Trabajo Práctico Nº 11

Escuela: E.E.T.P. N° 451

Materia: Biología
Profesoras: Lezcano Analía: 1° 1° y 1° 3° correo electrónico lialezcano1707@gmail.com
Marcón Carla: 1° 2° y 1° 4° correo electrónico carlitamarcon@gmail.com

Contenido: Biomoléculas
Fecha de Entrega: hasta 16/11/2020

Actividades:
1. Realiza una lectura a la siguiente situación problemática:

El lunes pasado Irina comenta en clases que le diagnosticaron, después ciertos estudios, que
es celíaca y que de ahora en adelante tendrá que mantener un régimen muy estricto y
permanente sin ingerir una proteína que forma parte del Gluten. La profesora después de haber
escuchado el relato, realiza la siguiente pregunta al grupo-clase: -¿Qué alimentos no puede
consumir su compañera?

2. Realiza una lectura comprensiva de la pág. 60 de tu cuadernillo “Calculan que 1 de cada

100 argentinos es celíaco”
3. Subrayen en el texto las palabras que desconozcan o no comprendan. Realicen un listado
con estas y busquen en el diccionario su significado. Anotenlo en la carpeta.
4. Completen el sig. cuadro sobre la celiaquía:

Síntomas Diagnóstico Tratamiento Enfermedades asociadas

5. Observa el siguiente video informativo, luego responde las sig, preguntas:

https://www.eltrecetv.com.ar/telenoche/la-vida-de-un-celiaco_007106
 a) Cuando se habla de celiaquía, ¿nos debemos referir a una enfermedad nutricional o a
una intolerancia alimentaria? ¿Por qué?
b) ¿Qué implica ser celíacos en términos de alimentos?
c) ¿Cuáles son las consecuencias cuando no se trata adecuadamente la celiaquía?
d) ¿Qué órgano del sistema digestivo se encuentra mayormente afectado?
e) ¿Cómo reconocemos a los alimentos “aptos” para celíacos?

6. Tratemos de contestar la problemática inicial: ¿Qué alimentos no puede consumir Irina?

¿Por qué?
7. ¿Se detuvieron alguna vez a leer la información que aparece en los envases de algunos
alimentos?
a) Busquen etiquetas de algunos productos que consumen diariamente.
b) Escriban o peguen en su carpeta, al menos cuatro tipos de etiquetas.
c) Analicen cada una de ellas. Pueden utilizar las siguientes preguntas como guía: ¿Cuál es
el origen de cada uno de los alimentos que has seleccionado? ¿Cuál es la cantidad de
proteínas, lípidos y carbohidratos que presentan cada uno? ¿Existen diferencias en
cuanto a la composición de cada uno? (Verifica la cantidad de proteínas, lípidos y
carbohidratos presentes en cada uno) Puedes volcar la información en un cuadro
comparativo.
d) En algunas etiquetas figuran calorías. ¿Qué son y para qué sirve saber la cantidad de
calorías que aportan los alimentos?
8. Con la información que encontrarás en las pág. 47 a 56. Completen la siguiente tabla:

BIOMOLÉCULAS TIPOS DE UNIDADES QUE FUNCIÓN EJEMPLO

ÁTOMOS QUE LO LO FORMAN
FORMAN

Hidratos de
Carbono

Proteínas

Lípidos
9. Respondan a las siguientes preguntas:
a) ¿Qué funciones cumplen, en general, las biomoléculas en todos los seres vivos?
b) ¿Qué componente del organismo constituye su principal fuente de energía?
c) ¿En qué caso se utilizan los lípidos como fuente de energía?
d) ¿Cuál es la proteína problemática para los celíacos?¿Por qué?
e) Para asegurar la correcta absorción del calcio es necesario tener adecuados
niveles de vitamina D. ¿Qué alimentos serían entonces los más apropiados para
acompañar una porción de queso o un vaso de leche?
f) Las bebidas cola poseen un alto contenido de fosfato, compuesto que contiene
fósforo. El consumo excesivo no es aconsejable para niños pequeños y se lo
relaciona con la aparición de caries.¿Por qué?
g) El té contiene derivados de ácido tánico, una sustancia que impide la absorción
del hierro. Un médico le aconseja a su paciente que no consuma alimentos con
hierro junto con el té debido al cuadro de salud que presenta. ¿Cuál podría ser la
alteración que presenta el paciente?
h) Hay dos alimentos que están siempre presentes en la dieta de un deportista,
sobre todo durante los días próximos y posteriores a una competencia: fideos y
banana. ¿Qué valor tendrá para el deportista ingerir estos alimentos?
10. ¿Consideras que presentas diariamente una dieta balanceada teniendo en
cuenta el gráfico de la alimentación saludable que se encuentra en la pág. 47?
¿Por qué?