EMISIÓN LUNES 2 DE ABRIL

Crema de lentejas rojas

Ingredientes para cuatro

personas:
300 g de lenteja roja, 1 cebolla
mediana, 1 zanahoria, 1 rama de
apio, 1/2 litro de caldo de
verduras, 1 chorrito de leche de
coco, 1 chorrito de vino blanco,
jengibre y curry.

Además:
Butifarra, sésamo tostado, sal, pimienta negra y aceite de oliva
virgen extra

Elaboración:
Sofreír la cebolla, las zanahorias y la rama de apio con un poco de
aceite de oliva en una olla profunda. Agregar las lentejas, las
especias, el vino blanco y el caldo y cocer FUEGO MEDIO unos 15
minutos hasta que estén bien tiernas. Agregar la leche de coco y
triturar bien fino.
Servir acompañada de unos taquitos de butifarra, sésamo tostado y
un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Bacalao a la vizcaína

Ingredientes para cuatro personas:

800 g de lomo de bacalao
desalado, 2 cebollas, 4 dientes de
ajo, 2 cucharadas de pulpa de
pimiento choricero y 1 rebanada
de pan duro de hogaza.
4 tomates maduros, 1 vaso de
caldo de carne, sal, pimienta
negra, laurel, perejil fresco,
cebolla tierna y tomates cherry.

Elaboración:
Laminar los dientes de ajo y tostar ligeramente en aceite de oliva.
Bajar el fuego y agregar la cebolla en juliana, cocinando hasta que
esté bien blanda. Añadir el pimiento choricero, el tomate rallado,
sofreír y mojar con el caldo de carne. Añadir una hoja de laurel y el
pan de hogaza duro, para que la salsa espese, y cocer a fuego suave
durante 20 minutos. Triturar, colar, y poner en una olla amplia, en la
que meteremos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba a fuego
bajo, sin que llegue a hervir, durante 8 minutos aproximadamente.
Retirar cuando al presionar el bacalao, las lascas se separen.
Espolvorear con perejil picado y acompañar de una ensalada de
tomatitos y cebolla tierna.
EMISIÓN MARTES 3 DE ABRIL
Estofado de alcachofas y pimiento

Ingredientes para cuatro

personas:
6 alcachofas, 2 pimientos
morrones, 2 dientes de ajo, 100 g
setas de cardo, perejil fresco,
salsa de soja, sal, pimienta negra
y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Asar los pimientos morrones
aceitados y salpimentados, envueltos en papel de plata, a 180º
durante 40 minutos. Reposar y pelar cuando aún estén templados.
cortar en juliana muy fina. Reservar.
Cocer las alcachofas en agua hirviendo con sal durante 7 minutos.
Refrescar en agua helada. pelar y cortar en cuartos. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite, saltear las setas de cardo y el
ajo laminado. Añadir el pimiento y seguir a fuego fuerte 4 minutos
más. Por último, agregar las alcachofas en cuartos, el jugo de los
pimientos y un chorrito de salsa de soja, cociendo a fuego fuerte
hasta que espese ligeramente.
Espolvorear con perejil picado y emplatar en un plato hondo.
Entrecot con salsa de roquefort

Ingredientes para cuatro personas:

2 entrecots, 2 tomates, tomillo
fresco, 2 dientes de ajo, sal en
escamas, pimienta negra, aceite
de oliva virgen extra y 2 patatas.

Para la salsa:
1 cebolla, 100 g de roquefort, 1
vaso de caldo de carne, ½ vaso de
nata y perejil fresco.

Elaboración:
Cortar en gajos los tomates, despepitar y pelar con un cuchillo bien
afilado. Poner en una sartén con abundante aceite de oliva virgen
extra los dientes de ajo y unas ramas de tomillo, a fuego lento, sin
llegar a hervir, durante 1 hora aproximadamente, para que se
confiten. Reservar.
Dorar los entrecots a fuego fuerte en una sartén con un poco de
aceite de oliva virgen extra. Retirar y reservar en el horno a 100º
para que se mantengan calientes mientras hacemos la salsa.
Por último, en la misma sartén en que hemos dorado la carne, añadir
una cebolla picada muy fina. Cuando esté sofrita, agregar la nata, el
caldo de carne y el roquefort desmenuzado, y cocer 5 minutos a
fuego suave. Espolvorear con perejil y salpimentar.
Poner el entrecot en el plato, salsear generosamente y acompañar de
los gajos de tomate confitados y de unas patatas chip muy crujientes.
EMISIÓN MIÉRCOLES 4 DE ABRIL
Brócoli gratinado con chistorra

Ingredientes para cuatro

personas:
600 g de brócoli, 1 chistorra, 2
lonchas de jamón de pavo, 50 g
de mantequilla, 50 de harina y 8
decilitros de leche.
1 cebolla, 1 diente de ajo, 100 g
de shiitake, sal, pimienta negra y
queso semicurado ahumado de
oveja.

Elaboración:
Cortar el brócoli en arbolitos y cocer en agua hirviendo con sal
durante 4 minutos aproximadamente, de manera que quede al dente.
Aparte, En una olla amplia, sofreír en la mantequilla la chistorra en
finas rodajas, la cebolla picada, las setas en juliana, el jamón de pavo
en forma de fideos y el ajo.
Añadir y tostar la harina, y mojar con la leche bien caliente. Añadir
100 g del queso rallado, remover y afinar de sal y pimienta
negra.Poner el brócoli en una bandeja para horno, cubrir con la
bechamel, y meter a gratinar hasta que la superficie quede tostada, a
220º durante 7 minutos.
Rodaballo asado con refrito

Ingredientes para cuatro personas:

1 rodaballo de 1´5 kg (aprox.), 2
dientes de ajo, 2 patatas grandes,
4 tomates pelados, sal, pimienta
negra, vino blanco y aceite de
oliva virgen extra.

Además:
Un chorrito de vinagre de jerez,
perejil fresco y 12 aceitunas
verdes.

Elaboración:
limpiar el rodaballo de tripas, debajo del grifo, con agua bien fría, y
secarlo con papel de cocina. Aceitar, salpimentar y poner en una
bandeja de horno con la piel negra hacia arriba, durante 20 minutos a
200º y dándole la vuelta a la mitad, regando con un chorrito de vino
blanco.
Mientras se asa, pelar y cascar unas patatas, aceitar, filmar y meter
al micro unos 8 minutos a máxima potencia.
Laminar unos ajos, dorar en una sartén con un buen chorro de aceite
de oliva. Añadir los tomates pelados, despepitados y en daditos, y
sofreír. añadir las patatas que hemos cocido, las aceitunas verdes
picadas, y los jugos resultantes de asar el pescado.
Terminar con un chorrito de vinagre de jerez y perejil fresco picado.
Servir el pescado desespinado acompañado del refrito.
EMISIÓN JUEVES 5 DE ABRIL
Pechuga de pavo asada con trigueros

Ingredientes para cuatro

personas:
1 pechuga de pavo, 16 espárragos
trigueros, 4 lonchas de jamón
york, 4 lonchas de queso tierno y
un chorrito de vino blanco.

Para la picada:
1 tacita de aceite de oliva virgen
extra, 1 cucharada de pipas, 1
diente de ajo, tomillo, perejil, sal y pimienta negra.

Elaboración:
Salpimentar la pechuga entera, aceitarla y dorar brevemente a fuego
fuerte en una sartén con aceite de oliva. Sacar y poner a asar en el
horno, con un chorrito de vino blanco, a 120º durante 40 minutos
aproximadamente, para que se termine de hacer por dentro.
Mientras la pechuga se asa, saltear los trigueros en la sartén anterior.
Escurrir, secar y hacer una especie de canelón con 1 loncha de york,
otra de queso y 4 trigueros. Dorar en una sartén con aceite de oliva.
Para emplatar, cortar la pechuga en trozos gruesos, acompañar de
los rollitos y salsear con una picada de aceite de oliva, pipas de
girasol, 1 diente de ajo picado, perejil y tomillo fresco.
Milhojas de nata y fruta

Ingredientes para cuatro personas:

4 hojas de pasta filo, 2 cucharadas
de azúcar moreno, 2 kiwis, 1
plátano, 2 fresas, unas gotas de
zumo de limón, canela y 50 g de
mantequilla
4 decilitros de nata para montar, 2
cucharadas de azúcar blanquilla,
menta fresca, y zumo y ralladura
de 1 limón.

Elaboración:
Derretir la mantequilla, mezclar con una pizca de canela y, con ayuda
de un pincel, pintar las hojas de filo una a una, espolvoreándolas
también con azúcar moreno de manera que queden bien pegadas
entre sí. Superponer de este modo cuatro hojas de pasta filo. Cortar
en rectángulos de 10x3 cm aproximadamente, y poner entre 2
bandejas con papel antiadherente para que no se peguen y queden
planas. Meter al horno a 110º durante 15 minutos, vigilando que no
se doren demasiado.
Por otra parte, montar la nata con el azúcar y meter en una manga
pastelera.
Cortar en finas láminas los kiwis, las fresas y los plátanos, rociando
éstos últimos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.
Sacar los crujientes de filo, dejar enfriar y montar el postre
intercalando capas de éstos con nata montada y las láminas de fruta.
Decorar con menta fresca y la ralladura del limón.