COMIDAS TIPICAS DE VENEZUELA

La gastronoma de Venezuela es muy variada, y es el resultado de la

mezcla cultural y gastronmica procedentes de Europa (especialmente de
Espaa, Italia, Francia Portugal) y frica (a travs de las poblaciones de
esclavos llevados por los espaoles) con la gastronoma de los pueblos
indgenas que ocupaban y ocupan el territorio venezolano. En su conjunto ha
recibido influencias notables de la gastronoma mediterrnea. Quizs el plato
ms conocido es la arepa, una especie de bollo asado circular de masa de
maz que se consume rellena con otros alimentos o se utiliza como
acompaante. Otros platos muy conocidos tambin son el pabelln criollo, la
hallaca, el sancocho, la carne a la parrilla, el asado negro, el mondongo, la
cachapa y el pollo en brasas.
Debido a la extensin territorial, la diversidad de los recursos
agropecuarios y a la pluriculturalidad propia del pueblo venezolano, la
gastronoma vara segn la regin del pas de la que se trate, as en lneas
generales los elementos tpicos de la cocina de cada estado son las siguientes:
Oriente, Guayana y Caribe: predominio de pescados de mar y de ro,
mariscos y langostas, tubrculos como ame, papas y ocumo chino, maz y
carne de res en la zona sur-llanera donde tambin hay produccin de quesos
frescos suaves (guayans, de mano, clineja, mozzarella criolla, etc.), comidas
cotidianas de pescado frito o guisado acompaado con arepas, arroz, ensalada
y tajadas. Tendencia de comidas martimas Europeas (como almejas con vino
blanco, paella, etc.).
Occidente y Zulia: consumo de carnes como chivo, cabra y conejo,
extensivo el uso de produccin de quesos. Tendencia a los platos autctonos
con amplia influencia indgena y europea. Existe adems una variedad de
comidas rpidas nacidas particularmente en el Zulia, entre estos; el patacn,
tumbarrancho (variedad de arepa) y los pasteles de trigo frito. Entre sus dulces
tpicos se encuentran los huevos chimbos, dulce de icaco, limonsn e higos.

Centro: diversidad alimenticia por estar en el centro de las zonas

productivas y por la carencia de regiones agropecuarias importantes, consumo
de pollo, carne, pescados guisados o asados, arroz, pasta, ensaladas y mucha
influencia de gastronomas internacionales. Tendencia espaola, italiana,
francesa, portuguesa y otras de influencia europea.
Llanos: gastronoma parecida a las zonas llaneras o pampeanas de
Brasil, Uruguay y Argentina, consumo de carne de res y animales de caza
(venado, chigire (capibara), lapa (paca), morrocoy, etc.) en parrillas, asados y
carne en vara, utilizacin del maz en cachapas, gran produccin de quesos y
derivados de la leche.
Andes: cocina relacionada con los andes colombianos, uso de papas,
trigo, tubrculos y carne de res, oveja, pollo, poco pescado exceptuando a la
trucha cultivada, orientacin ms europea y tpicamente de la regin andina
sudamericana.
Se debe notar que vegetales frescos o marinados son muy consumidos
como acompaantes en la gastronoma venezolana (berenjenas, calabazas,
papas, etc.).
COMIDA VENEZOLANA
La gastronoma tpica venezolana es bastante amplia, y vara mucho en
relacin a la zona del pas de donde sea originaria. A continuacin una lista de
platos principales, acompaantes y otros elementos que forman parte de la
gastronoma general de toda Venezuela:
PLATOS:
Algunos de los platos tpicos de la comida venezolana son:

Asado negro.
Bollo peln.
Caraotas negras

Courbullon de mero.
Cachito.
Carne mechada.
Piscillo de chigire.
Chivo en coco.
Conejo en coco.
Chupe caraqueo (de influencia peruana).
Empanadilla (empanada).
arepa de trigo
Hallaca
Mondongo.
Lebranche asado.
Pisca andina.
Torta de pltano.
Pargo al horno.
Pabelln.
Pan de jamn.
Parrilla
Pasticho - versin venezolana de la lasaa Italiana.
Pastel de polvorosa.
Reina Pepiada.
Sancocho.
Tajadas.
Tostn.
Carne en vara.

En Venezuela, es comn consumir platos preparados con pescado

salado o chigire (capibara) en Semana Santa, tambin se consume pastel de
morrocoy, pero sto es menos comn. En navidad la mesa navidea suele
tener hallacas, bollos, pernil de cerdo, pan de jamn, pavo relleno, ensalada de
gallina y dulce de lechosa, higos, icacos, toronja, merey (maran), entre otros.
Venezuela es el segundo consumidor de pasta del mundo, justo detrs
de la misma Italia: los espaguetis (aunque no autctonos) son considerados
actualmente un plato fundamental en la dieta de los venezolanos.
ACOMPAANTES:

Arepa.
Tequeo.

Empanada.
Tostn.
Pltano frito u horneado.
Cachapa.
Hallaquita.
Patacn.
Funche (versin criolla de la polenta italiana).
Cazabe.
Yuca (Mandioca) hervida o frita.
Papa.
Arroz.

Es comn en algunas regiones del pas emplear espaguetis (pasta)

como acompaante (aunque no es autctono) y se suele servir aderezado con
ketchup, mayonesa o salsa rosada.
SALSAS:

Guasacaca.
Mojo.
Picante.
Catara.
Suero de leche.
Tartara.

Est muy extendido el consumo de otras salsas tales como el ketchup

(llamado simplemente salsa de tomate), mayonesa, salsa de soya, mostaza,
Worcestershire (salsa inglesa), tabasco, salsa rosada, salsa trtara, etc. (aun
no siendo autctonas).
DULCES:

Mandocas.
Arroz con coco.
Bienmesabe.
Pionate.
Dulce de lechosa (papaya).
Quesadilla.

Jalea de mango.
Juan Sabroso.
Majarete.
Quesillo.
Torta de pia.
Buuelos de yuca.
Mandoca.
Golfeado.
Torta Bejarano.
Torta Negra.
Negro en camisa.
Huevos chimbos.
Cascos de Guayaba.
Conserva de Coco.
Conserva de Guayaba
Dulce de leche (arequipe).
Caspiroleta

An cuando no son autctonos, est extendido el consumo de otros

dulces tales como la selva negra, natillas, pie de limn, arroz con leche, etc.

BEBIDAS

Batidos de frutas.
Chicha criolla.
Chicha andina.
Papeln con limn.
Jugo de caa con limn.
Tizana.
Cocada.
Ponche crema.
Ron.
Ron con ponsigu.
Ans
Vino.
Aguardiente de Cocuy.
Miche Andino.
Guarapitas.
Levantn andino.