Presentacin

En esta oportunidad el 5to grado de secundaria del centro educativo Virgen de Ftima del Cerrito de la Libertad, se complace en invitar a usted y a su familia a la degustacin de su plato favorito y costumbrista de nuestra Regin Central del Cuy Colorado, organizado por el Da del Logro. Como es sabido este platillo es bastante nutritivo preparado a base de carne de cuy y con ingredientes que son oriundos de nuestra regin, cuyo consumo es masivo sobre todo en las fiestas costumbristas organizada en las diferentes festividades de Por los lo distritos que de la Provincia de Huancayo. quedamos eternamente agradecidos por su visita. LA COMISIN

UBICACIN DEL LUGAR DE CONSUMO MAYORITARIO:

4 huevos duros (acompaar)

PREPARACIN:
Regin: Junn Provincia: Huancayo Distrito: Huancayo Distancia de Junn (km): 220 Km. Distancia de Lima (km): 298 Km. Tiempo de viaje desde Lima: Por va terrestre: 7 horas en bus aproximadamente Forma de Acceso: Se accede a la ciudad de Huancayo a travs de la carretera central siguiendo la ruta Lima - La Oroya Huancayo. Previamente sacar las viceras y la piel de los cuyes, lavarlos y cortarlos en mitades. sazonarlos con sal, pimienta y comino. verter un chorro generoso de aceite en una sartn y calentarlo. enharinar los cuyes y ponerlos a frer a fuego moderado hasta que se doren. aparte en una olla de barro u otra en la que se debe haber ido calentando una porcin de aceite, poner a sofrer los ajos que ya han sido picados finamente, agregar el achiote y los ajes. aadir la chicha de jora y dejar q la preparacin reduzca y se cocine x 10 a 15 minutos. luego a incorpore fuego los cuyes x y 15 mantenerlos moderado

INGREDIENTES:
2 cuyes 6 papas amarillas sancochadas 6 ajes panca sofritos y molidos 6 dientes de ajos picados 1 taza de harina de maz 1 vaso de chicha de jora 50 gramos de achiote 1/2 cucharita de pimienta 1 cucharita de comino sal al gusto 4 ramitas de perejil, aceitunas

minutos mas. se sirve en una fuente acompaada con las papas sancochadas y doradas los huevos cortados en mitades y las aceitunas y se esparce sobre ellos el perejil picado finamente. LISTO!!!

Cuy Colorado

ORIGEN El cuy, tambin llamado conejillo de indias o cobayo, es una fuente de protenas, adems de ser un alimento muy apreciado desde pocas remotas en el Valle del Mantaro. En este valle son muchas las familias que los cran. Para lograr que la carne del cuy sea delicada y sabrosa, se le debe de alimentar con alfalfa y cscara de verduras. El cuy colorado o Acash VALOR NUTRITIVO La carne de cuy es utilizada como fuente importante de protena de origen animal en la alimentacin debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor biolgico, con elevado contenido de protena y bajo contenido de grasa en comparacin con otras carnes . Lastimosamente el consumo de cuyes se realiza con motivos festivos, de invitacin o visitas entre familiares y amigos con un menor consumo en restaurantes. El cuy, como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, (cuyo proceso de desarrollo est directamente ligado a la dieta alimentara de los sectores sociales de menores ingresos del pas), puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar las dietas alimentarias de nuestro pas. Shacta en quechua es un plato tpico de esta regin. Se puede hacer de dos maneras: una es sancochando el cuy y luego se le adereza con la salsa y la otra es sancochando y friendo el cuy (a veces pasado a la por salsa. harina) Esta para salsa luego lleva aadirlos

Desarrollo rural y la seguridad Alimentaria

CENTRO EDUCATIVO VIRGEN DE FTIMA HUANCAYO

EVENTO: GRAN CONCURSO DE PLATOS TPICOS

principalmente: aj colorado, ajos, comino, pimienta, achiote. En algunos casos le agregan man y cebollas. A continuacin presentamos la receta de Cuy colorado del libro Centro del Per de Gloria Hinostroza, por considerarla la ms completa de todas. Este plato se prepara en 30 minutos y el tiempo de coccin es de 1 hora.

ORGANIZA : I.E. VIRGEN DE FTIMA FECHA : 26 DE JULIO DEL 2013

HORARIO : 9:00 am 15:00 pm SALN : 5to DE SECUNDARIA

PLATO TPICO: CUY COLORADO ASESORA : Lic. ELENA MATOS MATOS

HUANCAYO JULIO DEL 2013