TALLER DE COCINA TRADICIONAL

ARROLLADO DE BERENJENAS Y RICOTA

INGREDIENTES:

 2 berenjenas
 Aceite para freir

-RELLENO:

 400 g de ricota
 1 pechuga hervida y procesada
 1 cda de perejil picado
 3 cdas de queso rallado

_VARIOS:

 1 taza de caldo de verduras

 ½ copa de vino blanco
 1 cta de maicena
 1 cda albahaca picada

PREPARACION:

Cortar las berenjenas a lo largo en tajadas finas.

Freirlas vuelta y vuelta en aceite caliente sin dorar mucho.
-Relleno: Mezclar la ricota con la pechuga, el perejil y el queso rallado. Salpimentar.
Superponer dos tajadas de berenjenas, colocar una cucharada de relleno, y arrollar con la ayuda
de una espátula de metal.
Proceder de igual forma con las demás berenjenas.
Poner en una sartén grande el caldo, calentar y adicionar el vino blanco, mezclado con la
maicena, la albahaca, sal y pimienta.
Colocar los arrolladitos, cocinar durante 7 minutos.
Servir salseados con el mismo fondo de cocción y decorar con hojitas de albahaca.