GASTRONOMIA DE HONDURAS

La gastronomía hondureña es muy variada, ya que contiene elementos pre-

colombinos, españoles, criollos y, en alguna medida, africanos, como es típico en
toda la costa atlántica Centro-americana. La cocina tradicional hondureña está
dominada fuertemente por los mariscos y por el maíz, que es un cultivo
autóctono que forma parte de la base alimentaria de los pueblos prehispánicos de
Mesoamérica que habitaron la región. La comida típica de Honduras está basada
en carnes, aves y pescados, tortillas, frijoles, arroz, productos lácteos como
quesos y mantequillas de la zona, verduras o legumbres y fruta.  El café como
bebida aromática no falta en todo el territorio nacional para acompañar el
desayuno, la cena o cualquier hora del día.

ZONA NORTE
En la costa septentrional de Honduras existe la comida garífuna, la misquita y la
criolla. En lugar de tortillas de maíz, se comen plátanos (verdes o maduros)
cocidos, también machuca (plátano verde machucado con coco y muchos otros
ingredientes) o casabe (pan delgado a base de yuca de negros
garífunas). Durante la era de las bananeras, estas compañías estadounidenses
introdujeron costumbres nuevas en la alimentación en la zona. Así, se produjo el
reemplazo de la harina de maíz por harina de trigo en la mayoría de las
preparaciones locales. Uno de los resultados imprevistos ha sido el surgimiento de
la comida más típica y preferida de la costa norte de Honduras, las Baleadas. Otro
alimento exquisito, y que según la creencia popular es "levanta muertos", es el
"consomé de garrobo" (el garrobo es un reptil similar a la iguana que mide unos 50
cm).

ZONA CENTRAL
En la zona central se puede comer una combinación entre la comida de la zona
norte, como pescado frito o pollo, carnes de res o cerdo acompañados con arroz y
ensalada o verduras, sopas de Mondongo, frijoles, tapado o  mariscos (aunque en
lugar de preferir el plátano o machuca se comen tortillas),también se pueden
consumir pupusas y la comida de la zona sur, como la sopa marinera, sopa de
gallina, rosquillas, tustacas, quesadillas de maíz, también es común la preparación
de nacatamales, tamales de elote y montucas, entre otras. Existen diferentes
platos que se preparan de acuerdo con los días festivos. En Navidad y Fin de Año
se consumen las torrejas, también rompopo, nacatamales, pierna de cerdo o en su
lugar pavo o pollo relleno; también se acostumbra consumir uvas y manzanas en
esos días. También se preparan dulces, con los que se elaboran conservas que
puedan comerse durante las Fiestas. Un plato típico y exquisito hecho en Olancho
es la sopa de tapado olanchano característico de la zona. Durante la Semana
Santa, se preparan sopas de pescado seco.
ZONA SUR
Hay muchas zonas productoras de camarón; además se cultivan fruta como
melones, sandias, piñas, el mango y se produce caña para la producción de
azúcar, desarrollándose la pesca artesanal. Además, es una zona ganadera; por
ello es productora de lácteos de todo tipo y de carnes de res y cerdo. La
gastronomía en la zona sur es muy variada, encontrado asados y pupusas. Un
plato típico en el sur de Honduras es la sopa marinera, hecha con pescado, jaiba y
camarones. Hace algunos años se creó la "sopa levanta muertos", que contiene,
además de todo lo que trae la sopa marinera, huevos de tortuga y camarón jumbo.
Otro plato típico es la sopa de gallina casera, también carne de res asada en
pinchos en las brasas, entre otros.

ZONA OCCIDENTE
En el occidente de Honduras se prepara un plato especial y tradicional, el
"chanchito horneado" receta exclusiva de algunas familias que por tradición la han
heredado en la ciudad de Santa Rosa de Copan. Además, se encuentra el pan
duro o "totoposte", el atole chuco, atole de piña.

ALGO PARA APRENDER:

Que, por su posición geográfica, la gastronomía de Honduras también tiene
influencia de los países vecinos. Y ha adoptado ciertos platillos que con el paso
del tiempo se han vuelto muy populares en el país.
Por ejemplo, podemos mencionar algunas comidas mexicanas como los tacos,
tamales, quesadillas, tostadas, enchiladas, guacamole, etc.
De El Salvador las famosas pupusas y de países Sudamericanos platillos como
las parrilladas uruguayas o argentinas, el ceviche, las empanadas, pasteles,
arepas, etc.