CARTA

PA R A C O M PA R T I R
APERITIVOS FRITOS

TOSTA DE ANCHOA 00 3,85€ CROQUETAS DE RABO DE TORO  8,75€

QUESO TOMME, CONFITURA DE PIMIENTO ROJO ASADO CON TOMATE CONCASSE AL JEREZ
Y CEBOLLA OSMOTIZADA (UNIDAD)

GILDA DE ANCHOAS, ACEITUNAS, CROQUETAS DE CAÑA DE LOMO 100%

PIPARRAS Y AOVE  2,85€ IBÉRICO DE BELLOTA  8,75€

CHIP DE PATATA CON BOQUERÓN EN DADOS DE CORVINA FRITA  16€

VINAGRE DE JEREZ Y MIRIN 8€ CON UN TOQUE DE LIMA Y MAYONESA DE CILANTRO

BRANDADA DE PESCADO, CEBOLLAS CARAMELIZADAS Y LACTONESA

DE ALI OLÍ DE REMOLACHA (4 UNIDADES) FLAMENQUÍN DE PRESA IBÉRICA 9,50€
LANGOSTINOS Y CREMA DE QUESO GRANA PADANO

FRÍOS BACALAO FRITO  16€

1/2R. 1R. CON TOMATE FRITO CASERO

JAMÓN 100% IBÉRICO  16€ / 27€

CORTADO A CUCHILLO
TORTILLITAS DE GAMBITAS DE CRISTAL  3€
(UNIDAD)

CAÑA DE LOMO 5J 8€ / 16€

TABLA DE QUESOS ARTESANOS 8,50€ / 16€

CALIENTES
CHUTNEY DE PIPARRAS, PICOS ARTESANALES

ENSALADILLA DE GAMBAS OSTRA GILLARDEAU  4,75€

AL NATURAL O A LA BRASA CON MAYONESA DE CHILE CHIPOTLE
Y PIPARRAS 5,50€ / 7,75€

BERBERECHOS  18€
GAMBAS DE CRISTAL CON ABIERTOS EN BRASAS
CARPACCIO DE TOMATE RAF 10,75€
VINAGRETA DE LIMONCILLO, Y CAVIAR DE TRUCHA
GYOZAS DE CORDERO LECHAL 14€
EN SU JUGO CON SALSA YAKINIKU Y AOVE DE CILANTRO
(4 UNIDADES)
ENSALADA DE TOMATES CHERRY,
BURRATA Y ESPUMA DE ALBAHACA 14€ FLOR DE ALCACHOFA A LA BRASA  18€
AJOBLANCO, AKAMI DE ATÚN ROJO Y RALLADURA DE CORAZÓN DE
ATÚN ROJO CURADO

STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA

GALLEGA MADURADA 18€ SALTEADO DE SETAS DE OTOÑO  20€
YEMA DE HUEVO, ALCAPARRAS Y TOSTAS CRUJIENTES CON REDUCCIÓN DE OLOROSO, RALLADURA DE TRUFA NEGRA
Y VIRUTAS DE JAMÓN CINCO JOTAS

SASHIMI DE VENTRESCA DE ATÚN ROJO  20€

CON GARI, DAIKON Y PERLAS DE AOVE Y WASABI HUEVOS CAMPEROS 14€
CON PATATAS FRITAS Y JAMÓN CINCO JOTAS CORTADO A CUCHILLO

CANELONES DE RABO DE TORO 14€

CREMA DE QUESO, VELOUTÉ DE SU JUGO,
FRUTOS DE APIO MOSTAZA GRANOS DE DIÓXIDO ALTRAMUCES MOLUSCOS Y CRUJIENTE DE PARMESANO
CÁSCARA SÉSAMO DE AZUFRE
Y SULFITOS

PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA

DEL NAVAZO A LA BRASA 10€
CONTIENE CRUSTÁCEOS HUEVOS PESCADO CACAHUETES SOJA LECHE
GLUTEN

PRECIOS IVA INCLUIDO | CARTA DE VINOS DISPONIBLE | DISPONIBLE CARTA DE ALÉRGENOS

SERVICIO DE PAN Y PICO 1.85€ / COMENSAL
 P R I N C I PA L E S
NUESTROS ARROCES A LA BRASA
2PAX / 4PAX
ARROZ DE PRESA IBÉRICA  32€ / 64€
Y FOIE CON ALI OLI DE AJOS TOSTADOS

ARROZ DE ALCACHOFAS Y CABRITO LECHAL  33€ / 65€

ARROZ DEL SEÑORITO  32€ / 64€

GAMBONES, CHIPIRONES Y ALI OLI DE SALICORNIA

ARROZ CON COSTILLA DE VACA MADURADA  33€ / 65€

A BAJA TEMPERATURA Y PORKBELLY

C ARNES A LA BRAS A PESCADOS

SOLOMILLO 100% IBÉRICO DE BELLOTA  16€ LOMO DE CORVINA A LA BRASA 18€
SETAS, SALSA BRANDY Y CÍTRICOS CON PATATAS PISTO, IBÉRICO Y VELOUTÉ DE SU JUGO AL OLOROSO

BRAZUELO DE CORDERO  25€ MORRILLO DE ATÚN A LA SAL  35€

CON PURÉ DE CAMOTE Y VERDURAS ASADAS ENVUELTO EN HOJA DE PLÁTANO Y WOK DE VERDURAS (250 GR)

TATAKI DE PRESA 100% IBÉRICA  20€ BACALAO (A BAJA TEMPERATURA) AL PIL

TIRABEQUE Y PURÉ TRUFADO
PIL CON CREMA DE AJO NEGRO  22€
SOLOMILLO DE VACA Y FOIE  24€ CRUJIENTE DE TAPIOCA EN SU TINTA Y TOUGARASHI
EN BRASA DE LEÑA, PARMENTIER DE APIONABO,
TATAKI DE ATÚN ROJO  20€
Y GLASEADO DE SALSA AGRIDULCE
SALTEADO DE VERDURAS Y MERMELADA
NUESTRA BURGER DE VACA PREMIUM 14€ DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS
LECHUGA FRESCA, SETAS SALTEADAS DE TEMPORADA,
PULPO A LA BRASA
SALSA TRUFA Y QUESO EMMENTAL
CON BABA GANOUSH  22€
DE BERENJENAS BRASEADAS Y CRUDITÉ DE VERDURAS
CORTES ESPECIALES: 
RIBEYE BLACK ANGUS ARGENTINO  24€

VACA JERSEY (600GR APROX)  80€/KG

POSTRES
BABA NAPOLITANA CON
CHULETÓN SELECCIÓN ORO +30  80€/KG ALMÍBAR DE RON  6,50€
Y CHANTILLY DE VAINILLA, BOURBON,
CON CLEMENTINA EN RALLADURA
CHULETÓN DE VACA SIMMENTAL  85€/KG
(MADURACIÓN +60 DÍAS) LECHE FRITA  6€
CON HELADO DE CAFÉ ILLY Y NIBS CACAO

CHULETÓN GALLEGA +30  80€/KG MILHOJAS CON CHANTILLY DE FRUTOS

ROJOS  6€
T-BONE DE VACA RETINTA CÁDIZ  70€/KG GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y AROMA DE ALBAHACA FRESCO

TARTA DE QUESO IDIAZABAL  8€

VACA RUBIA GALLEGA CERTIFICADA 85€/KG MERMELADA DE ESCABECHE DE HIGOS Y NUECES
AL ESTILO CANTONÉS
GUARNICIÓN INCLUIDA:
VERDURAS Y HORTALIZAS DEL NAVAZO. OBLEA CRUJIENTE Y DULCE DE LECHE CON
GUARNICIONES ADICIONALES: PIMIENTOS ASADOS, CHOCOLATE FUNDIDO  6€
VERDURAS DEL NAVAZO ASADAS, PATATAS FRITAS. 3€ ALMENDRITAS PICADAS CON CHOCOLATE FUNDIDO

MOUSSE DE CHOCOLATE  6€
CON NAPPÉ DE CHOCOLATE NEGRO, ALMENDRAS EN CROCANTI
Y TOFFEE SALADO

PRECIOS IVA INCLUIDO | CARTA DE VINOS DISPONIBLE | DISPONIBLE CARTA DE ALÉRGENOS

SERVICIO DE PAN Y PICO 1.85€ / COMENSAL