RECETAS

NATILLAS
INGREDIENTES (8 PORCIONES)
1 litro de leche entera
8 yemas de huevo grandes
140 g de azúcar
3 cucharadas soperas de Maicena (harina de maíz)
3 cucharadas soperas de harina de trigo
1 cucharadita de extracto de vainilla, puede reemplazar por chocolate, gelatina de frutilla o
nesquik o por puré de frutas (2frutas pequeñas cocidas hechas purés)

PREPARACIÓN
Paso 1. Empezamos calentando la leche en una cazuela a fuego fuerte, justo hasta que llegue a
hervir (con cuidado de que no se salga), y en ese mismo momento, lo retiramos del fuego.
Paso 2. En un recipiente, juntamos las yemas de huevo, el azúcar, la harina de maíz y la harina de
trigo, y el extracto de vainilla. Con un batidor, lo removemos todo hasta que todos los ingredientes
estén bien integrados.
Paso 3. Añadimos lentamente un poco de leche caliente en la mezcla de huevo, y continuamos
batiendo todo, sin parar, para que no salgan grumos.
Paso 4. Incorporamos la mezcla a la cazuela con la leche caliente, y empezamos a calentarlo a fuego
lento, sin parar de remover, durante unos 8-10 minutos, hasta que veamos que la mezcla empieza
a espesar ligeramente. No hay que sobrecocer las natillas ya que sino tendrán mucho sabor a yema
de huevo. Simplemente hay que dejar que el calor residual haga espesar poco a poco las natillas.
Paso 5. Vertemos las natillas en varios recipientes individuales y los introducimos en el frigorífico
para que enfríen hasta que se sirvan.

CREMA DE YUCA
INGREDIENTES
250G de yuca hervida con sal y una ramita de romero
50g de Pollo
1 diente de ajo picado
1 cebolla pequeña picadita
1 chorrito de aceite de oliva
1lonja de queso criollo.
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
En una olla sofreímos en el aceite de oliva la cebolla junto con el ajo Y EL POLLO.
Salpimentamos y agregamos la yuca ya hervida y cortada en cuadritos.
Añadimos el caldo de pollo y dejamos que hierva tapado por unos 10 minutos.
Transcurrido este tiempo llevamos al procesador de alimentos junto al queso parmesano.
Servimos.
CREMA DE ACHOJCHA CON ATÚN Y PAPA.
INGREDIENTES:
– 2 achojchas enteras.
– 1 papa pequeña
– 50 gramos de atún en aceite (peso escurrido).
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
– Sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN
Para elaborar esta crema de achojcha necesitamos una olla con tapa y una licuadora.
Lavamos las achojchas, les cortamos el tallo y las partimos por la mitad. Retiramos las semillas y
reservamos las mitades.
Lavamos y pelamos la papa y la cortamos en rodajas gruesas.
En una olla, colocamos las mitades de achojchas al fondo y por encima las rodajas de papa.
Agregamos agua caliente, pero solo en la cantidad necesaria para cubrir los ingredientes. Tapamos
la olla y dejamos cocer a fuego medio-bajo, durante 15 minutos. Dejamos enfriar.
Cuando las achojchas y la papa estén ya tibias, las colocamos en la licuadora con un poquito del
agua de la cocción. Batimos, agregamos 50 gramos de atún, que previamente habremos escurrido,
y volvemos a batir. Nos debe quedar una consistencia cremosa (si está espesa, añadimos un poco
más de agua de cocción). Añadimos sal, unas gotas de limón y media cucharada sopera de aceite
de oliva y volvemos a batir. Servir.

CREMA DE POLLO
INGREDIENTES
200 ml. de caldo de pollo
1 cuchara de aceite
3 cucharadas de harina
100 ml. de leche
100 gr. de pechuga de pollo troceada
PREPARACIÓN
En una cacerola colocar el aceite luego añadir la harina y deja cocinar a fuego suave hasta que la
harina presente un aspecto dorado.
A continuación, vierte el caldo de pollo poco a poco y sin dejar de remover, hasta conseguir una
mezcla fina y homogénea.
Cuando la mezcla haya espesado, agrega la leche, el pollo y el apio. Cocinamos a fuego suave
durante 10 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, salpimentamos y trituramos hasta obtener una crema suave.
Servimos al momento.
CREMA DE QUINUA Y VERDURAS
INGREDIENTES:
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
1 puñado de judías verdes o vainitas
20 gr. de quínoa. (1 cuchara)
1papa pequeña
1 cucharadita de aceite de oliva.
PREPARACIÓN
Limpiar y pelar las verduras y cortar en trocitos pequeños.
Cocer todas juntas y reservar el agua de cocción.
Hervir la quinoa durante 15 minutos en el agua reservada.
Batir todo, las verduras y la quinoa, con un poquito de leche materna o artificial.
Una vez se enfríe añadir una cucharadita de aceite de oliva.

CREMA DE MAIZ CON ESPINACA Y POLLO

INGREDIENTES
100 gr de maíz (1 mazorca mediana)
½ taza de espinaca
Caldo Casero de Verduras 100% Natural o agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
50g de pollo
Sal y Pimienta
PREPARACIÓN
Pela y lava las espinacas.
Fríe primero el pollo y luego las espinacas con un poco de aceite de oliva
Cocer el choclo en Caldo Casero de Verduras 100% Natural o agua y una pizca de sal.
Después de 20 min.aproximadamente escurrir, dejar que el maíz se enfríe y cortarlo en granos.
Procesar el maíz, espinaca y el poll0 con la batidora hasta que quede cremoso, y si es necesario
agregar un poco más de caldo Casero de Verduras 100% Natural.

CREMA DE LECHUGA Y CEBOLLA

INGREDIENTES
1taza de lechuga picada
1cebolla pequeña cebolla
1 ramita de apio
1 cucharada de aceite
100 ml de leche
50g de pollo
Caldo de pollo o agua
1 pizca
2 cucharas de harina
PREPARACIÓN
En una olla con aceite rehogar la cebolla picada durante 2 ó 3 minutos, luego agregar el pollo.
Incorporar la lechuga picada y el apio y seguir rehogando unos minutos más.
Añadir la harina y luegoa el caldo de Pollo o agua, la pimienta y mezclar todo bien. Tapar la olla y
cocer de 10 a 12 minutos. Pasarlo todo por la batidora y añadir la leche líquida.
Condimentar y servir.
CREMA DE CALABAZA Y COLIFLOR
INGREDIENTES
1 ½ taza de calabaza
6 cabecitas de coliflor medianas
1 papa pequeña
½ cebolla pequeña
50g de pollo
PREPARACIÓN
Lo primero es lavar el coliflor. A continuación se pela la calabaza y se saca las pepitas. Con
las papas lo mismo.
Echaremos todo a la olla a rehogar junto con la, no dorar demasiado la calabaza o la cebolla,
oscurecería demasiado el plato. Rehogamos todo durante 15 minutos a fuego. Y en otro sartén
cocinar el pollo.
Una vez rehogado todo, echar el coliflor y le dar unas vueltas para que rehogue. Echar después
el caldo y cubrir de agua. Pondremos todo a cocer durante una hora en olla normal ó 30 minutos
en olla a presión. Echar algo más de sal si hiciera falta.
Una vez todo bien cocido, triturar con una batidora de mano o de vaso, e ir poco a poco
añadiendo caldo según veamos que el triturado lo necesite.
Una vez esté bien mezclado y triturado todo, servir