TAMALES DE ELOTE

10 elotes (12 tazas de maíz) 1/2 libra de mantequilla 1/4 taza de azúcar 2 tazas de leche 24
tusas de elote Con un cuchillo cortar el maíz del elote, también puede usar maíz de grano
entero congelado. Colocar el maíz en la licuadora y agregar una taza de leche, licuar hasta que
quede una masa suave. Agregar la mantequilla, azúcar y sal, mezclar suavemente con una
cuchara. Agregar poco a poco la otra taza de leche, hasta que la masa quede suave. Aparte se
tienen lista las tusas de los elotes, que previamente se ablandan con agua caliente. Se coloca
1/2 taza de la masa en el centro de la tusa y se envuelve completamente, doblar los extremos.
En una olla, colocar unas cuantas tusas en el fondo de la olla, colocar los tamales
verticalmente, cubrirlos con agua caliente, y tapar la olla. Hervir por dos horas a fuego
moderado, o hasta que estén firmes y se separen fácilmente de la tuza.
EMPANADAS
Ingredientes para la masa: 4 tazas de harina 1 cucharadita de sal 1/2 taza de aceite 1/4 taza de
agua Para el relleno: 2- 3 cucharaditas de aceite 1 cebolla picada 1 libra de carne de res molida
2 huevos duros en cuadritos (opcional) Sal y pimienta al gusto Aceite precalentar el horno a
350-F
Preparación de la masa: En un tazón grande mezcle la harina, agua, sal y aceite muy bien,
formar una bola y dejar reposar durante 15 minutos en un lugar fresco y cubierto con un paño.
Relleno: en una sartén de 10 pulgadas caliente el aceite y sofría la cebolla hasta que se torne
dorada. Agregar la carne y sazonar con sal y pimienta, revolver frecuentemente y retirar del
fuego una vez que la carne este dorada, agregar los huevos, si desea. Estirar la masa
aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, cortar círculos de cuatro pulgadas de diámetro,
colocar una o dos cucharadas de relleno. 5
Remojar el borde de la masa con el dedo mojado en agua para sellarlas bien y que el relleno no
se escape durante la cocción. Doblar el círculo, quedando formada la medialuna. Sellar bien los
bordes con un tenedor. Píntelas con un huevo batido y pinche dos, o tres partes para evitar
que se abran. Lleve al horno precalentado a 350-F, durante 30 minutos o freír en una sartén de
10 pulgadas en aceite caliente aproximadamente 10 minutos en la primera parte y cinco
minutos a otro lado hasta que estén dorados.