FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Análisis y rediseño de la planta de hidrobiológicos para una

mejordistribución en la empresa " PROANCO S.R.L"

AUTOR(ES):
Ancajima Quezada, Abraham Isaac (ORCID:0000-0002-0470-0528)
Baca Navarro, Giancarlo (ORCID: 0000-0003-1326-039).
Chunga Zapata, Medaly Milagros (ORCID:0000-0002-6543-4892)
Farias Rivera, Fernando Saul (ORDID: 0000-0003-3134-2700).
Juárez Zavala, Claudia (ORCID: 0000-0002-2568-466X).
Pardo Nima, Nayely Dalay (ORCID: 0000-0002-0003-023X).
Silupu Monasterio, Dayana Tais (ORCID: 0000-0002-0300-0554).

ASESOR:
Ruiz Zapata, José Daniel (ORCID: https://orcid.org/0000-0001-7679-9099)

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
Gestión empresarial y productiva

PIURA-PERÚ
2023
 ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN. ........................................................................................3

1.1 Antecedentes de la investigación ..........................................................5

1.2 Justificación ..........................................................................................8

1.3 Objetivos. ..............................................................................................9

i. Objetivo General. ..................................................................................9

ii. Objetivo específico. ...............................................................................9

2
 I. INTRODUCCIÓN.

La pesca es una tradición tan antigua en el Perú la cual juega un rol importante
debido a que es una de las actividades de mayor crecimiento en nuestra
economía la cual brinda bienestar económico, social y nutricional directamente a
las personas dedicadas a esta actividad. Las empresas dedicadas a la pesca
(procesadoras e industrialización), de especies marinas, requieren incrementar
su productividad, a través de estrategias de mejora continua, buscando una
calidad total, que sea garantía para los clientes y así lograr un mejor
posicionamiento en el mercado. (Martínez, 2019)

En la actualidad, se pueden observar diversos problemas de producción y

seguridad en diferentes empresas debido a la inadecuada distribución de sus
fábricas, sectores de trabajo, máquinas y personal, lo que reduce la eficiencia
del proceso productivo debido a la acumulación de procesos innecesarios
influyendo en el funcionamiento de los factores de producción, estas
desviaciones se reflejan en los costos de producción del producto final y en la
calidad del producto mismo, elevando dichos costes y reduciendo el rendimiento
del producto o servicio ofrecido, provocando pérdidas económicas importantes
tanto en empresas del sector manufacturero como de servicios es por ello; la
distribución de las diferentes actividades del proceso productivo en la planta
cobra más importancia. El objetivo del análisis y diseño de la planta es proponer
una distribución idónea de maquinaria, recursos humanos, materiales y
servicios, de manera que todos estos factores ofrezcan un valor agregado al
sistema de producción.

Es por eso que el análisis y diseño de planta es una etapa crucial en cualquier
empresa, ya que busca optimizar los recursos disponibles y maximizar la
eficiencia de las operaciones. En el caso específico de la empresa productora
Andina de Congelados, este proceso adquiere una relevancia especial debido a
la naturaleza de su actividad principal: la producción y comercialización de
alimentos congelados.

La presente investigación se realiza en la empresa Productora Andina de

Congelados (PROANCO), ubicada en la zona industrial de Sullana, donde su
principal actividad es el procesamiento y exportación de calamar gigante
(Dosidicus gigas) en diversas presentaciones

El objetivo de este informe académico es analizar y diseñar la planta de la

empresa Andina de Congelados, con el fin de identificar posibles mejoras y
oportunidades de optimización en sus procesos productivos. Para ello, se
realizará un estudio exhaustivo de la distribución actual de la planta y se
propondrán alternativas que permitan reducir los tiempos de producción,
minimizar los costos operativos y mejorar la calidad de los productos.

En primer lugar, se llevará a cabo un análisis detallado de los flujos de trabajo y

las operaciones involucradas en la planta de la empresa. Esto permitirá
identificar posibles cuellos de botella y áreas de mejora en términos de eficiencia
y productividad. Además, se evaluarán aspectos como la disposición de
maquinaria y equipos, la organización del personal y las condiciones de trabajo,
con el objetivo de garantizar un entorno seguro y adecuado para la producción
de alimentos congelados.

En segundo lugar, se procederá al rediseño de planta evaluando su impacto en

la distribución y eficiencia de la empresa, se buscará optimizar el diseño de la
planta reduciendo tiempos de producción, mejorando el manejo de los recursos,
aumentando la productividad y asegurando que todos los procesos estén
debidamente integrados y coordinados para mejorar la eficiencia, seguridad y
calidad en la operación.

Además, se realizarán mejoras en la disposición de equipos y maquinarias para

optimizar el espacio y el proceso de distribución evitando espacios vacíos o
congestionados, permitiendo aprovechar al máximo los recursos disponibles,
reduciendo costos, agilizando el proceso de distribución, con el fin de entregar el
producto de manera más rápida y ofreciendo un servicio más satisfactorio
a los clientes.

En resumen, el análisis y diseño de planta en la empresa productora Andina de

Congelados es un proceso clave para garantizar la eficiencia y competitividad de
la empresa en un mercado cada vez más exigente. A través de este informe
académico, se busca ofrecer una visión integral de la situación actual de la

4
empresa y proponer alternativas de mejora que permitan potenciar su
desempeño y alcanzar los objetivos estratégicos establecidos

1.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

Antecedentes Locales:

Arreategui y Romero (2021) Tuvo como objetivo en su investigación

“DETERMINAR EN QUÉ MEDIDA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÉTODO DE
MEJORA CONTINUA PHVA INCREMENTA LA PRODUCTIVIDAD DEL ÁREA
DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA DE PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS”,
en donde se llegó a la conclusión que la empresa Proanco, dedicada
principalmente al procesamiento y exportación de pota, enfrenta desafíos
comunes a muchas empresas en la industria hidrobiológica nacional en cuanto
a la productividad de su área de producción. Entre las diversas razones que
podrían explicar esta baja productividad se incluyen problemas como el
mantenimiento preventivo insuficiente, la carencia de compromiso por parte de
los empleados en cuanto a sus responsabilidades diarias de producción, la
acumulación de materia prima (pota) en las cintas transportadoras y la falta de
higiene adecuada.

Rojas (2018) Tuvo como objetivo en su investigación “PROPONER

ESTRATEGIAS DE RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL PARA
ORIENTAR LA GESTIÓN DE LA EMPRESA REFRIGERADOS FISHOLG &
HIJOS S.A.C.” Paita 2017., en donde se llegó a la conclusión que en la
organización RF&H S.A.C., se implementan iniciativas de responsabilidad social
interna que se traducen en colaboradores satisfechos y mejor preparados para
desempeñar sus funciones. Sin embargo, en lo que respecta a la responsabilidad
social externa, la empresa se centra principalmente en la creación de empleos
durante las temporadas de alta demanda, sin prestar la debida atención a
acciones cruciales para mantener una relación positiva con sus partes
interesadas externas.

5
 Antecedentes Nacionales.

El plan de mejora es un proceso que se utiliza para alcanzar la calidad total y la

excelencia de las organizaciones de manera progresiva, para así obtener
resultados eficientes y eficaces. El punto clave del plan de mejora es conseguir
una relación entre los procesos y el personal generando una sinergia que
contribuyan al progreso constante.

La principal contribución de esta metodología sería el establecer cinco diferentes

niveles, además indicar las conductas a seguir de cada uno de ellos logrando así
el éxito en la implementación de la mejora continua.

Se realizó una investigación sobre diferentes trabajos académicos donde recalcan

la importancia en la aplicación de metodologías para la mejora continua en
procesos, usando modelos de excelencia que son: el Enfoque de Gestión por
Procesos y el Despliegue de la Función de Calidad, que se diseñaron con el fin de
ofrecer a las organizaciones una metodología clara y fácil de mejora continua,que
alcance los niveles de excelencia uniendo aspectos claves de cada uno de ellos.
Núñez también aplica los pasos que se explicaran en el presente artículo.
(NUÑEZ, VÉLEZ, & BERDUGO, 2018).

Fernández y Ramírez (2018). Tuvo como objetivo en su investigación

“PROPUESTA DE UN PLAN DE MEJORAS, BASADO EN GESTIÓN POR
PROCESOS, PARA INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA
DISTRIBUCIONES A & B” distrito de Pimentel – provincia Chiclayo –
departamento Lambayeque. Año 2018”, propone el siguiente pan de mejora en
donde... "el principal resultado de esta investigación es que la empresa
Distribuciones A & B, mejoraría en el proceso de producción, las estrategias de
ventas de la empresa y un posible aumento de la satisfacción de los colaboradores
y clientes. La productividad se incrementaría en un 22.18%, se reduciría el
desperdicio de agua en el lavado de bidones, se eliminaría un puesto de trabajo
que no generaría valor y la empresa tendría un ciclo de mejora continua anual
para una constante evaluación y desempeño de los procesos."

6
Antecedentes Internacionales

Según Cristian Palacios, (2019) Ecuador está ubicado entre los Andes y el Océano
Pacífico y tiene una costa de 640 kilómetros De igual forma, la industria pesquera
en el Ecuador es una de las industrias más importantes en promover el desarrollo
económico y social del país; por año, la participación de este sector es del 3 por
ciento PIB del país. Asimismo, su suministro anual ha sido de más de 500.000
toneladas en los últimos años equivalente a 1.300 millones de dólares. Según la
Cámara Estatal de Pesca, la industria pesquera se centró en exportar sus
principales productos para satisfacer grandes demandas del exterior,
especialmente en sus principales mercados objetivo son Estados Unidos y la
Unión Europea, esta última representa aproximadamente el 40 por ciento del valor
total en (2019). se exportaron productos pesqueros, la mayoría (94%) de los
cuales fueron filetes y conservas de atún.

Asimismo, el segundo y tercer rubro más importantes del total de las

exportaciones no petroleras ecuatorianas están representados por el camarón y
atún en conserva, respectivamente, quienes a la vez representan la oferta
exportable del sector en el país ubicándolos entre los principales exportadores a
nivel mundial de camarón; y en el caso del atún, como la segunda industria
pesquera atunera más grande y moderna de América.

Según Benavides Orellana, Lindao Neira, A (2018) manifiestan que el sistema de

gestión por procesos está enfocado a optimizar a detalle cada proceso de la línea
de negocio y se tiene como resultado global de la implementación del sistema la
satisfacción del cliente. Al ser testigos de la ejecución de los procesos, se observó
la falta de control que existieron en varias actividades del proceso y se debe
principalmente a la inadecuada segregación de funciones del personal, lo que
aumenta el riesgo de cometer errores y fraudes que se conviertan en pérdida para
la empresa. Al evaluar los procesos que se ejecutan se entendió como
aumentaban los riesgos, sobre todo cuando no se determina claramente las
funciones del personal. Adoptaron como acción correctiva a elaboración de un
manual de procesos en el que describieron las actividades que se realizaron y
delimitaron responsabilidades y alcance, lo que permitió el control de cadaproceso
y sirvió como guía para el conocimiento general de los empleados. Consideraron
que una correcta distribución de funciones del personal, mejoró la
7
realización de los procesos y disminuye la posibilidad de error. La investigación
de factores o variables que afectan a la productividad y calidad de la organización
y determinaron que causas van en detrimento de la misma. La selección de los
procesos debe ser bien orientados para evitar aquellos que no tengan la
importancia debida.

1.2. JUSTIFICACIÓN

La presente investigación se enfocara en el Análisis y gestión de la empresa

productora Proanco ubicada en la provincia de Sullana y a su vez detallar una
propuesta de redistribución de planta que mejore el proceso productivo ,
identificando posibles mejoras que permitan a la empresa una mejor producción
debido a que es importante para lograr una mejor rentabilidad, e impulsar el
crecimiento empresarial y mejorar la eficiencia operativa, como también se
realizará un análisis para poder determinar si la redistribución de planta es la más
idónea para el desarrollo de procesamiento y exportación de calamar gigante
(Dosidicus gigas) asegurando un óptimo desarrollo de la actividad con mayor
seguridad y comodidad para los empleados, para lograr así menores costos de
producción, permitiéndole ofrecer al cliente un producto de alta calidad a un menor
precio.

Además, nuestra investigación es de suma importancia, ya que, con la ayuda de

la información obtenida, nos va a permitir a nosotros como estudiantes en poder
tomar medidas para mejorar los tiempos de los procesos de trabajo, lo cual es de
gran beneficio para la empresa, para lograr un ambiente de trabajo más agradable
y seguro para los empleados con menos tiempos muertos, en donde repercutirá
generando utilidades y por ende las ganancias serán mayores , por consiguiente
las tareas de los trabajadores serán más cómoda y por ello se resultará más
efectivo a la hora de realizar su labor, esto debido al orden y la amplitud del propio
ambiente que tendrá una mejor redistribución de las áreas de trabajo.

8
1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.

i. Objetivo General.

• Realizar un análisis y rediseño de la planta de hidrobiológicos de

la empresa PROANCO S.R.L con el fin de mejorar su distribución.

ii. Objetivo específico.

• Evaluar el diseño actual de la planta de hidrobiológicos e identificar

posibles áreas de mejora en cuanto a la distribución.
• Analizar el flujo de materiales y procesos dentro de la planta y
determinar posibles cuellos de botella o ineficiencias en la
distribución.
• Implementar el rediseño de la planta de hidrobiológicos y evaluar
su impacto en la distribución y eficiencia de la empresa.
• Proponer mejoras en la disposición de los equipos y maquinarias
para optimizar el espacio y el proceso de distribuciónde
hidrobiológicos.

9
 •

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ARREATEGUI RAMIREZ, Gianfranco; ROMERO VIVANCO, Deyvi Janpier.

Implementación del plan de mejora y su efecto en la productividad del área de
producción de una empresa de productos hidrobiológicos–Sullana 2021. 2021.

https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12692/72872/Arreategui_
RG-Romero_VDJ-SD.pdf?sequence=1&isAllowed=y

ENCINAS, Eduardo. El "Rediseño" en Plantas Industriales (Parte I). [en línea].

24 de septiembre de 2018 [consultado el 27 de septiembre de 2023]. Disponible
en:https://es.linkedin.com/pulse/el-rediseño-en-plantas-industriales-parte-i-
eduardo-encinas

10