TEMA 1

LOS COMPONENTES QUÍMICOS DE

LA CÉLULA
CONTENIDOS
1. Los enlaces químicos y su importancia en biología.

2. Los bioelementos y biomoléculas.

3. Las biomoléculas

4. El agua y las sales minerales.

5. Fisicoquímica de las dispersiones acuosas. Ósmosis.

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE
1. Determinar las características fisicoquímicas de los bioelementos que les hacen
indispensables para la vida.
1.1. Describe técnicas instrumentales y métodos físicos y químicos que permiten el
aislamiento de las diferentes moléculas y su contribución al gran avance de la
experimentación biológica.
1.2. Clasifica los tipos de bioelementos relacionando cada uno de ellos con su proporción y
función biológica.
1.3. Discrimina los enlaces químicos que permiten la formación de moléculas inorgánicas
y orgánicas presentes en los seres vivos.
2. Argumentar las razones por las cuales el agua y las sales minerales son
fundamentales en los procesos biológicos.
2.1. Relaciona la estructura química del agua con sus funciones biológicas.
2.2. Distingue los tipos de sales minerales, relacionando composición con función.
2.3. Contrasta los procesos de difusión, ósmosis y diálisis, interpretando su relación con la
concentración salina de las células.
RECOMENDACIONES
1. Bioelementos: Concepto y Clasificación.
2. Biomoléculas: Concepto y Clasificación.
3. El agua: Estructura molecular y propiedades que se derivan de su poder disolvente, de
su elevado calor específico y elevada fuerza de cohesión entre sus moléculas.
Principales funciones biológicas del agua (disolvente, estructural, bioquímica y
termorreguladora).
4. La materia viva como dispersión coloidal. Conceptos de disolución verdadera y
dispersión coloidal. Ósmosis.
5. Las sales minerales en los seres vivos. Funciones estructural, osmótica y reguladora.
ORIENTACIONES
1. Definir qué es un bioelemento. Conocer su clasificación en primarios, secundarios y
oligoelementos (esenciales en todos los organismos y no esenciales en todos los
organismos). Conocer algún ejemplo de ellos.
2. Definir qué son las biomoléculas. Conocer su clasificación en inorgánicas (agua y sales
inorgánicas o minerales) y orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos).
Función que desempeñan en la célula.
3. Conocer la estructura molecular del agua y relacionarla con sus propiedades
físicoquímicas (acción disolvente, elevada fuerza de cohesión y elevado calor específico).
Resaltar sus funciones biológicas (disolvente, estructural, bioquímica y termorreguladora)
y las propiedades físico-químicas con las que están relacionadas.
4. Conocer los conceptos de disolución verdadera y dispersión coloidal. Conocer el
fundamento del proceso de ósmosis.
5. Describir algunas funciones de las sales minerales en los seres vivos, insolubles en agua
(función estructural) y solubles en agua (funciones osmótica y reguladora).
1. ENLACES QUÍMICOS Y SU
IMPORTANCIA EN LA NATURALEZA
Enlace covalente Covalente Covalente
apolar polar

Enlace iónico
 1. ENLACES QUÍMICOS Y SU
IMPORTANCIA EN LA NATURALEZA
Fuerzas intermoleculares
Fuerzas de Van der Waals Enlaces de puente
de Hidrógeno
Dipersión Dipolo-dipolo
Están presentes
en todas las
moléculas
polares y
apolares por la
aparición de
dipolos
eléctricos En moléculas polares.
instantáneos. Uniones ezima- sustrato
y antígeno anticuerpo.
2. LOS BIOELEMENTOS.
DEFINICIÓN: Son los elementos químicos que constituyen la
materia viva (25)
2. LOS BIOELEMENTOS.
2.1. Los bioelementos primarios (96%): C, H, O, N, S y P

Características:
- Tienden a formar
enlaces covalentes,
simples, dobles o
triples.
(el H 1,el O 2, el N 3 y
el C 4)
- Su masa atómica es
baja, por lo que
forman enlaces
fuertes que confieren
estabilidad a las
Forma parte de biomoléculas.
proteínas con actividad
enzímatica (coenzima A)
2. LOS BIOELEMENTOS.
2.1. Los bioelementos primarios (96%): C, H, O, N, S y P
2. LOS BIOELEMENTOS.
2.1. Los bioelementos primarios (96%): C, H, O, N, S y P
 2. LOS BIOELEMENTOS.
2.1. Los bioelementos secundarios (3,3 %): Na, K, Cl, Ca yMg
- Aparecen generalmente en forma iónica
- El Na, K y Cl: Gradiente de membrana, transmisión del impulso
nervioso, osmosis…

- Ca: Contracción muscular, coagulación, transmisión impulso nervioso,

estructuras esqueléticas (Carbonato Cálcico)

- Mg: clorofila y catalizador reacciones químicas

 2. Los bioelementos.
2.3. Los oligoelementos (< 0,1%): Fe, Cu, Zn, Mn y Co
- El Na, K
 3. Las biomoléculas.
Definción: son moléculas formadas por la combinación de bioelementos y
pueden aislarse por medios físicos (centrifugado, filtración, diálisis..)
3.1. Clasificación.

(CO2, O2)
(Monosacáridos)

(Aminoácidos)
(Nucleótidos)
 3. LAS BIOMOLÉCULAS.
3.1. Propiedades de las biomoléculas orgánicas.
- Realizan una función, que depende de su forma y su tamaño (enzima
sustrato, bases nitrogenada ADN…)

- La mayoría son Macromoléculas, es decir, polímeros formados por la

unión de varios monómeros mediante la polimerización

- Formadas por esqueletos hidrocarbonados, que son cadenas de

carbonos unidos a hidrógenos mediante enlaces covalentes.

- La sustitución de un átomo de H por uno de O o de N origina los

grupos funcionales
3. LAS BIOMOLÉCULAS.
 4. El agua
4.1. Estructura del agua
 4. El agua
4.1. Estructura reticular del agua
 4. El agua
4.2. Propiedades del agua y sus funciones biológicas
- Gran poder disolvente.
- Elevado calor de vaporización.
- Gran cohesión entre sus moléculas.
- Elevado calor específico.
- Reactividad química.
- Mayor densidad en estado líquido que en forma de hielo
 4. El agua
4.2. Propiedades del agua y sus
funciones biológicas
- Gran poder disolvente.
- Gracias a su carácter polar,
disuelve bien compuestos iónicos
(sal) y polares (azucar). Hidrófilos.
- Sustancias hidrófobas: grasas y
sustancias apolares.
- Funciones biológicas: Medio de
transporte y medio donde
transcurren muchas reacciones del
metabolismo
 4. El agua
4.2. Propiedades del agua y sus funciones biológicas
- Elevado calor de vaporización.
- Gracias sus puentes de H es necesaria mucha energía
para que las moléculas pasen de la superficie del líquido
al aire
- Función biológica: acción refrigerante que ayuda a regular
la temperatura
 4. El agua
4.2. Propiedades del agua y sus funciones biológicas
- Gran cohesión entre sus moléculas.
- Gran cohesión interna gracias a que
los puentes de H continuamente se
están formado y deshaciendo
- Elevada capacidad de adhesión
porque se pueden unir a cualquier
molécula y superficie
- Funciones biológicas: capilaridad
(ascenso sabia bruta por xilema),
liquido prácticamente incompresible
que se usa como esqueleto
hidrostático (turgencia en las célula
vegetales)
 4. El agua
4.2. Propiedades del agua y sus funciones biológicas
- Elevado calor específico.
- Los puentes de H restringen los movimientos de las
moléculas y dificultan que aumente la temperatura del
agua.
- Para una tasa dada de ingreso de calor la temperatura del
agua aumenta más lentamente que en cualquier otra
sustancia, mientras que la temperatura disminuye más
lentamente cuando se elimina el calor.
- Función biológica: amortiguador térmico en los seres
vivos
 4. El agua
4.2. Propiedades del agua y sus funciones biológicas
- Reactividad química.
- El agua es un potente reactivo gracias a su capacidad
para disociarse en iones de hidronio (protones H+) y de
hidroxilo (OH-)
- Función biológica: hidrólisis del agua
 4. El agua
4.2. Propiedades del agua y sus funciones biológicas
- Mayor densidad en estado líquido que en forma de hielo
- En el hielo las moléculas de agua están más separadas
que en estado solido (estructura reticular abierta), lo que
explica que el hielo se menos denso que el agua líquida y
flote en esta.
- Función biológica: en las grandes masas de agua el hielo
flota formando una capa que impide que se congele el
agua por debajo de ella y ello posibilita la vida acuática en
aguas con bajas temperaturas
 4. El agua
4.2. Propiedades del agua y sus funciones biológicas
5. LAS SALES MINERALES
En los seres vivos las sales minerales se encuentran en 2
formas: sólidas o precipitadas y en disolución.

SALES MINERALES SÓLIDAS O PRECIPITADAS

Tienen una función estructural formando parte de
estructuras esqueléticas y de sostén. Destacan:
- El carbonato cálcico (CaCO3):
esqueletos de moluscos
crustáceos, corales y
vertebrados.
- El fosfato cálcico [Ca3(PO4)2]:
endurece los huesos de los
vertebrados.
- La sílice (SiO2): En diatomeas y
espículas de esponjas.
5. LAS SALES MINERALES
SALES MINERALES EN DISOLUCIÓN
Se encuentran en forma de iones y tienen función osmótica
y reguladora (tamponadora). Destacan:
- Cu+, Mn2+, Mg2+, Zn+, etc, con funciones catalíticas.
Actúan como cofactores enzimáticos.
- Ca2+, interviene en la contracción muscular y
coagulación sanguínea.
- Na+, K+, Cl-, Ca2+, con funciones osmóticas. Participan en
los procesos relacionados con la distribución del agua
en los compartimentos intra y extracelulares.
- El bicarbonato (HCO-) y los fosfatos(HPO4-, HPO42-), con
función tamponadora, regulan el pH favoreciendo el buen
funcionamiento de las proteínas
5. LAS SALES MINERALES
SALES MINERALES EN DISOLUCIÓN
Ejemplo de la función reguladora del tampón bicarbonato
en la sangre:
Su actividad se presenta en torno a valores de pH de 7,4. Su
funcionamiento se basa en el equilibrio existente entre el
ión bicarbonato (HCO3-) y el ácido carbónico (H2CO3), que, a
su vez, puede disociarse en CO2 y H2O.

- Cuando se produce una acidificación (pH baja) del

medio, el equilibrio se desplaza hacia la derecha
formando H2O y CO2.
- Cuando el medio se alcaliniza (pH sube) se desplaza
hacia la izquierda produciendo ácido carbónico (H2CO3).
6. Actividades
- Pag.11: 3
- Pag.12: 1
- Pag.14 y 15: 2, 3, y 7
- Pag.17: 1 y 2
- Pag.23: 2, 5, 8, 9 y 11