UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZÓNICA DE MADRE DE DIOS

FACULTAD DE EDUCACION
ESCUELA PROFESIONAL DE EDUCACIÓN PRIMARIA E
INFORMÁTICA

POLÍTICA Y LEGISLACIÓN EDUCATIVA

“Problemas en educación: Alimentación”

Presentado por:
ALTAMIRANO QUISPE, Daniela Karin.

Docente:
CALSIN VILCA, Roger.

Puerto Maldonado, junio de 2021

 1. Dedicatoria

2. Índice de contenido

1. Dedicatoria.................................................................................................................7

2. Índice de contenido....................................................................................................7

3. INTRODUCCIÓN.....................................................................................................8

1. PROBLEMAS EN EDUCACIÓN: Alimentación.....................................................8

1.1. Alimentación y aprendizaje en los niños............................................................8

1.2. Causas de mala alimentación..............................................................................9

1.3. Nutrientes que ayudan al rendimiento escolar....................................................9

2. CONCLUCION.........................................................................................................9

3. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS......................................................................9
 3. INTRODUCCIÓN

Tener una buena alimentación es importante para todas las personas, especialmente para

los niños. Con un buena alimentación y dieta saludable el niño obtendrá la energía suficiente que

necesita su cerebro para mantenerse activo y saludable, con ello tendrá mayor facilidad para

retener y entender mejor los conocimientos que aprende en sus días de clases. Es por ello por lo

que una buena o mala alimentación afectará en el comportamiento y rendimiento escolar del

niño.

1. PROBLEMAS EN EDUCACIÓN: Alimentación

3.1. Alimentación y aprendizaje en los niños.

Una alimentación balanceada no solo se ve reflejada en el crecimiento de los niños si no

también en el desarrollo cognitivo, la memoria, el lenguaje, la atención entre otras. Según el

Estado Mundial de la Infancia 2019: Niños, alimentos y nutrición menciona que por lo menos

uno de cada tres niños menores de un año está desnutrido o sufre sobre peso. A su vez Zulema

Jiménez coordinadora de nutrición y lactancia de la secretaria de Salud de Bogotá afirma que:

“en las escuelas se han evidenciado cómo los niños mal nutridos son más dispersos y agresivos

ante sus compañeros de clase que aquellos que están nutridos, quienes además, en promedio, son

mejores estudiantes.”

Como objetivo principal en la alimentación del niño en edad escolar y preescolar es

asegurar que obtengan un crecimiento y desarrollo adecuado. Adquirir buenos hábitos de

alimentación saludable en los niños dependerá de la influencia de los padres, sus docentes y el

ambiente social por el cual se rodea.

Algunos estudios han sugerido que aquellos niños que suelen ir a clases, sin haber

tomado previamente un desayuno equilibrado, presentan más fallas al momento de realizar

ejercicios matemáticos, o juegos lógicos.

Si los niños no desayunan o consumen cantidades altas de azúcar provoca alteraciones en

los niveles de insulina y glucosa, los picos de azúcar en la sangre provocan fatiga, poca

concentración, irritabilidad, lo cual va a favorecer a la desconcentración, el cansancio y la

disminución de capacidad en el aprendizaje.

La deficiencia de hierro (presente en la leche materna, carnes, pescados, lácteos, cereales

enriquecidos, yema de huevo y queso), proteínas y otros nutrientes durante el crecimiento de los

niños, disminuye su atención, capacidad de memoria y aprendizaje. Estos elementos son

fundamentales para el desarrollo mental, al igual que los micronutrientes presentes en las frutas y

hortalizas, explica Jiménez.

Una alimentación adecuada, armónica y completa constituye un factor condicionante en

este proceso de cambio y adaptación que ocurre en cada etapa de nuestras vidas, ya que una

desatención puede provocar dificultades en el aspecto biológico, social e incluso en el

económico.

No todos los metabolismos funcionan de la misma manera, por eso explica la doctora

Aguirre es importante estar bien informados sobre la mejor manera de llevar una alimentación

sana. Para esto, es fundamental respetar cada una de las comidas, principalmente el desayuno, el

que muchos jóvenes suelen obviar por motivos de tiempo. (Aguirre, 2014)
 Una dieta balanceada o adecuada, “es la cantidad suficiente, completa e integral de

nutrientes de acuerdo a la edad, sexo, clima y actividad que desarrolle el individuo” (PLANCAD

– UNA; 1994). Una dieta balanceada es de capital importancia para garantizar: el estado

nutricional de una persona, su crecimiento y desarrollo, su estado de salud y su rendimiento

físico y mental. Una dieta balanceada se elabora considerando los siguientes criterios:

a) “Calidad; es decir, se debe proveer al organismo de todo tipo de nutrientes que

requiere: Agua, sales minerales, proteínas, grasas, azúcares, carbohidratos y vitaminas.

b) Cantidad de nutrientes, debe ser lo suficiente para el tipo de actividad desarrollada y

el tiempo requerido por el organismo para reponer energías.

c) Racionalidad, los alimentos deben garantizar el equilibrio físico y mental del ser

humano.

Si una persona desarrolla una actividad de tipo físico o muscular, la dieta que consume debe

tener mayor proporción de alimentos que proporcionen energía (grasas, azúcares, carbohidratos,

agua). En cambio, si la persona realiza una actividad de tipo intelectual, su dieta debe contener

más proteínas, agua, minerales y vitaminas.

Una dieta balanceada varía de acuerdo con las diferentes etapas de la vida y el tipo de trabajo

que desarrolla el ser humano.

En tal sentido, podemos clasificar las dietas en:

a) Dieta de crecimiento, que abarca aproximadamente hasta los 25 años y debe contener sin

distinción de sexo, mayor proporción de proteínas, azúcares, grasas, carbohidratos y vitaminas.

b) Dieta de trabajo, debe adecuarse al tipo de actividad que realiza, pudiendo ser está de tipo

físico o intelectual.” (PLANCAD – UNA; 1999; 6-7).

3.2. Causas de mala alimentación.

Falta de educación.

Siendo la escuela el centro de enseñanza, aprendizaje, convivencia y desarrollo en el que

se imparten valores fundamentales, es el lugar ideal para la aplicación de programas de

promoción de la salud. (Orozco, 2013).

Hábitos y aprendizaje

Recursos

3.3. Nutrientes que ayudan al rendimiento escolar

1. Agua: La hidratación es la base de una buena alimentación, más aún en el caso de los
niños, cuya actividad física es aún mayor que la nuestra. Si quieres que tu hijo rinda en la
escuela, debes asegurarte de que beba suficiente agua. Lo recomendado para ellos es entre
4 y 6 vasos de agua al día.

2. Cereales:  los almidones son un alimento perfecto para la mañana, ya que aportan
hidratos de carbono y glucosa. Asegúrate de que sean integrales, ya que así además les
estarás aportando fibra, y que no lleven demasiado azúcar añadido.

3. Leche: La leche nos aporta calcio, y los niños durante esta etapa lo necesitan en
grandes cantidades, ya que están creciendo y los huesos se están alargando. ¡Ayúdales a
que crezcan fuertes!

4. Plátanos y manzanas:  aporta vitaminas y energía y, además, es muy hidratante el

plátano, les aporta grandes cantidades de potasio y de vitaminas A, C y E. EL potasio es
muy importante para los músculos y las manzanas aportan mucha fibra y la fructosa es
buena para el cerebro.

5. Frutos secos:  favorezca la concentración de los niños. Nueces, avellanas, almendras,

cacahuetes, las más beneficiosas para el rendimiento escolar son las nueces ya que tiene
poderosos antioxidantes y compuestos neuroprotectores (Es decir, beneficiosos para el
cerebro).
6. Chocolate o cacao: El chocolate mejora la visión de tu hijo, su estado de ánimo, le da
vitalidad y le aporta antioxidantes… Pero mucho mejor si es negro.

7. El huevo: Aporta muchos beneficios. Por ejemplo, las proteínas, tan necesarias durante
el crecimiento y la vitamina D, También vitamina E, B12, fósforo y zinc.

La nutrición y el comedor escolar: su influencia sobre la salud actual y futura de

los escolares

Numerosos hechos y datos apoyan la afirmación de que la alimentación de los escolares de hoy
es la base de la alimentación de los adultos del mañana; en la misma medida, cabe afirmar que
los hábitos alimentarios adquiridos en la infancia condicionan en gran medida la salud futura

Errores y desequilibrios nutricionales más frecuentes en los menús escolares en España

Errores más frecuentes en la frecuencia de consumo de alimentos o en la

preparación

• Repetición excesiva de las presentaciones culinarias

• Insuficiente presencia de verduras, en especial como primer plato
• En ocasiones, frecuencia semanal de fruta insuficiente
• Escasez generalizada de legumbres en los menús
• En ocasiones, frecuencia insuficiente de ensaladas
• Insuficiente frecuencia de consumo de pescado y, en especial, de pescado azul
• En ocasiones, excesiva frecuencia de postres dulces
Desequilibrios nutricionales más presentes en los menús

• Exceso de energía derivada de la grasa y las proteínas y, en consecuencia, déficit de hidratos

de carbono
• Exceso de grasa saturada
• Irregularidades en el aporte energético de los menús de un día a otro
Ámbitos de influencia sobre la salud del comedor escolar sobre la salud presente y futura
de los escolares
4. . Los ámbitos de influencia del comedor escolar sobre la salud presente y futura de los escolares

Ámbitos de influencia sobre la salud del comedor escolar

1. Mantenimiento del organismo, suministro de una dieta completa y adecuada

2. Prevención de insuficiencias energéticas o de nutrientes por déficits en la dieta externa
3. Prevención del sobrepeso y la obesidad infantil
4. Prevención de las patologías de la vida adulta: formación de hábitos alimentarios correctos
5. Contribución general a la educación nutricional
6. Higiene y seguridad de los alimentos: formación de hábitos higiénicos en la alimentación
7. Suministro de menús especiales: intolerancias, patologías, motivos religiosos, etc.
5.

6. CONCLUCION

7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

http://heraldobc.info/nutrientes-que-ayudan-al-rendimiento-escolar