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REGLAMENTO

- LIMPIZA

Todo elemento será responsable de su á rea de trabajo así como

de todas las á reas comunes en cuanto a limpieza, cuidado y
orden .
Durante el horario de servicio deberá mantenerse siempre
limpio y ordenado. SOBRE TODO LAS AREAS DE SERVICIO Y
ATENCION A CLIETES . Se establecerá una hora de “GUARDIA”
segú n el flujo de trabajo, destinada específicamente para labores
de limpieza ( TALACHA).
Todas las á reas de cocina , de barra , de comedor , bebidas , loza,
caja y sanitarios . Deberá n lavarse diariamente y las veces que
sea necesario y al final de la jornada de servicio, totalmente
limpio y ordenado. Tal limpieza será responsabilidad del
operador en turno de e á rea con el apoyo de el o los auxiliares y
ayudantes. El trabajo en equipo dará un mejor resultado , así que
deberá n mostrar actitud y compañ erismo. ( EL “A MI NO ME
TOCA” AQUÍ NO EXISTE. )

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El piso de cocina, de el á rea de comedor y terraza tendrá que

estar limpio a la hora de cerrar . Las mesas de trabajo , equipo de
cocina tarjas, trastes y refrigeradores también tendrá n que ser
entregadas limpias al cierre.
Las mesas tendrá n que estar desmontadas y limpias con las
sillas levantadas . Se tendrá que retirar toda la basura que se
genere así como la de los sanitarios por la noche diariamente.

Todo elemento deberá guardar siempre pulcritud en el manejo

de el equipo y á reas de trabajo, así como también en su persona;
acudiendo a laborar presentablemente, deberá portar siempre
su uniforme en condiciones optimas de limpieza.

Cualquier falta e incumplimiento de dichos requerimientos

tendrá n repercusió n y penalizació n en las propinas, o dada la
gravedad segú n sea caso ; en el regreso o descuento del sueldo
del día laboral.

- RESPETO
Por ningú n motivo se tolerará n o justificaran insultos entre
compañ eros de trabajo, mucho menos a clientes.
El colaborador deberá guardar en todo momento “RESPETO” ,
cordialidad, compañ erismo y actitud de servir hacia los demá s.
Esto con el objeto de lograr un ambiente de trabajo mas optimo
y agradable, pero sobre todo eficiente. Así que cualquier
diferencia entre colaboradores deberá quedar muy aparte de
nuestro cumplimiento de labores, de manera que no obstaculice
en lo mas mínimo nuestra misió n y compromiso como
establecimiento de alimentos preparados, que es por encima de
todo ; SERVIR AL CLIENTE .
Quedan prohibidas las relaciones extra laborales entre
compañ eros (en horario de trabajo).
No se permitirá ningú n tipo de complot o sub grupos de trabajo.
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No se tolerara ningú n conato de pleito entre colaboradores.

Queda prohibido irrumpir en las labores del compañ ero.
Queda prohibido el uso excesivo de celular así como utilizarlo
como reproductor de audio o video. Si se sorprende en esta
acció n, el encargado podrá retirarle dicho aparato hasta el
horario de su salida. Si se reincide en dicha practica, será
penalizado con el uso definitivo durante su horario de trabajo y
también tendrá repercusió n en su propina.
Todo elemento deberá mostrar respeto por los artículos
personales de cada uno. No se admitirá n controversias por causa
de extravió de cualquier objeto, aquí nada debe perderse. En
caso de cualquier extravió el encargado en turno tendrá derecho
de revisar mochilas de todo el personal sin excepció n. Cada
elemento tendrá un lugar asignado para resguardar sus artículos
personales y será responsable de el y de los demá s en comú n.
No se permite la acumulació n de artículos u objetos a nadie.
SUSHI CLUB no tolerara ningú n tipo de robo entre
colaboradores y mucho menos a la empresa. Cualquier caso de
esta índole será motivo de baja de el o los elementos.
A el elemento que sea sorprendido en cualquier acto ilícito
como; regalando comida o bebida, alterando o extraviando
comandas, otorgando cualquier tipo de cortesía sin previa
autorizació n etc. Será dado de baja inmediata e
irrevocablemente, ademá s de que podría ser consignada a la
autoridad competente.

- PUNTUALIDAD.

El horario de servicio será de lunes a domingo de 1 pm.(ya

tendrá que haber alimento) a 11 pm. ( sin que signifique termino
de labores). Pues se tendrá que entregar cada á rea de trabajo en
condiciones limpias para el día siguiente, o bien, si aun
persisten comensales en las mesas se les tendrá que brindar el
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servicio hasta que terminen su alimento y estadía. Las propinas

será n repartidas hasta el final de toda actividad de limpieza y
nunca a la vista de clientes. Será n repartidas por un encargado,
teniendo el mismo el derecho para penalizar al colaborador que
haya caído en desacato durante el día de trabajo; llá mese falta de
puntualidad, falta de uniforme competo, desatenció n a sus
obligaciones y responsabilidades etc.
Todo colaborador tendrá 10 minutos de tolerancia a la hora de
entrada. No habrá justificaciones de ultima hora, si requiere
llegar un poco mas tarde tendrá que notificarlo con un mínimo
de 3 días de anticipació n.
Para permisos de ausencia de trabajo también tendrá n que ser
con días de anticipació n, sin garantía a que se otorguen. Si son
mas de uno será n tomados a cuenta de los días de vacaciones.
Las faltas sin justificació n se penalizaran sin goce de sueldo y no
gozara de propinas durante una semana. Si la falta es en fin de
semana o día feriado se penalizara con dos semanas sin goce de
propinas.
Queda prohibido ausentarse sin autorizació n en horas de
servicio para diligencias personales.

- CUIDADDO DE UTENCILIOS Y ARTILLERIA DE

TRABAJO.

Todo lo que se encuentre dentro de las instalaciones, pertenece

y es para uso exclusivo de SUSHI CLUB y sus colaboradores
tendrá n que hacer uso responsable y cuidadoso de toda
herramienta, vehículo, equipo, enceres e instalaciones que estén
a su disposició n. Todo tiene su debido costo y el dañ o total o
parcial que se origine por mal manejo, por desatenció n o
negligencia por parte del operador, tendrá que reponerlo
íntegramente.
La o las motocicletas será n, como todo lo demá s para el servicio
de SUSHI CLUB y su buen funcionamiento. No es para uso
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personal del operario o para realizar diligencias de algú n

compañ ero.
El operador deberá contar con licencia de conducir vigente, se le
otorgara casco y chaleco y deberá portarlos en todo momento
junto con la tarjeta de circulació n. Cualquier extravió o dañ o
será n responsabilidad del usuario y tendrá que reponerlo
íntegramente. Cualquier desperfecto mecá nico y estético de la
motocicleta tendrá que ser reportado a la brevedad para su
pronta reparació n .

-SERVICIO

En todo momento durante nuestro horario de servicio se deberá

mostrar una actitud positiva, de profesionalismo y de respeto
hacia el cliente y hacia el trabajo del compañ ero. Se tendrá que
seguir siempre el mismo protocolo de bienvenida , montaje de
mesas . Queda estrictamente prohibido estar jugando,
bromeando, gritando, silbando o revisando sus estados en el
celular o tratando asuntos que no tengan que ver con el servicio,
delante de los comensales.
Deberá n ser agradables y mostrar espíritu de servicio ya que el
cliente es lo mas importante para nosotros y el objetivo de
nuestro trabajo, por ello deberá n brindarse al má ximo a la hora
de atenderle y generarle una “GRATA EXPERIENCIA” debemos
tener presente que no importa si el lugar es ameno o si la
comida es buena; si el cliente se lleva una mala atenció n, esa
será su recomendació n.
Debemos generar “LA EXPERIENCIA SUSHI CLUB”
Como podemos generar dicha experiencia?
Brindá ndole al comensal: SIMPATIA – siendo amables,
cordiales y agradables. SEGURIDAD- siendo prudentes,
respetuosos, congruentes , desinteresados, eficientes y serenos.
CONFIANZA- siendo honestos, justos y correctos. SERVICIO –
siempre atentos y serviciales, anticipá ndonos a la necesidad del
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comensal. SER ELEMENTOS DE CALIDAD, HACER QUE SIENTA

ADMIRACION Y RESPETO POR LO QUE HACEMOS.
Para que debemos reunir estos requisitos?
PARA SATISFACER SU NECESIDAD Y ADEMAS OBTENER SU
RECONOCIMIENTO (propinas).
PARA SENTIRNOS ORGULLOSOS Y UTILES A NUESTRA
EMPRESA Y SATISFECHOS CON NOSOTROS MISMOS POR SER
CAPACES DE RESOLVER CULAQUIER SITUACION O CONFLICTO.
PARA QUE TODOS SALGAMOS GANANDO.
EL SERVICIO AL CLIENTE PROPORCIONA INGRESOS (propinas)
RETIENE AL CLIENTE Y HACE QUE VUELLVA Y RECOMIENDE
DURANTE MUCHO TIEMPO, EL É XITO DEPENDE DE EL NIVEL
DE ATENCION Y SERVICIO QUE BRINDEMOS.

FILOSOFIA JAPONESA : “ GANAR – GANAR “ TODOS GANAMOS

NADIE PIERDE.

-ALIMENTOS

Todos los alimentos y bebidas que se preparan en el

establecimiento son exclusivamente para venta al publico.
Queda estrictamente prohibido el consumo de cualquier
alimento sin autorizació n de el encargado en turno o de cocina.
Debemos tener en claro y comprender que todos los insumos
son la materia prima y fuente de ingresos de la empresa.
Por mencionar algunos ; MARISCOS , PROTEINA ,AGUACATE ,
QUESO , ADEREZOS, CUALQUIER TIPO DE TOPING O
ESPECIALIDAD , REFRESCOS , TE , BEBIDAS PREPARADAS O
ALCHOLICAS .
Los días que se pueda y estén de acuerdo en mayoría se contara
con un presupuesto de acuerdo a la cantidad de elementos para
elaborar comida y bebida ( CASERA), de no ser así el
colaborador tendrá derecho a un alimento sencillo de la carta
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como arroz o sushis bá sicos sin poder utilizar marisco para su

elaboració n. Cualquier extra, excedente, platillo o bebida tendrá
que pagarlo a costo de empleado (40 % descuento).
Cada elemento contara con 25 minutos para comer y tendrá que
hacerlo individualmente y en horas de bajo flujo de clientes
rolando el á rea en que este laborando para que quede cubierta.
El colaborador podrá solicitar a el cocinero en turno su alimento,
teniendo en cuenta que se le dará preferencia a los comensales o
comandas pendientes.
Cualquier alimento ajeno e ingresado al establecimiento tendrá
que ser reportado a el encargado para evitar malos entendidos .

-CIERRE Y SALIDA.

Nadie se puede retirar hasta que se haya entregado cada á rea de

trabajo limpia y en orden, el candado este puesto y la alarma
haya sido activada. Se tendrá que revisar que estén serradas las
tomas de gas y llaves de agua . Se penalizara con propinas a todo
aquel que no saque su bolsa de basura y la deposite en el
contenedor . Todo aparato eléctrico que requiera ser apagado
manualmente ( ventiladores , equipo de computo etc.) deberá
ser supervisado que así sea. Por ningú n motivo se dejaran
productos o alimentos fuera de refrigeració n así como cualquier
salsa para servicio, cualquier negligencia de este tipo que cause
dañ o al material de consumo o producto será cobrada al o los
responsables, íntegramente.
Queda prohibido obstruir el á rea de caja mientras se realiza el
corte .

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