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martapercar29

Biología II

2º Bachillerato

Estudios España

Reservados todos los derechos.

No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
 TEMA 1 LA BASE QUÍMICA DE LA VIDA

1. Los enlaces químicos en biología

Los enlaces químicos son uniones entre átomos que les confieren mayor estabilidad.

La unión de los átomos mediante enlaces químicos les permite adquirir la estructura electrónica del gas
noble que tienen más cerca en la tabla periódica; es decir, tener ocho electrones en su capa de valencia (2
en el caso del H). Para ello, ceden, toman o comparten electrones. Regla del octeto.

La mayoría de los compuestos que componen los seres vivos se han formado con enlaces fuertes: iónico y
covalente. Pero muchas de las funciones biológicas que llevan a cabo, dependen de otro tipo de uniones
más débiles denominadas fuerzas intermoleculares (fuerzas de Vander Waals y el enlace por puente de
hidrógeno o enlace de hidrógeno).

1.2. El enlace iónico

Si combinamos un elemento muy electronegativo (como el cloro) con uno muy electropositivo (como el
sodio), se produce una transferencia de electrones del elemento electropositivo (Na) al electronegativo (Cl).
Es decir, uno de los elementos pierde electrones y forma un ion positivo (catión); el otro los gana y forma un
ion negativo (anión) hasta que ambos adquieren la configuración de gas noble. Al originarse iones con carga
de signo contrario, entre ellos se establecen intensas fuerzas atractivas electrostáticas, que mantienen
unidos los iones formando agregados iónicos que forman parte de redes cristalinas.

El enlace iónico es la unión química formada por la atracción electrostática entre iones de carga opuesta.

Las sales minerales se forman mediante enlaces iónicos. Forman parte de las estructuras sólidas de los
organismos o actúan en forma iónica en disolución acuosa, ya que las moléculas de agua contribuyen a
separar y estabilizar los aniones y los cationes resultantes.

1.3. El enlace covalente

El enlace covalente se forma entre dos elementos que tienen alta afinidad electrónica y ambos tienen
tendencia a ganar electrones. La unión entre átomos se hace por compartición de electrones.

Cuando los átomos que comparten electrones son idénticos o tienen una electronegatividad muy parecida,
el enlace covalente se denomina apolar.

El enlace covalente es polar cuando se establece entre dos átomos cuya electronegatividad es diferente, el
más electronegativo desplaza el par electrónico hacia él, adquiriendo carga negativa (δ-) y el menos
electronegativo adquirirá una cierta carga positiva (δ+) originándose un dipolo eléctrico.

1.4. Las fuerzas intermoleculares

Las fuerzas intermoleculares son atracciones entre moléculas que no impliquen enlace químico.

➜ Las fuerzas de Van der Waals: son fuerzas de intensidad variable, que dependen de la masa molecular de
los elementos implicados y de la formación de dipolos.

• Las fuerzas de dispersión se producen entre moléculas que no presentan dipolos permanentes, pero que
en un instante pueden crearlos por la coincidencia de electrones en un mismo lugar.

• Las fuerzas dipolo-dipolo se producen por atracción electroestática entre las cargas parciales de
moléculas que tienen dipolos permanentes.

➜ Los enlaces por puentes de hidrógeno: Se debe a la atracción electroestática entre las cargas parciales
de dipolos muy acusados. Tiene lugar en moléculas formadas por un elemento muy pequeño y muy
electronegativo (flúor, oxígeno o nitrógeno) y H.

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 2. Los bioelementos

Los bioelementos son elementos químicos idóneos para formar los seres vivos por sus características
fisicoquímicas, su tamaño y sus electrones de valencia, que determinan su reactividad, el tipo de enlaces
que forman y su comportamiento acuoso.

Los bioelementos son los elementos químicos que forman la materia de los seres vivos. Se clasifican, según
su abundancia, en bioelementos primarios, secundarios y oligoelementos.

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2.2. Los bioelementos primarios

Los bioelementos primarios constituyen el 96 % de la materia orgánica seca, ya que son abundantes y los
organismos los incorporan fácilmente. Su masa atómica es baja y forman enlaces covalentes muy estables. Son
el carbono (C), el hidrógeno (H), el oxígeno (O), el nitrógeno (N), el fósforo (P) y el azufre (S).

• El carbono (C), el oxígeno (O) y el hidrógeno (H) forman parte de todas las biomoléculas orgánicas.

− El carbono (C) es el elemento en el que se basa la vida en nuestro planeta. Constituye moléculas
inorgánicas (CO2) y orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, etc.). Se combina consigo
mismo originando estructuras lineales, ramificadas o cíclicas. Forma enlaces simples, dobles o triples.
También se combina con el resto de bioelementos primarios

Características del carbono: su tetravalencia, que puede formar largas cadenas y que permite una gran
variabilidad molecular.

➜ La tetravalencia

El átomo de carbono se une, como máximo, a otros cuatro átomos. Puede formar enlaces covalentes
sencillos, dobles o triples. Son enlaces que acumulan mucha energía, que puede ser liberada cuando se
rompen. En las moléculas orgánicas, la mayoría de los enlaces son sencillos. En esta situación, el carbono se
comporta como si estuviese en el centro de un tetraedro, cuyos vértices corresponden a sus cuatro
valencias, lo que dota a la molécula de una estructura tridimensional.

➜ Puede formar largas cadenas y permite gran variabilidad molecular

Los tetraedros tienden a unirse lateralmente a otros, formando cadenas largas y resistentes. Las cadenas de
carbono pueden ser lineales, ramificadas o cíclicas. Saturadas (tienen enlaces sencillos) e insaturadas
(tienen dobles o triples enlaces). El carbono permite gran variabilidad molecular ya que se combina de una
forma estable con el H, O, y N, formando diversos grupos funcionales.

− El hidrógeno (H) es un dador universal de electrones. Puede unirse a cualquier bioelemento y forma parte
de la molécula de H2O.

− El oxígeno (O) es un elemento muy electronegativo, aceptor de electrones. Interviene en las reacciones
metabólicas de oxidación-reducción (redox).

• El nitrógeno (N) puede combinarse con H o con O, formando moléculas con propiedades muy diferentes.
Puede sustituir al carbono en las biomoléculas orgánicas para formar aminas.

• El fósforo (P) forma y rompe con mucha facilidad sus enlaces, en los que se acumula mucha energía.
Constituye parte de la molécula de ATP.

• El azufre (S) presente en algunos aminoácidos. Puede formar un tipo de enlace: puente disulfuro.

2.3. Los bioelementos secundarios: (Na), (K), (Mg), (Ca) y (Cl). Estos elementos aparecen en menor cantidad
en los seres vivos, pero llevan a cabo funciones fisiológicas importantes. Intervienen en la transmisión del
impulso nervioso, la contracción muscular, y en la regulación del medio interno.

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Biología II
Banco de apuntes de la
 2.4. Los oligoelementos

Los oligoelementos son entre otros el hierro (Fe), el cobre (Cu), el yodo (I) y el litio (Li). Como su prefijo
indica (oligo, que significa ‘escaso’), están presentes en proporciones muy pequeñas. Sin embargo, son
imprescindibles para el funcionamiento de los organismos, ya que son componentes de muchas
biomoléculas y actúan como catalizadores en gran cantidad de reacciones químicas. Tanto su déficit como
su exceso en los organismos es perjudicial.

3. Las biomoléculas y los compuestos inorgánicos

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Las biomoléculas orgánicas son moléculas exclusivas de los seres vivos, formadas por la combinación de
diferentes bioelementos. Los compuestos inorgánicos no son exclusivos de los seres vivos y son el agua, las
sales minerales y algunos gases.

➜ Las características de las biomoléculas orgánicas

Las biomoléculas orgánicas son los glúcidos o hidratos de carbono, los lípidos, las proteínas y los ácidos
nucleicos. Todas ellas presentan unas características comunes, que son:

• Están formadas mayoritariamente por los bioelementos primarios.

• Tienen una estructura cuya base química es el carbono, que forma el esqueleto de la molécula.

• Son macromoléculas de gran tamaño y complejidad. En muchos casos se trata de polímeros, grandes
moléculas formadas por la unión de muchos monómeros.

• Tienen una estructura tridimensional.

• De forma que estas moléculas presentan diferentes grupos funcionales, que les confieren prop específicas.

• La estructura tridimensional de las biomoléculas y la existencia de diferentes grupos funcionales,

determina la aparición de isómeros, moléculas diferentes que tienen la misma fórmula molecular.

Los grupos funcionales

Un grupo funcional es un átomo o conjunto de átomos que sustituyen a uno o más de los hidrógenos unidos
a la cadena carbonada y que confieren a la molécula sus propiedades características.

PRINCIPALES GRUPOS FUNCIONALES DE INTERÉS BIOLÓGICO

Grupo Fórmula Importancia biológica Clase de compuesto ejemplo
funcional general
Hidroxilo R-OH Confiere polaridad. Forma puentes H Alcohol Metanol
Carboxilo R-COOH Es un ácido débil, por tanto, dador de Ácido orgánico Ácido graso
hidrógeno: cuando pierde un ion hidrógeno adquiere
carga negativa.
carbonilo R-CHO Confiere polaridad permitiendo su solubilidad. Aldehído Glucosa
R-CO Característico de azúcares. Cetona Fructosa
Amino R-NH2 Es una base débil (aceptor de hidrógeno): cuando Amina Aminoácido
acepta un ion hidrógeno adquiere carga positiva.
Éster R-COO-R Se hidrolizan con H2O se descompone en ácidos y Éster Colesterol
alcoholes
Fosfato R-PO4H2 Es un ácido (dador de hidrógeno), en Compuesto fosforilado ATP (adenosín
solución presenta habitualmente carga negativa. trifosfato)
Sulfhídrilo R-SH Similar al grupo hidroxilo, pero con un átomo de Tiol Cisteína
o tiol azufre. Forman puentes disulfuro, importantes en la
estructura de las proteínas.

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 4. El agua

Es el compuesto más abundante en los seres vivos y constituye el hábitat de muchos de ellos. En la mayoría
de formas de vida, entre el 60 y el 95 % de la masa es agua, aunque su cantidad varía, generalmente, de
forma inversa a la edad del organismo. El agua puede encontrarse en los seres vivos:

• Como agua intracelular, formando parte del citosol y de los orgánulos de la célula.
• Como agua intersticial, formando parte de tejidos y órganos.
• En forma de agua circulante, formando parte de fluidos como la sangre o la savia.

4.1 La estructura del agua

La molécula de H2O tiene dos átomos de H, y 1 de O, unidos mediante enlaces covalentes simples que
forman un ángulo de 104,5º.

Es una molécula eléctricamente neutra, pues tiene la misma cantidad de protones que de electrones. Pese
a ello, tiene un carácter dipolar, ya que los electrones que comparten hidrógeno y oxígeno se distribuyen
de forma irregular. Al ser el oxígeno mas electronegativo atrae con más fuerza a los electrones. Esto genera
un exceso de carga negativa, sobre el O, quedando un exceso de carga positiva en el H. De esta manera la
molécula de H2O se comporta como un dipolo.

El carácter dipolar del H2O le permite establecer enlaces por puente de hidrógeno. Aparece una estructura
reticular, con una gran cohesión interna, que es responsable de las propiedades tan especiales del agua. El
agua también puede formar puentes de hidrógeno con otras sustancias polares.

4.2. Propiedades de la molécula del agua

Estas propiedades son el gran poder de disolución; el elevado calor específico, la elevada fuerza de
adhesión, los elevados calores latentes de vaporización y de fusión, la elevada fuerza de cohesión, la gran
transparencia y la dilatación anómala.

➜ El gran poder de disolución

La polaridad de la molécula de agua hace que sea el principal disolvente biológico. Esta propiedad se debe a
su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias que tienen grupos polares o carga
iónica, lo que da lugar a disoluciones moleculares. También las moléculas de agua pueden disolver
sustancias salinas que se disocian, formando disoluciones iónicas.

Función de transporte, medio en el que circulan la mayoría de sustancias por el interior de los organismos.
Además, es el medio en el que tienen lugar la mayoría de las reacciones químicas que constituyen el
metabolismo de los seres vivos, en las que puede intervenir como reactivo o producto.

➜ Elevado calor específico

Cuando se calienta el agua, parte de la energía se utiliza para romper los enlaces por puente de hidrógeno y
no tanto para aumentar la temperatura. Es decir, aumentos o disminuciones importantes de calor solo
producirán pequeñas variaciones de temperatura en el medio acuoso. Función: permite que el citoplasma
acuoso sirva de protección a la célula ante los cambios de temperatura.

➜ Elevada fuerza de cohesión

Los puentes de H mantienen las moléculas de H2O fuertemente unidas, formando una estructura compacta
que la convierte en un líquido casi incompresible. Esto hace que el agua elevada tensión superficial.
Función: La elevada fuerza de cohesión hace que el agua, al no poder comprimirse, dé volumen a las
células, y funcione en algunos animales como un esqueleto hidrostático, función mecánica amortiguadora.

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 ➜ Elevados calores latentes de vaporización y de fusión

También son los puentes de hidrógeno los responsables de esta propiedad. Para evaporar o fundir el agua,
primero hay que romper los puentes de hidrógeno, y después dotar a las moléculas de agua de la suficiente
energía cinética para el cambio de estado. Función: ayuda a mantener constante la temperatura del
organismo.

➜ Elevada fuerza de adhesión

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Esta propiedad es debida a los puentes de hidrógeno que se establecen entre las moléculas de agua y otras
moléculas polares y, junto con la cohesión, es responsable del fenómeno de la capilaridad.

La capilaridad (función, que la sabia bruta ascienda) es una propiedad física del agua por la que puede
ascender en contra de la gravedad por las paredes de un tubo capilar. Este fenómeno depende de las
fuerzas de adhesión y cohesión.

La adhesión del agua a las paredes origina una fuerza en los bordes del líquido que hace que este ascienda.

Las fuerzas de cohesión, que son la causa de la tensión superficial, hacen que el agua no suba solo por los
bordes del recipiente sino que toda la superficie del líquido sea arrastrada hacia arriba.

➜ Gran transparencia

El agua pura es una sustancia con un grado elevado de transparencia. Permite la penetración de los rayos
solares y, por tanto, la existencia de vida fotosintética acuática, hasta una determinada profundidad

➜ Dilatación anómala

El hielo (estado sólido) tiene menor densidad que el agua líquida y, por esa razón, puede flotar sobre ella.
Gracias a su menor densidad en estado sólido, el hielo flotante aísla y protege el agua de la congelación,
permitiendo que exista vida acuática.

5. Las sales minerales

Las sales minerales son compuestos inorgánicos que cumplen gran variedad de funciones esenciales en los
seres vivos. Están presentes en los organismos en forma sólida, disueltas en agua y sus iones asociados a
otros compuestos.

5.1. Las sales minerales en forma sólida

Función esquelética. Proporcionan sostén y protección. Las más importantes son:

• El carbonato de calcio, CaCO3, que forma los caparazones y esqueletos de muchos invertebrados, como
los moluscos. También forma parte de los huesos de los vertebrados.

• El fosfato de calcio, Ca3(PO4)2, que se encuentra en los huesos y los dientes de los vertebrados.

• La sílice, SiO2, que forma parte de las espículas que constituyen el esqueleto de las esponjas. También se
halla en los caparazones que protegen a las diatomeas, unas algas unicelulares.

5.2. Las sales minerales en disolución

En las células, las sales minerales se pueden disolver en el agua. Aniones; como cloruros (Cl–), fosfatos
[(HPO4)2–], carbonatos [(CO3)2–], bicarbonatos (HCO3–), nitratos (NO3–) y cationes como calcio (Ca2+),
magnesio (Mg2+), hierro (Fe3+), sodio (Na+), potasio (K+), etc. funciones reguladoras y específicas en SSVV.

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 ➜ Funciones reguladoras de las sales minerales

• El mantenimiento del pH del organismo. Muchas sales minerales constituyen sistemas tampón, que
amortiguan los cambios de pH que tienen lugar como consecuencia del metabolismo.
• La regulación de la actividad enzimática.
• La regulación de la presión osmótica

PH y disoluciones tampón

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El pH se define como el logaritmo negativo en base decimal de la concentración de iones hidronio,
expresada en moles por litro, pH = -log [H3O+]. El pH es una medida del grado de acidez o alcalinidad de
una disolución. En el agua pura tiene un valor de pH del agua es 7.

Este valor de pH corresponde a una disolución neutra. Una disolución ácida tiene un valor de pH menor de
7. Por el contrario, una disolución básica presenta un pH mayor de 7. Los disoluciones amortiguadoras o
tampones mitigan los cambios de pH en el medio intracelular. Son sustancias que pueden comportarse
como ácidos o como bases y aceptar o donar iones hidrógeno

➜ Funciones específicas de las sales minerales

• La contracción muscular, en la que intervienen el sodio, el potasio y el magnesio.

• La coagulación sanguínea, en la que desempeña un papel fundamental el calcio.
• La transmisión del impulso nervioso, en la que actúan el sodio, el potasio y el calcio.

5.3 Los iones de las sales minerales asociados a otras biomoléculas

• El hierro (Fe2+) forma parte de la estructura de la hemoglobina, proteína encargada del transporte de
oxígeno a través de la sangre. Cada una de estas cadenas se encuentra unida a un grupo hemo, una
molécula orgánica que contiene un átomo de hierro. El hierro le confiere a la hemoglobina la capacidad
de unirse al oxígeno y poder transportarlo a través del sistema circulatorio.
• El cobre (Cu2+) forma parte de la hemocianina, una proteína con funciones similares a la hemoglobina,
presente en algunos invertebrados. La hemocianina no contiene grupo hemo, los dos átomos de cobre
que forman parte de la molécula están unidos directamente a la cadena polipeptídica.
• El yodo (I–) forma parte de las hormonas tiroideas, como la tiroxina (T4) y la triyodotironina (T3).
• El magnesio (Mg2+) forma parte de la estructura de la clorofila

6. El agua

El medio interno de las células está compuesto por una disolución acuosa denominada citosol o
hialoplasma, en la que se encuentran los orgánulos celulares. El hialoplasma está constituido
fundamentalmente por agua, aproximadamente un 70 %, en la que se encuentran disueltas o formando
dispersiones coloidales gran cantidad de sustancias. Entre ellas encontramos gases, sales minerales en
forma de iones, proteínas, aminoácidos, glúcidos, lípidos, ácidos nucleicos, nucleótidos, etc.

En el hialoplasma se producen gran cantidad de procesos celulares y reacciones químicas. Para que todos
estos procesos tengan lugar, el medio debe mantener unos parámetros fisicoquímicos estables dentro de
unos límites, lo que se denomina homeostasis. Los mecanismos reguladores de la homeostasis:

• La regulación del pH intracelular.

• La regulación de la presión osmótica.
• El transporte de sustancias a través de la membrana plasmática.

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 6.1. La regulación del pH intracelular

Para controlar estas variaciones de pH, los seres vivos disponen de sistemas amortiguadores o tampón. Un
ejemplo de este tipo de sustancias es el tampón bicarbonato, que juega un papel fundamental en la sangre
humana.

➜ Así funciona el tampón bicarbonato

6.2 El transporte de sustancias a través de la membrana plasmática

Las membranas de las células cumplen una importante función de regulación de las sustancias que entran y
salen de ellas.

La transmisión del impulso nervioso, requieren una diferencia de concentración de determinadas

sustancias entre el citoplasma y el medio extracelular. Debido a ello, las membranas biológicas son
semipermeables, es decir, que permiten el paso selectivo de determinadas sustancias mientras que
impiden el paso de otras.

6.3. La regulación de la presión osmótica

El proceso de difusión tiene lugar cuando una sustancia puede atravesar la membrana plasmática. La
sustancia se transporta desde el medio donde su concentración es mayor al de menor concentración, hasta
que ambas concentraciones se igualan.

La ósmosis es un tipo de transporte que se produce cuando una sustancia no puede atravesar la
membrana, pero hay una diferencia de concentración entre el interior de la célula y el medio extracelular.
La molécula que difunde en este caso es el disolvente en el que la sustancia se encuentra disuelta, el agua,
que sí puede atravesar la membrana.

La presión necesaria para detener este flujo de agua se denomina presión osmótica, y es tanto mayor
cuanto mayor sea la diferencia de concentración entre las dos disoluciones.

Según la concentración de solutos a ambos lados de la membrana plasmática, se pueden diferenciar

medios isotónicos, con concentraciones de solutos similares a las del hialoplasma; medios hipertónicos, con
concentraciones de solutos mayores a las del hialoplasma, y medios hipotónicos, con concentraciones de
solutos menores a las del hialoplasma.

La presión osmótica es de gran importancia para las células y debe ser regulada, ya que el proceso de
ósmosis puede llegar a provocar la ruptura de la membrana plasmática, denominada lisis celular.

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