CULTURA ALIMENTARIA EN VENEZUELA Y LA REGIÓN DE LOS LLANOS

APUREÑOS CON SUS DIFERENTES VARIABLES

 CULTURA ALIMENTARIA EN VENEZUELA
La gastronomía de Venezuela es muy variada, y es el resultado de la mezcla
cultural y gastronómica procedentes de Europa (especialmente de España, Italia,
Alemania, Francia y Portugal) y África (a través de las poblaciones de esclavos
llevados por los españoles) con la gastronomía de los pueblos indígenas de
Venezuela. En su conjunto ha recibido influencias notables de la gastronomía
mediterránea. Quizás el plato más conocido es la arepa, una especie de bollo
asado circular de masa de maíz que se consume rellena con otros alimentos o se
utiliza como acompañante. Otros platos muy conocidos también son el pabellón
criollo, la hallaca, el sancocho, la carne a la parrilla, el asado negro, el mondongo,
la cachapa y el pollo en brasas.

Los platillos venezolanos pueden variar dependiendo de la zona geográfica del

país. La gastronomía venezolana es variada, y en ocasiones puede resultar de la
mezcla de culturas que en el pasado habitaban el país, como lo son la de los
indígenas y luego la llegada de los europeos que desde sus tierras trajeron
consigo diversidad gastronómica como la española, italiana y del mediterráneo.
Algunos de los ingredientes más comunes en las preparaciones son cereales
como el arroz y el maíz, lentejas, caraotas, arvejas, frijoles y otros granos,
tubérculos como la papa, el ñame y la batata; raíces tuberosas como la yuca, el
ocumo y el ocumo chino, carnes como la de res, pollo, gallina, carne de chivo,
cochino (cerdo), chigüire (capibara), venado y una gran variedad de pescados y
mariscos. Es importante también la variedad de frutas tropicales como el mango,
el cambur, la lechoza, la guayaba y la parchita.

Venezuela tiene varios platos representativos de carácter nacional como lo son, la

arepa, el pan de jamón, el tequeño, el pabellón criollo y la hallaca típica en la
época de Navidad. Entre los platos regionales más representativos están la pisca
andina, patacón, asopado de mariscos (fosforera), tostada caroreña, arepa andina,
el pelao guayanés, cuaja'o, torta de cazón; entre otros.

 PLATOS.
En Venezuela, es común consumir platos preparados con pescado salado o
chigüire (capibara) en Semana Santa, también se consume pastel de morrocoy,
pero esto es menos común. En Navidad la mesa navideña suele tener hallacas,
bollos, pernil de cerdo, pan de jamón, pavo relleno, ensalada de gallina y dulce de
lechosa, higos, icacos, toronja, merey (marañón), entre otros.
Venezuela es el segundo consumidor de pasta del mundo, justo detrás de la
misma Italia:2 los espaguetis (aunque no autóctonos) son considerados
actualmente un plato fundamental en la dieta de los venezolanos. Mas en este
país es muy común aderezar la misma con kétchup, mayonesa o salsa rosada
mezclada con la común salsa boloñesa.

Cabe destacar que en Venezuela también se consume la llamada comida rápida,

principalmente en forma de hamburguesas (no sólo de las famosas franquicias
como Burger King, McDonald's, etc.; sino también en expendios llamados "calles
del hambre"), se caracteriza por tener principalmente cebolla cortada en trocitos,
papa rallada frita, repollo y zanahoria rallada, además de la lechuga, tomate y el
huevo frito. perros calientes (los cuales poseen su propia variante y en algunos
lugares le llaman vulgarmente asquerosito) y pepitos. Si bien también es posible
elaborarlos en casa.
Algunos platos típicos de Venezuela son:
 Arepa
 Asado negro.
 Bollo pelón.
 Caraotas negras
 Courbullon de mero.
 Cachito.
 Cochino frito.
 Carne mechada.
 Pisillo de Chigüire.
 Chiquato asado.
 Chivo en coco.
 Conejo en coco.
 Chupe caraqueño (de influencia peruana).
 Chuleta de cerdo ahumada.
 Empanada
 Arepa de Trigo1
 Hallaca
 Tunguita
 Mondongo
 Reina Pepiada
 Lebranche asado.
 Picadillo llanero.
 Pisca andina.
ACOMPAÑANTES.
En algunas regiones (principalmente en el centro y los Llanos centrales) es
bastante común el uso de espaguetis como acompañante (muchas veces
en lugar de arroz).

También está bastante extendido el consumo de pan de trigo, mayormente

en las ciudades (Caracas, Valencia, Maracay, Maracaibo, Barquisimeto). El
tipo de pan más usual suele ser la baguette (llamado también canilla, cuya
versión en panecillos se le conoce como pan francés), seguido del llamado
pan campesino (cuya corteza es gruesa y áspera espolvoreada con harina
y su masa muy suave). Es bueno acotar que el pan de trigo no es autóctono
de Venezuela, sin embargo, se ha popularizado gracias a la influencia de
inmigrantes europeos (mayormente portugueses) que regentan panaderías
en este país.

CULTURA ALIMENTARIA DE LOS LLANOS APUREÑOS

En el estado Apure hay una diversidad de comidas típicas donde el buen
comer del llanero degusta a los visitantes que cuando pasen por estos lares
del sur de Venezuela pueden pedir los siguientes platos criollitos de pura
cepa.

¿QUE PLATOS DESTACAN EN LA GASTRONOMÍA DEL ESTADO

APURE?

Pabellón Criollo: Está compuesto por carne mechada, caraotas, tajadas,

arroz y huevo frito.

Palo a Pique: Arroz, fríjol y aliños verdes.

Cachapa con Queso de Mano: Jojoto, azúcar, leche, aceite, y el queso è

mano.

Pisillo de Chigüiro: Carne de chigüiro, pisada (con piedra), aliños verdes,

ají y ajos.

Pabellón Veguero: Consta de pisillo de chigüiro, fríjol colorao, arroz y

tajada.

Pisillo de Bagre: Carne seca de bagre y aliños verdes.

Picadillo de Carne Seca: Carne de res seca (picada en trocitos), aliños

verdes, ají y ajos.
Guiso de Galápago: Carne de galápago, harina pan o galleta de soda,
aliños verdes, ajo y cebolla.

Sancocho de Curito: Curito, yuca, auyama, ocumo, ñame, batata y

topocho.

Fríjol con Chicharrón: Fríjol, chicharrón de cochino.

Sancocho de Maute: Pata de res, tripas, callos de mondongo de res y

aliños verdes.

Tortilla de Huevos de Baba o Iguana: Huevos de baba o iguana, aliños

verdes. (Los huevos también se comen sancochados).

Entreverao: Vísceras de res (hígado, bofe, corazón o riñón), sal (puede ser
frito o asado). Acompañado con casabe o yuca.

Carne Asada en Vara: Carne, sal, (acompañado con casabe o yuca y

guasacaca)

Coporo Frito con Yuca: Coporo y yuca sancochada.

¿CUÁLES SON LOS DULCES TÍPICOS DEL ESTADO APURE?

No solamente destacan los platos típicos, sino que además hay una amplia
variedad de dulces típicos llaneros que quizás nunca te hayas imaginado
pero que tiene un sabor espectacular.

Dulce de Lechosa: Lechosa, azúcar, canela y concha de naranja.

Dulce de Toronja: Pulpa de toronja, azúcar y aliños de dulce.

Dulce de Leche: Leche de Vaca, azúcar y vainilla.

Dulce de Ciruela: Ciruela y azúcar.

Dulce de Huevo de Tortuga: Huevo de Tortuga, azúcar y leche.

Dulce de Fríjol: Fríjol, azúcar, vainilla, aliños dulces y leche.

Dulce de Batata: Batata, azúcar y aliños dulce.

Dulce de Mango: Mango sancochado, azúcar, y aliños dulces.

Dulce de Higo: Higo, azúcar y clavitos.

Dulce de Ocumo: Ocumo, azúcar y guayabita.

Chicha de Arroz: Arroz, azúcar y vainilla.

Jalea de Mango: Pulpa de mango, miel, azúcar, y clavitos.

¿TIENEN BEBIDAS TÍPICAS EN EL ESTADO APURE?

¡Claro que sí! y es que unas de las bebidas que destacan en la región
llanera se debe gracias al maíz, dentro de ella tenemos:

Mazamorra de Maíz: Jojoto y panela.

Carato: Maíz pilado y panela.