GASTRONOMÍA VENEZOLANA

Al igual que casi toda Latinoamérica, la gastronomía venezolana es la fusión de

varias culturas, donde se incluyen raíces indígenas, europeas y africanas. La
diversidad de sus comidas, varía de acuerdo a la zona del país y al estilo de vida
de sus habitantes.

Algunos de los ingredientes más comunes en las preparaciones son cereales

como el arroz y el maíz, lentejas, caraotas, arvejas, frijoles y otros granos,
tubérculos como la papa, el ñame y la batata; raíces tuberosas como la yuca, el
ocumo y el ocumo chino, carnes como la de res, pollo, gallina, carne de chivo,
cochino (cerdo), chigüire (capibara), venado y una gran variedad de pescados y
mariscos.
Los platillos venezolanos pueden variar dependiendo de la zona geográfica del
país.

GASTRONOMIA DE VENEZUELA SEGÚN SU REGIÓN

 Oriente, Guayana y Caribe: predominio de pescados de mar y de río,

mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas y ocumo chino,
maíz y carne de res en la zona sur-llanera donde también hay
producción de quesos frescos suaves (guayanés, de mano,
clineja, mozzarella criolla, etc.), comidas cotidianas de pescado frito o
guisado acompañado con arepas, arroz, ensalada, tostones o tajadas.
Tendencia de comidas marítimas Europeas (como almejas con vino
blanco, paella, etc.).

 Occidente y Zulia: consumo de carnes como chivo, cabra y conejo,

extensivo el uso de producción de quesos. Tendencia a los platos
autóctonos con amplia influencia indígena y europea. Existe además
una variedad de comidas rápidas nacidas particularmente en el Zulia,
entre estos; el patacón, tumbarrancho (variedad de arepa) y los pasteles
de trigo frito. Entre sus dulces típicos se encuentran los huevos
chimbos, dulce de icaco, limosín e higos.

 Centro: diversidad alimenticia por estar en el centro de las zonas

productivas y por la carencia de regiones agropecuarias importantes,
consumo de pollo, carne, pescados guisados o asados, arroz, pasta,
ensaladas y mucha influencia de gastronomías internacionales.
 Tendencia española, italiana, francesa, portuguesa y otras de influencia
europea.

 Llanos: gastronomía parecida a las zonas llaneras

o pampeanas de Brasil, Uruguay y Argentina, consumo de carne de res
y animales de caza (venado, chigüire (capibara), lapa, Cuniculus paca,
morrocoy, etc.) en parrillas, asados y carne en vara, utilización del maíz
en cachapas, gran producción de quesos y derivados de la leche.

 Andes: cocina relacionada con los andes colombianos, uso de papas,

trigo, tubérculos y carne de res, oveja, pollo, poco pescado exceptuando
a la trucha cultivada, orientación más europea y típicamente de la región
andina sudamericana.
PLATOS MAS REPRESENTATIVOS:

Pabellón criollo: es reconocido como el plato nacional por excelencia. Está

compuesto por arroz blanco cocido, carne desmechada, caraotas negras (frijoles)
y tajadas fritas de plátano maduro.

La arepa es una masa redonda hecha con maíz que por lo general están
rellenas de ingredientes tales como queso, carne mechada, huevo, etc.
Comparte este platillo con Colombia es de origen precolombino. La diferencia
entre ambas es que las arepas venezolanas están hechas de harina que puede
ser asada, horneada o frita, además que son más pequeñas y gruesas, por el
hecho que van muy rellenas mientras que las colombianas se elaboran de harina
de maíz amarillo o trigo, además de ser más gruesas y plana, ya que se ocupan
de acompañante (pan
de la comida).
Cachapa. Es de origen precolombino, y se consume como desayuno. Y se
prepara con maíz dulce, harina y huevos, que luego es rellenada con queso
crema. Básicamente son crepas de maíz dulce rellenas de queso.

Hallaca: La hallaca o hayaca es un plato tradicional de la cocina venezolana.

Consiste en un tamal a base de harina de maíz saborizada con caldo de gallina, y
rellena con guiso de carne de cerdo y pollo envueltas de forma rectangular en
hojas de plátano.

asado negro: también conocido como asado criollo o muchacho en salsa

es una preparación que suele compartirse en navidad y año nuevo y
requiere dos condiciones muy particulares para su elaboración: un corte magro de
res, llamado muchacho que puede ser redondo o cuadrado y un largo proceso de
cocción.
Un corte magro es una porción de 3,5 onzas (aproximadamente 100 gramos) que
contiene menos de: 10 gramos de grasa total. 4,5 gramos de grasa saturada. 95
miligramos de colesterol.
generalmente se sirve con arroz, tajadas o puré.
Tiene dos procesos, el marinado de la carne y la cocción de esta cuyo paso
principal es el sellado de la carne en un caramelo de papelón (piloncillo, panela).
Esta carne es perfecta para utilizar en arepas.

Mondongo. es una variante de un clásico español, los callos a la madrileña. que

se hace tradicionalmente con la panza de la vaca (o también cerdo) y que se
conoce en otros países como "callos" (sobre todo en España). En El salvador es
conocida como sopa de pata. Es un plato muy elaborado, que requiere de larga
cocción de algunos de sus elementos, lo que implica tiempo y dedicación. Por lo
general, se prepara en grandes cantidades para muchas personas, pues se utiliza
como plato principal en celebraciones familiares. Aparte de que se puede
 conservar en la nevera sin que se dañe.

Pasteles de trigo frito. También llamados como pastelillos andinos, son unas
pequeñas empanadas de pastelería fritas con un relleno hecho de carne molida,
pimientos, ajo, cebolla, cebolleta, tomate y cilantro, son coloradas con achiote
además de que se le agrega una rebanada de huevo duro a cada uno. Estas
pueden ser acompañadas con guasacaca (la versión venezolana del guacamole),
una salsa picante o una salsa tártara, además de tomarse con café. Estos
pastelillos son conocidos tanto en la región de los andes como en la zona
occidental de Venezuela.
Patacón. Tambien llamada tostón, Parten de una base hecha con plátano
verde aplanado y frito, la cual se rellena con cualquier tipo de proteína y
una serie de vegetales, y se corona con otra tapa de plátano. Este platillo
también puede encontrarse en Colombia, República dominicana, ecuador y
Panamá.