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Crema de limón o Lemon Curd

Porciones: 1 Autor: Xiomara Matamoros – Cravings by Xio

Tiempo De Preparación: 15 Minutos Tiempo De Cocción: 15 Minutos Tiempo Total: 30 Minutos

Esta crema de limón o lemon curd definitavemente grita verano. Es tan deliciosa que combina con todo sobre todo
con esa chantilly de queso crema o para una pay de limón. Es perfecta!

Ingredientes
200g azúcar granulada
ralladura de 1 ó 2 limones amarillos
5 yemas de huevo grandes
1/4 cdta sal
120ml jugo de limón amarillo
113g mantequilla sin sal que esté fría y en cubitos

Instrucciones
Preparación paso a paso

1. En un tazón agrega el azúcar y ralladura de limón. Mezcla bien por unos 2 minutos.
2. En un olla agrega las yemas de huevo, la sal y el azúcar con la ralladura de limón. Mezcla hasta que todo se
integre bien.
3. Agrega el jugo de limón y mezcla bien.
4. Lleva a fuego medio hasta que espese y sin parar de mover para que no se pegue.
5. Después de 10 minutos a fuego medio ya habrá espesado asi que retira del fuego.
6. Agrega la mantequilla en cubitos y mezcla hasta que se incorpore bien.
7. Pasa la crema por un colador y cubre bien con papel film.
8. Lleva a refrigerar por al menos 4 horas o toda la noche. Yo prefiero toda la noche.

Notas

1- Refrigera al menos 4 horas o toda la noche. Yo prefiero toda la noche.

2- Puedes guardar en un recipiente bien cerrado hasta por 2 semanas refrigerada.

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