EL MUNDO

GASTRONÓMICO
Alan Cristian Rebaque Martín 2ºCFGS: Dirección de
Cocina 2022/2023
Samanta Fantacci
CONTENIDOS

01 Introducción
02 Gran Canaria
03 Cantabria
04 Castilla y León
05 República Popular China
06 Grecia
07 América del Norte
08 Conclusiones
INTRODUCCIÓN

La gastronomía del mundo

Gracias a la globalización actual
podemos probar muchas variedades de
platos de diferentes países y continentes
sin apenas movernos de nuestro país.
GRAN
CANARIA
Un mundo lleno de cultura, sabor y 2022/2023

diversidad.
LUGARES DE ENSUEÑO
PLATOS TÍPICOS
FIESTAS POPULARES
GRAN CANARIA
Sus orígenes
Los primeros habitantes de
las islas Canarias eran los
aborígenes canarios, que se
alimentaban principalmente
de pescado, carne de cabra
y vegetales. Con la llegada
de los colonizadores
castellanos en el Siglo XV, la
gastronomía de las islas
comenzó a evolucionar y se
introdujeron nuevos
ingredientes y técnicas
culinarias.
COLONIZACIÓN DE
CANARIAS
CHERNE
LA VIEJA
BOCINEGRO
COCHINO
NEGRO
RAZA CAPRINA
GRAN CANARIA
Su gastronomía
La cocina de Gran Canaria,
con sus platos tradicionales,
es el resultado del mestizaje
entre la cultura aborigen
canario y las influencias que
llegaron a las islas tras la
conquista, procedentes de
Reino de Castilla, Portugal,
Inglaterra e incluso del norte
de África, Mediterráneo
Oriental y Sudamérica.
CHORIZO DE
TEROR
SUSPIROS DE
MOYA
EL RON CANARIO
LLEGADA DE LA
CALDERA EN EL
SIGO XIX
FÁBRICA AZUCARERA
DE ARUCAS
CERVEZA TROPICAL
LOS BALNEARIOS

En cuanto a los balnearios, en

Canarias teníamos 10 de los cuales
siete están en Gran Canaria.

En Gran Canaria, en la Clínica Santa

Catalina estaba el Balneario Santa
Catalina, y no en el hotel, que tiene
su balneario pero no es el original;
en efecto, el manantial aún está
debajo de la clínica.

El Balneario de Azuaje, que es el

balneario por excelencia; es el
referente y del que más se ha
hablado.
BALNEARIO DE AZUAJE
EN LA ACTUALIDAD
BALNEARIO DE AZUAJE
EN 1868
CANTABRIA
Una comunidad histórica rica en
naturaleza.
2022/2023
SAN JUAN DE
GAZTELUGATXE
EL CAPRICHO DE GAUDÍ
GUERRAS CÁNTABRAS
PLATOS TÍ`PICOS
CANTABRIA
La gastronomía de Cantabria se
caracteriza por la calidad y la variedad
de sus productos autóctonos, que son
utilizados para elaborar platos típicos de
la región.

El origen de la gastronomía de
Cantabria se encuentra en las
tradiciones culinarias de los pueblos que
habitaron la región en épocas pasadas,
como los romanos, los visigodos y los
celtas.
PLATOS Y PRODUCTOS EMBLEMÁTICOS

El Bacalao de Santoña El Vino de Santoña Queso Picón Bejes- Miel de Liébana

Tresviso
PLATOS Y PRODUCTOS EMBLEMATICOS

Anchoas del
Cocido Montañés Sorropotún Sobado Pasiego
Cantábrico
MIGUEL ÁNGEL REVILLA
CASTILLA Y
LEÓN
Lugar lleno de guisos, asados, 2022/2023

embutidos y grandes vinos.

LUGARES MEDIEVALES
FIESTAS POPULARES
CASTILLA Y LEÓN
La gastronomía de Castilla y León es una En sus inicios, la gastronomía de Castilla y
gastronomía rica y variada que se ha León se basaba principalmente en productos
desarrollado a lo largo de los siglos y que ha de la tierra, como las carnes y las verduras, y
sido influenciada por diferentes culturas y en productos cárnicos como el embutido y el
tradiciones culinarias. jamón. También se utilizaban productos
lácteos como el queso y la leche.
ACUEDUCTO DE
SEGOVIA
ACTUALIDAD

En la actualidad, la gastronomía de
Castilla y León es muy valorada y
reconocida a nivel nacional e
internacional, por su variedad y calidad
de los productos locales y por la
creatividad y calidad de sus chefs y
cocineros. La región cuenta con una gran
variedad de productos frescos y locales,
como carnes, verduras, quesos y
embutidos, que son utilizados en una gran
variedad de platos tradicionales y
modernos.
QUESO DE
ZAMORA
VINO DE RIBERA
DEL DUERO
TOCINO IBÉRICO
DE SALAMANCA
GALLINA EN
PEPITORIA
REPÚBLICA
POPULAR CHINA
Un país de una cultura y gastronomía 2022/2023

milenaria.
PABELLÓN JIAXIU
GUERREROS DE
TERRACOTA
INTRODUCCIÓN

La gastronomía china es
una de las más conocidas y
apreciadas del mundo. Se
trata de una gastronomía
rica y variada que se ha
desarrollado a lo largo de
la historia de China y que
ha sido influenciada por
diferentes culturas y
tradiciones culinarias.
LOS 8 MUNDOS

Dentro de la gastronomía China se

divide claramente entre 8 variantes:
- Cantonesa.
- Szechuan.
- Shandong.
- Beijing
- Hunan.
- Anhui.
- Jiangsu.
- Zhejiang.
 COCINA
CANTONESA
Una de las principales cualidades de la
gastronomía cantonesa es su uso de
ingredientes frescos y de alta calidad. Los
cocineros cantoneses son muy exigentes
en cuanto a la selección de sus
ingredientes y suelen utilizar solo los
mejores y más frescos productos
disponibles. Esto se debe en parte a la
ubicación de Guangdong, que cuenta con
un clima cálido y húmedo que favorece la
producción de una gran variedad de
frutas, verduras y mariscos.
DIM-SUM
 COCINA
SICHUANESA
La gastronomía Sichuanesa es una de las
más picantes y aromáticas de China, y se
caracteriza por el uso de especias y
chiles para dar sabor a sus platos. La
región de Sichuan, situada en el suroeste
de China, es famosa por su rica y variada
gastronomía, que se ha desarrollado a lo
largo de la historia de China y que ha
sido influenciada por diferentes culturas y
tradiciones culinarias.
HOT-POT
 COCINA
SHANDONG
La gastronomía de Shandong es una de
las más conocidas y apreciadas de
China. Shandong es una provincia costera
del este de China que tiene un clima
templado y húmedo, lo que permite el
cultivo de una variedad de vegetales y
frutas. La comida de Shandong se
caracteriza por ser sabrosa, con una gran
variedad de platos, y con un énfasis en el
uso de ingredientes frescos y de alta
calidad.
PEPINO DE MAR
 COCINA
BEIJING
La gastronomía de Beijing es conocida
por su variedad y sabor, y es un reflejo de
la rica historia y cultura de la ciudad,
conocida como "cocina imperial" debido
a su historia como capital de China
durante muchos siglos. Es conocida por su
sabor picante y su gran variedad de
platos.
PATO LAQUEADO
GRECIA
El lugar donde nació la Democracia
actual y fue la cuna de la Filosofía.
2022/2023
ACRÓPOLIS
PLATOS TÍPICOS
 INTRODUCCIÓN

La gastronomía de Grecia es rica y

variada, con una historia que se remonta
a la antigüedad. La dieta tradicional de
los antiguos griegos se basaba en
vegetales, frutas, cereales, pescado,
cordero y también bebían vino y cerveza.
La comida en Grecia se caracteriza por
ser fresca, sencilla y sabrosa, con un
énfasis en el uso de ingredientes frescos y
de alta calidad.
TZATZIKI
DOLMADAKIA
MOUSSAKA
AMÉRICA DEL
NORTE
Un continente lleno de historia y de 2022/2023

una rica gastronomía multicultural.

ESTADOS UNIDOS
La gastronomía de Estados
Unidos es la mezcla de
influencias culturales de
diferentes partes del mundo. A
lo largo de la historia,
inmigrantes de todo el mundo
han aportado sus propias
tradiciones culinarias a la
cocina al país, dando lugar a
una gran variedad de platos y
estilos culinarios, generando
nuevas corrientes
gastronómicas.
FAST FOOD
NASA
FAST FOOD
 CANADÁ
En Canadá, la gastronomía
es también muy diversa y se
caracteriza por la mezcla de
influencias culinarias de
diferentes culturas y regiones.
SIROPE DE
ARCE
 PESCADO
CANADIENSE
GROELANDIA
Es la Isla más grande del
mundo y políticamente es una
colonia danesa desde el 1814.
Su gastronomía está
fuertemente influenciada por
la cultura Inuit.
INUIT
MUKTUK