TA P E O P E R UA N O & P I S CO B A R

QUISPE ES UNO DE LOS APELLIDOS MAS POPULARES DE PERU.

AL IGUAL QUE LA GASTRONOMIA, LOS QUISPE SE HAN IDO

MEZCLANDO CON DIFERENTES CULTURAS Y ORIGENES, SIENDO

UNA REPRESENTACION FIEL DE LA REALIDAD Y COMPLEJIDAD

DE LA SOCIEDAD PERUANA.

QUISPE ES UN HOMENAJE A LA MEZCLA Y LA DIVERSIDAD

CULTURAL Y GASTRONOMICAS QUE NOS OFRECE EL PERU.

NUESTRO "TAPEO PERUANO" INVITA A REALIZAR UN RECORRIDO

POR LOS PRINCIPALES SABORES DE NUESTRA GASTRONOMIA EN

PORCIONES PARA COMPARTIR.

EL PROTAGONISTA ES EL INSUMO PERUANO TRABAJADO

CUIDADOSAMENTE CON DIVERSAS TECNICAS GASTRONOMICAS,

BUSCANDO EN TODO MOMENTO UNA EXPLOSION DE SABOR EN

CADA UNO DE LOS PLATOS DE NUESTRA CARTA.

¡VEN Y DESCUBRE NUESTRO ORIGEN!

@QUISPE_MADRID | #DESCUBRENUESTROORIGEN
cebiches causa de pulpo en dos texturas €20
PATATA AMARILLA MARINADA CON LIMA Y AJI AMARILLO ACOMPAÑADO
DE PULPO TROCEADO EN DOS TEXTURAS Y CHALAQUITA
cebiche clasico €22
DADOS DE CORVINA SALVAJE MARINADOS CON NUESTRA LECHE DE TIGRE
causa de pollo con kimchee €18
PATATA AMARILLA MARINADA CON LIMA Y AJÍ AMARILLO ACOMPAÑADO
cebiche q DE FARSA DE POLLO CON KIMCHEE, AGUACATE Y SALSA ACEITUNA BOTIJA
DADOS DE CORVINA SALVAJE, PULPO TROCEADO Y CHICHARRÓN DE CALAMAR €24
MARINADO CON LECHE DE TIGRE DE AJÍ AMARILLO

cebiche mixto de berberechos nikkei

DADOS DE CORVINA SALVAJE, CHIPIRON, LANGOSTINOS, BERBERECHOS €24
Y MEJILLONES MARINADOS CON LECHE DE TIGRE DE ROCOTO

cebiche APALTADO €24 maki tempura tartar 5U €14

DADOS DE CORVINA SALVAJE MARINADOS CON NUESTRA LECHE DE TIGRE RELLENO DE EBIFURAI, AGUACATE Y QUESO CREMA CON TARTAR DE PESCA DEL DIA
APALTADA Y TROZOS DE AGUACATE
maki acebichado 5U €12
RELLENO DE EBIFURAI Y AGUACATE, ATÚN DE ALMADRABA Y SALSA ACEBICHADA

tiraditos maki vinicunka 5U €10

RELLENO DE EBIFURAI, AGUACATE Y QUESO CREMA CON SALMÓN FRESCO

tiradito de atun de almadraba €18

maki pachamanca 5U €12
LONCHAS DE ATUN DE ALMADRABA “GADIRA” MARINADOS CON
SALSA PONZU Y AJÍ AMARILLO RELLENO DE EBIFURAI, AGUACATE, QUESO CREMA Y ESPÁRRAGO TRIGUERO CON
SOLOMILLO Y SALSA PACHAMANCA
€16
tirdito de salmon y mango maki batayaki 5U €12
LONCHAS DE SALMÓN FRESCO MARINADAS CON LECHE DE TIGRE RELLENO DE EBIFURAI Y AGUACATE CON BATAYAKI DE CALAMARES
DE AJÍ AMARILLO Y MANGO
€12
maki anticuchero 5U
tiradito de lubina nikkei €17 RELLENO DE EBIFURAI, AGUACATE Y PEPINO ENCURTIDO, LUBINA Y
LONCHAS DE LUBINA MARINADAS CON LECHE DE TIGRE DE SOJA SALSA ANTICUCHERA

osOmaki de mango con tartar salmon 5U €12

ensaladas OSOMAKI RELLENO DE MANGO CON TARTAR DE PESCA DEL DIA

nigiri de salmon 2U €5
Ensalada acebichada €12
ESPINACAS, REMOLACHA, TOMATE CHERRY, CHOCLO Y QUESO DE CABRA
CON SALSA DE MANGO ACEBICHADA
nigiri de atun de almadraba 2U €5

nigiri de lomo 2U €5
causas €16
nigiri de anguila ahumada 2U €6
causa de langostinos - 3U
PATATA MARINADA CON LIMA Y AJÍ AMARILLO, ACOMPAÑADO DE FARSA nigiri de lubina al tartufo 2U €6
DE LANGOSTINOS Y SALSA DE ROCOTO

HUEVO LÁCTEO GLÚTEN SÉSAMO SOYA PESCADO MOLUSCO CRUSTÁCEO SETAS FUTOS SECOS FRUTOS ROJOS
ENTRANTES

TEQUENOS TRES QUESOS €12 QUINOTO VERDE CON MAGRET DE PATO €24
ROLLITOS DE MASA WONTON RELLENOS DE TRES QUESOS QUINOTO (RISOTTO DE QUINOA) VERDE CON SALSA NORTEÑA,
MAGRET DE PATO Y CHALAQUITA

TEQUENOS DE AJI DE GALLINA €12 QUINOTO DE HONGOS TRUFADO €22

ROLLITOS DE MASA WANTON RELLENOS DE AJI DE GALLINA CON
QUINOTO (RISOTTO DE QUINOA) DE AJÍ AMARILLO CON
HUANCAINA Y SALSA DE ACEITUNA BOTIJA
MIX DE SETAS SALVAJES AL TARTUFO

TEQUENOS DE SECO DE TERNERA €14 ARROZ CHAUFA DE MARISCOS €18

ROLLITOS DE MASA WANTON RELLENOS DE SECO DE TERNERA ARROZ SALTEADO AL WOK CON PULPO, LANGOSTINOS Y CHIPIRONES
Y SALSA DE ROCOTO CON SALSA CHIFERA, SALSA TAMARINDO Y TIRAS DE WANTAN FRITO

DADOS DE BERENJENA Y PADRON €12 ARROZ ACHUPETADO DE GAMBON €24

DADOS DE BERENJENA BBQ CON YOGURT CON MIEL Y TRUFA, ARROZ ACHUPETADO DE GAMBON CON HUEVO DE CODORNIZ,
PIMIENTOS DEL PADRON SALSA CRIOLLA, SALSA DE CHUPE DE CAMARONES, SALSA DE ROCOTO

PULPO AL CARBON CON MAJADO DE YUCA €24 SECO DE TERNERA €20

PULPO TROCEADO A LA PLANCHA CON MAJADO DE YUCA, BASE CRIOLLA CON CILANTRO, ZAPALLO LOCHE, AJÍ AMARILLO Y PANCA,
AJI AMARILLO, ACEITUNA BOTIJA, CHOCLO Y EDAMAME ACOMPAÑADO CON PURÉ DE ALUBIAS BLANCAS, SALSA CRIOLLA
Y SALSA DE ROCOTO

TATAKI A LA PACHAMANCA €18

LOMO BAJO CORTADO EN TATAKI MARINADO CON SALSA PACHAMANCA
A LA PLANCHA, PATATAS CRIOLLAS Y SALSA DE ROCOTO
POSTRES
ZAMBURINAS GRATINADAS EN AJI DE GALLINA 4U. €18
ZAMBURIÑAS GRATINADAS EN CREMA DE AJI DE GALLINA
Y SALSA DE ACEITUNA NEGRA BOTIJA COULANT DE CHOCOLATE Y LUCUMA €8
COULANT DE CHOCOLATE Y LUCUMA, CRUMBLE DE ALMENDRAS,
FRUTOS ROJOS Y HELADO DE VIOLETA

PRINCIPALES CHEESECAKE DE LUCUMA €8

LUCUMA, QUESO FRESCO, FRUTOS ROJOS Y GALLETA DE CHOCOLATE

LUBINA CON CHOCLO Y PIQUILLO €26 TARTA DE LIMON €8

FILETE DE LUBINA SALVAJE AL HORNO SERVIDA CON PURE DE CHOCLO Y PIQUILLO CREMA DE LIMON, MERENGUE SUIZO, FRUTOS ROJOS, CHOCOLATE AL 70%
Y CRUMBLE DE ALMENDRAS

lomo saltado €24 SUSPIRO A LA LIMENA €6

DADOS DE SOLOMILLO SALTEADO AL WOK CON CEBOLLA MORADA Y LECHE CONDENSADA, VAINILLA, MERENGUE Y GROSELLAS
TOMATE CHERRY, SERVIDO CON PATATAS CRIOLLAS Y ARROZ CON CHOCLO

COCHINILLO CON pure DE CAMOTE €24 CREMA VOLTEADA (TOCINILLO DEL CIELO) €6
YEMA, HUEVO, LECHE EVAPORADA, FRUTOS ROJOS Y COCO RALLADO
COCHINILLO CONFITADO LUEGO DE COCINARSE MAS DE 8 HORAS
SERVIDO CON PURE DE CAMOTE Y SALSA CRIOLLA
CRUMBLE DE MANZANA €6
AZUCAR MORENO, AVENA, CACAO EN POLVO Y HELADO DE VAINILLA
aJI DE GALLINA €20
POLLO DE CORRAL GUISADO CON SALSA DE AJÍ AMARILLO, ACEITUNA BOTIJA
EN DOS TEXTURAS, HUEVO DE CODORNIZ, PATATA VIOLETA Y ARROZ CON CHOCLO
*APERITIVO Y SERVICIO DE PAN €2.50

HUEVO LÁCTEO GLÚTEN SÉSAMO SOYA PESCADO MOLUSCO CRUSTÁCEO SETAS FUTOS SECOS FRUTOS ROJOS
nuestra seleccion de vinos

espumantes TINTOs

LA GIOGIOSA PROSECCO €28

ITALIA
ALCORTA CRIANZA c/ €4,5 B/€19
perrier jouet €94 TEMPRANILLO | D.O RIOJA
GRAD BRUT | D.O. FRANCIA
DE SALVA c/ €4,5 B/€20
perrier jouet rose €123
TEMPRANILLO | D.O. RIERA DEL DUERO
BLASON ROSE | D.O. FRANCIA
LAYA c/ €4,5 B/€20
GARNACHA / MONASTREL | D.O. ALMANZA

blancos VIVIR SIN DORMIR €20

MONASTRELL | D.O. VALENCIA

jose galo c/ €4,5 B/€18 €34

VERDEJO | D.O. RUEDA
PRUNO
TEMPRANILLO / D.O. RIERA DEL DUERO

mastri vernacoli €24 €24

PINOT GRIGIO | D.O. TRENTINO
EL PISPA
GARNACHA | D.O. MONSANT

antonio montero godello c/ €4,5 B/€24 €25

GODELLO | MONTERREY
COJON DE GATO
SYRAH / CABERNET MERLOT | D.O. SOMONTANO

antonio montero autor €25 €33

TREIXADURA, ALBARIÑO | D.O. TRENTINO JUAN GIL 12 MESES
MONASTRELL | D.O. JUMILLA

torrefornelos c/ €4,5 B/€22 LA MOTO VINTAGE €29

ALBARIÑO | D.O. RIAS BAIXAS
GARNACHA | D.O. CALATAYUT

K NAIA €21 €65

VERDEJO | D.O. RUEDA BUENAGENTE 18 MESES
TINTA DEL PAÍS | D.O. RIBERA DEL DUERO

AZPILICUETA COLECCION PRIVADA €39

VIURA | D.O. RIOJA
YSIOS ALTA EXPRESION €58
TEMPRANILLO | D.O. RIOJA

MENADE €33 TARSUS RESERVA €49

SAUVIGNON BLANC | D.O. RUEDA
TINTA DEL PAÍS | D.O. RIBERA DEL DUERO

TOMBU PIETRO PICUDO ROSADO €33

PIETRO PICUDO | D.O. CASTILLA Y LEÓN
 PISCO BAR

SOURS CHILCANOS

PISCO SOUR CLASICO - 9€ CHILCANO CLASICO - 11€

Pisco Quebranta, Lima fresca, clara de huevo Pisco Acholado, bitters, jenjibre, lima
y bitter de angostura y ginger ale

PISCO SOUR DE FRUTOS ROJOS - 9€ CHILCANO DE MARACUYA Y JENJIBRE - 11€

Pisco, luxardo, lima mixturas de los bosques Pisco Macerado con fruta de la pasión & jenjibre,
lima y ginger ale

supay (Diablo Quechua) - 9€

Pisco macerado de fresas, frutos rojos al rocoto, CHILCANO DE MANGO SPICY - 11€
lima & bitter Pisco Acholado, mango picante, lima,
bitter naranja y ginge ale

Chicha sour - 9€
Pisco, casis, elixir de maiz morado, lima CHILCANO DE FRUTOS ROJOS - 11€
y bitter naranja Pisco Acholado, luxardo, frutos del bosque,
jenjibre y ginger ale

MaracuYA SOUR - 9€
CHILCANO DE EMOLIENTE - 11€
Pisco, maracuya, clara de huevo y
Pisco Macerado con emoliente, boldo & regaliz,
bitter de angostura
zumo de lima, azúcar líquido y ginger ale
 TA P E O P E R UA N O & P I S CO B A R

QUISPE IS ONE OF THE MOS COMMON SURNAME IN PERU.

AS IN ITS GRASTRONOMY, THE “QUISPES” HAVE CHANGED,

MIXING WITH DIFFERENT CULTURES AND ORIGINS,

BEING THEMSELVES A FAITHFUL REPRESENTATION

OF THE COMPLEXITY OF PERUVIAN SOCIETY.

QUISPE IS A TRIBUTE TO THE DIVERSITY OF CULTURAL

AND GASTRONOMIC MIXTURE THAT ONLY PERU CAN OFFER.

OUR “PERUVIAN TAPEO” INVITE OUR GUESTS TO MAKE A JOURNEY

OF THE MAIN FLAVORS OF OUR GASTRONOMY.

THE LEADING ROLE IN QUISPE IS THE PERUVIAN INGREDIENT FINELY

TREATED WITH DIVERSE CULINAY TECHNIQUES,

ALWAYS SEARCHING FOR A FLAVOR BLAST IN EACH OF CREATIONS.

COME TO QUISPE AND DISCOVER OUR ORIGIN

@QUISPE_MADRID | #DESCUBRENUESTROORIGEN
cebiches TWO TEXTURES OCTOPUS CAUSA €20
SMASHED YELLOW POTATO MARINATED WITH LIME AND YELLOW PEPPER,
SERVED WITH TWO TEXTURE OCTOPUS
classic cebiche €22
WILD SEABASS (CORVINA) MARINATED WITH OUR CLASSIC TIGER’S MILK
CHICKEN WITH KIMCHEE causa €18
SMASHED YELLOW POTATO MARINATED WITH LIME AND YELLOW PEPPER,
cebiche q (fusion cebiche) WITH CHICKEN, KIMCHEE, AVOCADO AND OLIVE SAUCEX
WILD SEABASS (CORVINA), OCTOPUS AND FRIED SQUID MARINATED WITH €24
OUR SIGNATURE “Q” TIGER’S MILK, SWEET POTATO AND “CANCHITA”

cebiche mixto with cockles nikkei

WILD SEABASS (CORVINA), COCKLES, MUSSELS AND SHRIMP, MARINATED €24
WITH OUR SIGNATURE “RED” TIGER’S MILK (RED PEPPER’S MIX),
SWEET POTATO AND “CANCHITA”

€24 tEMPURA TARTARE MAKI 5U €14

NIKKEI CEBICHE SHRIMP PANKO, CREAM CHEESE, AVOCADO AND FISH TARTARE
FRESH RED TUNA MARINATED WITH OUR SIGNATURE “NIKKEI” TIGER’S MILK,
SWEET POTATO, AVOCADO, SAMPHIRE (SEA ASPARAGUS) CEBICHE LIKE MAKI 5U €12
RED TUNA ON THE TOP WITH CEBICHE-LIKE SAUCE, SHRIMP WITH PANKO,
AVOCADO AND SWEET POTATO CHIPS WITH TOGARASHI

tiraditos vinicunka maki 5U €10

€18 SALMON, LIMED AVOCADO SAUCE, SHRIMP WITH PANKO, PHILADELPHIA CHEESE,
FRIED YUCCA, TARTARE SAUCE
RED TUNA TIRADITO
FRESH RED TUNA WITH OUR ROCOTO TIGER’S MILK AND CHIA GEL
pachamanca MAKI 5U €12
€16 SHRIMP, AVOCADO, CREAM CHEESE, ASPARAGUS, VEAL, AND
SALMON TIRADITO PACHAMANCA STYLE SAUCE
FRESH SALMON, MARINATED WITH OUR SIGNATURE “MANGO” TIGER’S MILK
batayaki maki 5U €12
NIKKEI TIRADITO SQUID WITH BUTTER AND TARTARE SAUCE, SHRIMP WITH PANKO, AVOCADO,
TONKATSU, IKA BATAYAKI AND QUINOA POP
FRESH SEABASS MARINATED WITH OUR SIGNATURE “SOY” TIGER’S MILK, LIMED €17
AVOCADO, SHISO OUTBREAKS, SWEET POTATO, RED PEPPER AND CORIANDER
anticucho STYLE MAKI 5U €12
SHRIMP, AVOCADO, CUCUMBER, SEABASS AND ANTICUCHO STYLE SAUCE.

salads tartare and mango osOmaki 5U €12

CATCH OF THE DAY TARTARE FILLED WITH MANGO

beet and goat cheese salad €12 salmon NIGIRI 2U €5

BABY SPINACH MIX, COOKED BEET, GOAT CHEESE, CHERRY TOMATOES,
AVOCADO AND RED ONION WITH OUR SIGNATURE “ACEBICHADO” DRESSING
RED TUNA NIGIRI 2U €5

beef nigiri 2U €5
causas €16

shrimp causa - 3U SMOKED EEL NIGIRI 2U €6

SMASHED YELLOW POTATO MARINATED WITH LIME AND YELLOW PEPPERS,
SERVED WITH SHRIMP, AVOCADO AND QUAIL EGGS TRUFFLED SEABASS NIGIRI 2U €6

EGG DAIRY GLÚTEN SÉSAME SOY FISH MOLLUSK CRUSTACEAN MUSHROOM NUTS BERRIES
starters
TEQUENOS with guacamole €12
PERUVIAN CHEESE FINGERS MADE WITH WONTON DOUGH, FILLED WITH DIFFERENT GREEN QUINOTTO WITH MARINATED DUCK €24
CHEESE TYPES (CHEDDAR, GOUDA, EDAM) SERVED WITH LIMED GUACAMOLE GREEN QUINOA RISSOTTO WITH MARINATED DUCK

chicken yellow pepper TEQUENOS €12 MUSHROOM TRUFFLE QUINOTTO €22

PERUVIAN CHEESE FINGERS MADE WITH WONTON DOUGH, FILLED WITH MIXED FRESH MUSHROOM SERVED WITH OUR TRUFFLED QUINOA RISSOTO
“AJI DE GALLINA” AND YELLOW PEPPER SAUCE
SEAFOOD RICE €18
TEQUENOS DE SECO DE TERNERA €14 WHITE RICE MIXED WITH SHRIMP, SCALLOPS AND SQUID, OYSTER SAUCE, SESAME,
PERUVIAN CHEESE FINGERS MADE WITH WONTON DOUGH, FILLED WITH GINGER, SWEET CHILI HONEY SAUTEED WITH OUR SIGNATURE “SEAFOOD” OIL
MEAT AND ROCOTO SAUCE

€12 shrimp achupetado style rice €24

aubergine cubes with padron pepper PRAWN RICE WITH QUAIL EGG, SHRIMP CHUPE SAUCE, ROCOTO SAUCE
MARINATED AUBERGINE WITH PERUVIAN PEPPERS, PADRON PEPPERS
SERVED WITH SMOKED YOGURT BASE AND PENAUTS
Seco de ternera €20
DRY VEAL WITH CILANTRO BASE, YELLOW PEPPER AND PANCA WITH MASHED
GRILLED OCTUPUS WITH PERUVIAN YUCCA WHITE BEANS, ROCOTO AND CREOLE SAUCE.
GRILLED OCTOPUS WITH CARBONATED OIL SERVED WITH SMASHED YUCCA €24
MARINATED WITH OUR SIGNATURE “MAJADO” DRESSING

TATAKI PACHAMANCA €18

GRILLED BEEF MARINATED WITH OUR SIGNATURE “PACHAMANCA” DRESSING
SERVED WITH “CRIOLLA” POTATOES
desserts
GRATINATED SCALLOPS 4U. €18 lucuma coulant €8
GRATINATED SCALLOPS WITH YELLOW PEPPER CHICKEN STEW LUCUMA (PERUVIAN FRUIT),v PERUVIAN CHOCOLATE (75%) COULANT SERVED
WITH VIOLET ICE CREAM AND ALMOND CRUMBLE

LUCUMA CHEESECAKE €8
MAIN DISHES LUCUMA BASED CHEESECAKE SERVED WITH MIXED RED BERRIES

QUISPE S LEMON PIE €8

LEMON CREAM AND SUISSE MERINGUE
LUBINA quispe €26
WILD SEABASS GRILLED AND SERVED WITH SMASHED PERUVIAN CORN, PIQUILLO SUSPIRO A LA LIMENA €6
PEPPER AND SHIMEJI MUSHROOMS PERUVIAN CARAMEL AND SUISSE MERINGUE

lomo saltado €24 CREMA VOLTEADA (TOCINILLO DEL CIELO) €6

BEEF TENDERLOIN, RED ONION, CHERRY TOMATOES SAUTEED IN OUR WOK SERVED OVER COOKED FLAN, TYPICAL PERUVIAN RECIPE
WITH “CRIOLLA” POTATOES AND WHITE RICE WITH PERUVIAN CORN

CRUMBRLE DE MANZANA €6
BABY PORK WITH TWO TEXTURE SWEET POTATOE €24 ROASTED APPLE SERVED WITH OAT CRUMBLE AND VAINILLA ICE CREAM
BABY PORK CONFIT SLOWLY COOKED FOR 36 HOURS SERVED WITH ROASTED AND
SMASHED SWEET POTATOE WITH OUR “CRIOLLA SAUCE”

Yellow pepper chicken stew €20 *BREAD SERVICE €2.50

FREE-RANGE CHICKEN STEW WITH YELLOW PEPPER SAUCE, BOTIJA OLIVES
IN TWO TEXTURES, QUAIL EGG, VIOLET POTATO AND RICE WITH CORN

EGG DAIRY GLÚTEN SÉSAME SOY FISH MOLLUSK CRUSTACEAN MUSHROOM NUTS BERRIES
WINE LIST

SPARKLING red wines

LA GIOGIOSA PROSECCO €28

ITALY
ALCORTA CRIANZA c/ €4,5 B/€19
perrier jouet €94 TEMPRANILLO | D.O RIOJA
GRAD BRUT | D.O. FRANCE
DE SALVA c/ €4,5 B/€20
perrier jouet rose €123
TEMPRANILLO | D.O. RIERA DEL DUERO
BLASON ROSE | D.O. FRANCE
LAYA c/ €4,5 B/€20
GARNACHA / MONASTREL | D.O. ALMANZA

WHITE WINES VIVIR SIN DORMIR €20

MONASTRELL | D.O. VALENCIA

jose galo c/ €4,5 B/€18 €34

VERDEJO | D.O. RUEDA
PRUNO
TEMPRANILLO / D.O. RIERA DEL DUERO

mastri vernacoli €24 €24

PINOT GRIGIO | D.O. TRENTINO
EL PISPA
GARNACHA | D.O. MONSANT

antonio montero godello c/ €4,5 B/€24 €25

GODELLO | MONTERREY
COJON DE GATO
SYRAH / CABERNET MERLOT | D.O. SOMONTANO

antonio montero autor €25 €33

TREIXADURA, ALBARIÑO | D.O. TRENTINO JUAN GIL 12 MONTH
MONASTRELL | D.O. JUMILLA

torrefornelos c/ €4,5 B/€22 LA MOTO VINTAGE €29

ALBARIÑO | D.O. RIAS BAIXAS
GARNACHA | D.O. CALATAYUT

K NAIA €21 €65

VERDEJO | D.O. RUEDA BUENAGENTE 18 MONTH
TINTA DEL PAÍS | D.O. RIBERA DEL DUERO

AZPILICUETA private colection €39

VIURA | D.O. RIOJA
YSIOS ALTA EXPRESION €58
TEMPRANILLO | D.O. RIOJA

MENADE €33 TARSUS RESERVA €49

SAUVIGNON BLANC | D.O. RUEDA
TINTA DEL PAÍS | D.O. RIBERA DEL DUERO

TOMBU PIETRO PICUDO ROSADO €33

PIETRO PICUDO | D.O. CASTILLA Y LEÓN
 PISCO BAR

SOURS CHILCANOS

CLASSIC PISCO SOUR - 9€

Pisco Quebranta, fresh lime, egg white,
classic chilcano - 11€
Pisco Acholado, bitters, ginger, lime
and angostura bitter and ginger ale

red berries pisco sour - 9€ passion fruit and ginger chilcano - 11€
Pisco, luxardo, lime and red berries Macerated passion fruit and ginger pisco,
lime and ginger ale

supay (Quechua devil) - 9€

Macerated strawberry pisco, red berries MANGO SPICY chilcano - 11€
to rocoto, lime & bitter Pisco Acholado, spicy mango, lime,
orange bitter and ginger ale

Chicha sour - 9€
Pisco, casis, purple corn elixir, lime red berries chilcano - 11€
Pisco Acholado, luxardo, red berries,
and orange bitter
ginger and ginger ale

passion fruit SOUR - 9€ EMOLIENTE chilcano - 11€

Pisco, passion fruit, egg white Macerated emoliente pisco, boldo, licorice, lime,
and angostura bitter sugar, angostura bitter and ginger ale