Universidad Regional de Guatemala

LIcenciatura Criminal y Forense

Primer Semestre 2023

Carrera: Criminalística
Sede: Chiquimulilla, Santa Rosa
Catedrático: Erick Danilo Herrera Chang
curso: Técnicas de Estudio e Investigación

Tema
Plan de Exposición

Guatemala, Mayo 2023

 Portada y Pagina de Titulo
Valor Nutricional del Mushque

Resumen
En el municipio de Chiquimulilla departamento de Santa Rosa; como
parte de su gastronomía se encuentra un platillo de origen Xinca, muy
peculiar desde su preparación hasta su comercialización dentro del
municipio, hasta los exteriores. Llevando acabo su investigación de las
etapas fundamentales, resultados y objetivos, conforme a un proceso
y método de investigación esta cronológicamente cada unos de los
objetivos a cumplir para su comercialización y reconocimiento
internacional.

Introducción
El presente documento nos enseña la gastronomía de Guatemala que
se refleja en la naturaleza multicultural del país, la cual ofrece
diferentes sabores dependiendo de la región. Guatemala tiene 22
departamentos y cada uno de ellos tiene diferentes platillos,
Chiquimulilla cuenta con su propia gastronomía xinca como lo es el
“mushque” un platillo cien por ciento originario del departamento de
Santa Rosa.

Marco Teorico

Es bien sabido que parte de la dieta está compuesta por carne de

carne de cerdo y si derivados aunque al rededor de este alimento
existen muchos mitos que hacen que su consumo no sea tan
recomendado cuando en realidad aporta proteínas, vitaminas y
minerales, además de ser ideal para el mantenimiento de los huesos;
y durante el embarazo y la lactancia proporciona nutrientes necesarios
tanto para la madre como para el bebé, es rica en vitaminas del grupo
B y en minerales como hierro, zinc, fósforo y potasio. Lleva poco
sodio, lo cual es positivo si mantenemos este contenido bajo al
cocinar, algunos mitos respecto al consumo de esta comida suelen ser
que es sumamente grasosa, por lo tanto, es dañina para la salud, en
especial, para aquellas personas que sufren de afecciones cardiacas,
lo cierto es que nos encontramos ante la comida que mayor contenido
en vitamina B1, beneficiosa para nuestra salud cardiovascular.

Metodología
Elaborar una revista y anuncios publicitarios para darles a conocer a
las personas que realmente le da curiosidad en conocer el platillo
“Mushque” , así mismo crear una plataforma digital para publicar los
procedimientos de elaborar mushque así personas de otros
departamentos se podrían interesar o elaborarlo

Resultado
El término mushque se deriva de mushta que en xinka significa panza,
su base de preparación es la carne de cerdo.
Para su elaboración se suele utilizar la cabeza, cachetes, orejas e
hígado lo cual se pica finamente y se sofríe con su propia manteca.

Discusión
Restricciones
Alguna persona puede tener limitaciones diabéticas o restricciones
alimentarias que les impide consumir ciertos ingredientes presentes en
el MUSHQUE, por ejemplo, El Higado, es dañino para las personas
con diabetes por su alta concentración de grasa; y otra como para las
personas veganas sería una restricción comer mushque porque evitan
consumir producto animal.
Disponibilidad de Ingredientes
Dependiendo de la ubicación geográfica algunos ingredientes
utilizados en la preparación de MUSHQUE pueden no estar fácilmente
disponibles. Esto puede limitar la capacidad de preparar el plato
auténticamente o requerir sustituciones de ingredientes similares, pero
no daría el mismo sabor porque en realidad el principal ingrediente es
el cerdo, Y lo más que se ocupa es el chile, tomate y cebolla.

Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones
Se trata de un alimento típico a base de cerdo e iniciaron la tradición
de Chiquimulilla y lo anuncian cada 12 de septiembre con el objetivo
de compartirlo con las comunidades vecinas que nos acompañan y
también para que disfruten haciendo y preparando mushque y
disfrutando uno de los deliciosos platillos de Chiquimulilla.

Nuestra investigación debería ser a nivel internacional, pero cuando la

presentamos a nuestro público esperamos que no haya restricciones y
que esta información sea accionable para todos.

Recomendaciones
Que en las escuelas de nuestro municipio enseñen lo que es este
platillo gastronómico, así poder mantener la existencia del mushque.
Dar a conocer este platillo a todas aquellas personas que no saben
de ello, por medio de las redes sociales, instando así a que lo prueben
y sepan que es una de los platillos gastronómico Chiquimulillense
Anexos
 E-grafía
https://www.carne.3tres3.com/articulos/valor-nutritivo-de-la-carne-de-
cerdo_17/
https://dca.gob.gt/