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INTRODUCCIÓN

Bienvenido al Mesón del Pollo

Usted es muy importante para esta compañía y su alto desempeño logrará

que nuestro negocio sea más exitoso.

Este manual ofrece información general e indicaciones para fortalecer la

relación entre nuestros colaboradores. Encontrará las reglas y
lineamientos generales de nuestra compañía, así como sus derechos como
colaborador.

REGLAMENTO INTERNO MESÓN DEL POLLO

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Tabla de contenido
INTRODUCCIÓN...................................................................................................................................1
Políticas Laborales.....................................................................................................................................3
Drogas....................................................................................................................................................3
Rendimiento satisfactorio......................................................................................................................3
Tardías, asistencia y permisos................................................................................................................3
Horario de trabajo..................................................................................................................................3
Horas Extras...........................................................................................................................................4
Cuidado e Higiene personal...................................................................................................................4
Cuidado e Higiene del área de trabajo...................................................................................................4
Uso de aparatos electrónicos en horas laborales....................................................................................5
Horario de comida..................................................................................................................................5
Salario y Aumentos................................................................................................................................5
Multas....................................................................................................................................................5
Llamadas- uso del equipo......................................................................................................................6
Reuniones obligatorias de personal.......................................................................................................6
Nómina...................................................................................................................................................6
Regalos...................................................................................................................................................6
Información confidencial.......................................................................................................................6
Visitas.....................................................................................................................................................6
Objetos...................................................................................................................................................7
Licencia fallecimiento............................................................................................................................7
Política de Salud Ocupacional...................................................................................................................7
Política de Acoso Sexual............................................................................................................................7
Acciones disciplinarias..............................................................................................................................8
Falta leve................................................................................................................................................8
Falta grave..............................................................................................................................................8

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Políticas Laborales

Drogas
Toda persona que aspire trabajar en el restaurante no podrá consumir drogas, esta conducta es de
cero tolerancia para la empresa, quién sea sorprendido consumiendo y/o traficando será despedido al
instante.

Rendimiento satisfactorio
A. En todo momento los colaboradores están obligados a realizar su trabajo
de manera eficaz y eficiente.

B. Evaluaciones de personal se efectuarán de forma periódica en cada

departamento de carácter individual o colectivo.

C. Quién no cumpla con los requerimientos de las evaluaciones será notificado para corregirlas,
en caso de reincidir se impondrá una acta administrativa; a la tercer acta administrativa es
motivo de despido justificado.

Tardías, asistencia y permisos

A. La asistencia es obligatoria, cada colaborador debe apegarse 100% a su horario de trabajo.

B. Tiene permitido a máximo 3 llegadas tardías al mes (entiéndase después de 10 minutos de

tolerancia). Para cada retardo se levanta un aviso junto a una multa de una hora de salario,
después de 3 avisos se levantará un acta. Después de tres actas será despedido.

C. Si una ausencia o retardo es por enfermedad, solicitud extraordinaria o emergencia familiar

esta será justificada, en caso de que se descubra que el empleado no fue sincero se levantara
un acta, después de tres actas será despedido. De igual manera, en caso de una emergencia
o enfermedad repentina debe notificar a su jefe inmediato.

Horario de trabajo
A. El horario se mantiene dependiendo en qué departamento trabaja el empleado:
a. El horario de cocina comprende de 9 de la mañana a 5 de la tarde.
b. El horario de parrilla comprende de 9 de la mañana a 5 de la tarde.
c. El horario de meseros comprende de 10 de la mañana a 6 de la tarde (primer turno) y
de 11:30 de la mañana a 7:30 de la noche (segundo turno).
d. El horario de despachadores comprende de 9 de la mañana a 5 de la tarde (primer
turno) y de 11:30 de la mañana a 7:30 de la noche (segundo turno).
e. El horario de cajero comprende de 11:30 de la mañana a 7:30 de la noche.

B. La jornada laboral consta de 8 hrs efectivas, en caso de laborar menos de 8 hrs se pagarán
solamente las horas trabajadas, así como en caso de ser requeridas horas extras bajo mutuo
acuerdo estás también serán remuneradas.

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C. El empleado debe marcar la hora de entrada y de salida en el reloj checador.

D. Se pueden suscitar cambios en las horas de entrada y salida en cualquier momento, antes
deben ser consultados y notificados formalmente a sus colaboradores, éste deberá revisar su
horario diariamente y apegarse a él.

E. Cualquier solicitud especial debe hacerse por escrito, y entregarse a su jefe inmediato por lo
menos 48 hrs antes que el horario sea publicado. No se garantizan los permisos y éstos
quedan a criterio del jefe.

Horas Extras

A. Las horas extras serán solicitadas al colaborador de acuerdo a la operación del restaurante y
solo serán instadas cuando se requieran, quedarse laborando sin aprobación previa de su jefe
no se pagará.

B. Las horas extras sólo se pagarán con la boleta firmada por el jefe.

Cuidado e Higiene personal

Hombres:
 Se debe mantener el cabello recortado, recogido y bien peinado; en el área de preparación de
alimentos se deberá portar una malla o cofia.
 Uñas cortas y limpias libres de anillos, pulseras y relojes.
 Uniforme completo, limpio y debidamente portado.
 Prohibido el uso de aretes o colgantes visibles en el cuerpo
 Se deberá acudir debidamente aseado.
 Calzado cerrado, limpio y/o lustrado (colores neutrales no extravagantes).

Mujeres:

 Se debe mantener el cabello recogido y bien peinado; en el área de preparación de alimentos

se deberá portar una malla o cofia.
 Uñas cortas, limpias y sin esmalte o pintura, libres de anillos, pulseras y relojes.
 Uniforme completo, limpio y debidamente portado.
 Prohibido el uso de aretes o colgantes visibles en el cuerpo
 Se deberá acudir debidamente aseado.
 Calzado cerrado, limpio y/o lustrado (colores neutrales no extravagantes).

Cuidado e Higiene del área de trabajo

A. Se debe generar revisiones constantes de la calidad del producto

B. Se debe lavar los utensilios y herramientas antes y despues de ser utilizadas
C. Se dispondrá de productos y utensilios de limpieza que deben ser utilizadas de forma correcta
D. Todo alimento que requiera desinfección deberá ser desinfectado bajo la normativa
E. Se deberá lavar las manos antes y después de manipular alimentos y herramientas de trabajo.

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Uso de aparatos electrónicos en horas laborales

A. No se permite el uso de celulares o cualquier aparato electrónico en horas laborales.

B. Se le permitirá revisar su celular durante su tiempo de comida. Si hay una emergencia

reportada por un familiar que marque al número del restaurante en vez del teléfono personal.

Horario de comida

A. Se dispondrá de 20 minutos para comer

B. El restaurant otorgará al empleado 2 guarniciones Gratuitas. Solo podrán ser efectivas durante
de su hora de comida y no podrá llevarlas a casa.

C. Cualquier producto que desee consumir recibirá un descuento del 25% siempre y cuando sea
consumido en su horario de alimentos. En caso de querer alimentos para llevar su costo será el
indicado en la carta para público en general.

D. La logistica de horario de alimentos será por intervalos de uno en uno para no entorpecer el
desempeño de cada área.

E. El espacio dedicado para la ingesta de alimentos será designado por la gerencia.

F. Los turnos de las 9 de la mañana se les permitirá 20 minutos para su desayuno. Los turnos a
partir de las 10 de la mañana deberán acudir desayunados y se les permitirá 20 minutos a la
hora de la comida.

G. El empleado deberá reportar a la gerencia los productos a consumir durante su hora de

alimentos. Producto no reportado será considerado como robo.

Salario y Aumentos
A. Al momento de la contratación nos apegaremos a pagar al colaborador el salario
acordado en tiempo y forma de acuerdo a la ley.

B. Todos los aumentos de salario estarán sujetos a evaluaciones de personal, cumplimiento

de objetivos, buenas relaciones laborales, aumentos de ley, naturaleza del puesto,
decisión gerencial, entre otros.

C. Los bonos otorgados quedan sujetos al desempeño del trabajador dentro del
cumplimiento de sus deberes.

Multas

A. Dependiendo el incumplimiento realizado a cualquiera de las clausulas presentes en este

contrato el trabajador recibira una de las siguientes multas bajo criterio de su jefe

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 Multas por retardos

 Multas por indisciplina
 Multas por deficiencia o falta de calidad en el producto o servicio

Llamadas- uso del equipo

A. Están prohibidas las llamadas telefónicas personales. En caso de emergencia solicitar el

permiso.

Reuniones obligatorias de personal

A. Se programarán reuniones o capacitaciones eventuales de carácter obligatorio, es importante
que usted asista.

B. En lo que concierne a reuniones- capacitaciones no obligatorias, su asistencia es opcional, y

el jefe les dará el grado de importancia para cada una.

Nómina
A. Se efectuará el pago de su sueldo los dias domingo de cada semana al termino de su jornada
laboral.

B. Si el empleado tiene alguna multa por consecuencia de incumplimiento del presente

reglamento será descontado de su nomina automaticamente.

Regalos

A. El personal no debe aceptar regalos, dinero o favores (a menos que se trate de las propinas
ordinarias) de clientes, proveedores o empleados de otras compañías en el transcurso de su
trabajo. Si hay alguna duda, consulte a su jefe inmediato antes de aceptar el regalo.

B. Si alguien insiste en dejar el presente deben traerlo a Recursos Humanos para su justa
distribución.

Información confidencial

A. Es obligación del colaborador informar a su jefe inmediato o Recursos Humanos si hay

algún cambio de dirección, número de teléfono, nombre y teléfono de las personas a
contactar en caso de emergencia, entre otros. Así como cualquier cambio de estado civil,
títulos alcanzados, progreso de sus estudios etc.

B. NADIE puede revelar información del restaurante a terceras personas, queda prohibido
sacar cualquier elemento o utensilio del edificio salvo autorización de gerencia.

Visitas

A. Quedan prohibidas las visitas de familiares, amigos o cualquier otro que interrumpa el
desempeño del trabajador.

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Objetos

A. Esta estrictamente prohibido tomar objetos que no sean de su pertenencia. Cualquier acto
de sustracción de bienes de la propiedad o de compañeros considera como robo y puede
resultar en una investigación y será causa de despido inmediato.

B. Reporte inmediatamente todos los artículos perdidos y encontrados y donde fueron

hallados, y entregarlos a su jefe inmediato.

C. También se prohíbe la venta de artículos dentro y fuera del restaurante.

Licencia fallecimiento

A. Se conceden únicamente 2 días de asueto, en casos de fallecimiento de parientes en

primer grado (padres, hermanos, esposo (a) e hijos (as)).

Política de Salud Ocupacional

A. El Restaurante mesón del Pollo está comprometido a brindar a todo su equipo de
colaboradores condiciones de trabajo sanas, libres de accidentes y enfermedades
laborales, en armonía con el medio ambiente. Por medio del desarrollo de una cultura
preventiva en todos los niveles de la empresa que contribuya al mejoramiento continuo de
nuestro personal, de los procesos operativos y administrativos del restaurante que
proporcionen seguridad a nuestros clientes.

B. En el desarrollo de los procesos, preservaremos la Salud Ocupacional de los trabajadores

en todos los lugares de trabajo, bien sean propios o de terceros, de manera permanente,
manteniendo ambientes de trabajo saludables, desarrollando el auto cuidado y aplicando
las mejores prácticas en consonancia con la estrategia corporativa.

C. Está prohibido fumar en cualquier área dentro o fuera del restaurante durante su jornada
laboral.

Política de Acoso Sexual

A. En este Restaurante está prohibido el acoso sexual en contra de empleados, jefes y clientes.
No habrá tolerancia alguna a esta práctica y será despedido inmediatamente.

B. El acoso sexual es cualquier tipo de acercamiento o presión de naturaleza sexual tanto física
como verbal, no deseada por quien la sufre, que surge de la relación de empleo y que da por
resultado un ambiente de trabajo hostil, un impedimento para hacer las tareas y/o un
condicionamiento de las oportunidades de ocupación de la persona hostigada.

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Acciones disciplinarias
Falta leve
1. Aviso escrito con registro de evidencia.

Falta grave
1. Después de 3 avisos escritos se levantará un acta.
2. Después de 3 actas despido sin responsabilidad patronal.
3. En caso grave como robo, drogas o acoso sexual comprobado, se despide de inmediato sin
responsabilidad patronal.
Sin perjuicio dependiendo de la gravedad de la falta se podrá proceder a imponer sanciones más
fuertes sin seguir este orden.

Firma de
Representante Legal

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