CÓMO HACER MASA PARA TAMALES

ESPONJOSOS

INGREDIENTES

 1 kg de masa
 ¼ de manteca cerdo o vegetal
 ½ litro de caldo de pollo, verduras o res
 5 cucharadas de sal fina
 5 cucharaditas de polvo para hornear
 1 taza de arroz
 El relleno de tu preferencia

PREPARACIÓN

 Pon la manteca a batir en la batidora a temperatura

ambiente por unos 15 a 20 min o hasta que adquiera el
doble de su volumen.
 Cambia a la pala de amasado de tu batidora y agrega la
masa poco a poco para que se vaya incorporando. Sube la
velocidad al máximo.
 Una vez incorpora la sal fina al gusto y el polvo para hornear
junto con el caldo de tu elección.
 Bate poco a poco en velocidad baja y déjalo por unos 15
minutos, hasta que alcance la consistencia untable,
amasable, que se despegue fácilmente.
 Comprueba la sazón
 Mientras tanto, lava el arroz en una coladera bajo el chorro
del agua.
 Enjuaga unas tres veces para quitarle el exceso de almidón.
 Coloca el arroz en una olla con dos tazas de agua.
 Déjalo cocer por 15 minutos a fuego bajo a partir de que
comience a hervir.
 Una vez que el arroz esté muy blando, licúalo hasta que se
deshagan por completo los granos.
 Incorpóralo poco a poco en la masa.
 Amasa por otros 15 minutos. Debe quedar con una
consistencia un poco más sólida que un puré.
 Deja reposar por 15 minutos.
 LISTO.
 SUGERENCIA, EN UN VASO TRANSPARENTE, LLENARLO A LA MITAD, CON
AGUA.
 TOMAR UN PEDAZO DE MASA CON LOS DEDOS, INDICE Y PULGAR, Y SE
DEPOSITA EN EL VASO DE AGUA, SI FLOTA ESTA LA MASA AL PUNTO.
 SI BAJA LE FALTA BATIR UN POCO MAS.