Valor nutricional por cada 100 g

UN ARCO IRIS DE BENEFICIOS NUTRICIONALES

Integrantes:
La cantidad de propiedades nutricionales que posee el Energía 584 kcal 2441 kJ
chocho son muchas, por ejemplo, el alto contenido de Mena Ambrosio Cristian Santiago
calcio presente en la cáscara, por lo que se recomienda Carbohidratos 26.7 g
comerlo sin pelar. Sorprendente ¿verdad? El calcio es Quispe Tanta Frand Antoni
• Fibra alimentaria 7.2 g
fundamental en la formación y preservación de los huesos, Zelada Casas Marlon
y la alta concentración de proteína es importante para la Grasas 16.6 g
regeneración muscular. Debido a la concentración de calcio
y proteína, al chocho se lo conoce también como la leche Proteínas 57.5 g
vegetal o soya de los andes.
Agua 74.3 g
Entre los beneficios del chocho también está el
fósforo, que actúa como regulador del calcio en el Tiamina (vit. B1) 0.6 mg (46%)
sistema óseo, monitorea la actividad del músculo
Riboflavina (vit. B2) 0.5 mg (33%)
cardíaco y colabora en la producción de la energía
necesaria para el funcionamiento del cuerpo Niacina (vit. B3) 3.1 mg (21%)
humano.
El hierro es otro mineral presente; este elemento Calcio 320.7 mg (32%)
ayuda a combatir la anemia siendo fundamental
en la producción de glóbulos rojos y en el Cobre 1 mg (0%)
transporte de oxígeno a través del torrente
Hierro 12.6 mg (101%)
sanguíneo, de esta manera colabora de manera
muy activa con el sistema inmunológico Magnesio 109.7 mg (30%)
previniendo la aparición de enfermedades.
La fibra que contiene ayuda a regular el Manganeso 2.6 mg (130%)
estreñimiento, colaborando con la digestión. La
Fósforo 793.3 mg (113%)
fibra es importante para personas diabéticas,
porque ayuda a regular el azúcar y la glucosa en Potasio 20.5 mg (0%)
sangre.
Además posee propiedades saciantes, que ayudan Sodio 47.2 mg (3%)
a controlar el hambre produciendo sensación de
saciedad. Zinc 4.3 mg (43%)
Las grasas presentes en el chocho tienen
propiedades similares a las del aceite de oliva, por
lo que tiene propiedades antioxidantes que
combaten los radicales libres responsables del
envejecimiento celular y de la aparición de
enfermedades neurodegenerativas, diabetes y
algunos tipos de cancer.
El chocho es una  legumbre  cultivada en las regiones
andinas desde tiempos precolombinos. Se pudo comprobar
que los antiguos pobladores de estas regiones estaban
familiarizados con el consumo de este alimento. El chocho
también es conocido como la soya andina debido a su alto
contenido en proteínas y grasas. Conoce todos
los  beneficios del chocho.
DESCRIPCIÓN
Es una leguminosa herbácea erecta de tallos robustos, algo
leñosa. Alcanza una altura de 1,8 a 2 m. Se cultiva
principalmente entre los 2000 y 3800 metros de altura, en
climas templados y fríos.
El chocho es un producto que los pueblos andinos estiman y
saben usar sus propiedades. Se cultiva chocho cuando la
tierra no tiene suficientes nutrientes, por su característica
fertilizante pues logra que se fije el nitrógeno atmosférico
al suelo.
La planta del chocho entra en su máxima  floración  en los
meses de febrero y marzo, por lo que la flor del chocho
simboliza para las culturas andinas del norte del Ecuador,
la época de florecimiento-primavera y abundancia de
granos tiernos para comer, época que es celebrada en la
fiesta del Pawkar Raymi.
Proviene de los Andes centrales, principalmente
del Perú, Bolivia, Chile, Ecuador y noroeste de
Argentina, aunque las relaciones comerciales que
existen en esa zona han expandido su cultivo por
todos los países andinos.
En el  Perú  se cultiva principalmente en zonas
como  Cajamarca, Áncash, en el  Valle del
Mantaro, Ayacucho,  Cusco y en Puno.
VALOR NUTRICIONAL
La harina se usa hasta en 15% en la panificación, por la ventaja
de mejorar considerablemente el valor proteico y calórico el
producto. Los alcaloides (esparteína, lupinina, lupanidina, etc) se
emplean para controlar ectoparásitos y parásitos intestinales de
los animales.
En estado de floración, la planta se incorpora a la tierra como
abono verde, con buenos resultados mejorando la cantidad de
materia orgánica, estructura y retención de humedad del suelo.
Los residuos de la cosecha (tallos secos) se usan como
combustible por su gran cantidad de celulosa que proporciona un
buen poder calorífico.
El chocho es considerado en la actualidad un superalimento por
su gran valor nutricional que comprende 38% proteínas, 24  %
hidratos de carbono, 24% fibra vegetal, 6% grasa insaturada,
7.5% minerales (Hierro, Calcio, Magnesio, Potasio, Zinc),
Vitamina B12
UN ARCO IRIS DE BENEFICIOS NUTRICIONALES
La cantidad de propiedades nutricionales que posee el chocho son
muchas, por ejemplo, el alto contenido de calcio presente en la
cáscara, por lo que se recomienda comerlo sin pelar.
Sorprendente ¿verdad? El calcio es fundamental en la formación y
preservación de los huesos, y la alta concentración de proteína es
importante para la regeneración muscular. Debido a la
concentración de calcio y proteína, al chocho se lo conoce
también como la leche vegetal o soya de los andes.
Entre los beneficios del chocho también está el fósforo,
que actúa como regulador del calcio en el sistema óseo,
monitorea la actividad del músculo cardíaco y colabora
en la producción de la energía necesaria para el
funcionamiento del cuerpo humano.
El hierro es otro mineral presente; este elemento ayuda
a combatir la anemia siendo fundamental en la
producción de glóbulos rojos y en el transporte de
oxígeno a través del torrente sanguíneo, de esta manera
colabora de manera muy activa con el sistema
inmunológico previniendo la aparición de enfermedades.
La fibra que contiene ayuda a regular el estreñimiento,
colaborando con la digestión. La fibra es importante
para personas diabéticas, porque ayuda a regular el
azúcar y la glucosa en sangre.
Además posee propiedades saciantes, que ayudan a
controlar el hambre produciendo sensación de saciedad.
Las grasas presentes en el chocho tienen propiedades
similares a las del aceite de oliva, por lo que tiene
propiedades antioxidantes que combaten los radicales
libres responsables del envejecimiento celular y de la
aparición de enfermedades neurodegenerativas,
diabetes y algunos tipos de cancer.