Apuntes de Bioquímica

Grado en Enfermería Primer Curso

y Biología Molecular
TEMA 1: COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS
1. Características de la Materia Viva
 Son complejos, dinámicos y organizados.
 Extraen energía del exterior para realizar sus funciones.
 Responden activamente a las variaciones de su entorno.
 Pueden crecer y diferenciarse.
 Pueden reproducirse

2. Clasificación de los Bioelementos

2.1. Según su función.
 Funciones plásticas o estructurales:
colaboran en el mantenimiento de la estructura
del organismo. [C, H, O, N, P, S]
 Función esquelética. [Ca, Mg, P, F]
 Función energética: forman parte de
moléculas ricas en energía y los más
representativos son: [C, H, O, P]
 Función catalítica: elementos muy variados,
generalmente actúan en concentraciones muy
bajas, actúan catalizando reacciones y procesos
bioquímicos. [Fe, Zn, I, Co, Cu…]
 Función osmótica y electrolítica: Mantienen y regulan fenómenos osmóticos y de potencial químico y
electrónico. La realizan en forma iónica [Na+, K+, CI-]

2.2. Según su naturaleza química.

 Biomoléculas inorgánicas:
 Agua (H2O)
 Gases (O2, CO2)
 Sales inorgánicas:
Aniones (PO43-, HCO3-, SO42-)
Cationes (NH4+)
 Biomoléculas orgánicas:
 Glúcidos (Glucosa, glucógeno,..)
 Lípidos (Triglicéridos, colesterol,..)
 Proteínas (Hemoglobina, enzimas,..)
 Ácidos nucleídos (DNA, RNAs)
 Metabolitos (Ac. Pirúvico, ác. Láctico,…)
Dependiendo de cada tejido, existe una distribución celular diferente de las biomoléculas, tanto cualitativa
como cuantitativamente.
Sin embargo, en todos los casos, la biomolécula más abundante es el agua, seguida de las proteínas.

2.3. Según su grado creciente de complejidad.

 Precursores: peso molecular inferior a 50 Da (H2O, CO2, NH3)
 Intermedios metabólicos: peso molecular 50-200 Da (piruvato, oxalacetato, citrato)
 Unidades estructurales: peso molecular 100-300 Da. Son las unidades constitutivas de las macromoléculas: los
monosacáridos (en glucógeno, celulosa, almidón,..), los aminoácidos (en proteínas), los nucleótidos (en ácidos
nucleicos), glicerol y los ácidos grasos (en grasas), etc.
 Macromoléculas: de peso molecular 103 a 106 Da (proteínas, polisacáridos, ácidos nucleicos, grasas,…)
 Supramacromoléculas: de peso molecular 106 a 109 Da (ribosomas)

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2.4. Características comunes entre los bioelementos
 Facilidad de formar enlaces covalentes entre ellos.
 Formar esqueletos carbonados tridimensionales.
 Multiplicidad de enlaces y estructuras.
 Gran variedad de grupos funcionales (con propiedades distintas) con pocos elementos.

3. Fuerzas que mantienen unidas estas estructuras.

En las biomoléculas los monómeros están unidos por enlaces
covalentes, mientras que en las supramacromoléculas los distintos
componentes individuales se integran mediante interacciones no
covalentes de tipo: iónico (carga-carga), fuerzas hidrofóbicas, fuerzas de
Van Der Waals, dipolo-dipolo, Puentes de hidrógeno…
 Enlaces covalentes: las macromoléculas estructurales y funcionales de la vida se forman a partir de
bioelementos unidos mediante enlaces covalentes fuertes.
 Uniones débiles (no covalentes): sólo con los enlaces covalentes no se explican los cambios rápidos y dinámicos
que se producen en las estructuras moleculares de la célula: Las interacciones débiles no covalentes son las
responsables de la mayor parte de la arquitectura celular.
 Interacciones de Van der Waals: se basan en la distribución asimétrica transitoria
de la carga electrónica, a lo largo del tiempo, alrededor de un átomo. Se generan tanto
fuerzas de atracción como de repulsión entre los átomos vecinos. Son interacciones
muy débiles. No-especifica. Fuerzas atractivas, de corto alcance (4-5 A), entre
cualesquiera 2 átomos. Presentan una distancia óptima. Se vuelven de carácter
repulsivo a distancias más corta que la óptima, debido al solapamiento de los orbitales
de los electrones. En el medio biológico tienen importancia en ausencia de agua.
Aunque individualmente son muy débiles, colectivamente, debido a su elevado
número, pueden llegar a ser muy importantes.
 Fuerzas hidrofóbicas: las moléculas apolares tienden a
asociarse para minimizar la superficie expuesta al H2O (p. ej., la
separación aceite agua). Entre las moléculas apolares no hay
ningún tipo de interacción, la unión se basa en la imposibilidad
que tiene la molécula hidrofóbica en interaccionar con el agua.
Producidas porque el agua tiende a tener el mínimo contacto con las moléculas apolares.
 Enlace iónico o puente salino (Interacciones electroestáticas): dependen de la carga de los átomos. La energía
de enlace viene dada por la ley de Coulomb.
 Enlaces por puentes de hidrógeno: se producen entre un grupo donador de H+ y
un grupo aceptor de H+ El átomo de H está parcialmente compartido entre dos
átomos parcialmente electronegativos. Los puentes de H muestran su máxima
fortaleza cuando los tres átomos están alineados. En caso contrario son más débiles.