FACULTAD DE INGENIERIA ARQUITECTURA Y

URBANISMO
ESCUELA PROFESIONAL DE INGNIERIA INDUSTRIAL
INFORME DE INVESTIGACION

ANÁLISIS DE LA GESTIÓN DE CALIDAD PARA

VERIFICAR EL  CONOCIMIENTO DE LOS
CONSUMIDORES DE CHICLAYO SOBRE LOS
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS EN LA EMPRESA
GANDULES S.A.C Autor (es):

Cruz Pupuche Jheyson Jhampier

https://orcid.org/0000-0002-0236-214X

Oblitas Linares Rosa Elita

https://orcid.org/0000-0003-1852-8180

Tello Medina Carlos Samuel

https://orcid.org/0000-0002-7974-4031
Docente:

Luis Arturo Montenegro Camacho

1
 0000-0002-5224-4854
Línea de Investigación:

Gestión empresarial y Emprendimiento

Pimentel – Perú Año 2020

Contenido
I. INTRODUCCION..........................................................................................................3
II. MÉTODO........................................................................................................................6
2.1 Tipo y diseño de investigación estadística:.................................................6
Población, muestra y muestreo.................................................................................7
2.2 Población...............................................................................................................7
2.3 Muestra de estudio..............................................................................................7
2.4 Instrumentos de recolección de datos..........................................................8
2.5 Encuesta................................................................................................................8
2.6 Objetivo..................................................................................................................8
2.7 Procedimiento......................................................................................................8
2.8 Instrumentos.........................................................................................................8
2.9 Procedimiento para el análisis de los datos................................................8
III. Referencias...............................................................................................................9

2
I. INTRODUCCION

El presente trabajo está basado en la temática de la gestión de calidad

aplicada en la empresa agroindustrial GANDULES INC S.A.C, para una
verificación de calidad de alimentos transgénicos consumidos por los
habitantes de la ciudad de Chiclayo, teniendo como objetivo principal
Analizar la Gestión de la Calidad en el área de producción de alimentos
transgénicos para realizar mejoras con base en la aplicación de
metodologías que garanticen la calidad del producto en la empresa, y
como objetivos específicos Realizar un diagnóstico sobre la situación
actual de los procesos de mantenimiento de calidad de la Empresa
Agroexportadora Gandules Inc Sac y como segundo objetivo identificar
los factores de calidad aplicados en la empresa Gandules INC S.A.C.

El análisis de gestión calidad en una empresa es fundamental para el

control de la producción de artículos ofrecidos a los consumidores,
Según Durán, (1992) “la gestión de calidad es una serie de procesos
sistemáticos que le permiten a cualquier organización u empresa
planear, ejecutar y controlar las distintas actividades que se lleva a
cabo.”

 Esto afianza estabilidad y consistencia en la ejecución para cumplir con

las expectativas de satisfacción de los clientes. La gestión de calidad
varía según cada sector de negocio para el que se establecen sus
propios “estándares”, es decir, modelos de referencia para medir o
valorar el nivel de desempeño de dicha organización, Según Camargo,
(2010) manifiesta que la gestión e innovación en una empresa es el
factor principal en el mundo actual para el desarrollo socio-económico de
la empresa, son conceptos centrales de nuevas teorías económicas de
la empresa, o como modelos de comportamiento empresarial en el

3
ámbito normativo, la innovación en una empresa puede realizar múltiples
innovaciones en sus métodos de trabajo, en el uso de los factores y en
los procedimientos de producción para mejorar su productividad y/o
movimiento comercial en el mercado.

La gestión de calidad resulta hoy día es una estrategia para impulsar la

competitividad empresarial que permite una mejor producción y una
mejor posición en el mercado manteniendo su liderazgo, desde una
perspectiva integral, observar la organización como un conjunto de
procesos interrelacionados cuyo fin último es, lograr la satisfacción del
cliente y lograr, la estrategia de incrementar su portafolio de clientes y
entrar a nuevos destinos.

Además se debe seleccionar una empresa de producción, y en el

informe se estudió La empresa Gandules INS S.A.C. que es una
empresa parcialmente integrada de manera vertical, cuyas actividades
abarcan toda la cadena de valor agrícola, incluyendo las actividades de
siembra, procesamiento, mercadeo y comercialización teniendo como
principal activad la producción de alimentos transgénicos, Según
(Alimentos transgénicos ,(2012) “los alimentos sometidos a ingeniería
genética o alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a
partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería
genética.”

Son alimento obtenidos de un organismo al cual le han incorporado

genes de otro para producir una característica deseada. Hoy en la
actualidad, tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas
transgénicas como el maíz, la cebada o la soja.

Según Lacadena, (2010) manifiesta que la transgénesis puede definirse

como «la transmisión horizontal de la información genética en plantas o

4
animales», en contraposición a «la transmisión vertical», que se produce
en la reproducción sexual normal. En el caso de las plantas, que aquí
nos ocupa, la transgénesis se produce mayoritariamente por técnicas de
transformación bacteriana (Agrobacterium tumefaciens) o de biobalística,
que permite introducir en el genoma de las plantas genes (transgenes)
con la información deseada.

Normalmente, los transgenes proceden de especies diferentes a la

planta que se trata de mejorar. Hasta el momento, los transgenes más
frecuentemente utilizados son los que confieren resistencia a los
principios activos de determinados herbicidas (por ejemplo, el glifosato
del herbicida Roundup, producido por la compañía Monsanto) o la
resistencia a insectos producida por la toxina Bt, procedente de la
bacteria Bacillus thuringiensis.

GANDULES INC es una corporación fundada en el año 2002 con

capitales privados y con muchos años de experiencia dedicados al
manejo de tierras con fines agrícolas en los valles de Jayanca y San
Pedro demostrando de esta manera un profundo compromiso con el
desarrollo agroindustrial del Perú. Una empresa reconocida en la
actualidad tanto en el ámbito nacional como internacional como una de
las empresas más importantes del sector agroindustrial del Perú, que ha
sabido integrar totalmente sus operaciones productivas y la exportación
de sus productos a clientes en más de 45 países dentro de 3 principales
líneas de negocio: Conservas, Congelados y Frescos.

5
GANDULES INC se ha convertido en la empresa líder de su sector en la
región Lambayeque y se distingue por su calidad, fiabilidad y
transparencia en la gestión del negocio con el mejor servicio, el mayor
compromiso y una constante innovación y mejora continua de nuestros
procesos.

La moderna planta agroindustrial localizada en el valle de Jayanca ha

sido edificada junto a los campos de cultivo con la finalidad de garantizar
que los productos recién cosechados se procesen en óptimas
condiciones tiene una tradición establecida mediante una oferta de
productos de la más alta calidad a los mejores precios del mercado y
ésta continuará siendo la marca más distintiva de nuestra empresa.
De acuerdo a los antecedentes mostrados, se puede decir que la gestión
de calidad es un proceso una tarea indispensable para cualquier tipo de
empresa agroindustrial.
Para el desarrollo de este trabajo se realizó una búsqueda exhaustiva de
la información a través de fuentes bibliográficas virtuales, a través de la
visita de portales académicos y fuentes de información confiables. La
investigación de este tema abordado se realizó por el interés de
determinar los procesos llevados a cabo en la gestión de calidad de los
alimentos transgénicos en la empresa Gandules INS S.A.C.

6
II. MÉTODO

2.1 Tipo y diseño de investigación estadística:

 Esta investigación es explicativa ya que esta, no    solo se

mostrará sino también se aclarará cada proceso que se ha
empleado en esta investigación y representaremos mediante
tablas y gráficas

 Esta investigación es experimental, el investigador manipula una

o más variables de estudio, para controlar el aumento o
disminución de esas variables y su efecto en las conductas
observadas. Dicho de otra forma, un experimento consiste en
hacer un cambio en el valor de una variable (variable
independiente) y observar su efecto en otra variable (variable
dependiente).[ CITATION Bel17 \l 10250 ]

Población, muestra y muestreo

2.2 Población

Residentes de la Ciudad de Chiclayo 

según[ CITATION Ber14 \l 10250 ] es un conjunto de sujetos o elementos

que presentan características comunes. Sobre esta población se realiza el
estudio estadístico con el fin de sacar conclusiones.

En nuestro caso, se elegirá a la población de Chiclayo 

7
2.3 Muestra de estudio

[ CITATION Mue09 \l 10250 ] señala que la muestra “es un subconjunto de

datos perteneciente a una población de datos. Estadísticamente hablando,
debe estar constituido por un cierto número de observaciones que
representen adecuadamente el total de los datos.

en este caso sería el porcentaje de las personas que tienen conocimiento

sobre los alimentos transgénicos 

2.4 Instrumentos de recolección de datos

2.5 Encuesta

“La encuesta es una técnica de recogida de datos mediante la aplicación

de un cuestionario a una muestra de individuos[ CITATION Cen \l 10250 ]

La encuesta realizada presenta preguntas cerradas y abiertas, además

de ser cualitativas.

2.6 Objetivo

Realizar un Análisis a la empresa Gandules S.AC, además conocer más

si los pobladores tienen conocimiento de los alimentos transgénicos que
consumen provenientes de esta empresa.

2.7 Procedimiento

Se determinó encuestar a los pobladores de Chiclayo 

2.8 Instrumentos

Hojas de información.

8
 2.9 Procedimiento para el análisis de los datos.

En el presente trabajo de investigación se procesará mediante fichas

técnicas, con los resultados de las mismas realizaremos tablas y
figuras, 

para verificar que tanto conocen los pobladores sobre los alimentos
transgénicos y que efectos alimentos transgénicos. además se utilizaran
las herramientas de estadística para verificar si están de acuerdo o no . 

También encontraremos la moda, para saber si los efectos son positivos

o negativos al momento de consumirse y que beneficios otorga a la
empresa 

III. Referencias

Arguibay, M. (1 de mayo de 2009). Obtenido de

https://economipedia.com/definiciones/muestra-estadistica.html
Brea, B. G. (14 de agosto de 2017). Obtenido de
http://www.postgradoune.edu.pe/pdf/documentos-academicos/ciencias-de-
la-educacion/10.pdf
Serra, B. R. (7 de junio de 2014 ). Obtenido de
https://www.universoformulas.com/estadistica/descriptiva/poblacion-
estadistica/
Sociológicas, C. d. (s.f.). Centro de Investigaciones Sociológicas. Obtenido de
https://www.significados.com/encuesta/

Cantón, I. (2010). Introducción a los Procesos de Calidad. Revista Iberoamericana

sobre Calidad, Eficacia y Cambio en Educación, 8(5), 3-18. Recuperado de:
https://www.redalyc.org/pdf/551/55119084001.pdf

Cosar, C. (2018). Propuesta de diseño de un sistema de costos para determinar el

costo de producción del frijol de palo enlatado en la empresa agroindustrial
Alpes Chiclayo SAC [Tesis de licenciatura, Universidad Nacional Pedro Ruiz
Gallo]. Repositorio UNPRG. Recuperado de:

9
 http://repositorio.unprg.edu.pe/bitstream/handle/UNPRG/2202/BC-TES-
TMP-1076.pdf?sequence=1&isAllowed=y

IV. ANEXOS

ENCUESTA SOBRE LOS ALIMENTOS TRNASGENICOS PROVINIENTES DE

LA EMPRESA GANDULES S.AC

1. Ingrese su edad aproximada

 17-20
 21-23
 24-26

2. A la hora de comprar alimentos, ¿en qué se fija Ud. en primer lugar?

 Que sea barato

 Que este hecho em Perú
 Que sea de buena calidad
 Otro

3. Que tan a menudo usted consume verduras por semana

10
  No mucho
 Debes en cuando
 Casi siempre
 Siempre

4. ¿Qué es lo primero que se le viene a la mente cuando escucha “alimento

transgénico”? 

 Tiene químicos
 Alimento que no sirve
 Enlatados
 Alimentos alterados
 Todas las anteriores

5. ¿Sabía que todos los alimentos como la quinua, el maíz, la carne, el plátano,
etc., tienen material genético, al igual que
los seres humanos? 

 Si
 No

6. ¿Cuáles cree que podría ser los efectos al momento de ingerir estos
alimentos Transgénicos?

 Alergias
 Toxinas
 Modificación en los genes Humanos
 Ninguna

7. ¿Sabía Ud. que científicos notables y más de 1.000 estudios científicos han
dictaminado que los alimentos genéticamente modificados son iguales o

11
 mejores que los alimentos convencionales (producidos usando insecticidas
y herbicidas)?

 Si
 No

8. ¿Sabía que se ha usado este método en países con gran pobreza y falta de
alimentos?

 Si
 No

9. ¿estaría de acuerdo en que el Perú introduzca semillas transgénicas y así

se convierta en un exportador de “commodities”?

 Si
 No

10. Marque los beneficios que usted cree que nos da los alimentos transgénicos.

 Alimentos más nutritivos

 Alimentos más apetitosos
 Menos usos de pesticidas
 Plantas resistentes

11. ¿Sabía usted que el trigo con el que se elabora el pan que consumimos es
producto de la “mutagénesis”?

 Si
 No

12
 12. ¿Cree que se debería aplicar etiquetas en los productos envasados
informándonos que los ingredientes que de usaron están genéticamente
modificados?

 Si
 No

13. ¿estaría de acuerdo en consumir alimentos genéticamente modificados?

 Si
 No
 Sin respuesta

Validez y confiabilidad:

Estadísticas de fiabilidad
Alfa de N de
a
Cronbach elementos
-,666 12

Estadísticas de total de elemento

Estadísticas de total de elemento

Media de Varianza de Correlación Correlación Alfa de
escala si el escala si el total de múltiple al Cronbach si el
elemento se elemento se elementos cuadrado elemento se
ha suprimido ha suprimido corregida ha suprimido
2.la hora de comprar 19,70 4,456 -,121 . -,643a
alimentos, ¿en qué se fija
Ud. en primer lugar?
3.¿Qué tan a menudo 19,30 3,567 ,073 . -1,080a
usted consume verduras

13
por semana?
4.¿Qué es lo primero que 19,30 4,233 -,076 . -,735a
se le viene a la mente
cuando escucha “alimento
transgénico”?
5.¿Sabía que todos los 19,60 6,044 -,629 . -,400a
alimentos como la quinua,
el maíz, la carne, el
plátano, etc., tienen
material genético, al igual
que los seres humanos?
6.¿Cuáles cree que podría 18,80 5,733 -,344 . -,241a
ser los efectos al momento
de ingerir estos alimentos
Transgénicos?
7.¿Sabía Ud. que 19,80 5,511 -,255 . -,520a
científicos notables y más
de 1.000 estudios
científicos han
dictaminado que los
alimentos genéticamente
modificados son iguales o
mejores que los alimentos
convencionales
(producidos usando
insecticidas y herbicidas)?
8.¿Sabía que se ha usado 19,70 5,567 -,290 . -,515a
este método en países
con gran pobreza y falta
de alimentos?
9.¿estaría de acuerdo en 20,00 4,222 ,308 . -1,006a
que el Perú introduzca
semillas transgénicas y así
se convierta en un
exportador de
“commodities”?
10.Marque los beneficios 19,10 4,767 -,241 . -,404a
que usted cree que nos da
los alimentos
transgénicos.

14
11.¿Sabía usted que el 19,80 5,511 -,255 . -,520a
trigo con el que se elabora
el pan que consumimos es
producto de la
“mutagénesis”?
13.¿estaría de acuerdo en 19,90 5,211 -,132 . -,606a
consumir alimentos
genéticamente
modificados?

ANOVA
Suma de gl Media F Sig
cuadrados cuadrática
Inter sujetos 10,126 10 1,013
Intra sujetos Entre elementos 999,455 12 83,288 127,746 ,000
Residuo 78,238 120 ,652
Total 1077,692 132 8,164
Total 1087,818 142 7,661
Media global = 2,91

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