ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

CHIMBORAZO

VICERRECTORADO ACADÉMICO

DIRECCIÓN DE DESARROLLO

ACADÉMICO

FACULTAD: SALUD PÚBLICA

CARRERA: GASTRONOMÍA

COCINA INSTITUCIONAL Y BANQUETES

Nombres: Código:
Gabriela Estefania Chacaguasay Paredes

Jessica Paola Chaglla Supe

Angely Daniela Colcha Villamarin

Yadira Vanessa Romero Caceres

Nivel:

Sexto A

Grupo:

#4
 Festival gastronómico y su importancia
Un festival gastronómico se define como "un festival de comida que realmente destaca
la especialidad regional/local de la comida o las actividades y programas relacionados
con la comida” Los destinos han creado festivales gastronómicos para desarrollar el
turismo desde estos eventos como una buena manera de atraer turistas.
Importancia
Permiten a los destinos diferenciarse de otros lugares, ayudando a crear la imagen y
marca del destino. Las actividades disponibles en los festivales de comida proporcionan
entretenimiento fácil para todos los grupos demográficos debido a la estrecha asociación
entre la vida cotidiana de los individuos y la comida, la lealtad a los eventos
gastronómicos se correlaciona positivamente con la marca del evento y la marca e
imagen del destino. Estos elementos juntos tienen una relación positiva con la lealtad
del destino. Cada vez más reconocida como un elemento vital del mercado del turismo
cultural, la comida se ha convertido en un importante punto de interés, especialmente
para los lugares rurales están utilizando festivales de comida para promover productos
locales. (Oliveira, 2020)

Además,  una buena organización de eventos ayudará a promocionar nuevos productos

o relanzar otros que en un primer momento no tuvieron mucha acogida. En los eventos,
los gerentes de las compañías también pueden interactuar con su público objetivo y
establecer vínculos con estos. Por eso, los clientes cuando compren el producto tendrán
en mente una experiencia.
 
Sin embargo, si un evento no se organiza bien puede ser perjudicial. ¿Cuales son, pues,
las pautas que se deben seguir para realizar correctamente un evento gastronómico?
Para empezar,  es imprescindible tener una buena planificación de la fecha y lugar que
se va a hacer el evento. Se ha de tener en cuenta que días pueden ir mejor para que todo
el mundo pueda asistir y si el lugar no está cerca de la mayoría, que al menos sea
accesible.
 
Por otro lado, es importante tener en cuenta  a quien se quiere invitar. Previamente a la
organización del evento, se debería planificar y estudiar el público objetivo al que se
quiere dirigir y en base a esto, se decidirá cuál será el tema principal de la fiesta, la
decoración, etc. Es importante además, invitar a periodistas que difundan la noticia, así
como algún personaje conocido que dará más publicidad al acto.
 
Otro criterio que se debe seguir es que el evento sea innovador y diferente al de la
competencia. Ya que muchos de los invitados presentes ya habrán asistido a muchas
otras conferencias y actos similares, hay que hacer que estos recuerden el evento
gastronómico como una experiencia memorable y única. Finalmente, es vital hacer uso
de las redes sociales a la hora de promocionar el evento antes de su celebración y
después.
 
De esta manera, el evento dará prestigio a la empresa posicionándola en los primeros
puestos del mercado y además ayudará a promover un producto y una marca que los
invitados asociaran con una experiencia. (Vertice, s.f.)

 La presentación de la mesa es primordial

 Ofrece un menú con todos los sabores

CARACTERISTICAS QUE HACEN DIFERENTE A LAS FERIAS

GASTRONÓMICAS
La relación con los recursos naturales comestibles y el desarrollo tecnológico han ido
evolucionando e incidiendo en lo que comemos, en cómo obtenemos nuestros alimentos
y hasta en cómo los preparamos.  En la Gastronomía es necesario conocer cómo éstas se
vinculan a la producción, a las formas de obtención de los productos comestibles y del
consumo y distribución de alimentos; así como a los escenarios sociales, económicos y
culturales que los sustentan. Es decir, requerimos del conocimiento del sistema
alimentario local. Cada país, región o ciudad siempre va a tener una temática diferente,
sea con sus productos locales, historia, fiestas, tradiciones y costumbres.
Conocer:
La cultura
Estilos de vida, hábitos alimentarios
Identidad gastronómica de la comunidad y participantes de la Feria.
No solamente se presenta preparaciones típicas sino, crea la experiencia de dar
opciones y emplear diferentes técnicas en distintos productos y platos.
Uno de los factores que determinan los estilos de vida de los lugares y que son un
referente sociocultural, tiene que ver con los hábitos alimentarios. Son el producto de
una serie de influencias que pueden identificarse en:
Individual o intrapersonal (aspectos psicosociales); ambiente social o
interpersonal (familia y padre-madre); ambiente físico o comunitario (escuela,
sitios de venta de comidas, tienda de abarrotes, ha sido determinante para que
los hábitos alimentarios de una población, se consideren en la actualidad un
indicador social, es el de identidad gastronómica; esta se genera cuando en
diversas regiones suele haber platos predominantes en la vida cotidiana, según
su posibilidad de acceso y lo que la tierra produce, dando forma a una
costumbre.
La gastronomía, por lo tanto, puede ser vista como un recurso de la comunidad
que se puede utilizar desde la plantación hasta el servicio ofrecido al turista. Así,
por ejemplo, los alimentos existentes en los países asiáticos difieren de aquellos
del continente europeo o americano, y en cada país en particular se acentúan aún
más estas diferencias: los condimentos característicos de la comida hindú, los
variados vinos chilenos, los quesos holandeses, las cervezas alemanas, las pastas
italianas y más. La identidad gastronómica no solo permite conocer lo que las
personas de determinada región suelen comer, sino también la disponibilidad de
alimentos con que se cuenta en una región. En el caso particular de Costa Rica,
pese a ser un país pequeño en términos de extensión geográfica, existen
variaciones gastronómicas determinadas principalmente por la disponibilidad de
alimentos, las costumbres alimentarias y la pluralidad de grupos étnicos.
Viendo todos los aspectos mencionados anteriormente se puede decir que
existen diferente festivales gastronómicos en todo el mundo, siendo ricos en
cultura y productos sumamente de alta calidad.
 1. The Crave Sydney International Food Festival (Australia)

Este evento tienen lugar en la ciudad de Sidney, donde los platos estrellas son aquellos
cocinados con carne de vacuno, muy popular en el país, aunque también abundan los platos con
pescado y hortalizas. Además de poder disfrutar de diversas especialidades gastronómicas de
todos los estilos, los aficionados al mundo de la cocina, tendrán la oportunidad de aprender un
poco más con la celebración de diversas conferencias en las que participan chefs de reconocido
prestigio.
2. Festival Gastronómico de Singapur (República de Singapur)

El Festival Gastronómico de Singapur, tiene lugar cada año durante el mes de julio y se ha
convertido en uno de los eventos más esperados por los ciudadanos. Con la celebración de este
festival, se pretenden dar a conocer la enorme variedad de texturas, alimentos y sabores que
podemos encontrar alrededor del mundo. Para ello se lleva acabo cada año la preparación de
alrededor de 50 pabellones en los que podremos encontrar tanto comida local como
internacional a precios muy asequibles.
Por otro lado, el Festival Gastronómico de Singapur tiene un carácter didáctico, así todos los
interesados en aprender sobre comida internacional, podrán acercarse a los diferentes pabellones
para obtener pequeñas clases en relación a la gastronomía de un país en concreto. Una
fantástica forma de viajar a través del sabor a todas las partes del mundo.
3. Festival de las ostras de Galway (Irlanda)

A finales de Septiembre se celebra en la localidad irlandesa de Galway uno de los festivales

gastronómicos más originales del mundo, el Festival de las Ostras, el cual se lleva celebrando a
lo largo de algo más de 50 ediciones con motivo del inicio de recogida anual de este molusco.
Así, cada año en el muelle de Nimmo, se concentran cientos de personas para disfrutar de esta
exquisita degustación en compañía de una cerveza Guinness. Como complemento a la
degustación se lleva a cabo una competición para batir el récord en abrir ostras, y en comerlas.
4. Foodex Japan (Japón)

Desde sus inicios, hace ya casi 40 años, el festival de gastronomía asiático Foodex Japan, el cual
se viene celebrando alrededor del mes de marzo, ha acabado convirtiéndose en todo un referente
en el mundo de la alimentación, tanto es así que además de ser la feria más importantes del
continente asiático es una de las más frecuentada por empresas de todo el mundo que llegan con
la intención de establecer nuevas relaciones profesionales.
Aproximadamente 3.000 expositores dan la bienvenida al visitante, quién podrá encontrar
sesiones de degustación con especialidades culinarias venidas de todas las partes del mundo, así
como asistir a seminarios y conocer cuáles serán las nuevas tendencias en alimentación. Se trata
sin duda de una de las mejores oportunidades de negocio para las empresas, y de un lujo
gastronómico para el consumidor.
5. Mercadillo de Trufas de Alba (Italia)

Más de 80 ediciones avalan el éxito de una de las ferias gastronómicas de mayor relevancia del
mundo, se trata de la Feria de la trufa blanca, en la localidad italiana de Alba, en la región del
Piamonte, y que tiene lugar cada año con la llegada del otoño. Es aquí donde podremos
encontrar este maravilloso manjar, a precio de oro teniendo en cuenta que las trufas más
pequeñas alcanzan precios que se sitúan alrededor de los 200 euros. Cada una de las trufas que
se venden en esta feria cuenta con su propio certificado y una numeración que permite conocer
al vendedor que nos las ofreció. Por otro lado, la feria cuenta con numerosas actividades como
la fiesta del vino o la Subasta Internacional de la trufa blanca de Alba.
6. de la Gastronomía y el Vino de Sudáfrica (Sudáfrica)

Sudáfrica ha comenzado a posicionarse, desde hace pocos años, como uno de los destinos
gastronómicos más atractivos del continente africano y del mundo. Tanto es así que sus
Festivales de Gastronomía y el Vino ha comenzado a adquirir fama mundial, siendo uno de los
festivales culinarios más destacados del mundo.
Los festivales se celebran a lo largo de todo el año en diferentes ciudades del país, tales como
Ciudad del Cabo o Johannesburgo y cada uno de ellos consta de una temática diferente, ya sea
la recogida de la cereza o la degustación de algunos de los vinos más importantes de la región.
7. Festival de comidas ´salvajes´ de Hokitika (Nueva Zelanda)

Si hay un festival gastronómico realmente original y un tanto diferente ese es el Festival de

comidas «salvajes» de Hokitika en Nueva Zelanda, el cual tienen lugar cada año durante el mes
de marzo. Y es que a pesar de ser un festival no apto para paladares muy exigentes, lo cierto es
que ya ha superado la 20 ediciones y cuenta cada vez con más curiosos quienes se acercan para
comprobar la excentricidad de algunos de los platos.
Así, entre algunos de los platos que podemos encontrar, destacan los caramelos de grillo, o el
helado de avispa, pasando por uno de los platos estrella, las larvas gigantes de escarabajo.
Podríamos afirmar que en este Festival de comidas “salvajes” tendremos la oportunidad de
probar prácticamente todo aquello que podamos imaginar.
 8. Festival gastronómico Eat Drink, San Francisco (EE.UU)

El Festival Eat Drink de la ciudad de San Francisco nos ofrece la oportunidad de degustar
algunas de los platos de los mejores chefs de la región. Este evento, que se celebra durante el
mes de agosto, reúne a los mejores restaurantes de la zona para competir en la consecución de
los mejores platos.
Degustaciones de todo tipo de comida, y las “delicatessen” más sabrosas de los 35 restaurantes
con mejor reputación de San Francisco, ofrecerán a los visitantes todo un despliegue de sabores
sorprendente que harán las delicias de los paladares más exigentes.
Todo un derroche de creatividad que no puedes perderte en la ciudad de San Francisco
(Carbache, 2019).

9. Feria Nacional del Queso

10, 11, 12 de Agosto . Degusta de los mejores productos lácteos, el placer de probar
sabores y texturas.

Cayambe, ofrece la mejor Feria Nacional del Queso de Ecuador, podrás descubrir un

mundo de sabor con los mejores lácteos del país. La feria expone una gran variedad de
productos realizados por los expertos técnicos del país, dando cuenta de la gran variedad
de sabores y texturas que se pueden lograr con la leche.

10. Feria del Cacao y Chocolate

En este espacio se conjugan los aspectos turístico, agrícola, ecológico, cultural y
productivo por medio de múltiples proyectos y experiencias en el ámbito nacional e
internacional
En el mes mayo, “La Mesa del Cacao Fino de Aroma de la Reserva de la Biósfera
Sumaco” integrada por más de 40 instituciones del sector público, privado y social,
realiza la Feria del Cacao y Chocolate del Ecuador, que se proyecta a ser la mejor
feria de la región y del mundo.

11. Festival Gastronómico "Olla de Barro"

Tosagua, cantón de costumbres y tradiciones.

El festival gastronómico y cultural denominado Olla de Barro se celebra anualmente
como parte fundamental de las fiestas octubrinas. Este evento se lleva a cabo el último
domingo de septiembre o el primer domingo del mes de octubre. Ya se han realizado 3
ediciones del festival, siendo uno de los más importantes que celebra el cantón Tosagua
en el mes de las artes, la cultura y la culturalidad desde el 13 de septiembre al 03 de
octubre.

12. La Semana de la Quinua se celebrará del 2 al 7 de octubre

Quito (Pichincha). – Entre el lunes 2 y el sábado 7 de octubre se celebrará en el país ‘La
Semana de la Quinua, como un reconocimiento a la importancia de este grano andino
para la seguridad y soberanía alimentaria de la población ecuatoriana. La inauguración
de esta propuesta se realizará el lunes, en la Concha Acústica de la ciudad de Riobamba.
 13. Festival de la Tonga

Las playas manabitas, la cultura y la gastronomía de la costa del Pacífico son elegidas
para conocer la diversidad que posee la zona costera del país.
 El festival de la Tonga manabita más grande del mundo, plato que identifica a la
identidad del agricultor de esta provincia, que se degusta durante las arduas jornadas de
trabajo en el campo.
 Para preparar la tonga se requiere de maní, pollo, maduro y arroz. Los ingredientes
se mezclan al envolverse en una hoja de plátano, que al cocinarse en un horno de leña,
sus sabores se funcionan dando como resultado una receta inigualable.
 En el 2017 el plato tuvo una extensión de cinco metros de largo. Para su elaboración
se utilizarán 20 libras de arroz, ocho gallinas, 10 libras de maní y 35 maduros. Este año
la meta es que el plato mida seis metros.