TALLER DE COCINA TRADICIONAL

Lomo strogonoff

INGREDIENTES:

11/2 kg de lomo
4 cdas de vinagre de manzana
Sal, pimienta, y especies a gusto
100g de margarina
2 cdas harina
1 vaso de cogñac
2 cdas de perejil
250 cc de caldo de carne
Sopa crema de hongos
100cc de crema de leche

PREPARACION

Cortar el lomo en bastones finos, rociarlos con el vinagre, sal, pimienta, y especias ( estragon,
tomillo). Dejar marinar la carne por lo menos 30 minutos , luego escurrirla y saltearla en la
margarina a fuego fuerte, moviendo la carne con cuchara de madera 2 o 3 minutos.
Espolvorear con harina, y rociar con cogñac, encenderlo y tapar el recipiente para que se
apague .Agregar el perejil picado y el caldo caliente, cocinar unos minutos a fuego suave, hasta
que la carne estè bien tierna.
Diluir la sopa crema en la crema de leche, y verter en la preparación, cocinar revolviendo hasta
que tome consistencia cremosa.
Acompañar con arroz blanco.