"Cuando el arte se transforma en gastronomía y los sentidos en una sinfonía de placeres

busquemos la experiencia como forma de vida, esto es Moma"

N U E S T R O P R O D U C T O

Jamón de bellota 100% raza ibérica

Entera 25€ Media 14€

Lomo doble de bellota 100% raza ibérica

Entera 22€ Media 12€

Quesos afinados con sus acompañantes

Entera 22€ Media 12€

Lata de caviar 30g servido con pan brioche

y mantequilla
65€

Ostras francesas nº2

Al natural 4,50€ unidad
Aliñada con ponzu 5€ unidad
Aliñada con leche de tigre 5€ unidad

Anchoas del Cantábrico 00 servidas con

pan brioche y mantequilla
2,50€ unidad
F R I O S , F R E S C O S Y C R U D O S

Carpaccio de picanha madurada con pistachos y

pimentón de la vera
18€

Royal de foie con cereza y mascarpone

21€

Steak Tartar sobre tuétano a la brasa

24€

Atún rojo marinado sobre tortilla crujiente y

crema de aguacate
5,50€ unidad

Ensaladilla de ahumados y verduritas

escabechadas
16€

Ceviche de lubina con ají amarillo

18€
 C A L I E N T E S Y A R D I E N T E S

Croqueta ibérica con papada y yema curada

2€ unidad

Croqueta de sepia con niguiri carbonizado

2€ unidad

Langostinos fritos con albahaca y mayo kimchi

(6 unidades)
16€

Tiras de pollo rebozadas y crujientes con miel

mostaza
14€

Tataki de atún rojo en tempura y caramelo de soja

22€

Sam de panceta con cacahuetes garrapiñados

teriyaki y sriracha
5,50€ unidad

Mejillones con mojo de hierbas

9,50€
 V E R D U R A S

Aguacate asado con pesto, pico de gallo y queso feta

14€

Berenjena con miso, salsa yogurt y frutos secos

18€

Ensalada de la huerta con espuma de queso, frutos

secos y pan crujiente
15€

A R R O C E S , P A S T A S Y G U I S O S

Wok de fideos y huevo 62º con verduras y crema de

queso
16€

Wok de fideos y muslo de pollo con verduritas y

teriyaki
18€

Rigatoni con ragú de carrillera y parmesano

19€

Guisito tradicional
(preguntar a nuestro personal)
18€
Arroz seco de lomo de vaca y setas de temporada
(recomendado para 2 personas)
36€

Arroz meloso de carabinero y toque de azafrán

(recomendado para 2 personas)
38€

P E S C A D O S

Pulpo crujiente con wok de ñoquis, verduritas y

panceta
26€

Bacalao asado con sus callos melosos

21€

Lubina con risotto de puntaletes

26€

C A R N E S

Pastel crujiente de pollo de campo con membrillo,

canela y orejones
18€

Cordero lechal con couscous y especias morunas

27€
 Cochinillo con boniatos asados y su puré
26€

Costilla de ternera glaseada con toques crujientes y

patata cremosa
(recomendado para 2 personas)
45€

A LA BRASA DE ENCINA
Acompañadas de chimichurri y una guarnición a elegir

Solomillo ibérico 100%

21€

Pluma ibérica 100%

24€

Presa ibérica 100%

24€

Entraña de ternera
21€

Lomo bajo de vaca

36€

Chuletón de vaca
68€/kg

GUARNICIÓN EXTRA* A ELEGIR

6€

VERDURAS ESCALIVADAS
PURÉ DE PATATA
COGOLLOS A LA BRASA
NUESTRAS FRITAS

*En el precio de las carnes a la brasa viene incluida una guarnición que pueden elegir. En el caso de querer una extra o
solamente pedir una guarnición con cualquiera de nuestros platos el precio de la misma sería de 6€.
 M U N D O D U L C E

Bizcocho caliente de chocolate y avellanas con toffe

y helado de vainilla
8€

Tarta de queso fluida con chocolate blanco

7,50€

Cremoso de limón y merengue con láminas crujientes

y sorbete de yuzu
7,50€

Chocolate en contrastes y texturas

8€

*Se cobrará el servicio de pan, aperitivo y extras.

*Todos los arroces serán servidos únicamente a medio día.

gluten crustáceos huevos pescado cacahuete soja leche frutos de apio mostaza granos de moluscos altramuces dióxido de
cáscara sésamo azufre y sulfitos