UNIVERSIDAD DE SAN MARTÍN DE PORRES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y RECURSOS HUMANOS

TRABAJO INFORMATIVO DE LA EMPRESA GLORIA S.A.

INTEGRANTES:

FERRER RIOS, KARLA ALESSANDRA

GÓMEZ TORREZ, OLIVER ARBUIDES

INGA ROBLADILLO, KATHERIN VANESSA

LEON ARAPA, STEPHANY VALERIA

MUÑANTE HUERTA, EDUARDO JOSE

PALOMINO MEDINA, EDITH JOHANA

TOLENTINO ALVAREZ, FREDDY

ASIGNATURA:

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

DOCENTE:

MENDIOLA LÁZARO DE ORTECHO, CARLOS ALFONSO

LIMA - PERÚ

2023
 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN.......................................................................................................3
CAPÍTULO I: MATRIZ DE PRODUCTOS O SERVICIOS........................................5
1.1 DESCRIPCIÓN GENERAL DE LOS PROCESOS DE PRODUCTO/
SERVICIO...............................................................................................................5
1.2 PLANEAMIENTO DE OPERACIONES/ PRONOSTICO DE OPERACIONES.
................................................................................................................................5
1.3 DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS.................................5
CAPÍTULO II: CONSIDERACIONES Y CÁLCULO..................................................5
2.1. DIMENSIONAMIENTO....................................................................................5
2.2. CAPACIDAD....................................................................................................5
2.3. DISEÑO DE PLANTA......................................................................................5
CAPÍTULO III: CADENA LOGÍSTICA DE LA EMPRESA GLORIA........................5
3.1. PROVEEDORES.............................................................................................5
3.2. CLIENTES.......................................................................................................5
CAPÍTULO IV POLÍTICAS / CÓDIGOS DE CALIDAD............................................5
CAPÍTULO V INDICADORES DE GESTIÓN...........................................................5
CAPÍTULO VI: IDENTIFICACIÓN DE DESPILFRARRO.........................................5
6.1. SOBREPRODUCCIÓN...................................................................................5
6.2. TRANSPORTE................................................................................................5
6.3. INVENTARIO...................................................................................................5
6.4. DEFECTOS.....................................................................................................5
CONCLUSIONES......................................................................................................5
RECOMENDACIONES.............................................................................................5
ANEXOS....................................................................................................................5
GLOSARIO................................................................................................................5
REFERENCIAS.........................................................................................................5
Debe considerar la estructura propuesta para el trabajo, lo puede encontrar en la sección de
información del aula virtual.

Tiene que también considerar los siguiente en el desarrollo del trabajo:

Presentar y Analizar los procesos que se dan en el área de operaciones, bajo el siguiente esquema:
 Introducción – Breve historia y explique la actividad que realiza la empresa.
 Matriz de productos o servicios que produce.
 Describa el proceso de diseño de los productos / servicios.
 Planeamiento de operaciones / Pronóstico de operaciones.
 Descripción de los procesos productivos.
 Consideraciones y cálculo para el dimensionamiento, capacidad y diseño de planta.
 Explique la cadena logística que utiliza.
 Razones/consideraciones para la ubicación de planta
 Políticas / códigos de calidad que utiliza.
 Indicadores de gestión que utiliza.
 Conclusión.

INTRODUCCIÓN
El presente informe de investigación mostrará la forma de administrar las
operaciones en las áreas de producción, venta y distribución que sigue la empresa
Gloria S.A., así como se analizarán dichas acciones en busca de conocer alguna
posible falencia (porque, oriéntese en el concepto del trabajo), la cual pueda
ser subsanada por el equipo investigador encargado del presente informe.
Se escogió la empresa Gloria S.A. debido a su renombre en las áreas de
fabricación de productos lácteos tales como la leche, queso, mantequilla, entre
otros. Debido a su alcance a nivel nacional, resulta primordial conocer el modo de
manejo que posee en el alcance nacional y observar si presenta ciertas
diferencias entre fábricas ubicadas descentralizadamente. Dicha empresa se
constituyó en la ciudad de Arequipa en el año 1941 por obra de la empresa
General Milk Company Inc.; conforme fueron pasando los años, su demanda
aumentaba por lo cual decidieron implementar esterilizadores y evaporadores de
tiempo continúo aumentando así su capacidad productiva. Sus operaciones fueron
mejorando conforme pasaba el tiempo, consiguiendo una certificación ISO 9001
en las plantas de Huachipa y Arequipa en el año 2002; así como la certificación
ISO 22000 a los Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos en el año
2007. Habiendo un repunte en la preocupación por mantener condiciones eco
amigables, se instaló la Planta de Cogeneración para obtener energía de forma
ecoeficiente.
Para el desarrollo del informe, se usará una metodología cualitativa,
recopilando información de otros trabajos obtenidos de repositorios institucionales
avalados y de confianza. Asimismo, se realizará un análisis de los documentos
compartidos por la misma empresa para aquellos con intereses académicos.
Con el objetivo de cumplir lo propuesto anteriormente en materia de interés
del informe, se tocarán temas tales como la descripción de procesos realizados
por la empresa, el planeamiento y pronóstico de operaciones, el análisis de la
cadena logística seguida por la empresa desde el momento de obtención de la
materia prima hasta su entrega al cliente final, la ubicación de sus diversas plantas
(incluidas las usadas para acopio) para funcionar de forma correcta, la política de
calidad y sus certificaciones, y los indicadores de gestión.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Con relación al cronograma - Sea más exhaustivo en las actividades – entienda en que
consiste cada monitoreo. - complete la programación.

REFERENCIAS:
Apoyo y Asociados. (s.f). Leche Gloria S.A [Archivo PDF].
https://www.aai.com.pe/wp-content/uploads/2022/05/Gloria-Dic-21.pdf

Devoto.F.(2021). Leche Gloria, Memoria Anual 2021 [Archivo PDF].

https://www.smv.gob.pe/ConsultasP8/temp/Memoria%20Leche%20Gloria.pdf

ESAN (2016). 15 fuentes de financiamiento empresarial. Recuperado el 07 de

mayo del 2023 de https://www.esan.edu.pe/conexion-esan/15-fuentes-de-
financiamiento-empresaria

EY Building a better working world. (2020). Leche Gloria S.A. Estados

financieros separados al 31 de diciembre de 2020 y de 2019 junto con el
dictamen de los auditores independientes [ Archivo PDF].https://www.gloria-
estadosfinancieros.com/convocatorias/Gloria_auditado_2020.pdf
 Laura, P.(2021). La Liquidez Y Su Relación Con La Rentabilidad De La
Empresa Leche Gloria S.A., Periodo 2000-2020 [ Tesis para optar a un título
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Mobilvendor. (s.f). Rentabilidad sobre ventas: Todo para calcularla e

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Rodriguez, G.(21 de febrero de 2023).¿Cuál es la historia de Gloria?. América

Retail. https://www.america-retail.com/peru/cual-es-la-historia-de-gloria/

Gloria: Conoce la historia del gigante de la leche en Perú. (6 de enero de 2022).

Perú https://www.peru-retail.com/gloria-conoce-la-historia-del-gigante-de-la-leche-
en-el-peru/?doing_wp_cron=1692737382.0199189186096191406250

Valera,J.(2022). Análisis Financiero Utilizando Información Disponible

Públicamente Para Determinar La Posición Competitiva De La Empresa Leche

Gloria S.A. VS. Las Empresas Del Sector [ Tesis para optar a un título profesional

]. Pontificia Universidad Católica del

Perú.https://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/20.500.12404/22163/

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