Práctica

UNIDAD EDUCATIVA COMUNITARIA INTERCULTURAL BILINGÜE
´´SANTIAGO DE QUITO´´
MONOGRAFÍA DE INVESTIGACIÓN
COMIDA CHATARRA
INFLUENCIA DE ALTO CONSUMO DE COMIDA CHATARRA, EN LOS
ESTUDIANTES DE 2º DE BACHILLERATO EN LA UNIDAD EDUCATIVA
COMUNITARIA INTERCULTURAL BILINGÜE “SANTIAGO DE QUITO,”
CAUSA LA DESNUSTRICION A LOS ESTUDIANTES. DURANTE EL
PERIODO 2018-2019.
AUTOR
BELISARIO CAJILEMA
SEGUNDO ÑAMIÑA
MANUEL YUQUILEMA
ASESOR
Ing. STALIN RIVADENEIRA V.
COLTA-2019
COMIDA CHATARRA
Contenido
Contenido....................................................................................................... 2
TEMA .................................................................................... 9
CAPITULO II ....................................................................... 13
1. MARCO TEÓRICO ..................................................... 13
2.1. FUNDAMENTO TEÓRICO ....................................... 13

5 PROPUESTA DE MEJORAMIENTO .....................................................57
5.1 INTRODUCCION ........................................................................ 57
5.2 JUSTIFICACION......................................................................... 57
5.3 OBJETIVOS ................................................................................ 57
5.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS ......................................................57
5.5 MARCO TEORICO ..................................................................... 57
(Valincius, 2012) Definimos la comida chatarra es un estilo de alimentación

donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente. La comida
chatarra contiene altos niveles de grasa, sal, condimentos o azúcares y
numerosos aditivos alimentarios, como el g sódico (potenciado de sabor) o la
(colorante alimenticio). Los alimentos, en general, pueden ser perjudiciales
para la salud si se abusa de su consumo. Pero los que se consideran Comida
Chatarra, lo hacen en mayor medida por necesitarse menos cantidades para
producir efectos adversos. Se sabe que comer con frecuencia estos alimentos
provoca principalmente una sobrealimentación y esto ocurre porque con tan
solo un menú compuesto de papas fritas, hamburguesas refresco, se cubre o
ingiere más del 50% de las calorías diarias necesarias, con lo cual trastorno de
peso y obesidad será la primera consecuencia. Es necesario aclarar que si se
consume este tipo de comida de manera esporádica, no representa ningún tipo
de riesgo para nuestra salud. COMIDA CHATARRA Se conoce como
2
alimentación al proceso que un individuo desarrolla de manera consciente para
comer y beber estos alimentos, lo que da lugar al mecanismo de la biología
que recibe el nombre de nutrición (a través del cual el organismo asimila la
comida). La expresión "comida chatarra" fue creada por Michael Jacobson, en
1972 La comida chatarra contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal,
condimentos o azúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran
interés comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de
comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el potenciado del sabor) o
la sarracina (colorante alimentario). .........................................................58
Los hábitos alimenticios que hemos adquirido con el tiempo y la vida moderna,
se han transformado en un hábito que atenta contra la salud. Algunos alimentos
chatarra, comunes en muchos hogares son: hamburguesas, salchichas, papitas
fritas, productos congelados para la preparación en microondas, bebidas
gaseosas, dulces entre otros. Potencialmente todos los alimentos son
perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero los que se
consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse menores
cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en mayores
cantidades, dada su facilidad de consumo (comida rápida) o el prestigio social
de su consumo (ligado a formas de ocio juvenil). ...................................... 58
Es necesario aclarar que si este tipo descomidas fuesen consumidas de manera

esporádica, no representaría ningún tipo de riesgo para nuestra salud. Este tipo
de comida es muy popular por la sencillez de su elaboración (sometida
habitualmente procesos industriales), su conservación en muchos casos no
necesita refrigeración y su fecha de caducidad suele ser larga), su precio
relativamente barato, y de su amplia distribución comercial lo que la hace muy
fácilmente accesible. También es cómoda de ingerir y tiene una gran
diversidad de sabores No obstante puede ocurrir que determinados grupos de
población, o los que padecen determinadas enfermedades previas, sean más
sensibles a sus efectos. ............................................................................ 59
Suele relacionarse el consumo de comida basura con la obesidad, las

enfermedades del corazón, la diabetes del tipo II, las caries y la celulitis. La
comida chatarra le brinda al consumidor grasas, colesterol, azúcares y sal,
3
mientras una verdadera comida debe proveer fibras, proteínas, carbohidratos,
vitaminas y minerales necesarios para el rendimiento del cuerpo. No podemos
decir que la obesidad y enfermedades adyacentes, son causadas en su totalidad
por la comida chatarra, pero sí es un factor principal del problema masivo de
obesidad en los niños o ya sea por problemas de salud al que se implementa la
comida y así se provoque la obesidad. Un combo grande de comida chatarra
(hamburguesa doble con queso, papas fritas, bebidas y postre) puede contener
9200 KJ (2200kcal), las cuales, a una tasa de 350 KJ (85 Kcal) por milla,
requerirían un maratón para ser quemadas. ............................................... 59
5.6 METODOLOGÍA A APLICA .......................................................59
Bibliografía.................................................................................................... 61
INDICE DE CONTENIDOS
INDICE DE TABLAS
INDICE DE GRAFICOS O IMAGENES
RESUMEN
4
La presente investigación se desarrolló en la Unidad Educativa Comunitaria Intercultural
Bilingüe ´´Santiago de Quito´´ con el tema influencia del alto consumo de comidas
chatarras en los estudiantes de segundo de bachillerato de la unidad educativa “Santiago
de Quito” causa disminución de la energía corporativa de los jóvenes y señoritas en el
periodo educativo 2018-2019, planteándose como objetivo general: identificar las
principales causas que promuevan el consumo de comidas chatarras, en los estudiantes
de segundo de bachillerato de la Unidad educativa “Santiago de Quito” y promover
alternativas que eviten su consumo, el mismo que se apoya en los objetivos específicos:
Conocer las consecuencias del consumo de comidas chatarras, Concientizar a los
estudiantes de la Unidad Educativa “Santiago de Quito” sobre los riesgos de consumir la
comida chatarra.
Para ello se aplicó el método de investigación científica mediante la técnica de encuesta

con el uso de instrumento en base a veinte preguntas el mismo que fue aplicado un total
de 32 estudiantes de segundo de bachillerato población varones y mujeres con edades
comprendidas de 16 a 18, obteniéndose entre los más relevantes resultados el alto
consumo de las comidas chatarras, porque la mayoría escogen lugares por su apariencia
y no por la variedad y calidad de la comida, los adolescentes piensan negativamente con
los alimentos sanos, pero positivas con los alimentos “chatarra”. Los malos hábitos de
alimentación tarde o temprano contribuyen a diversas enfermedades debilitantes en
especial en la etapa de su desarrollo y crecimiento donde la obesidad aumenta a gran
volumen, estos problemas están siendo cada vez más visto en todas las sociedades y en
cualquier estrato social, esto nos obliga a educar a los jóvenes sobre una correcta
alimentación, para lograr llevarlos por un camino saludable a conseguir los objetivos y
previniendo así que caigan en enfermedades relacionadas a la alimentación debido a
esto, el tema central de la investigación es disminuir el alto consumo de las comidas
chatarras, de acuerdo a los resultados que obtenemos día a día.
En la cual hemos incentivado a todos los jóvenes y señoritas de Segundo de Bachillerato,

que no sigan consumiendo más las comidas chatarras en las calles, durante el almuerzo o
la merienda, ya que todos estos alimentos causan la disminución de la energía a nuestros
cuerpos.
ABSTRAC
5
This research was developed in the Intercultural Bilingual Community Education Unit ''
Santiago de Quito '' with the theme influence of high consumption of junk foods in the
second year of high school students of the educational unit "Santiago de Quito" causes
decrease in energy of the young people in the 2018-2019 educational period, with the
general objective of identifying the main causes that promote the consumption of junk
foods in second-year students of the "Santiago de Quito" educational unit and promoting
alternatives that avoid their consumption, the same one that is based on the specific
objectives: Know the consequences of the consumption of junk foods, Raise awareness
among the students of the Educational Unit "Santiago de Quito" about the risks of
consuming junk food.
To this end, the scientific research method was applied using the survey technique with
the use of an instrument based on twenty questions, which was applied to a total of 32
Second-year students in high school, male and female population aged from 16 to 18,
obtaining among the most relevant results the high consumption of junk foods, because
most choose places because of their appearance and not because of the variety and
quality of the food, adolescents think negatively with healthy foods, but positive with the
"junk" foods. Poor feeding habits sooner or later contribute to various debilitating
diseases especially at the stage of their development and growth where obesity increases
at a high volume, these problems are being increasingly seen in all societies and in any
social stratum, this It obliges us to educate young people about correct nutrition, in order
to take them along a healthy path to achieve the objectives and preventing them from
falling into food-related illnesses. Because of this, the central theme of the research is to
reduce the high consumption of junk foods, according to the results we get from day to
day.
In which we have encouraged all young people and the second grade of high school, do
not continue to consume junk food in the streets, during lunch or snack, since all these
foods cause the reduction of energy in our bodies.
INTRODUCCIÓN
Este presente trabajo busca disminuir el consumo de comida chatarra en los estudiantes
de 2°de bachillerato de la Unidad Educativa “Santiago de Quito”, con el objetivo de
Analizar y dar a conocer a todos los jóvenes y señoritas de segundo de bachillerato, acerca
6
del tema de la comida chatarra. Mediante charlas y videos, con la finalidad de erradicar
el mal hábito del consumo de la comida chatarra en el periodo 2018-2019, en la unidad
educativa y como objetivo específico Difundir la información sobre los daños que causan
la comida que se encuentra en el proceso de desarrollo a manera de concientizar que
lleguen a conocer por que es mala la comida chatarra.
Las comidas chatarras o las comidas rápidas contienen altos niveles de grasas, sal,
azúcares, condimentos y aditivos. A demás la noción de chatarra hace referencia a un
material de desecho. La chatarra es algo que no sirve o que no tiene ningún valor.
A demás la comida chatarra genera un efecto particular en quien la ingiere: se incrementa

su apetito y aumenta la sed. Esto sin que la comida aporte sustancias nutritivas o
saludables: por el contrario, las grasas y el resto de los ingredientes de la comida chatarra
pueden provocar trastornos en la salud (como el desarrollo de obesidad).
Ya que este tipo de comida chatarra, se caracteriza por tener la gran cantidad de
químicos, preservantes y colorantes, que incrementa el apetito y la sed. En los últimos
años este tipo de comida ha tenido un buen posicionamiento en el consumo debido a las
variaciones de las características sociales y económicas. Estas hacen que se busquen
opciones rápidas para comer y hay menos selectividad en la calidad de la comida.
Con respecto a la comida chatarra de debe tener en cuenta que el consumo debe ser muy
eventual y moderado. Escoja las porciones más pequeñas, evite el exceso de salsas y
acompañe con agua o bebidas sin azúcar. Aclare a sus hijos que la selección de los lugares
a donde se vaya debe ser por la calidad de lo que se come y no por el juguete o la diversión
que proporcionan.
Como primer capítulo el marco referencial del tema es la que se hace descripción del
problema planteada, las justificación y planteamiento del problema
De acuerdo a las estadísticas de la organización mundial de la salud.
Mundial: 80 %
Nacional: 57,8%
CantonalRegional: 87 %
7
Parroquial: 75%
8
TEMA
Influencia de alto consumo de comida chatarra en los estudiantes de 2º bachillerato en la
Unidad Educativa Comunitaria Intercultural Bilingüe “Santiago de Quito” causa la
desnutrición a los estudiantes. Durante el periodo 2018-2019.
9
CAPITULO I
1 MARCO REFERENCIAL
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
INFLUENCIA DE ALTO CONSUMO DE COMIDA CHATARRA EN LOS ESTUDIANTES DE 2º

BACHILLERATO EN LA UNIDAD EDUCATIVA COMUNITARIA INTERCULTURAL BILINGÜE
“SANTIAGO DE QUITO” CAUSA LA DESNUTRICIÓN A LOS ESTUDIANTES. DURANTE EL
PERIODO 2018-2019.
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿La falta de conocimiento de los estudiantes en una buena alimentación saludable

será la causante del consumo de comidas chatarras?
1.3 JUSTIFICACION
Ante toda esta situación se escogió este tema de las comidas chatarras, ya que los jóvenes
y señoritas de Segundo de Bachillerato de la Unidad Educativa ``Santiago de Quito´´, casi
todos los estudiantes en general consumen lo que son las comidas chatarras diariamente,
porque en el lugar indicado no venden las comidas saludables, para que los estudiantes
puedan desarrollar sanamente en física, mental y emocional, y a si prevenir las
enfermedades de la disminución de la energía corporativa de nuestros cuerpos.
Desde esta perspectiva que no puedan envejecer rápidamente, por eso la finalidad
nuestra es prevenir el alto consumo de comidas chatarras, que las vendedoras que se
encuentran alrededor de la Institución, que no sigan vendiendo más lo que es la comida
chatarra, más bien cada una de ellas que piensen en bienestar y el desarrollo de los
estudiantes. A demás que preparen y vendan cualquier tipo de comida preparando con
los alimentos sanos y saludables a los estudiantes.
Ya que el exceso de la comida chatarra, causa varios tipos de enfermedades a nuestro

cuerpo, que pueden ser realmente peligrosos. Entre las más graves consecuencias de la
comida chatarra cuando la comemos con mucha frecuencia, y sin equilibrar con alimentos
nutritivos y saludables, encontramos las siguientes consecuencias:
10
Aumento de peso y más posibilidades de desarrollar obesidad
Colesterol malo alto
Riesgo de enfermedades cardiovasculares
Deficiencia cardíaca
Resistencia a la insulina
Dietas para la obesidad
La obesidad es una enfermedad crónica que debe ser tratada en forma integral,
considerando la intervención nutricional como una herramienta indispensable para
conseguir un balance energético negativo. Una dieta de bajas calorías debe lograr
objetivos importantes en el tratamiento de los pacientes obesos, como son alcanzar un
"peso ideal" y mantener este peso una vez alcanzado. Para lograr esto, además de un
cambio de las conductas alimentarias, debe haber un cambio en el estilo de vida. Alcanzar
el peso ideal es difícil y en algunos casos imposibles, por lo que los objetivos deben ser
adaptados al individuo, intentando lograr una reducción de peso tal que reduzca los
niveles de mortalidad.
11
1.1 OBJETIVOS
1.1.1 OBJETIVO GENERAL
Influencia de alto consumo de comida chatarra en los estudiantes de 2º bachillerato en

la Unidad Educativa Comunitaria Intercultural Bilingüe “Santiago de Quito” causa la
desnutrición a los estudiantes. Durante el periodo 2018-2019.
1.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Difundir la información sobre los daños que causan la comida chatarra, a los
estudiantes de 2º bachillerato de “Santiago de Quito”, que se encuentran en el
proceso de desarrollo a manera de concientizar que lleguen a conocer por que es
mala la comida chatarra.
Informar las consecuencias que produce el consumo de comida chatarra en los

estudiantes y jóvenes.
Conocer la frecuencia en que los estudiantes y jóvenes consumen comida

chatarra.
12
CAPITULO II
1. MARCO TEÓRICO
2.1. FUNDAMENTO TEÓRICO
2.1.1.2. Definición de comida chatarra
(MERINO, 2012)Los alimentos populares se conocen como alimentos chatarra con altos
niveles de grasas, sal, azúcares, condimentos y aditivos, y que en el caso de que tales
componentes se conviertan en alimentos irresistibles para los paladares de la mayoría de
las personas.
La comida son aquellos alimentos que se ingieren para subsistir. Se conoce

como alimentación al proceso que un individuo desarrolla de manera consciente para
comer y beber estos alimentos, lo que da lugar al mecanismo de la biología que recibe el
nombre de nutrición a través del cual el organismo asimila la comida
La noción de chatarra, por otra parte, hace referencia a un material de desecho. La

chatarra es algo que no sirve o que no tiene ningún valor.
Estas dos definiciones nos permiten acercarnos a la idea de comida chatarra. La

alimentación, como fenómeno influenciado por la cultura, la economía y el entorno
social, implica una determinada selección y preparación de los alimentos. En este marco,
es posible hablar de la comida chatarra (también conocida como comida basura), que son
aquellos alimentos que presentan grandes cantidades de azúcares, grasa y/o sal.
Debido a sus componentes, la comida chatarra genera un efecto particular en quien la

ingiere: se incrementa su apetito y aumenta la sed. Esto sin que la comida aporte
sustancias nutritivas o saludables: por el contrario, las grasas y el resto de los ingredientes
de la comida chatarra pueden provocar trastornos en la salud (como el desarrollo de
obesidad).
Este tema se trata de los problemas que tenemos en los jóvenes adultos y niños con el
problema de las comidas chatarras, en el mundo, país, región, provincia, cantón,
parroquia es por eso que nosotros estamos elaborando este tema sobre la comida
13
chatarra en los jóvenes adultos y niños para poder eliminar la mala alimentación en
nuestro jóvenes niños y adultos y así tener menor número de mala alimentación.
2.1.1. 3. ¿Qué es la comida chatarra?
(DIARIO, 2013)La comida chatarra es de un tipo que aporta altos niveles de grasa y de
azúcares.
La grasa que tiene es saturada, por tanto favorece el depósito de placas grasosas en el
sistema cardiovascular, además los azúcares son del tipo refinado, o sea que se absorben
rápidamente se acumulan en el tejido adiposo, sobre todo, alrededor del abdomen.
Este tipo de comida se caracteriza por:
Tener gran cantidad de químicos, preservantes y colorantes
Incrementa el apetito y la sed rápidamente por su forma de metabolizarse y el alto nivel

de sodio que contiene.
Las alteraciones metabólicas que produce se generan con bajos volúmenes de consumo.
Su composición facilita el desarrollo rápido de preferencia por dicha comida.
Es altamente procesada, su conservación es sencilla, su costo es muy barato, se distribuye

masivamente y está influida por una gran presión publicitaria.
En los últimos años este tipo de comida ha tenido un buen posicionamiento en el consumo
debido a las variaciones de las características sociales y económicas. Estas hacen que se
busquen opciones rápidas para comer y hay menos selectividad en la calidad de la comida.
Los lugares que ofrecen este tipo de comida aparte de proporcionar combos infantiles
que aportan alrededor de 500 a 700 calorías (el consumo calórico diario para un niño es
de 1800 calorías), ofrecen una alternativa de diversión para los niños, lo que hace más
atractiva la afluencia de grupos familiares, sin embargo, en ellos, el compartir familiar es
poco, pues los niños corren y juegan y los adultos esperan sentados. Estar en el mismo
espacio con los niños no significa dedicarles tiempo de calidad.
14
En nuestros hogares también podemos cocinar comida con gran cantidad de grasa
saturada y azúcares refinados, por tanto, es necesario vigilar la calidad nutricional de los
alimentos dentro y fuera de casa.
Con respecto a la comida chatarra tenga en cuenta:
Su consumo debe ser muy eventual y moderado. Escoja las porciones más pequeñas, evite
el exceso de salsas y acompañe con agua o bebidas sin azúcar. Aclare a sus hijos que la
selección de los lugares a donde se vaya debe ser por la calidad de lo que se come y no
por el juguete o la diversión que proporcionan.
Los niños deben conocer que la publicidad influye en ellos, para forzarlos a consumir
ciertos productos.
Se debe ofrecer a los niños otro tipo de comida saludable, que sea atractiva o reproducir
las opciones de pizza, hotdogs, hamburguesas en casa, con ingredientes de alta calidad,
sin tantos persevantes y químicos.
“No hay comida buena o mala, sino poca selectividad, conocimiento y conciencia sobre la
función verdadera, calidad y cualidades de los alimentos, esto no permite tomar buenas
decisiones a la hora de hacer una selección de los mismos”.
2.1.1.4. ¿Qué es una mala alimentación?
(RODRÍGEZ, 2014)La mala alimentación es no variar los alimentos, ingerir demasiadas
Grasas o demasiadas proteínas, etc., lo normal es variar los alimentos
comer de todo y variado, y sobre todo muchas frutas y verduras, no olvidarse del pescado
al menos 4 veces por semana, y carnes, unas veces blancas ,otras veces rojas , beber
mucha agua y poco alcohol.
Una mala alimentación es la que no aporta a nuestro organismo los nutrientes necesarios
para realizar las funciones necesarias para la vida. Cada persona tiene unas necesidades
distintas, y según nuestra actividad diaria, el lugar donde vivimos y las condiciones
meteorológicas, estas varían de modo significativo.
15
Los malos hábitos alimentarios sobresalen cuando de restar años de vida saludable se
trata. En todas las edades del costarricense, la alimentación inadecuada está presente y
pasa la factura a organismos cada vez más jóvenes.
“Tenemos un alto consumo de grasas, bajo consumo de frutas y verduras, muchas bebidas
altamente azucaradas y mucho sodio (producto de alimentos muy salados). Esto enferma
y resta calidad de vida”, manifestó Rocío Sánchez, de la Dirección de Proyección de
Servicios de Salud de la Caja Costarricense de Seguro Social (CCSS) y una de las
investigadoras del Estudio de carga de enfermedad de la Caja.
Según la investigación, el 7,2% de los factores de riesgo para perder años de vida saludable
se atribuye al riesgo alimentario.
La situación es peor en la edad adulta: entre los 35 y los 55 años, sube a un 18%.
Este tipo de dieta es un factor alto de riesgo para enfermedades como obesidad,
hipertensión y diabetes, condiciones que a su vez elevan las posibilidades de infartos,
males circulatorios y derrames cerebrales.
Estos últimos padecimientos pueden matar de forma prematura o provocar

discapacidades permanentes, como ceguera o amputaciones de extremidades.
En el caso de la hipertensión, este mal representa el 5,4% de los factores de riesgo para
perder años de vida saludable. Las amenazas de tal condición son mayores después de los
70 años, cuando se convierte en el 17% del riesgo para perder años de vida.
2.1.1.5. ¿Qué es una buena alimentación?
(Breastcancer.org, 2018) Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de

alimentos que te brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien
y tener energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el
agua, las vitaminas y los minerales.
La nutrición es importante para todos. Combinada con la actividad física y un peso

saludable, la buena alimentación es una forma excelente de ayudar a tu cuerpo a
mantenerse fuerte y saludable. Si tienes antecedentes de cáncer de mama o estás en
tratamiento, la buena alimentación es especialmente importante para ti. Lo que comes
puede influir en tu sistema inmunitario, tu estado de ánimo y tu nivel de energía.
16
¿Cuáles son las consecuencias por una mala alimentación?
Las consecuencias de una mala alimentación pueden ser más o menos graves y se pueden
revertir modificando la dieta hacia una alimentación saludable y completa. Pero hay que
tener presente que en algunos casos, puede ser motivo de problemas no sólo físicos sino
que también mentales.
Una carencia de sustancias nutritivas puede generar enfermedades como la anemia, el

bocio, escorbuto o raquitismo entre otras. En caso de que se trate de una deficiencia leve
que es reciente seguramente se sufrirá de una baja en la resistencia física, en la capacidad
mental, trastornos de carácter, calambres, adormecimiento y dolores de cabeza entre
otras dolencias. .
El hierro es uno de los minerales más importantes para nuestro organismo, una dieta con
aporte de hierro deficiente puede causar problemas graves durante el embarazo, retraso
del crecimiento y trastornos del desarrollo mental a largo plazo. Además, el organismo se
torna más vulnerable a contraer infecciones.
2.1.1.9. La nueva rueda de los alimentos
Gráfico Nº1
Commented [U1]: Nombre y numeo fuente
De acuerdo con la (Grupos de alimentos, 2009)

https://gastronomiaycia.republica.com/2009/01/17/grupos-de-alimentos/ demuestra
que:
17
Los grupos de alimentos fueron creados por el programa de Educación en la Alimentación
y Nutrición (EDALNU) en los años 60, esta clasificación era necesaria para disponer de una
guía que ayude a conocer cómo realizar una dieta equilibrada a toda la población.
Los grupos de alimentos están realizados según las funciones que cumplen y los nutrientes
que proporcionan, es decir, están agrupados por su similitud en el aspecto nutricional y
composición.
De este grupo de alimentos representados en una rueda, surge la Pirámide Nutricional o

la Pirámide de la Alimentación Saludable, herramienta que se utiliza a nivel mundial y que
muestra los siete grupos de alimentos y la importancia que tienen en nuestra dieta.
Los siete grupos de alimentos son los siguientes:
Grupo 1: Leche y derivados. Función plástica. Participan en la formación y mantenimiento

de las distintas estructuras del organismo. Son alimentos proteicos y su poder energético
depende de la grasa que acompañe a las proteínas.
Grupo 2: Carnes, pescados y huevos. Función plástica. Son alimentos que incorporan
proteínas de alto poder biológico, hierro y vitaminas del grupo B. Son igual de necesarias
las proteínas de la carne como la de pescado, aunque el pescado se considera más
saludable por su contenido en grasas omega 3. Los huevos también son ricos en nutrientes
esenciales.
Grupo 3: Patatas, legumbres, frutos secos. Función plástica y energética. Energética en el

sentido de que aportan energía gracias al contenido en hidratos de carbono. En cuanto a
las legumbres aportan proteínas de origen vegetal de alto contenido biológico y fibra. Los
frutos secos aportan ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, y vitaminas del
grupo B.
Grupo 4: Verduras y Hortalizas. Función reguladora. El Código Alimentario Español indica

que las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como
alimento, ya sea en crudo o cocinado y las verduras son las hortalizas en las que la parte
comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia). Aportan
grandes cantidades de vitaminas, minerales y oligoelementos, fibra (especialmente
soluble), además de un alto porcentaje de agua y pocas calorías de su baja proporción en
hidratos de carbono, proteínas y grasas.
18
Grupo 5: Frutas. Función reguladora. Su importancia en la dieta es similar a la del grupo
4, verduras y hortalizas, además son ricas son azúcares del tipo de la sacarosa, fructosa y
glucosa pero con un aporte calórico bajo.
Grupo 6: Cereales y derivados, azúcar y dulces. Función energética. Aportan calorías de

sus carbohidratos (los de los cereales más densos y nutritivos que otras fuentes de
hidratos de carbono). Importante también la aportación de vitaminas del grupo B.
Grupo 7: Grasas, aceite y mantequilla. Función energética. El aporte calórico debe

proceder tanto de este grupo como del anterior, por la diferencia de elementos que tiene
cada uno. Este grupo es rico en vitaminas liposolubles.
Cada grupo de alimentos cuenta a su vez con una clasificación, los alimentos plásticos o
formadores, los alimentos energéticos y los alimentos reguladores. Los primeros son los
que proporcionan sustancias imprescindibles tanto para la formación como para la
conservación de nuestra estructura física. Los alimentos energéticos son los que, como
indica su nombre, nos proporcionan energía y los alimentos reguladores son los que
resultan imprescindibles para nuestro metabolismo por su aporte en vitaminas, minerales
y fibra.
Los grupos de alimentos responden a la necesidad de clasificar los alimentos que por
separado no proporcionan todos los nutrientes que nuestro organismo necesita. La dieta
saludable debe ser variada y equilibrada, estar compuesta por cada uno de los grupos de
alimentos en sus proporciones adecuadas y además, hay que jugar con la variedad de
alimentos de cada grupo porque cada uno nos aporta sustancias que ayudan a cubrir
nuestras necesidades orgánicas.
2.1.2.9. Pirámide de la alimentación
Deacuerdo con la página (100 AÑOS DONADE,

2012)(https://www.danone.es/es/salud/tendencias/piramide-alimentacion.html ) La
pirámide de la alimentación es un instrumento útil para entender los principios básicos
de la alimentación y nutrición. Es semejante a las denominadas guías alimentarias, que
aúnan imágenes gráficas con recomendaciones dirigidas a la población.
Pirámide de la alimentación
19
Gráfico Nº2
Inicialmente, la pirámide original, fue propuesta por el Ministerio de Agricultura de

Estados Unidos, en el año 1992. Posteriormente se han ido desarrollando variantes, pero
siempre bajo el mismo concepto, que es consumir más alimentos de la base y menos de
los escalones o tramos superiores.
La pirámide original distribuía los alimentos en cuatro escalones según sus propiedades
nutricionales: Empezando desde la base, se posicionaban los alimentos ricos en hidratos
de carbono, fibra, vitaminas y minerales, luego se disponían los alimentos con proteínas
de origen animal, y al final, los alimentos ricos en grasas y azúcares refinados.
Posteriormente, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), hace la propuesta

y elabora una pirámide con una distribución más práctica, puesto que clasifica los
alimentos según la frecuencia de consumo. Además, introduce un cambio importante,
que es la incorporación en la pirámide del aceite de oliva, grasa considerada saludable por
su efecto protector del sistema cardiovascular, haciendo una recomendación de consumo
diario.
Existe una pirámide SENC adaptada a la población infantil.
Te presentamos la Pirámide de la Alimentación Saludable de la SENC (Sociedad Española

de Nutrición Comunitaria), la guía más importante de España para ayudar a elegir y
consumir alimentos saludables. Con ella descubrirás cuál es la distribución diaria
20
recomendada de cada alimento, de forma gráfica y sencilla, para que puedas elaborar tu
propio menú saludable.
Alimentación saludable
Alimentos de consumo ocasional
Carnes grasas
Embutidos
Bebidas refrescantes
Helados
Dulces
Caramelos
Grasas.
Se trata de alimentos con un alto aporte en calorías y escaso valor nutritivo, por lo que se
conocen como alimentos ricos en calorías vacías. Estos pueden incluirse en una
alimentación saludable si los tomamos con moderación.
Vino o cerveza: Su consumo es opcional y, en cualquier caso, moderado (no más de una
copa o vaso al día), y sólo en adultos.
Alimentos de consumo diario
Carnes
Pescados
Mariscos
Huevos
Estos alimentos son ricos en proteínas, y es recomendable un consumo diario de 2

raciones.
21
Carne y pescado: se recomienda consumir entre 3-4 raciones semanales de carne magra
(aves), de pescado (blanco, bajo en grasas; azul, rico en grasas, poliinsaturadas omega-3
que ayudan a la salud cardiovascular) y de huevos. Aportan proteínas de elevada calidad,
vitaminas y minerales.
Legumbres: Aportan hidratos de carbono, proteínas de origen vegetal, y fibra alimentaria.

Se recomienda un consumo semanal de 2 a 4 raciones.
Frutos secos: ricos en proteínas, fibras alimentarias y grasas cardiosaludables por lo que
son de gran aporte energético, se recomienda una ingesta de 2-7 raciones por semana.
Alimentos de consumo diario: leche y lácteos
Yogures
Queso fresco
etc.
Son una importante fuente de proteínas de elevada calidad, lactosa (azúcar de leche),
vitaminas y minerales, especialmente en calcio. Las raciones recomendadas de lácteos
varían en función de la edad y la situación fisiológica (de 2 a 4 raciones diarias).
Alimentos de consumo diario: frutas y verduras
Las frutas y verduras son un referente claro en una alimentación saludable. Estos
alimentos una fuente importante de agua, vitaminas, minerales y fibra y, en el caso de las
frutas (mejor enteras), también azúcares. Se recomienda un consumo de una media de 5
raciones al día, de las cuales 2-3 raciones deberían ser en crudo para conservar mejor sus
vitaminas y minerales: 3 o más raciones de fruta, y 2 o más raciones de verduras o
ensalada al día.
Aceite de oliva: Es rico en grasas cardiosaludables, y su consumo óptimo se sitúa entre 3

y 6 raciones diarias, preferentemente en crudo.
Alimentos de consumo diario: cereales
Pan
Cereales
22
Cereales integrales
Arroz
Pasta
Patatas
Alimentos ricos en hidratos de carbono, deben ser la base de la alimentación (entre 4-6
raciones diarias). Si son integrales nos aportarán más fibra alimentaria.
Complementos de una alimentación saludable
Actividad física
Además de una alimentación saludable mantener una cierta actividad contribuye a

mejorar varios aspectos relacionados con la forma física, ayudando a prevenir el
sobrepeso y la obesidad, además de aumentar la densidad ósea, reducir la grasa corporal
y aumentar la musculatura, ya que mejora la tolerancia a la glucosa y la sensibilidad a la
insulina, normaliza los niveles de colesterol y reduce la tensión arterial. Y, además, mejora
el bienestar psicológico. Este conjunto de beneficios hace que se recomiende la práctica
de actividad física moderada diariamente, durante un mínimo de 30 minutos.
Agua
Además de lo mencionado, para mantener una vida saludable debe consumirse a diario
alrededor de 8 vasos de agua mineral natural (2 litros).
2.1.3.9. El peligro de comer comida chatarra
Si nuestra alimentación se basa en el consumo excesivo de este tipo de comidas, los

resultados para nuestra salud pueden ser realmente peligrosos.
Entre las más graves consecuencias de la comida chatarra cuando la comemos con mucha
frecuencia, y sin equilibrar con alimentos nutritivos y saludables, encontramos:
Aumento de peso y más posibilidades de desarrollar obesidad
Colesterol malo alto
23
Riesgo de enfermedades cardiovasculares
Deficiencia cardíaca
Resistencia a la insulina
Dietas para la obesidad
La obesidad es una enfermedad crónica que debe ser tratada en forma integral,
considerando la intervención nutricional como una herramienta indispensable para
conseguir un balance energético negativo. Una dieta de bajas calorías debe lograr
objetivos importantes en el tratamiento de los pacientes obesos, como son alcanzar un
"peso ideal" y mantener este peso una vez alcanzado. Para lograr esto, además de un
cambio de las conductas alimentarias, debe haber un cambio en el estilo de vida. Alcanzar
el peso ideal es difícil y en algunos casos imposibles, por lo que los objetivos deben ser
adaptados al individuo, intentando lograr una reducción de peso tal que reduzca los
niveles de mortalidad.
Recomendaciones nutricionales
Para mantener por largos períodos una dieta hipocalórica, ésta debe ser variada,
equilibrada, agradable y adaptada a las condiciones individuales. Antes de analizar los
diferentes tipos de dieta, nos parece necesario analizar las recomendaciones nutricionales
que deben ser consideradas en la elaboración de una dieta para pacientes obesos:
Carbohidratos
Debe considerar 100 g como mínimo, para preservar las proteínas, prevenir la cetosis y
evitar grandes oscilaciones en el peso por cambios en el balance hídrico.
Proteínas
0,8 g/kg/día más 1,75 g de proteínas de alto valor biológico por cada 100 kcal de déficit
calórico propuesto. Son necesarias para la mantención de la masa magra
Grasas
Menos del 30% del valor calórico total con distribución de 10% de ácidos grasos saturados,
10% polis saturados y 10% monos insaturados.
24
Alcohol
Poco consumo o definitivamente suprimir. Aporta 7 Kcal/g.
Vitaminas, minerales y electrolitos
Según recomendaciones dentaria del NationalResearch Council de USA, sólo se

consideran necesarios suplementos en dietas con menos de 1.000 kcal. Los complejos
vitamínicos habituales no aportan electrolitos ni minerales.
Fibra
El aporte de fibra es útil por cuanto aumenta la saciedad y puede evitar el estreñimiento,
frecuente en las dietas hipocalóricas; además se reconoce su efecto favorable en el
metabolismo de hidratos de carbono y lípidos. Es difícil, sin embargo, obtener la cantidad
recomendada de fibra, 20-30 g/día ó 25 g/1.000 Kcal/día, por lo que es necesario recurrir
a suplementos como salvados, avena integral u otros.
Agua
Es recomendable al menos el consumo de un litro al día. Desde el punto de vista

nutricional, es útil considerar algunas indicaciones prácticas para los individuos que
desean bajar de peso:
1. Eliminar alimentos con alto contenido calórico como azúcar, dulces, pasteles, helados,
papas fritas, alcohol.
2. Reducir proporcionalmente las grasas: aceites, mantequillas, mayonesas, embutidos,

fiambres, carnes grasas en general.
3. Evitar preparaciones: salsas, cremas, frituras.
4. Agregar alimentos ricos en fibra.
Cálculo de calorías
25
La dieta hipocalórica debe estar adaptada a las necesidades calóricas de cada individuo, a
su actividad física y estructurarse en forma equilibrada y variada de acuerdo a los hábitos
y preferencias culinarias individuales.
El primer paso es realizar un interrogatorio de hábitos y conductas del comer. Lo ideal es

aplicar una encuesta alimentaria por tendencia de consumo semanal cuantificada
considerando que los obesos tienden a subestimar su ingesta.
2.1.4.9. ¿Por qué nos atrae la comida chatarra?

Esto pasa porque la comida chatarra nos conquista por dos motivos. En primer lugar,
porque son alimentos muy sabrosos y dulces.
En segundo lugar, porque son muy fáciles de preparar o conseguir a través de recetas o
de internet, de manera que si estamos apurados o si no tenemos ganas de cocinar, la
primera opción generalmente es un alimento chatarra.
Sí, lamentablemente lo rico es lo que más engorda y hace mal. Pero por nuestra salud
debemos consumir lo menos posible de comida chatarra y aumentar nuestro consumo de
frutas, verduras y granos integrales, que son sanos y deliciosos al mismo tiempo.
De acuerdo a esto la comida chatarra es un alimento que tiene exceso de grasa. Y causa
daños a nuestro organismo causándonos enfermedades como:
La obesidad: es una enfermedad crónica de origen multifactorial que se caracteriza por

acumulación excesiva de grasa en el cuerpo.
La diabetes tipo II: es un trastorno metabólico que se caracteriza por el nivel de azúcar en
la sangre.
Las caries: es una enfermedad que se caracteriza por la destrucción de los tejidos del
diente.
La celulitis: es una infección bacteriana aguda de la piel que compromete el tejido

conjuntivo bajo la piel.
Por eso no debemos consumir estos productos porque eso nos hace mucho daño a
nuestro organismo y algunas enfermedades pueden llevar a la muerte.
Normas para una buena alimentación
26
Incluye frutas y verduras en cada comida.
Consumir leguminosas y cereales integrales.
Limita tu consumo de grasas.
Modera el consumo de productos animales.
Reduce el consumo de sal y azúcar.
Modera el consumo de productos con exceso de colorantes o saborizantes.
Protege tus huesos, cabello y uñas con alimentos ricos en calcio.
Bebe dos litros de agua al día.
Varía tu alimentación.
Come moderadamente.
De acuerdo a esto podemos decir que debemos poner en práctica estas reglas para tener
una buena alimentación para que nuestro cuerpo esté saludable y con mucha energía. Y
debemos comer comidas tradicionales de nuestro pueblo.
La alimentación es algo que realizamos diariamente para satisfacer nuestras necesidades

alimenticias para así poder desarrollarnos físicamente y mentalmente, pero sin embargo
debemos cuidarnos de los malos alimentos porque esos productos no tienen nutrientes
necesarios para nuestro cuerpo.
Enfermedades causadas por la comida chatarra
2.1.5.9. La diabetes, artritis y complicaciones cerebrovasculares

pueden ser originadas por el consumo comida chatarra
(EL SIGLO, 2012)De acuerdo con un estudio, se muestra que por consumir mucha comida
chatarra nos dan conocer estas enfermedades principales:
Enfermedades del corazón
Es una de las afecciones más comunes a causa del consumo de comida rápida. Grandes
cantidades de grasa corporal suelen dar lugar a mayores niveles de colesterol LDL y niveles
27
bajos de HDL. Ambos factores pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiacas, una
de las principales causas de muerte en el mundo.
Diabetes tipo 2
Una de las enfermedades relacionadas con la obesidad es la diabetes. Quien padece de

esta afección no puede producir suficiente insulina para que los azúcares se conviertan
en energía, debido al mal funcionamiento del páncreas. El azúcar que no es transformada
termina flotando en la sangre y provoca daños severos al cuerpo.
Dislipidemia
Son un conjunto de patologías caracterizadas por altercaciones en la concentración de

lípidos sanguíneos en niveles que involucran un riesgo a la salud. Esta afección está
relacionada con el consumo de comida chatarra, ya que se produce cuando los niveles de
colesterol "malo" (LDL) y los triglicéridos son anormalmente altos. La mayoría de los
médicos atribuyen directamente su desarrollo al aumento de peso.
Síndrome de Ovario Poliquístico
Las mujeres que tienen sobrepeso tienen un riesgo mayor de desarrollar este trastorno,
que es una de las principales causas de infertilidad en las mujeres que se encuentren en
edad reproductiva. Esta afección hace que los ciclos menstruales sean irregulares y que
aumente el crecimiento de vello. Además, la enfermedad se asocia con resistencia a la
insulina, lo que significa que también es un factor en el desarrollo de la diabetes en las
mujeres.
Apnea del sueño
Algunas personas con problemas de peso atribuyen su falta de energía a su tamaño, pero
muchos de ellos en realidad tienen un trastorno conocido como apnea del sueño. Esta
enfermedad se relaciona, entre otras, con la obesidad; y se caracteriza por dejar de
respirar mientras se duerme. Esa perturbación del sueño no permite un descanso
reparador.
Artritis
28
Aunque la relación entre obesidad y artritis no es muy clara, existe una correlación
significativa entre niveles de ácido úrico y peso corporal. Además, el aumento de peso
agrega una carga traumática a las articulaciones que soportan el peso del cuerpo.
Enfermedad de Bronquitis
La obesidad es especialmente peligrosa para los niños en crecimiento. Esta enfermedad

es una condición que se desarrolla cuando mucho peso se coloca en el crecimiento de
huesos en la mitad inferior del cuerpo. Este peso extra puede causar un crecimiento que
es anormal.
Problemas respiratorios
Así como el sobrepeso pone más tensión en el corazón, también hace que los pulmones
trabajen más para obtener más oxígeno del necesario. Niveles de colesterol malo
elevados complican que el oxígeno pueda desplazarse fácilmente por el organismo. Las
personas con obesidad también pueden presentar asma.
Daño hepático
A veces, el cuerpo tiene problemas para digerir los alimentos grasos; como resultado, la
grasa se puede acumular alrededor del hígado. Esta condición puede terminar causando
cicatrices y la inflamación del órgano, así como daños permanentes al mismo.
Accidentes cerebrovasculares
Son causados por una obstrucción en las arterias que suministran sangre al cerebro.
Cuando la sangre y el oxígeno que transporta no puede llegar al cerebro, las células
comienzan a morir, causando daño cerebral permanente. Estos bloqueos son más
comunes en personas con sobrepeso porque son más propensas a tener presión arterial
alta y colesterol alto.
29
2.2. ANTECEDENTES DEL TEMA
“HÁBITOS ALIMENTICIOS PARA EL DESARROLLO DE LA EXPRESIÓN CORPORAL EN NIÑOS

Y NIÑAS DE PRIMERO DE EDUCACIÓN BÁSICA DE LA UNIDAD EDUCATIVA “RIOBAMBA”
CANTÓN RIOBAMBA, PROVINCIA DE CHIMBORAZO, PARROQUIA LIZARZABURU,
DURANTE EL AÑO LECTIVO 2015 -2016”
AUTORA: Págalo Paca Gloria Piedad TUTORA: Ms. Martha Beatriz Camacho Ledesma
RIOBAMBA – ECUADOR 2016
30
CAPITULO III
3.1. MARCO METODOLOGICO
3.1.1. MÉTODOS
Tipo de estudio: El método de la presente investigación es de tipo analítico-estadístico.

Este método implica una recolección de datos, una tabulación y codificación de ellos,
seguidos por un análisis estadístico que los convierta en información útil y conclusiva
(Vásquez Hidalgo, 2005).
Método a utilizar: Investigación Descriptiva: consiste en la caracterización de un hecho,

fenómeno, individuo o grupo, con el fin de establecer su estructura o comportamiento.
Los resultados de este tipo de investigación se ubican con un nivel intermedio en cuanto
a la profundidad de los conocimientos se refiere (Sabino, 2005).
3.1.2. TÉCNICAS
Nuestra técnica es atreves de encuestas que es un procedimiento dentro de los

diseños de investigación descriptiva que el investigador recopila datos de
información por medio de cuestionario previamente diseñado modificando el
entorno donde se recoge la información ya sea para entregarlos en forma de tríptico
grafico o tabla de recopilación de datos de toda la información que obtenemos, de
acuerdo a esto podemos ver que la encuesta es método investigación en la cual
las/os estudiantes responden a cada una de las preguntas incluidas en un
cuestionario obtenido.
3.1.3. INSTRUMENTO
Que nuestro cuestionario era un instrumento de investigación que consistía en una

serio de preguntas e indicaciones con el propósito de obtener información de los
consultados que nosotros mismos dirigimos personalmente a las personas
solicitando que responda con sinceridad cada uno delas preguntas que correspondía
para hacer poder el influencias de comidas chatarra.
31
3.1.4. POBLACION Y MUESTRA
Para ello se aplicó el método de investigación científica mediante la técnica de encuesta
con el uso de instrumento en base a veinte preguntas el mismo que fue aplicado un total
de 32 estudiantes de segundo de bachillerato población varones y mujeres con edades
comprendidas de 16 a 18, obteniéndose entre los más relevantes resultados el alto
consumo de las comidas chatarras, porque la mayoría escogen lugares por su apariencia
y no por la variedad y calidad de la comida, los adolescentes piensan negativamente con
los alimentos sanos, pero positivas con los alimentos “chatarra”.
3.1.5. HIPÓTESIS
Disminuir el consumo de comida chatarra, Mediante charlas y capacitación

del tema de Influencia de alto consumo de comida chatarra, a los estudiantes del 2º de
bachillerato en la Unidad Educativa Comunitaria Intercultural Bilingüe “Santiago de
Quito”.
Desde allí concientizar a los jóvenes y señoritas de 2º de bachillerato, que la comida

chatarra o la comida rápida, trae muchas consecuencias, causa varias enfermedades a
nuestro organismo.
Una mala alimentación es la que no aporta a nuestro organismo los nutrientes necesarios
para realizar las funciones necesarias para la vida. Cada persona tiene unas necesidades
distintas, y según nuestra actividad diaria, el lugar donde vivimos y las condiciones
meteorológicas, estas varían de modo significativo.
Muchos de nosotros consumimos un alto consumo de grasas, bajo consumo de frutas y

verduras, muchas bebidas altamente azucaradas y mucho sodio (producto de alimentos
muy salados). Esto enferma y resta calidad de vida”
32
3.1.6. VARIABLES
VARIABLE INDEPENDIENTE:
Dar capacitaciones en buenas condiciones para que consuman alimentos saludables
VARIABLE DEPENDIENTE:
Disminuir el alto consumo de comida chatarra en UECIB “Santiago de Quito”
3.2. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Con nuestros datos obtenidos del estudio se procedemos con la tabulación de datos
mediante tablas, gráficos y análisis de resultados con el proceso de vaciado de datos con
la aplicación y uso de tablas en el programa de Excel y Word, de allí formamos
individualmente por cada pregunta, se realizó los resultados mediante la obtención de
valores porcentajes obtenidos, también elaboramos gráficos estadísticas en base a
diagrama de barras para la análisis e interpretación de resultados correspondencia.
3.2. ANÁLISIS DE RESULTADOS
33
TABLA N°1 ¿Usted conoce el término de la comida chatarra?
RESPUESTAS FRECUENCIA PORCENTAJE

Si 18 56,3
No es 1 3,1
Saludable
No 7 21,9
Si es que hace mal a 2 6,3

nuestra salud
Es la comida que 1
hace daño a la 3,1
persona
Que son comidas 1
dañinas en nuestra 3,1
salud
Si las comidas 1
3,1
chatarras son fritas
Si porque no es 1 3,1
bueno
32 100
Gráfico Nº3
¿Usted conoce el término de la comida chatarra?

3.125
3.125
3.125
3.125 SI
NO ES
6.25 SALUDABLE
NO
SI ES QUE ASE MAL A NUESTRA

21.875 56.25
SALUD
ES LA COMIDA QUE HACE DAÑO
A LA PERSONA
QUE SON COMIDAS DAÑINAS
3.125 EN NUESTRA SALUD
SI LAS COMIDAS CHATARRAS
SON FRITAS
34
Análisis e Interpretación:
De acuerdo con el grafico podemos definir que más de cincuenta por ciento de los
estudiantes decían que si conocen el termino de comida chatarra que si son comidas
rápidas que los saludables se muestra de veinte y uno por ciento dicen que no es saludable
mientras que otros responden que la comida chatarra hace daño a las personas que todas
responden esta pregunta realizada.
Que la mayor parte de los estudiantes conoce que es el término comida chatarra que
causa daño a la salud de nuestras vidas que no debemos consumir mucho la comida
chatarra.
35
TABLA Nº2. ¿Qué esla comida chatarra para usted?

Un alimento saludable 3 9,4
Una comida nutritiva 3 9,4
Un alimento no 16
saludable 50,0
Un alimento que 10
causa enfermedades 31,3
TOTAL 32 100
Gráfico Nº4
¿Qué es la comida chatarra para usted?
9.38
Un alimento saludable
9.37
31.25
Un comida nutritiva
Un alimento no saludable
Un alimento que causa

enfermedades
50
Análisis e Interpretación:
De acuerdo con el gráfico podemos mostrar que el 9,4 % de los estudiantes dicen
que es un alimento saludable para ellos, y el 9,4 % dicen que es una comida
nutritiva, y el 50 % de los estudiantes nos dice que es un alimento saludable, y el
31 % nos da como resultado de que la comida chatarra es un alimento que causa
enfermedades.
TABLA Nº3 ¿Usted qué porcentaje de comida chatarra ha consumido diario?
36
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
20% 11 34,4
30% 5 15,6
50% 12 37,5
75% 1 3,1
90% 1
3,1
100% 2 6,3
TOTAL 32 100
Gráfico Nº5
¿Usted qué porcentaje de comida chatarra ha

consumido diario?
3.125
3.125
6.25
20%
30%
34.375
50%
75%
37.5 90%
15.625 100%
Análisis e Interpretación
Acorde al grafico podemos definir que 34% consumen con frecuencia de 20%, el
15% consumen con frecuencia 30%, y el 37% consume con frecuencia de 50%, y
el 3% de los estudiantes consume el 75% de comida chatarra, el 3%de los
estudiantes consume el porcentaje de 90% de comida chatarra, y 6% de los joven y
señoritas consume el 100% de comida chatarra.
TABLA Nº 4 ¿Usted qué enfermedades crees que causa la comida chatarra?
37
Enfermedades de 7
corazón 21,9
Diabetes 16 50,0
Gripe 5 15,6
Diarrea 1 3,1
Otros 3 9,4
TOTAL 32 100
Gráfico Nº6
¿Usted qué enfermedades crees que causa la comida chatarra?
3.125 9.375
21.875
Enfermedades de corazón
15.625 Diabetes
Gripe
Diarrea
Otros
50
De acuerdo al grafico observamos que el 21,8% de los estudiantes consideran que

la comida chatarra causa enfermedades de corazón, y el 50% de los estudiantes
dicen que la comida chatarra causa diabetes, y el 15,6% dicen que la comida
chatarra causa gripe, y el 3,1% dicen que la comida chatarra causa diarrea, y el 9,3%
de los estudiantes conocen otros tipos de enfermedades.
TABLA Nº 5 ¿Con qué frecuencia usted consume la comida chatarra?
38
1al 2 veces al día 31 96,9
3al 5 veces al día 1 3,1
Toda la semana 0 0
TOTAL 32 100
Gráfico Nº7
¿Con qué frecuencia usted consume la comida chatarra?
3.125
0
1al 2 veces al día

3al 5 veces al día
Toda la semana
96.875
De acuerdo a la encuesta realizada obtenemos que el 96% de los estudiantes,

consumen 1 a 2 veces en el día, y el 3% de los estudiantes consumen 3 a 5 veces en
el día, y el 0% no responde la opción toda la semana,
TABLA Nº 6 ¿Usted qué comida chatarra consume con mayor frecuencia?
39
Papas fritas 12 37,5
Dulces 7 21,9
Chocolates 6 18,8
Chitos 7 21,9
TOTAL 32 100
Gráfico Nº8
¿Usted qué comida chatarra consume con

mayor frecuencia?
21.875 Pa`fritas
37.5
Dulces
Chocolates
18.75
Kchitos
21.875
De acuerdo al grafico podemos observar que el 37% de los estudiantes consumen,

pa´fritas, y el 21% de los estudiantes consumen dulces, el 18% de los estudiantes
consumen chocolates, y el 21% de los estudiantes consumen kchitos.
TABLA N.º 7 ¿Por qué usted consume la comida chatarra?
40
Por ser rápido 21 65,6
Por barato 6 18,8
Por gusto 3 9,4
Porque es fácil de 2
preparar 6,3
Otros: 0
TOTAL 32 100
Gráfico Nº9
¿Por qué usted consume la comida chatarra?
6.25
9.375
Por ser rápido
Por barato
18.75 Por gusto
Porque es fácil de preparar
65.625
Otros:
De acuerdo a la encuesta realizada podemos observar que el 65% de los estudiantes,

consumen por ser rápido, y el 18% de los jóvenes y señoritas consume la comida
chatarra por barato, y el 9,4% de los estudiantes consumen por gusto, el 6 %
consume porque es fácil de preparar la comida chatarra, y el 0% responde a otros.
TABLA N.º 8 ¿Usted enqué lugar consume frecuentemente la comida

chatarra?

Restaurante 13 40,6
41
Puesto de venta 6 18,8
En barrio 10 31,3
En casa 3 9,4
Otros 0 0
TOTAL 32 100
Gráfico Nº10
¿Usted en qué lugar consume

frecuentemente la comida chatarra?
0
9.375
Restaurante
40.625 Puesto de venta

31.25 En barrio
En casa
Otros
18.75
De acuerdo al grafico podemos observar que el 40,6% de los estudiantes consumen

en restaurante, u el 18% consumen en puestos de venta, y el 31,2% consumen en
barrio, el 9,3% delos estudiantes consume en casa la comida chatarra, y el 0% no
consume en otros lugares.
TABLA N°9 ¿Por qué usted decide salir a comer fuera de su casa la comida
chatarra?
42
Por celebrar 14 43,8
alguna ocasión
especial
Por comer 17 53,1
diferente
Otros 1 3,1
TOTAL 32 100
Gráfico Nº11
¿Por qué usted decide salir a comer fuera de su casa

la comida chatarra?
3.125
Por celebrar alguna

ocasión especial
43.75
Por comer diferente
53.125
Otros
De acuerdo a los resultados obtenidos podemos observar que el 43,7% de los

estudiantes deciden comer fuera de su casa por celebrar alguna ocasión especial, y
el 53,1% consume por comer diferente, y el 3,1% de los estudiantes responde la
opción otros.
TABLA Nº10 ¿Cuánto gastas usted por consumir la comida chatarra?
43
De $0.50 a $1.00 26 81,3
dólares
De $2. 50 a $5.00 6 18,8
dólares
De $6.00 a $8.00 0 0
dólares
Otros 0 0
TOTAL 32 100
Gráfico Nº12
¿Cuánto gastas usted por

consumir la comida chatarra?
00
De $0.50 a $1.00
18.75 dólares
De $2.50a $5.00
dólares
De $6.00 a $8.00
dólares
81.25 Otros
Análisis e Interpretación.
De acuerdo al grafico observamos que el 81.2 % de los estudiantes gastan de 0.50

a 1,00 dólar en comida chatarra, y el 18,7% gasta de 2,50 a 5,00 , y el 0% no gastan
más de 6,00 a 8,00dolares en comida chatarra, y el 0% no marcan la opción otros.
TABLA Nº11 De la siguiente lista, usted cual consume diariamente las comidas
chatarras.
Chitos 15 46,9
Chocolates 4 12,5
44
Fritada 8 25,0
K-chitos 3 9,4
Otros 2
6,3
TOTAL 32 100
Gráfico Nº13
De la siguiente lista, usted cual consume

diariamente las comidas chatarras.
9.375
Chitos
25 Chocolates
46.875
Fritada
K-chitos
12.5
De acorde con el grafico podemos definir que el cuarenta y seis por ciento de los
estudiantes consumen chitos, el doce por ciento consumen chocolates, el veinte por
ciento consumen papas fritadas y nueve por ciento consumen k-chitos.
La mayoría de los estudiantes consumen chitos que venden en las tiendas en vez de
comprar comidas saludables y las fritadas consumen comprando en cualquier lugar
de las tiendas.
TABLA Nº12 ¿Usted en el día en que momento consumes más?

Desayuno 7 21,9
Almuerzo 21 65,6
45
Cena 3 9,4
Otros 1 3,1
TOTAL 32 100
Gráfico Nº14
¿Usted en el día en que momento

consumes más?
3.125
9.375
21.875 Desayuno
Almuerzo
Cena
Otros
65.625
De acuerdo con el grafico podemos definir que el 21,9% de los estudiantes

consumen, la comida chatarra en desayuno, y el 65,6% de los estudiantes consumen
en almuerzo la comida chatarra, y el 9,4% dicen que consume en cena la comida
chatarra, y el 3,1% de los estudiantes consumen en otras horas.
TABLA Nº13 Usted cuando consume la comida chatarra ¿Con qué bebidas
suelen acompañarlos?

Gaseosa 23 71,9
Te 1 3,1
46
Refrescos 5 15,6
Jugo 3 9,4
Otros 0 0,0
TOTAL 32 100
Gráfico Nº15
Usted cuando consume la comida chatarra ¿Con qué

bebidas suelen acompañarlos?
0
9.375
Gaseosa
15.625 Te
Refrescos
3.125
Jugo
71.875
Otros
Acorde al grafico podemos observar que el 71,9% de los estudiantes suelen

acompañar gaseosa horas de consumir comida chatarra, y el 3,1% de los estudiantes
comen acompañado de té, y el 15,6% de los estudiantes suelen acompañar refrescos,
el 9,4% de los estudiantes comen acompañado de jugos, y el 0% responden que
acompañan de otras bebidas.
TABLA Nº14 ¿Para usted cuál comida chatarra es más favorita?

Papas fritas 25 78,1
Chocolate 2 6,3
Jugos 2 6,3
47
Papa y pollo 2 6,3
No responde 1 3,1
TOTAL 32 100
Gráfico Nº16
¿Para usted cuál comida chatarra es más favorita?

3.125
6.25
6.25
Papas fritas
6.25
Chocolate
Jugos
Papa y pollo
No responde
78.125
Constatamos de acuerdo con el grafico que el 78,1% de los estudiantes dicen que
su comida favorita es papas fritas, el 6,3% manifiestan que la comida favorita de
ellos es chocolates, y el 6,3% de los estudiantes manifestaron que para ellos el jugo
es su bebida favorita, y el 6,3% dicen que para ellos la comida favorita es papa y
pollo, y el 3,1% de los estudiantes no responden la pregunta.
TABLA Nº15 ¿Usted por qué consume la comida chatarra sabiendo que no es
saludable?

Choclo 2 6,3
48
Porque es la 15
comida rápida 46,9
Porque es rico 8 25,0
Porque es 2
delicioso 6,3
Porque gusta 3
comer 9,4
Papa y pollo 2 6,3
TOTAL 32 100
Gráfico Nº17
¿Usted por qué consume la comida chatarra sabiendo que no es

saludable?
6.25 6.25
9.375 Choclo
Porque es la comida rápida
6.25
Porque es rico
Porque es delicioso
46.875
Porque gusta comer
25
Papa y pollo
De acuerdo con el grafico podemos observar que el 6,3% de los estudiantes

responden que ellos consumen choclo, y el 46,9% dicen que consumen porque es
la comida rápida, y el 25% de los estudiantes consumen porque es rico, el 6,3%
responden que ellos consumen porque es delicioso, el 9,4% responden que a ellos
les gusta comer las comidas chatarras, y el 6,3% de los estudiantes consume papa y
pollo.
TABLA Nº16 ¿Usted por qué consume más la comida chatarra?

Por es más 10
rápida 31,3
49
Yo no consumo 2
mucho 6,3
Porque no hay 5
más en el
colegio 15,6
Porque es rico 9 28,1
Porque es 1
comida 3,1
Porque solo 1
venden 3,1
Porque es 1
sabroso 3,1
No 1 3,1
Por gusto 1 3,1
Para no cocinar 1 3,1
TOTAL 32 100
Gráfico Nº18
¿Usted por qué consume más la comida chatarra?

3.125 3.125 3.125
Por es más rápida
3.125
3.125
Yo no consumo mucho
3.125
31.25
Porque no hay más en el
colegio
Porque es rico
28.125
6.25 Porque es comida
15.625 Porque solo venden
Acorde al grafico podemos llegar a la conclusión que el 31,3%de los estudiantes la

mayoría consumen comida chatarra porque es más rápido, y el 6,3% de los
estudiantes no consumen mucho la comida chatarra, el 15,6% de los estudiantes
50
consumen porque no hay alimentos saludables que se venden en el colegio, el
28,1% de los estudiantes consumen más porque es rico, y el 3,1% de los estudiantes
consumen la comida chatarra porque es comida, el 3,1% responden porque solo
venden.
TABLA Nº17 ¿Usted conoce las consecuencias de alto consumo de comida

chatarra?

Enfermedad 3 9,3
51
Gastritis 2 6,2
No 12 37,5
Si 10 31,2
No responde 5 15,6
TOTAL 32 100
Gráfico Nº19
¿Usted conoce las consecuencias de alto consumo de comida

chatarra?
9.375
15.625
6.25
Enfermedad
Gastritis
No
Si
31.25
37.5 No responde
De acorde al grafico podemos observar que el 9,3% de los estudiantes conocen

algunas enfermedades cuando consumen comida chatarra, y el 6,2% de los
estudiantes conocen la consecuencias cuando consume comida chatarra como
enfermedades de gastritis, y el 37,5% de los estudiantes no conoce las
consecuencias de alto consumo de comida chatarra, y el 31,2% de los jóvenes y
señoritas si conocen las consecuencias de alto consumo de comida chatarra, y el
15,6% de los estudiantes no responden a la debida pregunta.
TABLA Nº18 ¿Usted porque consume la comida chatarra frecuentemente?

Calidad de comida 6 18,8
52
Variedad de comida 17 53,1
Promociones 4 12,5
Precio 5 15,6
Publicidad 0 0
TOTAL 32 100
Gráfico Nº20
¿Usted porque consume la comida chatarra

frecuentemente?
0
15.625 18.75
Calidad de comida
Variedad de comida
12.5
Promociones
Precio
Publicidad
53.125
De acorde al grafico podemos observar que el 18,7% de los estudiantes consume la

comida chatarra por calidad de comida, el 53,1% de los estudiantes consume por
variedad de comida, el 12,5% de los estudiantes consume al observar las
promociones, el 15,6% de los estudiantes consume la comida chatarra por precio, y
el 18,7 %de los jóvenes y señoritas consumen por ver en publicidades.
TABLA Nº19 De la siguiente lista escoge comidas chatarras que sean para
usted una preferencia que en mayormente que consume.

Chitos 16 50
53
Dulces 4 12,5
Chocolates 2 6,25
Papas fritas 8 25
Otros 2 6,25
TOTAL 32 100
Gráfico Nº21
De la siguiente lista escoge comidas chatarras que

sean para usted una preferencia que en mayormente
que consume.
6.25
Chitos
25 Dulces
50 Chocolates
Pa`fritas
6.25
Otros
12.5
De acuerdo al grafico podemos observar que el 50% de los estudiantes escogen

chitos como mayor consumo en la vida diaria, el 12,5% de los estudiantes escogen
dulces, el 6,2% de los estudiantes mayormente consumen chocolates, el 25% de los
jóvenes y señoritas consumen pa¨fritas , y el 6,2% de los estudiantes consume otras
comidas chatarras.
TABLA Nº20 ¿A usted le gusta consumir la comida saludable?
54
SI 31 96,9
NO 1 3,1
TOTAL 100
Gráfico Nº22
¿A usted le gusta consumir la comida saludable?

3.125
SI
NO
96.875
De acorde al grafico podemos observar que el 96,8% de los estudiantes le gusta

consumir comida saludable, y a 3,1% de los estudiantes no le gusta consumir mucha
comida saludable.
CAPITULO IV
55
4.1. CONCLUSIONES
Con este trabajo ha logrado identificar las principales causas que promueve a los
estudiantes al consumir comida chatarras ente ellos la falta de lugares donde
vende las comidas saludables para que ellos puedan comprar, por eso se hace
necesario dar charlas , motivaciones a los estudiantes y como también a los que
venden la comida chatarra , para así disminuir el consumo de comida chatarra, y
para que ellos puedan vender comidas saludables.
A través de las charlas motivacionales se logrará que los estudiantes conozcan sobre
los riesgos del alto consumo de las comidas chatarras.
4.2. RECOMENDACIONES
Se recomienda a los emprendedores de negocios de comida que vendan

comidas que sean saludables para que los estudiantes puedan tener una vida
sana y saludable
Se recomienda a todos los estudiantes asistir a las charlas y tomar interés en el
contenido explicado.
Recomendamos que los estudiantes luego de las charlas pongan en práctica los
contenidos aprendidos y que ya no consuman mucho las comidas chatarras.
CAPITULO V
56
5 PROPUESTA DE MEJORAMIENTO
5.1 INTRODUCCION
Este presente trabajo busca identificar la razón de consumo de comida chatarra en
los estudiantes de segundo de bachillerato en la Unidad Educativa “Santiago de
quito” para prevenir las causas que provoca en los estudiantes, que ya no tengan las
desnutriciones y bajo rendimiento académico que fortalezcan con vida saludable.
5.2 JUSTIFICACION
Esta propuesta de mejoramiento se desarrolló pensando en los estudiantes de la
unidad educativa “Santiago de Quito” para que ellos se puedan beneficiar y para
pueda servir para su vida y para que tengan un buen conocimiento que no deben
consumir la comida chatarra. Es muy bueno estudiar sobre este tema para enseñar
a los estudiantes dando charras y otros instrumentos más.
5.3 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Dar la iniciativa que no deben consumir la comida chatarra porque causa

daños, si no que prevenga, aunque consuma por temporal no por todo el
tiempo.
5.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Dar a conocer lo peligroso de comida chatarra
Mostrar todo tipo de comidas chatarras para los estudiantes para así no consuma
mucho.
Demostrar en diapositivas que causa la comida chatarra cuando consume mucho
5.5 MARCO TEORICO

Fundamento teórico
57
(Valincius, 2012) Definimos la comida chatarra es un estilo de alimentación donde
el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente. La comida chatarra
contiene altos niveles de grasa, sal, condimentos o azúcares y numerosos aditivos
alimentarios, como el g sódico (potenciado de sabor) o la (colorante alimenticio).
Los alimentos, en general, pueden ser perjudiciales para la salud si se abusa de su
consumo. Pero los que se consideran Comida Chatarra, lo hacen en mayor medida
por necesitarse menos cantidades para producir efectos adversos. Se sabe que comer
con frecuencia estos alimentos provoca principalmente una sobrealimentación y
esto ocurre porque con tan solo un menú compuesto de papas fritas, hamburguesas
refresco, se cubre o ingiere más del 50% de las calorías diarias necesarias, con lo
cual trastorno de peso y obesidad será la primera consecuencia. Es necesario aclarar
que si se consume este tipo de comida de manera esporádica, no representa ningún
tipo de riesgo para nuestra salud. COMIDA CHATARRA Se conoce como
alimentación al proceso que un individuo desarrolla de manera consciente para
comer y beber estos alimentos, lo que da lugar al mecanismo de la biología que
recibe el nombre de nutrición (a través del cual el organismo asimila la comida). La
expresión "comida chatarra" fue creada por Michael Jacobson, en 1972 La comida
chatarra contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o
azúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran interés comercial
para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos
aditivos alimentarios, como el potenciado del sabor) o la sarracina (colorante
alimentario).
Los hábitos alimenticios que hemos adquirido con el tiempo y la vida moderna, se
han transformado en un hábito que atenta contra la salud. Algunos alimentos
chatarra, comunes en muchos hogares son: hamburguesas, salchichas, papitas fritas,
productos congelados para la preparación en microondas, bebidas gaseosas, dulces
entre otros. Potencialmente todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se
abusa de su consumo, pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor
medida por necesitarse menores cantidades para producir efectos adversos, o por
consumirse en mayores cantidades, dada su facilidad de consumo (comida rápida)
o el prestigio social de su consumo (ligado a formas de ocio juvenil).
58
Es necesario aclarar que si este tipo descomidas fuesen consumidas de manera
esporádica, no representaría ningún tipo de riesgo para nuestra salud. Este tipo de
comida es muy popular por la sencillez de su elaboración (sometida habitualmente
procesos industriales), su conservación en muchos casos no necesita refrigeración
y su fecha de caducidad suele ser larga), su precio relativamente barato, y de su
amplia distribución comercial lo que la hace muy fácilmente accesible. También es
cómoda de ingerir y tiene una gran diversidad de sabores No obstante puede ocurrir
que determinados grupos de población, o los que padecen determinadas
enfermedades previas, sean más sensibles a sus efectos.
Suele relacionarse el consumo de comida basura con la obesidad, las enfermedades
del corazón, la diabetes del tipo II, las caries y la celulitis. La comida chatarra le
brinda al consumidor grasas, colesterol, azúcares y sal, mientras una verdadera
comida debe proveer fibras, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales
necesarios para el rendimiento del cuerpo. No podemos decir que la obesidad y
enfermedades adyacentes, son causadas en su totalidad por la comida chatarra, pero
sí es un factor principal del problema masivo de obesidad en los niños o ya sea por
problemas de salud al que se implementa la comida y así se provoque la obesidad.
Un combo grande de comida chatarra (hamburguesa doble con queso, papas fritas,
bebidas y postre) puede contener 9200 KJ (2200kcal), las cuales, a una tasa de 350
KJ (85 Kcal) por milla, requerirían un maratón para ser quemadas.
5.6 METODOLOGÍA A APLICA

TABLA Nº21
ACTIVIDADES RECURSOS RESPONSABLES TIEMPO OBSERVACIONES
59
Dar charlas Vamos a Belisario 1-2h.
hacer ocupar Cajilema
actividades pizarrón, Segundo Ñamiña 1-5h
demostrando laptop, Manuel
que la comida proyector, Yuquilema
chatarra es una marcadores,
mala lápiz o
alimentación bolígrafos,
que causa papel
daños y periódico,
desnutrición carteles
que empeora mesas sillas
las vidas en
cada estudiante
de la Unidad
Educativa
6 CRONOGRAMA
TABLA Nº22
No ACTIVIDADES SEMANAS RESPONSABLES OBSERVACIONES

1 2 3
Propuesta de x x Investigadores
mejoramiento
Revisión final Tutor
60
Bibliografía
100 AÑOS DONADE. (1 de 1 de 2012).
https://www.danone.es/es/salud/tendencias/piramide-alimentacion.html. Obtenido de
https://www.danone.es/es/salud/tendencias/piramide-alimentacion.html
DIARIO, E. N. (1 de 1 de 2013). https://www.elnuevodiario.com.ni/actualidad/345412-

que-es-comida-chatarra/. Recuperado el 20 de 5 de 2019, de
https://www.elnuevodiario.com.ni/actualidad/345412-que-es-comida-chatarra/
EL SIGLO. (12 de 8 de 2012).

https://www.elsiglodedurango.com.mx/noticia/389416.enfermedades-causadas-por-la-
comida-chatarra.html. Recuperado el 20 de 5 de 2019, de
https://www.elsiglodedurango.com.mx/noticia/389416.enfermedades-causadas-por-la-
comida-chatarra.html
Grupos de alimentos. (17 de 1 de 2009). Obtenido de

https://gastronomiaycia.republica.com/2009/01/17/grupos-de-alimentos/
MERINO, J. P. (2 de 6 de 2012). https://definicion.de/comida-chatarra/. Recuperado el

20 de MAYO de 2019, de https://definicion.de/comida-chatarra/:
https://definicion.de/comida-chatarra/
RODRÍGEZ, I. (29 de 10 de 2014). Recuperado el 20 de 6 de 2019, de

https://www.nacion.com/el-pais/salud/b-mala-alimentacion-roba-salud-y-calidad-de-
vida-b/OOX3TDVSQRHDHKGHXCOV3IJFWU/story/: https://www.nacion.com/el-
pais/salud/b-mala-alimentacion-roba-salud-y-calidad-de-vida-
b/OOX3TDVSQRHDHKGHXCOV3IJFWU/story/
ANEXOS.
Gráfico Nº23
61
62
1. UBICACIÓN.
La Unidad educativa “Santiago de Quito” se encuentra en un extremo sur oriental
en la cabecera cantonal Villa la Unión (Cajabamba) a 5 kilómetros en la vía
Cajabamba a Guamote para eso se puede acceder mediante el servicio transporte
privado.
Gráfico Nº24
FUENTE:https://www.google.com.ec/maps/@-1.7455518,-
78.7476166,228m/data=!3m1!1e3?hl=es
63
2. INSTRUMENTO
Que nuestro cuestionario era un instrumento de investigación que consistía en
una serio de preguntas e indicaciones con el propósito de obtener información
de los consultados que nosotros mismos dirigimos personalmente a las personas
solicitando que responda con sinceridad cada uno de las preguntas que
correspondía para hacer poder el influencias de comidas chatarra.
UNIDAD EDUCATIVA INTERCULTURAL BILINGÜE

“SANTIAGO DE QUITO”
Trabajo de investigación
TEMA: Influencia de alto consumo de comida chatarra, en los estudiantes de 2º
de bachillerato en la unidad educativa comunitaria intercultural bilingüe “Santiago
de Quito,” causa la desnutrición a los estudiantes. durante el periodo 2018-2019.
AUTOR(S): Belisario Cajilema, Segundo Ñamiña y Manuel Yuquilema

Los estudiantes de 3ºBGU de la UEICB ``Santiago de Quito’’ nos encontramos
haciendo un estudio de investigación.
Por favor conteste estas encuestas con tu opinión, es importante para nosotros y si
tienes alguna inquietud pregunte al encuestador, Marque con una (x) y responda las
preguntas.
1. ¿Usted conoce el término de la comida chatarra?
…………………………………………………………………
2. ¿Qué es la comida chatarra para usted?

Un alimento saludable (…...) Un comida nutritiva (......)
Un alimento no saludable (......) Un alimento que causa enfermedades (......)
3. ¿Usted qué porcentaje de comida chatarra ha consumido diario?
64
20% (….) 30% (…..)50% (…..)
75% (….)90% (…..)100% (…..)
4¿Usted qué enfermedades crees que causa la comida chatarra?
Enfermedades de corazón (…..)
Diabetes (…..)
Gripe (…..)
Diarrea (…..)
Otros……………………………….
5. ¿Con qué frecuencia usted consume la comida chatarra?
1al 2 veces al día (…..)
3al 5 veces al día (…..)
Toda la semana (…..)
6. ¿Usted qué comida chatarra consume con mayor frecuencia?
Papas fritas (…..) Chocolates (…..)
Dulces (…..) Chitos (.....)
7 ¿Por qué usted consume la comida chatarra?
Por ser rápido (…..) Por barato (…..)
Por gusto (….) Porque es fácil de preparar (…..)
Otros:.............................................
8. ¿Usted en qué lugar consume frecuentemente la comida chatarra?
Restaurante (…..)Puesto de venta (…..)
En barrio (......) En casa (.....)
Otros:..................................
9. ¿Por qué usted decide salir a comer fuera de su casa la comida chatarra?
Por celebrar alguna ocasión especial (.....)
Por comer diferente (.....)
Otros:...................................
10 ¿Cuánto gastas usted por consumir la comida chatarra?
De $0.50 a $1.00 dólares (.....)
65
De $2.50a $5.00 dólares (.....)
De $6.00 a $8.00 dólares (.....)
Otros……………………………..
11. De la siguiente lista, usted cual consume diariamente las comidas chatarras.
Salchi papas (…..)
Chitos (…..)
Chocolates (......)
Fritada (.....)
Otros…………………….
12. ¿Usted en el día en que momento consumes más?
Desayuno (…..)
Almuerzo (…..)
Cena (…..)
Otros:........…………….....
13. Usted cuando consume la comida chatarra ¿Con qué bebidas suelen
acompañarlos?
Gaseosa (…..)
Te (…..)
Refrescos (…..)
Jugo (…..)
Otros………………………..
14. ¿Para usted cuál comida chatarra es más favorita?

……………………………………………………………….
15. ¿Usted por qué consume la comida chatarra sabiendo que no es saludable?
……………………………………………………………….
66
16. ¿Usted por qué consume más la comida chatarra?
……………………………………………………………….
17. ¿Usted conoce las consecuencias de alto consumo de comida chatarra?
……………………………………………………………….
18. ¿Usted porque consume la comida chatarra frecuentemente?
Calidad de comida (…..)
Variedad de comida (…..)
Promociones (…..)
Precio (…..)
Publicidad (…..)
Otros…………………….
19. De la siguiente lista escoge comidas chatarras que sean para usted una
preferencia que en mayormente que consume.
Chitos (…..)
Dulces (…..)
Chocolates (…..)
Papas fritas (…..)
Otros………….
20. ¿A usted le gusta consumir la comida saludable?
Sí (.....) No (.....)
67
3. CRONOGRAMA
TABLA Nº23
N° ACTIVIDADES SEMANAS RESPONSABLES OBSERVACIONES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
1 Problematización x Investigadores
2 Corrección de x X Investigadores
titulo
3 Formulación del X Investigadores
problema
4 Objetivos x x Investigadores
generales y
especifico
5 Revisión x Tutor
6 Marco teórico x Investigadores
7 Marco método x Investigadores
lógico
8 Marco de x X Investigadores
referencia
9 Antecedentes de X Investigadores
tema
10 Marco método X Investigadores
lógico
1 Métodos x Investigadores
12 Variables Investigadores
dependientes
13 Variables x Investigadores
independientes
67
14 Metodología X Investigadores
15 Revisión de x Investigadores
trabajo
16 Análisis de datos x Investigadores
17 Tabulación x Investigadores
18 Análisis x Investigadores
19 Elaboración de x Investigadores
conclusiones
Propuesta de X x
mejoramiento
20 Presupuesto x Investigadores
21 Cronogramas X Investigadores
22 Anexo X Investigadores
23 Ubicación X Investigadores
24 Redacción final X Investigadores
26 Entrega del Tutor
informe final
27 Últimos Anexos
68
4. PRESUPUESTO
TABLA Nº24
ITEM DESCRIPCION CANTIDAD VALOR VALOR INVESTIGADORES
UNITARIO TOTAL
Computadora Internet 60 H 0.60 36.00 Investigadores
Papel Boom Formato a4 40 0.5 2.00 Investigadores
marca
Bolígrafos Punta fina marca 2 0.35 0.70 Investigadores
big
Cuadernos Marca estilo 1 1.35 1.35 Investigadores
100 H.
Flash Marca Kingston 1 6.50 6.5O Belisario Cajilema
de 8 GB
TOTAL 9.30 46.55
69
5. FICHA VACIADO DE DATOS
TABLA Nº25
N° Preguntas Alternativas % 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
¿Usted conoce el Si 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 término de la No es 1
comida chatarra? Saludable
No 1 1 1 1 1 1 1
Si es que hace mal a 1 1
nuestra salud
Es la comida que 1
hace daño a la
persona
Que son comidas 1
dañinas en nuestra
salud
Si las comidas 1
chatarras son fritas
Si porque no es 1
bueno
2 Un alimento 1 1 1
saludable
70
¿Qué es la comida Un comida nutritiva 1 1 1
chatarra
para usted?
Un alimento no 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
saludable
Un alimento que 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
causa enfermedades
20% 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
3 30% 1 1 1 1 1
¿Usted qué 50% 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
porcentaje 75% 1
de comida 90% 1
chatarra ha 100% 1 1
consumido diario?
4 ¿Usted Enfermedades de 1 1 1 1 1 1 1
qué enfermedades corazón
crees que causa la Diabetes 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
comida chatarra? Gripe 1 1 1 1 1
Diarrea 1
Otros 1 1 1
71
5 ¿Con qué 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
frecuencia usted 1al 2 veces al día
consume la comida 3al 5 veces al día 1
chatarra? Toda la semana
6 ¿Usted Papas fritas 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

qué comida Dulces 1 1 1 1 1 1 1
chatarra consume Chocolates 1 1 1 1 1 1
con mayor Chitos 1 1 1 1 1 1 1
frecuencia?
7 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
¿Por qué Por ser rápido
usted consume la 1 1 1 1 1 1
comida chatarra? Por barato
1 1 1
Por gusto
1 1
Porque es fácil de
preparar
Otros:
8 ¿Usted en qué Restaurante 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

lugar consume Puesto de venta 1 1 1 1 1 1 1
En barrio 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
72
frecuentemente la En casa 1 1 1
comida chatarra? Otros
9 ¿Por qué usted Por celebrar alguna 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

decide salir a ocasión especial
comer fuera de su Por comer diferente 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
casa la comida Otros 1
chatarra?
10 ¿Cuánto gastas De $0.50 a $1.00 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

usted por dólares
consumir la De $2.50a $5.00 1 1 1 1 1 1
dólares
comida chatarra?
De $6.00 a $8.00
dólares
Otros
11 De la siguiente Chitos 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
lista, usted cual Chocolates 1 1 1 1
consume Fritada 1 1 1 1 1 1 1 1
diariamente las K-chitos 1 1 1
comidas Otros 1 1
chatarras.
12 Desayuno 1 1 1 1 1 1 1
73
¿Usted en el día en Almuerzo 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
que momento Cena 1 1 1
consumes más? Otros 1
13 Usted cuando Gaseosa 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

consume la comida Te 1
chatarra ¿Con Refrescos 1 1 1 1 1
qué bebidas suelen Jugo 1 1 1
acompañarlos? Otros
14 ¿Para usted cuál Papas fritas 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

comida chatarra Chocolate 1 1
es más favorita? Jugos 1 1
Papa y pollo 1 1
No responde 1
15 ¿Usted por qué Choclo 1 1

consume la Porque es la comida 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
comida chatarra rápida
sabiendo que no es Porque es rico 1 1 1 1 1 1 1 1
saludable? Porque es delicioso 1 1
Porque gusta comer 1 1 1
Papa y pollo 1 1
16 ¿Usted por qué Por eso más rápida 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

consume más la Yo no consumo 1 1
comida chatarra? mucho
74
Porque no hay más 1 1 1 1 1
en el colegio
Porque es rico 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Porque es comida 1
Porque solo venden 1
Porque es sabroso 1
No 1
Por gusto 1
Para no cocinar 1
17 ¿Usted conoce las Enfermedad 1 1 1

consecuencias de Gastritis 1 1
alto consumo de No 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
comida chatarra? Si 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
No responde 1 1 1 1 1
18 ¿Usted porque Calidad de comida 1 1 1

consume la comida Variedad de comida 1 1
chatarra Promociones 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
frecuentemente? Precio 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Publicidad 1 1 1 1 1
19 De la siguiente 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
lista Chitos
escoge comidas 1 1 1 1
chatarras que sean Dulces
75
para usted 1 1 1 1
una preferencia Chocolates
que en 1 1 1 1 1 1 1 1
mayormente que Papas fritas
consume.
Otros
20 ¿A usted le 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
gusta consumir la SI
comida saludable? 1
NO
6. OTRO
Gráfico Nº25
76
77

Práctica

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Práctica

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIDAD EDUCATIVA COMUNITARIA INTERCULTURAL BILINGÜE

1. MARCO TEÓRICO ..................................................... 13

2.1. FUNDAMENTO TEÓRICO ....................................... 13

5.1 INTRODUCCION ........................................................................ 57

5.3 OBJETIVOS ................................................................................ 57

5.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS ......................................................57

5.5 MARCO TEORICO ..................................................................... 57

(Valincius, 2012) Definimos la comida chatarra es un estilo de alimentación

Es necesario aclarar que si este tipo descomidas fuesen consumidas de manera

Suele relacionarse el consumo de comida basura con la obesidad, las

5.6 METODOLOGÍA A APLICA .......................................................59

INDICE DE GRAFICOS O IMAGENES

Para ello se aplicó el método de investigación científica mediante la técnica de encuesta

En la cual hemos incentivado a todos los jóvenes y señoritas de Segundo de Bachillerato,

A demás la comida chatarra genera un efecto particular en quien la ingiere: se incrementa

De acuerdo a las estadísticas de la organización mundial de la salud.

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

INFLUENCIA DE ALTO CONSUMO DE COMIDA CHATARRA EN LOS ESTUDIANTES DE 2º

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿La falta de conocimiento de los estudiantes en una buena alimentación saludable

Ya que el exceso de la comida chatarra, causa varios tipos de enfermedades a nuestro

Colesterol malo alto

Riesgo de enfermedades cardiovasculares

Dietas para la obesidad

1.1.1 OBJETIVO GENERAL

Influencia de alto consumo de comida chatarra en los estudiantes de 2º bachillerato en

1.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Informar las consecuencias que produce el consumo de comida chatarra en los

Conocer la frecuencia en que los estudiantes y jóvenes consumen comida

2.1. FUNDAMENTO TEÓRICO

2.1.1.2. Definición de comida chatarra

La comida son aquellos alimentos que se ingieren para subsistir. Se conoce

La noción de chatarra, por otra parte, hace referencia a un material de desecho. La

Estas dos definiciones nos permiten acercarnos a la idea de comida chatarra. La

Debido a sus componentes, la comida chatarra genera un efecto particular en quien la

2.1.1. 3. ¿Qué es la comida chatarra?

Este tipo de comida se caracteriza por:

Tener gran cantidad de químicos, preservantes y colorantes

Incrementa el apetito y la sed rápidamente por su forma de metabolizarse y el alto nivel

Su composición facilita el desarrollo rápido de preferencia por dicha comida.

Es altamente procesada, su conservación es sencilla, su costo es muy barato, se distribuye

Con respecto a la comida chatarra tenga en cuenta:

2.1.1.4. ¿Qué es una mala alimentación?

(RODRÍGEZ, 2014)La mala alimentación es no variar los alimentos, ingerir demasiadas

Grasas o demasiadas proteínas, etc., lo normal es variar los alimentos

Estos últimos padecimientos pueden matar de forma prematura o provocar

2.1.1.5. ¿Qué es una buena alimentación?

(Breastcancer.org, 2018) Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de

La nutrición es importante para todos. Combinada con la actividad física y un peso

Una carencia de sustancias nutritivas puede generar enfermedades como la anemia, el

2.1.1.9. La nueva rueda de los alimentos

De acuerdo con la (Grupos de alimentos, 2009)

De este grupo de alimentos representados en una rueda, surge la Pirámide Nutricional o

Grupo 1: Leche y derivados. Función plástica. Participan en la formación y mantenimiento

Grupo 3: Patatas, legumbres, frutos secos. Función plástica y energética. Energética en el

Grupo 4: Verduras y Hortalizas. Función reguladora. El Código Alimentario Español indica

Grupo 6: Cereales y derivados, azúcar y dulces. Función energética. Aportan calorías de

Grupo 7: Grasas, aceite y mantequilla. Función energética. El aporte calórico debe

2.1.2.9. Pirámide de la alimentación

Deacuerdo con la página (100 AÑOS DONADE,

Inicialmente, la pirámide original, fue propuesta por el Ministerio de Agricultura de

Posteriormente, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), hace la propuesta

Existe una pirámide SENC adaptada a la población infantil.

Te presentamos la Pirámide de la Alimentación Saludable de la SENC (Sociedad Española