Alcancemos la

cumbre
Orillas del Futaleufú ·Salmón nikkei
Lámina de salmón con salsa
agridulce de soya y aceite de
sésamo.
·Cebiche mixto $9.590
Camarón, pulpo y reineta, chorrito
de leche de tigre, rocoto, y cilantro. ·Camarones mordaces
$10.990 Camarones, machas salteadas
en aceite de oliva, con un toque de
picante, vino, limón, ajo y cilantro
·Cebiche salmón con tostadas a las finas hierbas.
Salmón en cubos marinados con $10.290
jugo de limón, cebolla morada,
cilantro, choclo peruano, palta y ají
amarillo.
$10.590 Tabla completa (4U) $28.990

·Croqueta vegetal $8.890

Salsa bechamel espesa, champiñón y espinaca
apanada, acompañada de salsa de ajo.

·Croqueta $8.890
Salsa bechamel espesa, embutidos artesanales,
rebosada y frita con salsa de ajo.

Platos del
bosque
·RISOTTO CARMESÍ
Suave y cremoso arroz arborio
con bisqué de camarón, tomate,
queso cabra y parmesano.
·LOMO DE VACUNO
$9.890 300 g. de lomo de vacuno en salsa
española, servido con puré de la
·RISOTTO BOSQUE Y MAR casa, zapallo italiano y zanahorias
asadas.
Suave y cremoso arroz arborio con
machas, trilogía de setas y
$12.890
parmesano.
$9.890 ·PLATEADA
·RAVIOLI ARBOLADO 300 g. de plateada de vacuno, con
salsa bourguignonne, servido con
Relleno con pollo, queso Philadel-
puré de la casa, zapallo camote y
phia, hierbas frescas y salsa de
zapallo italiano.
champiñones.
$9.890 $11.990
·FILETE ·COSTILLAR BBQ
300 g. de filete de vacuno, bañado
en salsa de queso roquefort, servido 320 g. de costillar de cerdo bañado
con puré de la casa, zapallo camote, en salsa barbecue, servido con puré
zapallo italiano y zanahorias asadas. de la casa y vegetales asados de la
temporada.
$14.890 $11.890
 ENSALADASPOR
@MIGUELFERNANDEZCHEF
Salmón ahumado
& duo de cous cous.
Colorido dúo de cous- cous de
betarraga y espinaca con slice
de salmón ahumado y dressing
del chef.
$8.990
Atún sellado.
Exquisito tataki de atún marinado
y sellado con mix de sésamos
acompañado de risotto de toma-
tes frescos.
$12.990
ESCANEA EL CÓDIGO Y
CONOCE MÁS SOBRE SUS
PREPARACIONES
·CÉSAR POLLO
PECHUGA DE POLLO SALTEADO
EN CONFIT DE AJO, ROSETÓN DE
PALTA, QUESO PARMESANO,CROSTINIS
CON HIERBAS, MIX DE HOJAS
HIDROPÓNICAS Y SALSA DE CHEF.
$7.990
·CÉSAR SALMÓN
AHUMADO
SLICE DE SALMÓN AHUMADO, ROSETÓN DE
PALTA, QUESO PARMESANO,CROSTINIS
CON HIERBAS, MIX DE HOJAS HIDROPÓNI-
CAS, TOMATES CHERRYS. ALMENDRAS EFI-
LADAS Y SALSA DE CHEF.
$8.990
Fresco de nuestra
tierra.
Berenjenas asadas a las finas
hierbas y oliva, servidas con
lechuga hidropónica dressing
dijon y ricotta fresca.
$7.590
Quinoa & camarón.
Camarones salteados en oliva,
curry y ajo, sobre un timbal de
quinoa, tomate cherry con dres-
sing de mayonesa, yogurt natural
y aceto balsámico.
$8.990
INSPIRADOS EN
NUESTRA FLORA
ENSALADAS DE LA CASA
·CÉSAR CAMARÓN
CAMARÓN SALTEADO EN CONFIT DE AJO,
ROSETÓN DE PALTA, QUESO PARMESANO,
CROSTINIS CON HIERBAS, MIX DE HOJAS
HIDROPÓNICAS Y SALSA DE CHEF.
$8.490
 Rutas por
andorra
tapas y pintxos

$6.990 (3u)

Salvaje (CRUDO) Cazadora (TÁRTARO)

Baguette, posta rosada, emulsión ácida, Base de pan con posta rosada, pimiento, cebolla,
cebolla, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta. alcaparra, pepinillo, cilantro, aceite de oliva, toque
de limón y salsa ácida.

Gente de río Hogareña

Baguette, salmón curado, emulsión de crema Baguette, jamón serrano, tomate en aceto, pesto
ácida con eneldo, alcaparras y cebolla morada. y queso cabra.

LA JUSTA
ración PIZZAS
Campo y tierra $15.490
Trilogía de queso cabra, mantecoso,
mozzarella y albahaca.

Campestre $16.900
Pollo, tocino, aceitunas negras y champiñón

Española $16.500
Jamón serrano, tomate en aceto y pimineto verde

De la costa $16.500
Camarón ecuatoriano, toques de cebollín y perejil.

Masa madre artesanal, salsa de tomates casera,

queso mozzarella, oliva, sal y pimienta
 Receta de
los ancestros
hamburguesas caseras

·Pura tierra
Pan frica, hamburguesa vegetal,
cebolla morada, palta, tomate,
lechuga y pepinillos, acompañada
con papitas rústicas.
$8.890

·Quesera ·Leyenda rústica

Pan frica con hamburguesa casera
rellena de queso cheddar, tocino
crujiente, lechuga hidropónica,
tomate, cebolla morada, acompa-
ñada con papitas rústicas.
$9.590
Pan frica con hamburguesa, aros de
cebolla, tocino, pepinillo, queso
cheddar,acompañada de papitas
rústicas.
$8.890

seamos ardillas.
esto te va a gustar
papitas fritas

·A mariscar $17.990
Papitas rústicas, camarones
ecuatorianos, salsa de queso crema,
toques de cebollín, cilantro y
perejil.

$16.990
·Mapache
Papitas rústicas, lomo de vacuno,
tocino, salsa de queso cheddar,
especias, sal y pimienta.

·Verde sur $13.990

Papitas rústicas, champiñones,
zapallo italiano, pimiento rojo,
especias, vino blanco, salsa de soya
y aceite de sésamo.

$16.490
·Gallinera
Papitas rústicas, pollo en cubo,
salsa de champiñones, cebolla,
especias, sal y pimienta. .
 Bar de carnes
CARNES PARA COMPARTIR

·FILETE
600 g. de filete de vacuno, bañado en salsa de
queso roquefort, servido con púre de la casa,
zapallo camote y zanahorias asadas.

$27.490
·LOMO DE VACUNO
600 g. de lomo de vacuno en salsa española,
servido con puré de la casa y zanahorias
asadas.
$23.990
·PLATEADA
600 g. de plateada de vacuno, con salsa
bourguignonne, servido con puré de la casa
y zapallo camote.

·COSTILLAR BBQ $22.390

640 g. de costillar de cerdo, bañado en salsa

barbecue, servido con puré de la casa y
vegetales asados de la temporada.

$21.790

como osos tras la miel

·VOLCÁN DE CHOCOLATE
Bizcocho de chocolate horneado con el interior $5.500
fundido en chocolate, acompañado de helado de
vainilla y frutos rojos

·TIRAMISÚ
Bizcocho humedecido en café, a base de capas de $5.300
pasta de chocolate sobre crema, espolvoreado con
cacao.

·GATEAU DE CHOCOLATE
Base de bizcocho de chocolate, exquisito y suave,
$5.300
con un mousse aterciopelado de chocolate.

·TARTALETA DE PROFITEROLES
Tartaleta con un tierno bizcocho de chocolate
$5.300
como base, con lionesas rellenas de crema y
cubiertas de chocolate.
 ·Fiordo
Brebajes
$5.950
Ramazzotti, jugo de mandarina,
menta y espumante Undurraga

de flores ·Frescor
Ramazzotti, jugo de limón,
$6.390

y frutos Chambord, albahaca y

agua tónica.

·Albor $7.190
Chambord, espumante
Undurraga, soda y frutos
rojos.

·Rojo bosque $6.390

Aperol, Chambord y espu-
mante Undurraga.

·CARMESÍ
Gin Beefeater, Ramazzotti, jugo
$6.390
Brebajes
de naranja y agua tónica.

·ROJO VIVO $6.390

de hierbas
Gin Malfy, Ramazzotti,
frambuesas y agua tónica.

·MONTE VERDE $6.490

Jagermeister, sirope de
albahaca, jugo de limón, hojas
albahaca y ginger ale.
Brebajes
·
de brujos
Madriguera autor

·LIMA MIEL $6.390 ·CÚSPIDE $6.390

Jack Daniel`s Honey, jugo
de naranja, jugo de limón,
cassis y amargo angostura.
·TRÓPICA
Jack Nº7, maracuyá, hojas
de albahaca y agua tónica.
·SIMIENTE
Gin Hendricks, sirope de
pepino, jugo de limón sútil
y frambuesas.
·YERBATERO
Jack Daniel’s Nº7, Jager-
meister, blue caraçao y
jugo de piña.
Jack Daniel’s Honey, Dram-
buie, jugo de naranja, shrubs
piña, clavo de olor, jugo de
limón, agua con gas.
$5.950
·CÁUSTICO $5.990
Tequila Olmeca , sirope de
jazmín, ají verde, jugo de
$8.190
manzana-albahaca, sal rosada
pimentada y jugo de limón.
·ACERBO $8.190
$6.390 Taqueray, Aperol, sirope de
chili, jugo de pomelo y jugo
de limón.
 ·Sangría tinto Sangría para
·
$5.450
jolgorio

·PINGUERAL $5.790
Ballantines, sirope de tangarine, jugo de
limón sútil, jugo de naranja y agua tónica.

Brebajes ·NIEBLA $7.590

de alturas Johnnie Walker Black, jugo de naranja,

sirope de canela, agua con gas y
ahumado de cáscaras de cacao.

·LAS TRANCAS $5.690

Johnnie Walker Red, jugo de limón sútil,
agua de pomelo San Pelegrino.

·MOJITO VENDAVAL $5.690

Ron Havana blanco, agua miel,
maracuyá. albahaca, limón y soda.

·MOJITO RACIMO $5.690

Ron Havana blanco, reducción de vino
tinto, frambuesa, menta limón y soda .

·MOJITO CHAMÁN $5.690

Ron Havana blanco, sirope merkén, jugo de
naranja, menta, limón y cerveza ámbar.

·MOJITO ARREBOL
Brebajes
$5.950
Cubano con Ron Havana blanco,

de la isla
frambuesa, piña, maracuyá.

·MOJITO CASCADA $5.590

Espumante, sourmix y menta.
mojitos
·MOJITO JAGERMEISTER
Jagermeister, jugo de limon, sirope,
menta hielo $5.990

·BASE $1.000
Pampero blanco · Vodka Smirnoff · Ballantines
Brebajes de
estas tierras
SOUR DE CHILE AL MUNDO

$5.300

·Pisco sour chileno

Pisco Horcon quemado 2 años,
jugo de limón y goma de la casa.
·Pisco sour albahaca
·Pisco sour lavanda
·Pisco sour miel de palma
·Pisco sour poleo

·DE LOS VECINOS Normal Catedral

Sour peruano
$5.950 $8.990
Destilado de Uva Barsol,
jugo de limón de pica,
goma de la casa, amargo
angostura,

·EMBRUJOS EUROPEOS
Amareto sour
Whisky sour
$5.300
DE LOS
artesanos

·Kross aniversario N5 $5.950

·Kross golden $5.390
·Kunstmann ipa $4.990
·Kunstmann bock $4.990
·Kunstmann torobayo $4.990
·Kunstmann gran torobayo $4.990
·Austral torres del paine $4.990
·Austral calafate $4.990
·Heineken $4.990

·Tres pascualas (Hualpén) $5.290

·Toten ámbar (Concepción) $5.290
·Toten stout (Concepción) $5.290
·Bundor belzeboo (Valdivia) $5.990
·Bundor nessie (Valdivia) $5.990
Fermentados y
especies
MICHELADAS

$4.900

·Mont blanc
Heineken, limón y salpimentado.

·Alaska
Heineken, sal y barbecue
merkén.
La malinche
Corona, tabasco, salsa inglesa,
chile y limón.
·Jalisco
Kross Golden, sal, limón y
salsa de jalapeño.

Fermentados en botellín
· Corona $4.000
· Delirium tremens $4.900
· Delirium red $4.900
· Delirium nocturnum $4.900
· Heineken $4.000
 Brebajes de
antaño

· MARGARITAS $5.950 · MAI TAI $5.290

Frambuesa, blue o clásica

· COLADAS $5.950 · DAIKIRI $5.950

Piña, maracuyá, frambuesa o mango

$5.950 · COSMOPOLITAN $5.950

· CAIPIRIÑA
· NEGRONI · CLAVO OXIDADO $6.390
$5.950 Jack Daniel’s / Johnnie Rojo

· RUSO BLANCO $6.390 · MOSCOW MULE $7.190

· RAMAZZOTTI $5.950
Spritz / Tónica

Refrescos
sin alcohol
· LIMONADAS $3.500 · AGUA SAN PELLEGRINO $3.500
Jengibre / Menta / Albahaca Saborizada

· CERVEZA SIN ALCOHOL $3.500

· JUGOS NATURALES $3.500
Frambuesa / Mango / Frutilla / Piña / Maracuyá
· ICE TEA SABORES $3.500
· BEBIDAS $2.500
· RED BULL $3.500
Regular, Sugar Free, Yellow · AGUA MINERAL $2.500
& Red Edition
· AGUA MINERAL $3.200
PERRIER
Alcoholes y
licores

PISCOS TENNESSE WHISKY

Horcon QuemadoDOS AÑOS
$4.890 · Jack Daniel’s Old Nº 7 $6.950
Mistral
35º
$4.590
· Jack Daniel’s Honey $6.990
Mistral Barrica Tostada 40º
$5.890 · Jack Daniel’s Fire $6.990
Mistral Nobel DO $6.290
46º · Jack Daniel’s Gentleman $8.190
Pisco Redbull $5.500
· Jack Daniel’s Single Barrel $10.390
Fundo los Nichos $4.890
Alto del Carmen $4.690 BOURBON
Espíritu de los Andes $5.950
40º
· Bulleit $8.590

WHISKY

· Royal Salute $49.990 · Ballantines

7 AÑOS BARRICAS
$6.950
21 AÑOS

· Chivas Regal $8.150 · Ballantines FINEST

$5.890
12

· Chivas Regal $14.950 · Johnnie Walker $5.950

Red Label
18

· Chivas Regal $12.990 · Johnnie Walker $7.290

15 AÑOS Black Label

· Chivas Regal $10.990 · Johnnie Walker

Double Black
$9.290
· Johnnie Walker
EXTRA 13 AÑOS
$11.900
· The Glenlivet $24.990 Gold
FOUNDERS

· The Glenlivet $16.990 · Johnnie Walker $20.700

18Y

· Ballantines
12 AÑOS

$7.590 · Jameson Irish $5.950

12 AÑOS

TEQUILA
RON Shot

Havana Club $5.590 Olmeca Blanco $3.790

ESPECIAL

Havana Club $7.990 Olmeca Reposado $4.590

· Pampero
7 AÑOS

$5.950 · Jimador Blanco $3.790

AÑEJO ESPECIAL
· Jimador Reposado $4.590
VODKA

· Absolut Blue $5.590 · Absolut Elix $8.190

· Absolut Sabores $5.590 · Stolichnaya $5.590

 LICORES

·Disaronno $6.390
·Fernet branca $4.890
GIN ·Frangelico $4.890
·Campari $5.950
·Monkey 47 $10.900 ·Jägermeister $4.390
·Hendricks $8.990 ·Baileys $5.950
·Malfy original $8.190 ·Drambuie $6.390
·Tanqueray $5.890
·Tanqueray ten $10.290
·Beafeater pink $5.490
·Beafeater dry $5.490
·Beafeater 24 $8.190
·Kantal $5.950

· Trópical gin $7.000

Gin más Red Bull Yellow

· Gin de verano $8.000

Gin más Red Bull Sandía

Brebajes
de
refugio CON EMBRUJO
· Irish Coffee $4.890
· ESPRESSO $1.900 · Italian Coffee $4.890
· AMERICANO $1.900 · Franciscano $5.100
· LATTE $3.500 · Hawaiano $4.890
· CAPUCCINO $3.500
· MOKACCINO $3.500
· SUBMARINO $3.900

Provenientes
de las
burbujas · RICCADONNA ASTI 200cc $5.200
· RICCADONNA RUBÍ 200cc $5.200
· RICCADONNA MOSCATO ROSE $20.890
· RICCADONNA ASTI $20.690
· RICCADONNA BRUT CHARDONNAY $20.690
· UNDURRAGA BRUT $15.190
#AquíNosRefugiamos · VIÑA MAR ZERO $16.500
Desde la
parra
VIÑA CONCHA Y TORO
VALLE DEL CACHAPOAL

· LATE HARVEST $8.590

· CASILLERO DEL DIABLO RESERVA MALBEC $14.200
· CASILLERO DEL DIABLORESERVA PRIVADA $18.500
CARMENERE, CABERNET SAUVIGNON
· CASILLERO DEL DIABLORESERVA PRIVADA $8.200
187cc
· MARQUÉS DE CASA CONCHA $26.190
CARMENERE, CABERNET SAUVIGNON

VIÑA SANTA CRUZ

VALLE DE COLCHAGUA

· CHAMAN RESERVA $14.200

CARMENERE, CABERNET SAUVIGNON
· CHAMAN GRAN RESERVA $17.400
CABERNET SAUVIGNON

VIÑA SAN PEDRO

VALLE DEL MAULE

· CASTILLO DE MOLINA $19.500

CABERNET SAUVIGNON, CARMENERE