UNIDAD EDUCATIVA

“DR. VALENTIN ACHA”

DIRECCION DISTRITAL DE QUILLACOLLO

UNIDAD EDUCATIVA “DR. VALENTIN ACHA”

FERIA EDUCATIVA GASTRONOMICA Y TURISTICA DEL DISTRITO DE QUILLACOLLO

COMER BIEN PARA VIVIR BIEN

“CHANK´A DE CUY”

CURSO:
6TO “B” SECUNDARIA

ESTUDIANTES
EZEQUIEL RUEDA QUIROZ
ARIADNE SHECCID GUTIERREZ GUTIERREZ

MAESTRO
PROF. JHONNY VASQUEZ COLQUE

QUILLACOLLO – AÑO – 2023

 AGRADECIMIENTO

Gracias a Dios por darnos salud en todo nuestro proceso de estudio,

gracias a la familia por apoyarnos en cada decisión y proyecto,
gracias a nuestros profesores porque cada día nos enseñaron algo nuevo.
 DEDICATORIA
Dedicamos este proyecto a Dios.
Porque ha estado con nosotros a cada
paso que dimos, cuidándonos y dándonos fortaleza
para continuar,
A nuestra familia, que han velado por nuestro
bienestar y educación siendo nuestro apoyo en
todo momento,
sin dudar ni un solo momento en nosotros.
1.-ANTECEDENTES.

La gastronomía boliviana nace en las raíces étnicas del país y se va transformando de

forma paralela al avance de la historia de cada nación que forma una parte del Estado
Plurinacional de Bolivia. Bolivia tiene todas las condiciones para que la comida nacional y
ancestral se proyecte a nivel internacional, conforme especialistas en gastronomía. El
panorama para la gastronomía boliviana se está realizando diferentes eventos de
preparaciones gastronómicas como es el caso en un apthapi nacional” que pretende
internacionalizar la cocina boliviana. La cocina de Bolivia difiere mucho de una zona a
otra, pues Bolivia tiene muchas zonas geográficas y diferentes orígenes culturales. Los
primordiales ingredientes en la cocina de Bolivia son la carne, las papas y la frescura de
las verduras.
Cochabamba es uno de los departamentos de Bolivia más conocidos. La exuberancia en
géneros de carnes, papas, maíz, quinua y la frescura de los vegetales y frutas, dan origen
a una gama Interesante de platos típicos y ancestrales de Bolivia. Procuramos la
vanguardia en nuestra gastronomía boliviana ofreciendo platillos, Uno de ellos es la
situación actual de las propuestas culinarias que nos presentan los restaurantes
modernos, los que se han ido actualizando a fuerza de la demanda de su clientela y
aquellos que apostaron más bien a la práctica de la intercultural y una vida en armonía
entre todos.
2.- OBJETIVOS

2.1Objetivos Generales

Conocer el origen del plato típico de nuestra región y los cambios que obtuvo al pasar el
tiempo.

2.2 Objetivos Específicos

 Dar a conocer la gastronomía a otras culturas.

 Demostrar platos en ferias o exposiciones.
 Conocer las diferentes tradiciones culinarias de nuestra región.

3. DESARROLLO DEL TEMA

3.1. HISTORIA DEL PLATO

El cuy es un animal autóctono de los Andes, por lo que su carne ha sido un alimento
básico en la dieta de los pueblos andinos e ingrediente esencial de varios platos
ancestrales reconocidos por su alto valor proteínico y su especial sazón, como chank’a, el
enrollado y el lambreado, muy populares en el valle alto cochabambino.

Es una carne sana, posee proteínas en cantidades superiores –cada 100 gramos tiene 20
por ciento de proteína más que cualquier otra carne– y grasa en cantidades inferiores que
la carne de pollo y de ternera. Su grasa está compuesta por un alto porcentaje de ácidos
grasos poliinsaturados, esenciales para el ser humano. Asimismo, es una carne de alta
digestibilidad.

El plato de cuy ha sido declarado Patrimonio Cultural Gastronómico Intangible de

Cochabamba por el Concejo Municipal, en septiembre de 2017, con el propósito de
revalorizar la comida típica del valle y exponer las potencialidades del cuy en la cocina.

El Cuy es uno de los platos favoritos la chanka de conejo tiene su historia todo se
remonta en Cochabamba Bolivia por los años 50 donde la chanka de pollo es uno de los
platos más consumidos en los valles porque la gente lo cría para su consumo, y poder
tener una variedad hace que el Cochalo pueda sacar nuevos platos en esto esta el ají de
conejo o el plato lambreado pero la chanca es particular porque lo primero que resalta es
lo pegajoso que es, pero acompañado de las hojas de la cebolla hace un deleite para el
paladar también puede probar la chanka de pollo.
 La vigésima quinto XXV Feria del Conejo Cuy "Chulla", Se realizó el domingo 23 de
octubre 2022 dónde encontró toda variedad de platos gastronómicos derivados del
Cuy.

3.2. INGREDIENTES

 2 conejos cuy

 4 papas imillas partidas en 2

 ½ taza de haba

 ½ cabeza de cebolla

 bastante cebolla verde

 Hierbabuena

 Pimienta en grano y sal a gusto

3.3. PREPARACION

1. Marinar el conejo durante 10 minutos en la salmuera para eliminar cualquier

contaminación, luego limpiarlo y lavarlo; quédatelo.

2. Ponga el conejo en agua fría en una cacerola y agregue la hierbabuena, el

cilantro, el perejil, la cebolla y los granos de pimienta. Cuando rompa a hervir,
agrega la sal y cocina de 15 a 20 minutos.

3. En un paso aparte, cuece la papa con la haba, con sal al gusto.

4. Blanquear la cebolla de verdeo picada en el agua de patata.

5. Sirve primero la patata, luego añade el cuy, las habas y la cebolla de verdeo, y
finalmente el caldo o sopa según tu gusto.
 3.4. VALORES NUTRICIONALES DEL PLATO TRADICONAL

El conejo se distingue por tener un aporte calórico muy bajo, pues solamente aporta, por
cada 100 gr unas 140 calorías. Pero este no es el único beneficio que nos ofrece la carne
de conejo, a continuación, conocerás las cualidades de tan saludable producto:
 Se suele recomendar para reducir el colesterol.
 Es muy baja en grasas.
 Tiene un alto contenido de vitamina B12, por lo que es un alimento perfecto para cualquier
mujer embarazada o cualquier mujer que esté lactando.
 Posee gran cantidad de proteínas.
 Tiene una gran cantidad de potasio.
 Esta carne tiene muy poco sodio, por esto es un alimento a tener en cuenta en la dieta de
las personas con hipertensión.
Como puedes ver, el conejo es un producto que te aporta muchos beneficios para tu salud
y, además, es un producto fácil de cocinar y que siempre sorprende por su riquísimo
sabor.

REFLEXION SOBRE UNA MALA ALIMENTACION.- Debe evitarse el consumo excesivo

pero, de una manera equilibrada, es necesario consumirlas pues aportan grandes valores
energéticos, vitaminas liposolubles y ácidos grasos fundamentales.

4. ZONA TURISTICA.

4.1U. E. MARTIN CARDENAS.

La Unidad Educativa fue creado el 16 de octubre de 1962 en la hacienda del Dr. Valentin
Acha que la construcción es un patrimonio cultural, donde su infraestructura es antigua
con su peculiaridad de un estilo colonial.

La construcción es de cimientos de piedra, muros de adobe, revoques de cal y arena,

pisos de ladrillo, tumbadillo, estructura de par y nudillo en cubierta, y teja muslera.

Carpintería de madera en puertas y ventanas, estas últimas presentaban enrejados de

madera torneada.
La construcción tiene balcones corridos con baranda.
Lo más llamativo es la cúpula que se encuentra en la parte central de la construcción, que
tiene forma semi-esférica y que se erijan en torno a un eje simétrico. La cúpula representa
el status social del habitante.

4.2 VIVERO ÁLAMOS

El propietario es el agricultor Ramiro Lujan Tabuara que decidió emprender el negocio del
vivero hace 5 años atrás con una inversión de 20,000 dólares en una superficie de 3000
metros cuadrados. Donde planta claveles, que cuenta con una variedad de colores como
de color rojo, morado, salmón, amarillo, blanco o bicolor. Su tiempo de vida de los
claveles es 5 años promedio y la ubicación del vivero está en la calle Álamos frente a
restaurante el Justico. Las puertas del vivero están abiertos de lunes a domingo, para
todo público, donde se puede comprar los claveles de su preferencia, del productor al
consumidor.

Los materiales más utilizados en la construcción de las estructuras del vivero son pilares,
apoyos y refuerzos: bolillos, clavos, en sujeción de la cubierta: alambre galvanizado y
plásticos multicapa, los galpones tienen la forma rectangular.

Nos encontramos ante la FLOR NACIONAL DE ESPAÑA. El clavel crece de forma

espontánea. Es una planta herbácea cuyas coloridas flores pueden llegar a levantarse
más allá de los 60 cm.

4.3. VIVERO PLANETA VERDE

El propietario en un ingeniero agrónomo Rolando Pacheco Fuente que el vivero inicio el

año 2017, ubicado en la zona chulla B, calle Francisco Anaya, donde cuenta con una
variedad de cítricos exóticos, plantas exóticas suculentas para clima templado, que las
diferentes plantas fueron traídos del exterior de diferentes países del mundo y también por
eso el nombre del vivero. Como es el caso:

Higo del Himalaya es nativo del Himalaya, sur de China, Tailandia y Vietnam. Los higos
una vez maduros son comestibles, de sabor a frambuesa.

Wisteria, especies de plantas trepadoras. Una especie de plantas trepadoras originarias

de China, Japón y Corea, que se dan especialmente bien en Estados Unidos
Palta sin pepa llamado “síndrome de la mano de aguacate”. De origen del Reino Unido
en forma de pepino.

Lúpulo sirve para hacer cerveza se utiliza la flor, Es oriunda de Europa.

Zapote blanco es una especie de planta medicinal para calmar dolores de reumatismo y
frutal perteneciente a la familia Rutaceae, originaria de América Central.

Puya Raimondi florece solo cada cien años. Se parece a una palmera invertida, pero es
una flor, que podemos encontrar en el billete de 200bs, crece en las alturas del altiplano
boliviano y peruano

Platicero, Conocida popularmente como cuerno de alce, helecho australiano o helecho

cuerno de ciervo, debido al curioso parecido de sus insólitas hojas.

Cactus variedad de cactus monstruo y crestados. Las plantas crasas y los cactus son dos
tipos de plantas suculentas

El Árbol Kiri es aquel al que se le otorga la carga de salvar el mundo por que frena el
calentamiento global y purifica la tierra, tiene origen en oriente y es usado en la cultura
tradicional japonesa y china.

NENÚFAR, Origen: provienen de África y parte de Asia, donde cubren charcas y lagos
donde no hay corriente, con aguas prácticamente estancadas. En Egipto se consideraban
plantas sagradas porque se abren las flores en presencia del sol y se cierran en la
oscuridad.

- Esta planta posee dos tipos de hojas, bastante diferentes. Florece en verano. Se utiliza
en albercas y estanques por la belleza de sus flores. Los nenúfares sirven de elemento
decorativo.

5. CONCLUSION
Con el proyecto elaborado a contribuido de manera muy importante para identificar y
contrarrestar uno de los problemas más comunes como el consumir comida chatarra, que
afecta a los estudiantes.
Se logró detectar sobre las zonas turísticas de nuestra zona y dar el valor
correspondiente.
6. RECOMENDACION

- Dejar de consumir de manera excesiva alimentos que no le dan nutrientes al organismo.

- Concurrir a los lugares que cocinen saludablemente

- Evitar las comidas chatarras

- Realizar charlas de concientizar a los estudiantes sobre el aspecto del turismo en nuestro
contexto.
7.-BIBLIOGRAFÍAS

 REF.: HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

http://www.arribabolivia.com/gastronomia.html
 REF.: GASTRONOMÍA MESTIZA
http://www.eldiario.net/noticias/2017/2017_08/nt170810/femenina.php?n=7&-historia-
de-la-cocina-boliviana
 REF.: PLATOS TÍPICOS DE BOLIVIA
http://www.eldiario.net/noticias/2017/2017_08/nt170810/femenina.php?n=7&-historia-
de-la-cocina-boliviana
 REF.: COCINA NOVOBOLIVIANA
https://calendariosaboresbolivia.com/tag/novoboliviana/
 REF.: CAPITAL GASTRONÓMICA
http://m.la-razon.com/ciudades/gastronomia-cochabamba-capital-comida-
bolivia_0_2790320960.html
Anexos
 Anexo Nº1

FUENTE:https://www.google.com/search?
biw=1152&bih=663&tbm=isch&sa=1&ei=n6LtW6O3KcyvzwKEkabwBQ&q=platos+
tipicos+de+beni+keperi&oq=platos+tipicos+de+beni+&gs_l=img.1.0.0l5j0i30k1j0i5i30
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Anexo Nº2
 DERIVADOS DEL CONEJO CUY

Anexo Nº3

U.E. MARTIN ACARDENAS PATRIMONIO CULTURAL

Anexo Nº4
 VIVERO ALAMOS
Anexo Nº5

VIVERO PLANETA VERDE

HIGO DEL HIMALAYA WISTERIA PALTA SIN PEPA

ARBOL DE KIRI

PUYA RAI MONDI

LÚPULO