SEMANA 2

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DESAYUNOS
• Omelette de jalapeños con tocino y queso crema
2 huevos batidos, 2 tiras de tocino cocido (cuadritos), 1 jalapeño desvenado (sin semillas y fileteado),
½ cda de queso crema.
Agrega los jalapeños a los huevos batidos, vierte en un sartén a fuego medio. Rellena tu omelette
con queso crema y tocino.

• Salmon Egg Rolls

2 huevos batidos, 2 láminas de salmón ahumado, ¼ aguacate en rebanadas delgadas,
2 cdas de queso cottage.
En un sartén mediano, a fuego medio, cocina los huevos batidos (en forma de una tortilla).
Ya cocidos los huevos, retira del sartén y acomoda el salmón, aguacate y queso cottage.
Enrolla la tortilla con el resto de los ingredientes (como si estuvieras armando un rollo de sushi).

• Avena KETO (Máximo 1 vez por semana)

1 cda de nuez, ½ taza de coco rallado sin azúcar, 1 cdita de Psyllium*, 1 cdita de canela,
½ taza de leche de almendras, Stevia o Monk Fruit al gusto.
Hierve la media taza de agua y la media de leche con canela, agrega coco, la nuez y el Psyllium.
Incorpora el endulzante al gusto y mezcla.
*Si no tienes Psyllium, sólo omítelo.

• Pecan Smoothie
Licua 1 taza leche de almendras, 5 nueces peladas, ½ cda de chía, 1 cda de peanut butter sin azúcar
(o 10 cacahuates), 1 cdita de canela en polvo, 1 pizca de sal (hielos al gusto).

• Huevos en panela
2 huevos, ¼ de queso panela en rebanadas, salsa casera permitida.
En un plato apto para microondas, acomoda las rebanadas de queso panela y mételo al micro
30 segs hasta que el queso se ablande. En un sartén, fríe tus huevos y acomódalos sobre el queso
panela. Agrega salsa casera sobre ellos. Acompaña de ¼ de aguacate en rebanadas.

• Hulk cakes (Máximo 1 vez por semana)

1 taza de harina de almendra (1 puño molido), 2 claras de huevo, un chorrito de leche de almendra
sin azúcar, vainilla, canela y Stevia, agrega un puño de espinacas frescas.
Coloca todo en la licuadora. En un sartén a fuego medio, haz tus hot cakes con la mezcla.
Topping: whipped cream (crema batida), Ghee, o miel cero calorías.

Para acompañar tus desayunos: Jugo verde KETO (Rinde para 2)

½ taza de nopal, ½ pepino, 1 puño de espinacas, 2 varitas de apio y 1 limón.
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COMIDAS
(Todas las comidas están diseñadas para 3 o 4 personas)

• Carne en salsa verde

1 kg lomo de cerdo (o pierna de cerdo) (cocida y en cubitos), 10 tomatillos verdes cocidos (o en
lata), ½ cebolla en cubitos, ½ manojo de cilantro picadito, 1 diente de ajo picadito, 2 chiles serranos
tatemados y picados (puedes usar caldillo de tomatillo verde).
Licua los tomatillos, la cebolla, el cilantro, ajo y chile serrano. En una olla a fuego medio, coloca la
salsa y deja hervir por 5 minutos. Deja caer la carne de cerdo en cubos previamente cocida y deja
hervir por 10 min más con el sartén tapado. Sirve y decora con hojitas de cilantro.

• Pollo en salsa cremosa de chipotle

4 pechugas de pollo en fajitas, 1 taza de crema, ¼ de queso crema, ½ latita de chipotles (si lo
quieres más picoso, agrega más chipotles), sal y pimenta.
Licua la crema, el queso crema, los chipotles, sal y pimienta al gusto. Reserva. En un sartén a fuego
medio, asa tus fajitas de pollo hasta que estén a término medio. Agrega la mezcla de la licuadora y
tapa el sartén. Baja el fuego y espera 5 min o hasta que se terminen de cocer bien.

• Arroz cantones
4 pechugas de pollo asadas y cortadas en cubitos, 1 cabeza de coliflor rallada (tipo coliarroz),
2 calabacitas en cubitos, ¼ cebolla picadita, 5 floretes de brócoli picaditos, 1 cebollín picadito hasta
el rabo, ½ pimiento morrón picado finamente, 6 cdas salsa soya, 2 cdas salsa sriracha, 2 cditas salsa
Maggi, el jugo de 1 limón, mayonesa chipotle.
En un sartén caliente, agrega aceite de coco, sofríe la cebolla, cebollín, brócoli, pimiento y calabacita.
Deja caer la coliflor rallada. Agrega la salsa soya, salsa Maggi, salsa sriracha y el jugo de limón. Cubre
y deja a fuego lento hasta que la coliflor se ablande. Deja caer la pechuga de pollo asada en cubos,
revuelve y sirve. Acompaña con mayonesa chipotle.

• Paella Keto
1 cubo de Knorr Suiza caldo de pollo, 1 cubo de Knorr sopa caldo camarón, 3 cdas de aceite de
oliva, 1 rebanada de tocino picado, 4 cdas de cebolla picada finamente, 12 piezas de camarón crudo
mediana (con piel, con cabeza), 500 gr de muslo de pollo sin hueso, 1 pieza de pimento verde
cortado en tiras, ½ de ejotes cortados en cubitos, 1 coliflor grande, 2 gr de azafrán.
Haz coliarroz con la colifor (ralla finamente con un rallador de queso o un procesador de alimentos,
fríe la ralladura en un sartén caliente con aceite de oliva y sazonar con los cubitos Knorr).
En una paellera, calienta el aceite y fríe el tocino junto con la cebolla a que se acitrone. Agrega los
camarones y deja que cambien de color. Retíralos. Incorpora los muslos y dejar que se cocinen.
Integra los pimientos y ejotes a que se cocinen y se suavicen ligeramente. Agregar el coliarroz
previamente sazonado con los cubitos Knorr. Tapa y deja cocinar por unos minutos.
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COMIDAS
• Pescado al parmesano
4 filetes de pescado blanco, 1 taza de chicharrón pulverizado, ½ taza de queso parmesano en polvo,
2 huevos batidos.
Precalienta tu horno a 350 °F. En un bowl, mezcla el chicharrón pulverizado y el queso parmesano
en polvo. Pasa tus filetes en el huevo batido y después cúbrelos con la mezcla de chicharrón
pulverizado y queso parmesano. Salpimienta al gusto. Acomódalos en una charola (forrada de papel
para hornear) y mételas al horno por 25 min (o hasta que estén bien cocidas en el centro).
• Croquetas de Atún
4 latas atún (bien drenadas), 2 chayotes hervidos (en cubitos), 2 varitas apio picadas finamente,
¼ cebolla picada finamente, ½ bolsa de chicharrón molido a polvo, 2 huevos batidos.
En un bowl, mezcla el atún en lata y los cubos de chayote. Con un tenedor, incorpora bien
amasando el chayote con el atún hasta alcanzar una mezcla consistente.
Agrega el apio y la cebollita. Arma tus croquetas y empaniza con el polvo de chicharrón, fríe y sirve.
Acompaña con ensalada verde y aderezo permitido.

GUARNICIONES

• Berenjoles: 1 cda de manteca de cerdo, 3 dientes de ajo picaditos, 1 trozo pequeño de cebolla
picadita, 1 berenjena cortada en cubitos, 1 tomate cortado en cubos, 1 cuadrito de Knorr tomate,
1 chile ancho seco sin semillas, sal, pimienta, comino, 1 taza de agua. Fríe todos los ingredientes en
manteca de cerdo, deja caer el agua con el Knorr tomate y cubre hasta que se logre una consistencia
espesa, licua.
• Ensalada Caprese: 8 rebanadas tomate (½ cm grosor), 8 rebanadas queso mozarela fresco, ¼ taza
aceite de olivo, ¼ taza pesto, sal y pimienta. Acomoda las rebanadas de tomate en un plato para servir.
Coloca el queso mozarela fresco sobre los tomates. Agrega el pesto y aceite de olivo, salpimienta al
gusto. (Pesto casero: licua 1 manojo de albahaca, 1 diente de ajo, ½ taza aceite de olivo)
• Puré verde: 5 ramilletes de brócoli cocido y bien triturados, 3 cdas de mantequilla,
3 cdas de queso parmesano rallado, sal y pimienta. Mezcla con una batidora el brócoli triturado,
mantequilla y queso parmesano, salpimienta al gusto.
• Ensalada FIT: Espinaca fileteada, lechuga bola fileteada, 2 ramilletes de brócoli triturado, 3
espárragos en cuadritos, ½ calabaza en cuadritos, 3 cdas de almendras en lajita. Aderezo: ¼ de taza
de aceite de olivo, 4 cdas de vinagre blanco o de manzana, sal y pimienta al gusto.

TIP: Siempre escoge guarniciones que vayan con tu platillo… Si tu platillo lleva suficiente queso y
grasas, elije una guarnición más limpia.
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CENAS
• Fajitas Búfalo
1 ½ pechugas de pollo en fajitas, salsa Red Hot, ¼ taza de mayonesa, ¼ taza de crema, salsa Maggi,
sal de ajo, jugo de ½ limón.
En un sartén caliente, asa las fajitas de pollo y agrega un poco de salsa Red Hot.
Para el Dip: mezcla la mayonesa, salsa Red Hot, crema, salsa Maggi (al gusto), sal de ajo y limón.

• Pasta carbonara
2 calabacitas espiralizadas, 4 rebanadas tocino en cuadritos, 2 cdas de queso parmesano en polvo,
1 puñito de cebolla picadita, 1 ajo picadito, 1 huevo, 4 cdas de aceite de olivo (o mantequilla/ghee),
1 cda de hojuelas de chile seco.
En un sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que suelte toda su grasa. Deja caer la cebollita y
ajo a que se cocinen. Deja caer la calabacita espiralizada y agrega el aceite de olivo o mantequilla,
tapa hasta que la calabacita se ablande un poco. Apaga el fuego y deja caer el huevo batido, mezcla
muy bien, agrega el chile seco y salpimienta al gusto. Espolvorea queso parmesano.

• Salmon Poke bowl

1 filete de salmón crudo (puedes utilizar filete de atún), 1 cebollín, ½ pepino (sin cáscara, ni semillas,
en cubitos), ¼ taza mayonesa chipotle, 1 limón, 2 cdas de salsa soya, 1 cdita de semilla de sésamo.
Corta en cubos los filetes de salmón. Pica el cebollín finamente hasta el rabo. En un bowl, agrega el
salmón, el pepino en cubitos, el cebollín, la mayonesa chipotle (puedes utilizar mayonesa con salsa
sriracha), el jugo de 1 limón, 2 cdas de soya. Mezcla bien todos los ingredientes. Espolvorea las
semillas de sésamo.

• Ensalada Griega
¼ de lechuga bola, 2 puños de espinaca, 2 tomates en cubitos, ¼ cebolla en julianas,
10 aceitunas negras fileteadas, 1 puño de queso Feta. Aderezo italiano permitido o vinagreta
(aceite de olivo y vinagre).
Arma tu ensalada con los ingredientes.

• Calabacitas rellenas
2 calabacitas cortadas verticalmente sin semillas (cóncavas), 2 puños queso rallado,
2 rebanadas de jamón en cuadritos, 5 cdas de salsa de tomate.
Precalienta tu horno a 350 °F. En un bowl, mezcla el queso rallado, jamón y salsa de tomate. Rellena
las calabacitas con la mezcla y espolvorea más queso encima. Mete las calabacitas en el horno por
10 min o hasta que el queso se gratine.

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CENAS
• Hamburguesa Mixta
100 gr de carne de res molida, 100 gr de pechuga de pollo molida (puedes usar carne de cerdo
molida), ½ huevo batido, 1 cda de cebolla amarilla picadita, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,
2 cdas de mantequilla para freír. 2 hojas de lechuga, 1 cdita de mayonesa.
En un bowl, agrega las carnes molidas, el ½ huevo batido, la cebolla picadita, sal y pimienta. Mezcla
muy bien. Arma una tortita de hamburguesa y fríela en un sartén con mantequilla a fuego medio.
Arma tu hamburguesa con hojas de lechuga, agrega mostaza, mayonesa, chiles jalapeños en lata y
queso de tu preferencia.

SNACKS

• Una porción (un platito hondo) chicharrón de cerdo con salsa picante.
• Una porción de chicharrones con guacamole.
• Carne seca con limón, salsas negras y Valentina.
• Media taza de aceitunas con limón, salsas negras, Tajín.
• Peperami de pavo.
• Quesito snax o babybel.
• Pepinos con limón y Tajín.
• Varitas de apio con 1 cda de crema de cacahuate sin azúcar.
• Turín, Larín (sin azúcar). O algún producto Healty Brand.
(De estos, máximo 3 por semana)

NOTAS DEL MENÚ

• Puedes intercambiar desayunos por cenas, y viceversa.

• Si no consumes algún alimento del menú, puedes apoyarte en la lista de alimentos permitidos
para hacer las modificaciones que más te favorezcan.
• Recuerda leer la Introducción y Preguntas Frecuentes.
• No olvides ver el vídeo de Bienvenida y memorizar bien las Reglas de Oro.
• Las dudas referentes al menú, favor de exponerlas en la publicación de dudas diarias del grupo.

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