Dulce de membrillo casero 12/11/21 18:16

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Dulce de membrillo casero

Preparación Cocción Tiempo total

5 min 35 min 40 min

El dulce de membrillo queda de lujo en la

Thermomix®. Cocínala con piel, con toda la
peptina, sin complicaciones. Te durará de una
temporada para otra
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Conservas y confituras
Cocina: Española
Raciones: 10

Ingredientes
Ingredientes para 1 kilo aproximadamente:
1 limón sin piel ni parte blanca ni pepitas
800-850 g de membrillos con piel -que es donde se encuentra parte de la peptina que hace
que espese-, bien lavados, cortados en cuartos y sin pepitas -descorazonarlos-
400 g de azúcar blanquilla
400 g de azúcar moreno

Pasos a seguir
1. Para que se troceen bien y no se atasquen en tu máquina, coloca los ingredientes
en el vaso por este orden: el limón, 400 g de los membrillos bien limpios y 400 g de
azúcar banquilla, de nuevo 400 g de membrillo y los restantes 400 g de azúcar moreno,
de esta forma será más fácil que la máquina los triture. No forcéis la máquina... si veis
que no puede hacer el troceado así, triturad en dos partes.

2. Tritura con 5 golpes de turbo o 30 segundos en velocidad 5-10 y después cuece 20-25
minutos, 100º en velocidad 5-10 con el cubilete ((en TM5 máximo velocidad 6 o se
desconectará la temperatura). El membrillo tiene que moverse en la superficie todo el
tiempo.Ajusta la velocidad a sus necesidades.

3. Cuando empiece a espesar, y deje de salpicar, programa 15 minutos más, 100ºC en

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velocidad 6-10 con el cestillo sobre la tapadera(si no queda a tu gusto o con tus
membrillos queda blando, puedes cocinar 15 minutos más). El membrillo estará hecho
cuando a velocidad máxima la mezcla ya no se mueva (en la TM5 máximo
velocidad 6 o se desconectará la temperatura). Pon en una fuente y deja enfriar sin
tapar. Durará de una temporada para otra.

Notas:
Si no queda lo suficiente denso para tu gusto, introduce el membrillo en la Thermomix y
cocina unos minutos más.
Si quieres hacer menos cantidad, recuerda que la proporción es 50% azúcar, 50%
membrillo.

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