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Biología

2º Bachillerato

ESCUELAS PIAS DE SAN FERNANDO

Reservados todos los derechos.

No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
 TEMA 1 - BIOELEMENTOS:
1 - BIOELEMENTOS:
Son biomoléculas formadas por unión átomos elementos químicos. Todos están en tabla periódica, no exclusivos seres vivos. Son H, O,
C, N, P, Al, Fe, Si.

1.1 - PROPIEDADES DE LOS BIOELEMENTOS:

Propiedades:
- Capas electrónicas externas incompletas: forman fácilmente enlaces covalentes.
- Número atómico bajo: electrones compartidos cerca de núcleo y moléculas estables.
- O y N electronegativos: hay biomoléculas polares solubles en agua.
- Bioelementos incorporan fácil: encuentran en moléculas captadas manera sencilla.

→ El carbono:
Tiene electrones desapareados permiten formación enlaces covalentes que originan cadenas estables y estructuras espaciales
complejas características de seres vivos. Carbono puede formar enlaces covalentes con otros átomos creando grupos funcionales.

1.2 - CLASIFICACIÓN DE LOS BIOELEMENTOS:

Clasificación:
- Primarios: (C, H, O, N, P, S) 99%.
- Secundarios: Na, K, Ca, Mg, Cl.
- Oligoelementos: -0,1% imprescindibles en procesos bioquímicos y fisiológicos.

2 - TIPOS DE ENLACES EN BIOLOGÍA:

2.1 - ENLACE COVALENTE:
En cadenas átomos de carbono. Enlaces fuertes que permiten construcción moléculas estables. Base materia viva.

2.2 - ENLACE IÓNICO:

Interacción electrostática entre aniones y cationes. Se encuentran en:
- Proteínas: permiten mantenimiento estructural y estabilización forma. Pérdida enlaces altera estructura tridimensional
proteínas y pierden propiedades biológicas.
- Aniones y cationes orgánicos a moléculas orgánicas: acción enzima y catalizadores biológicos de reacciones metabólicas
gracias a enlaces iónicos.
- Estructuras cristalinas: solubles e insolubles (permiten formación sistemas sostén y órganos resistentes (caparazones o
esqueletos)).

2.3 - ENLACE DE HIDRÓGENO:

Permite mantener estabilidad y funcionalidad entre moléculas. Menos fuerte, fácil rotura y formación. Fundamental en reacciones
reversibles y uniones transitorias. Comunes en metabolismo.

2.4 - VAN DER WAALS:

Atracciones moleculares entre grupos no polares por formación dipolos instantáneos. Muy débiles, contribuyen a mantenimiento
estructuras algunos compuestos.

3 - LAS BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS:

También llamados principios inmediatos son bioelementos unidos por enlaces químicos.

3.1 - LOS GASES:

Poco comunes en seres vivos. En vacuolas en organismos unicelulares acuáticos. Moléculas gaseosas imprescindibles para metabolismo
(como O2 o CO2).

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 3.2 - EL AGUA:
Gran proporción (entre 50% y 95%) según factores:
- Especie: organismos acuáticos 99%, organismos zonas desérticas valores más bajos.
- Edad del individuo: organismos jóvenes mayor proporción.
- Tipo de tejido u órgano: mayor en tejidos con gran actividad bioquímica y menor en pasivos. Esqueletos porcentajes menores.

→ Estructura química del agua:

Consta de un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno (H2O). Enlaces covalentes. Cada átomo H comparte dos
electrones con átomo O. Electronegatividad (capacidad relativa átomos atraer electrones de enlaces) O mayor
H por lo que electrones atraídos por núcleo átomo O más que por núcleo átomo H. O tiene 4 electrones sin

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compartir, por lo que carga negativa débil donde electrones compartidos, dando estructura triangular. Esto da
asimetría eléctrica que provoca cargas parciales opuestas en zona electrones no compartidos (O- y H+). Agua
eléctricamente neutra con carácter dipolar. Carga eléctrica parcial negativa atraída por carga eléctrica parcial
positiva estableciéndose puente de hidrógeno que convierte agua en sustancia altamente cohesiva que puede
establecer cuatro puentes de hidrógeno con más agua u otras moléculas polares distintas (alcoholes, aminas).

→ Propiedades y funciones del agua:

Propiedades agua derivadas estructura, polaridad molécula y enlaces hidrógeno responsables estado líquido:

- Poder disolvente del agua: por polaridad molécula. Se interpone entre iones de redes cristalinas de compuestos iónicos
disminuyendo atracción entre ellos y provocando separación.
- Constante dieléctrica: fuerza con que moléculas de disolvente mantienen separados iones carga opuesta.
- Agua forma enlaces hidrógeno con moléculas no iónicas con grupos polares causando disolución.
- Moléculas deben encontrarse disueltas en medio líquido para reaccionar entre sí, agua papel fundamental como
medio para reacciones bioquímicas propias de actividades vitales.
- Pero agua susceptible a contaminación por muchas sustancias (naturales o de actividades humanas).
- Lípidos y proteínas insolubles en agua, permiten funciones características cómo construir estructuras celulares.

- Estado líquido del agua a temperatura ambiente: fuerza cohesión entre moléculas permite agua líquida a temperaturas no
extremas, por lo que agua es medio transporte en interior organismos vivos y lubricante en estructuras movimiento
(articulaciones).

- Líquido prácticamente incompresible: por gran grado cohesión moléculas, volumen agua líquida no disminuye aunque
presiones altas. Esto permite agua actuar como esqueleto hidrostático en células vegetales y permite deformaciones
citoplasmáticas como la diapédesis de células sanguíneas cuando inflamación (células fagocitarias cambian forma para
atravesar capilares).

- Capilaridad: unión moléculas agua mediante enlaces hidrógeno da alto grado cohesión y junto con adhesión a superficie otras
estructuras permite agua ascender por conductos estrechos (fundamental para ascenso savia bruta por tubos xilema en
vegetales).

- Elevada tensión superficial: moléculas agua situadas en superficie sólo sometidas a acción moléculas agua interior líquido
por inexistencia fuerzas cohesión con moléculas aire, originando fuerza neta dirigida hacia interior líquido (tensión
superficial) que permite superficie libre agua comporte como membrana elástica.

- Elevado calor específico: (cantidad calor necesario comunicar a 1g sustancia para aumentar temperatura en 1ºC). Cuando calor
a agua, parte energía rompe enlaces hidrógeno y no eleva temperatura. Consecuencias biológicas: pocas fluctuaciones
térmicas, amortiguación térmica por gran cantidad agua (cuanta más agua, más estabilidad térmica).

- Elevado calor de vaporización: (energía necesaria para ir de líquido a gaseoso). Para ir de líquido a gaseoso necesario romper
enlaces de hidrógeno aportando mucha energía, por lo que agua sobre superficie biológica provoca refrigeración.

- Menor densidad del hielo que del agua líquida: líquido congelado aumenta densidad. Cuando temperatura menor 4ºC
moléculas agua acercan y forman enlaces hidrógeno otras moléculas. Cuando temperatura 0ºC forma retículo espacial estable
de más volumen que agua líquida, por lo que hielo menos denso y flota. Esto hace superficie ríos y mares congelada pero
fondo no porque capa hielo superficial aisla térmicamente para supervivencia organismos vivos.

- Ionización del agua: proceso ionización cuando átomo H una molécula se une por enlace covalente átomo O otra molécula
unida por puente hidrógeno obteniendo dos iones: H3O⁺ (hidronio) y HO⁻ (hidroxilo) en igual concentración. Concentración
moléculas ionizadas en agua pura muy baja. Importante en hidrólisis (agua rompe molécula orgánica).

→ Disoluciones y dispersiones:

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 - Disoluciones verdaderas: tamaño moléculas soluto pequeño, aspecto disolución igual al disolvente puro (no se ve soluto).
Tienen propiedades coligativas dependen concentración soluto. Forman disoluciones verdaderas sales minerales y moléculas
orgánicas (monosacáridos, disacáridos, aminoácidos…).

- Disoluciones coloidales: tamaño partículas soluto mucho mayor. Macromoléculas (polisacáridos, proteínas y ácidos nucleicos)
dan disoluciones coloidales y están en citoplasma nuclear (nucleoplasma). Participan formación pseudópodos Llaman sol y
gel (diferente cantidad agua y grado viscosidad). Cuando disolución sol pierde agua pasa a gel, que mantiene humedad.

3.3 - LAS SALES MINERALES:

Compuestos inorgánicos solubles o insolubles constituyen estructuras sólidas (esqueletos, caparazones, etc). Suelen estar disueltas y

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disociadas en iones componentes, aniones y cationes.

→ Funciones de las sales minerales:

- Construcción de estructuras de sostén y protección: huesos formados por fosfatos, carbonatos o sílice. Algunas inclusiones
citoplasmáticas de paredes celulares en órganos vegetales compuestos por sales minerales para rigidez.

- Funciones fisiológicas y bioquímicas:

- Na⁺: transmisión corriente nerviosa.
- K⁺: contracción muscular y transmisión corriente nerviosa.
- Ca²⁺: coagulación sangre, contracción muscular y activador enzimático.
- Mg²⁺: regulador contracción muscular, transmisión corriente nerviosa y activador enzimático.

- Mantenimiento concentraciones osmóticas adecuadas: todos medios biológicos disoluciones en agua cuya estabilidad
celular depende grado concentración. Procesos osmóticos (dependientes concentración soluto). Dos disoluciones distinta
concentración separadas por membrana semipermeable permite pasar disolvente pero no soluto de más diluída (hipotónica)
a más concentrada (hipertónica). Cuando agua pasa a disolución hipertónica diluye, e hipotónica concentra. Proceso hasta
que ambas igualan concentración para ser isotónicas. Para evitar paso agua aplicar presión (presión osmótica). Membrana
plasmática semipermeable, necesario mantener concentración salina dentro célula igual a medio externo para célula ni
pérdida ni ganancia agua.
- Turgencia: si concentración medio interno mayor
medio externo entrada agua produce hinchamiento
que provoca rotura membrana y muerte celular.
- Plasmólisis: si concentración medio interno menor
medio externo, célula pierde agua y disminuye
volumen, provoca muerte celular.
- Diálisis: proceso relacionado ósmosis. Membrana
semipermeable permite paso solutos baja masa
molecular de mayor a menor concentración (difusión a favor gradiente concentración).
- Hemodiálisis: proceso como diálisis aplicado en sangre para eliminar toxinas en casos insuficiencia renal grave
(antes de trasplante) o sustancias tóxicas cuando envenenamiento.

- Mantenimiento del pH en estructuras y medios biológicos: pH expresa grado acidez disolución (entre 0 y 14): neutras pH = 7
(agua pura), ácidas inferior a 7 (jugos digestivos), básicas superior a 7 (sangre).
Líquidos biológicos grado acidez determinado, variaciones alteran estructura y función proteínas. Además, reacciones
químicas liberan ácidos. Para evitar variaciones intervienen sistemas tampón (aceptores o donantes H⁺ para compensar
exceso o defecto iones en medio y mantener pH constante). Sistemas tampón biológicos pueden ser tampón fosfato
(intracelular) o tampón bicarbonato (extracelular). Algunas proteínas también amortiguadores.

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