Reglamento interno

Horarios

El horario de entrada del turno de la mañana es a las 8 a.m y el de la tarde a las 3 p.m. Los
retardos serán sancionados con vales que serán repartidos entre quienes sí lleguen puntuales,
siempre y cuando no tengan vales por ningún otro motivo.

La entrada será registrada mediante captura de la hora en terminales bancarias, dicha captura
debe ser enviada al grupo de WhatsApp de registro de turnos. Al no registrar entrada, el personal
en turno será sancionado con vales que serán repartidos entre quienes no tengan vales por ningún
otro motivo.

El horario de comida será en el cambio de turno. De manera que el turno de la tarde debe comer
en cuanto llega para que el de la mañana coma antes de salir, lo cual implica que el turno entrante
debe estar listo para servicio a las 3:30. Quien no esté listo para el servicio a dicha hora, será
sancionado con vales que serán repartidos entre quienes no tengan vales por ningún otro motivo.
Ajuste horarios. Lugares asignados, no {áreas preferenciales

En caso de no asistir por enfermedad, se debe informar al gerente en turno. Las inasistencias se
justificarán mediante comprobante médico y se otorgará apoyo para medicamentos, siempre y
cuando estos se facturen al momento de ser adquiridos. La inasistencia sin justificante, se
sancionará con un día sin propinas.

La puntualidad y asistencia a las capacitaciones es de carácter obligatorio. La impuntualidad, será

sancionada con vales y la inasistencia, con un día sin propinas. De reincidir en ambos casos se
sancionará con una semana sin propinas. Los vales serán repartidos entre quienes no tengan vales
por ningún otro motivo.

El personal debe retirarse de las instalaciones al terminar su turno y no está permitido que
permanezca en áreas de servicio fuera de su horario de trabajo, ni que consuman bebidas
alcohólicas al terminar su servicio.

Áreas de trabajo

El personal de piso debe permanecer atento al servicio a comensales, estar pendientes y no

desatender las necesidades de clientes, no deben permanecer en la barra, ni meterse a la cocina,
la atención debe estar dirigida a clientes, evitando dar la espalda, excepto para cantar órdenes en
barra y cocina y para comandar. Primera vez llamado de atención, a partir de la segunda se
sancionará con vales que serán repartidos entre quienes no tengan vales por ningún otro motivo.
El sanitario de clientes es para uso exclusivo de los mismos, y todo el personal debe hacer uso del
baño destinado para trabajadores. Este baño debe permanecer limpio.

El personal debe guardar sus objetos personales en el área designada para estos. La empresa no se
hace responsable por la pérdida de objetos de valor y o pertenencias que se extravíen dentro de la
unidad.

El personal de barra es responsable por los productos que se almacenan en la misma. Está
prohibido que el personal de piso y cocina se sirvan productos de la barra.

Uniforme y equipo de trabajo

A cada integrante del personal se le ha provisto de un mandil, el cual debe portarse limpio. Para el
servicio de piso cada persona debe portar dos plumas, 1 encendedor, descorchador, comandas y
calculadora. Cada área debe mantener limpios y listos para ocupar 1 trapo seco para el plaqué en
caso de mesas y cristalería en caso de barra; y un trapo húmedo para la limpieza de cada área. El
no portar completo el equipo de trabajo será sancionado con vales que serán repartidos entre
quienes no tengan vales por ningún otro motivo.

De preferencia debe contarse con calculadora de bolsillo, en caso de no portarla, se puede hacer
uso de la calculadora del celular, siendo este el único uso permitido del mismo durante el servicio.
El uso del celular durante el servicio, fuera de los casos especiales, y/o urgencias será sancionado
con vales que serán repartidos entre quienes no tengan vales por ningún otro motivo.

Los utensilios de trabajo están al cuidado del personal de piso, barra y cocina, por lo que cual, son
responsables del correcto uso y manejo de los mismos, así como de los equipos, mobiliario e
instalaciones que deben mantenerse funcionando, ordenadas y limpias

Funciones del puesto:

El mantenimiento del orden y limpieza de salón y barra es responsabilidad del personal en

servicio. Las tareas de limpieza general se realizarán al principio y al final del turno y la limpieza y
orden de áreas como mesas, sillones y barras, se debe realizar al concluir el servicio con cada
comensal.

Cada turno es responsable por tareas de apertura, tareas durante el turno y tareas de cierre,
mismas que están señaladas en los checklists de barra y piso. La omisión de tareas del checklist,
será sancionada con vales que serán repartidos entre quienes no tengan vales por ningún otro
motivo.

El área de descamoche debe permanecer limpia, y los botes de barra, deben vaciarse antes de
rebosar, se debe extremar el cuidado de estas áreas cumpliendo con la separación de residuos, ya
que de no hacerlo nos exponemos a sanciones que nos dejen sin nuestra fuente de trabajo. Los
baños de clientes deben permanecer limpios durante todo el servicio, por lo que el personal de
piso debe estar pendiente de que se mantengan de esta manera durante sus turnos.

Al entrar un turno, debe revisarse que las talachas de quien entrega estén completas, de no ser
así, se debe reportar inmediatamente al gerente en turno para la asignación de vales , los cuales
serán repartidos entre quienes no tengan vales por ningún otro motivo.

Para el mantenimiento y fidelización de nuestra clientela manejamos un servicio personalizado, en

el cual habrá comunicación efectiva con el cliente para conocer sus necesidades, conservando
siempre una actitud respetuosa y de escucha.

Todo lo que salga de barra y cocina deberá ser comandado, nada podrá salir de ninguna de estas
áreas sin haber sido previamente registrado a través del sistema de comandeo.

Las cortesías no se ofrecen a criterio de meseros, estas deben ser solicitadas para autorización al
jefe de barra y/o gerente en turno de manera previa a ser ofrecidas.

Sobre la conducta durante el servicio

Está estrictamente prohibido el consumo de bebidas alcohólicas y sustancias psicoactivas durante

el servicio.

No se permiten visitas personales durante el horario de trabajo. El personal y sus familiares serán
bienvenidos como clientes fuera de su horario de servicio.