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Receta de Áspic de Lengua Tradicional

El documento presenta una receta para un aspic de lengua que incluye ingredientes como lengua, morrón, zanahoria, gelatina sin sabor, mayonesa, espinaca, nueces y paleta. La preparación implica hervir la lengua, des grasar el caldo de cocción e hidratar la gelatina para formar una base en un molde, luego cortar la lengua y mezclar mayonesa con espinaca, nueces y paleta para untar las fetas de lengua y capas de morrón y zanahoria antes de dejar solidificar

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Liliana Serra
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Receta de Áspic de Lengua Tradicional

El documento presenta una receta para un aspic de lengua que incluye ingredientes como lengua, morrón, zanahoria, gelatina sin sabor, mayonesa, espinaca, nueces y paleta. La preparación implica hervir la lengua, des grasar el caldo de cocción e hidratar la gelatina para formar una base en un molde, luego cortar la lengua y mezclar mayonesa con espinaca, nueces y paleta para untar las fetas de lengua y capas de morrón y zanahoria antes de dejar solidificar

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TALLER DE COCINA TRADICIONAL

ASPIC DE LENGUA

INGREDIENTES

 1 lengua
 1 morron
 1 zanahoria
 50 g de gelatina sin sabor
 2 tazas de mayonesa
 4 cdas de espinaca cocida
 3 cdas de nueces
 50 g de paleta

PREPARACION

Hervir la lengua.
Desgrasar 2 l de caldo de cocción de la lengua, agregar la gelatina sin sabor, hidratar, y formar
una base en un molde tipo pirex rectangular. Dejar solidificar.
Cortar la lengua
Mezclar la mayonesa con la espinaca procesada, las nueces picadas, y la paleta picada.
Armar el áspic, colocando tiritas de morrones y zanahorias, intercaladas , sobre estas las fetas de
lengua, untar con la mayonesa y cubrir con caldo liquido.
Dejar solidificar el heladera.
Para desmoldar, pasar el molde por agua caliente.

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