TALLER DE COCINA TRADICIONAL

KOULIBIAC DE SALMON
INGREDIENTES:

 MASA

400 g de harina
200g de manteca
Sal
20 g de agua fría

 RELLENO

200g de huevo
200g de arroz
10 g de perejil
100g de paprika
100 g de cebolla
50 g de champiñones
30 cc de vino blanco
Salmon rosado, c/n

PREPARACION:

Para la masa, mezclar todo dentro de un bol, y estirar la masa, dejándola de 3mm de espesor, de
forma rectangular. Dejar descansar la masa por 20 minutos en la heladera.
Poner a hervir el arroz en agua con sal.
En una sarten con manteca, cocinar las cebollas picadas, los champiñones cortados en 4, el
salmon en cubos.
Condimentar con papikra, perejil, sal y pimienta. Retirar, y reposar para que baje la temperatura.
Agregar una parte del arroz y el huevo batido. Mezclar. Salpimentar.
Forrar el molde con la masa.
Colocar sobre la base una capa de arroz, sobre esta la mezcla del salmon, y luego volver a
colocar otra capa de arroz.
Tapar el molde con una tapa de masa, retirando los excesos de los bordes.
Sellar los bordes, uniendo las dos masas.
Realizar un corte en cruz en el centro del molde, y
Colocar una chimenea de papel aluminio.
Pincelar la superficie con huevo y llevar en placa al horno medio durante 35 minutos