UNIVERSIDAD FRANZ TAMAYO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES

TEMA: MICROEMPRESA (TORITOS BRAVO)

Estudiante:

○ Stanly Mamani Acho

○ Diego David Quispe Bonifaci
○ Kevin Rodrigo Chambi Mamani
○ Nayheli Matias Llusco
○ Maribel Callisaya Apaza

DOCENTE: Mariana Barrera

LA PAZ – EL ALTO

GESTION 2023

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índice
1: Capítulo 1, Antecedentes................................................................................3
A: Introducción: História de la microempresa............................................... 3
ANTECEDENTES:.............................................................................................3
A: Introducción: Historia de la microempresa................................... 3
B: Descripción del producto o servicio.......................................................... 3
Capítulo 2: Diagnóstico...................................................................... 5
Descripción de la filosofía y estructura organizacional de la empresa............ 5
Misión......................................................................................................6
Es que es ya muy conocido como la mejor carne y productos..........6
Visión................................................................................................... 7
Valores................................................................................................. 8
B: Análisis del entorno específico: 5 fuerzas de Porter......................11
C: Análisis FODA............................................................................... 11
5. Amenaza de productos sustitutos.................................................. 11
A: Propuesta de filosofía y estructura organizacional para la empresa.12
4. Bibliografía........................................................................................14

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1: Capítulo 1, Antecedentes

A: Introducción: Historia de la microempresa.

ANTECEDENTES:

A: Introducción: Historia de la microempresa

Historia de la microempresa:

La señora Rufina Apaza Villegas emprendedora, que estuvo interesada en el

negocio de frial de carnes desde que trabajo en una de ellas, así que decidió

crear su propia empresa de frial iniciando con una pequeña empresa llamada

Frial Torito Bravo fundado el 20 de febrero del 2000 en Villa Adela, desde que

la señora Rufina abrió su frial se puso de objetivos ganar más y expandirse a

nivel nacional, debido al potencial de Frial Torito Bravo surge la oportunidad de

expandirse y así abren otra Frial Torito el 19 de marzo del 2011 en AV Bolivia.

Un tiempo después con el fin de expandirse la señora Rufina consolida una

alianza con un sindicato de su municipio llamado Futecra y así se pudo abrir su

tercera Fr el 28 de junio del 2017 en final Cochabamba, hoy en día Frial Torito

Bravo cuenta con 3 puntos de venta en El Alto.

B: Descripción del producto o servicio.

La carnicería, "toritos bravos", ofrece productos cárnicos de la más alta calidad

y frescura,en la ciudad de El Alto como carne de res, carne de cerdo, carne de

3
pollo y otros .También ofrece productos embolsados como carnes frías y otros

esto en fin para que los clientes se vayan satisfechos con sus compras la

carnicería .Trabajan en estrecha colaboración con proveedores locales

confiables para obtener cortes de carne fresca y variada. Desde filetes jugosos

hasta chuletas tiernas y cortes especiales, tenemos todo lo que necesitan las

personas para sus comidas favoritas.

C: Vinculación de las ODS 8 y 9 con el reto

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) constituyen un llamamiento

universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar

las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.

ODS 8 Promover el crecimiento económico sostenido, inclusivo y sostenible, el

empleo pleno y productivo y el trabajo decente para todas y todos El

crecimiento económico contribuye al desarrollo sostenible cuando beneficia a

todas las personas, reduce activamente las desigualdades y evita daños al medio

ambiente. Para que el crecimiento sea inclusivo, las mujeres y los hombres

deben poder acceder al empleo decente en condiciones de igualdad. Dado que

las mujeres siguen teniendo menos probabilidades de formar parte de la

población activa y más probabilidades de ocupar los peores puestos de trabajo

peligrosos, inseguros y mal pagados, estamos aún muy lejos del crecimiento

inclusivo. Apenas el 63 por ciento de las mujeres de 25 a 54 años están

representadas en la población activa mundial, frente a un 94 por ciento de

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hombres del mismo grupo de edad. El índice de participación de las mujeres en

el mercado laboral apenas ha aumentado en los últimos 20 años, excepto en

América Latina y el Caribe, donde pasó del 57 al 68 por ciento. En Asia Central

y Meridional, el índice ha descendido hasta el 37 por ciento.

• Ayudar con Bolsas Ecológicas para así evitar daños al medio ambiente.

ODS 9 Construir infraestructuras resistentes, promover la industrialización

inclusiva y sostenible y fomentar la innovación Para transformar la estructura

económica con vistas a lograr economías inclusivas y sostenibles se necesitan

infraestructuras, industrias e innovaciones adecuadas. Por lo general, esto

implica pasar de una economía agrícola a una economía industrial, de servicios

y del conocimiento. El proceso puede parecer neutro en cuanto a género, pero

no suele serlo. La investigación y la innovación son un impulso para la

economía basada en los conocimientos, y son la base en la que se asientan los

empleos del futuro. Sin embargo, las mujeres ocupan menos de una tercera parte

de los puestos mundiales de investigación. Sólo uno de cada cinco países ha

logrado la paridad de género en el ámbito de la investigación. Se detectan

brechas similares en el sector de la construcción, la fabricación y la energía, en

los que todavía hay pocas mujeres empleadas y encargadas de tomar decisiones.

● Mejorar en tecnología como ser el Facebook para que los clientes

obtengan nuevas novedades como ser ( Carnes frías o chuletas de

buena calidad)

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 ● Maquinarias para la Microempresa

Capítulo 2: Diagnóstico

Descripción de la filosofía y estructura organizacional de la empresa

La estructura organizacional de una carnicería suele ser relativamente

simple, con roles clave que incluyen:

El Responsable general: de la operación de la carnicería, toma decisiones

importantes y gestiona el personal y las operaciones diarias.

Carniceros: Encargados de cortar, deshuesar y preparar la carne para la venta.

Pueden tener diferentes niveles de experiencia y habilidades.

Personal de atención al cliente: Atienden a los clientes, toman pedidos y

brindan información sobre los productos disponibles.

Personal de limpieza: Responsable de mantener el área de trabajo limpia y

ordenada, siguiendo normas de higiene y seguridad.

Compromiso: Estamos comprometidos con la satisfacción del cliente y la

excelencia en todo momento. Nuestro equipo trabaja incansablemente para

garantizar que cada cliente experimente un servicio amigable.

Estamos comprometidos con la mejora continua, buscando siempre formas de

mejorar nuestros productos y servicios.

Marketing y Promoción: Este departamento es responsable de promover la

marca “Frial Toritos Bravo” a través de estrategias efectivas de marketing. Esto

6
incluye campañas publicitarias, presencia en las redes sociales, promociones

especiales y cooperación con otras empresas locales.

Misión

Es que es ya muy conocido como la mejor carne y productos.

Visión

Es ser reconocida como la mejor carnicería a nivel nacional y también hacer

conocer sus productos que son : milanesas , sil panchos chorizos,

hamburguesas de la casa de frial Torito bravo.

Valores

Responsabilidad: Implica tomar conciencia de las acciones que se realizan y

asumir las consecuencias de esas acciones, tanto en términos de impacto en el

negocio como en la sociedad en general.

La buena atención a los clientes: Brindar un servicio amable y atento a los

clientes, respondiendo a sus preguntas y ayudándolos a tomar la mejor decisión.

El respeto: Tratar a nuestros clientes con cortesía, paciencia y consideración.

Escucha sus necesidades y preguntas, y brinda información honesta sobre los

productos.

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Honestidad: ser honesto implica ser transparente en todas las interacciones con

los clientes, proveedores y empleados. En nuestro contexto, la honestidad es

clave para nosotros.

Organigrama de la microempresa

B: Análisis del entorno específico: 5 fuerzas de Porter

ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER

1. Amenaza de nuevos competidores

Nuestro poder de negociación es bajo, nosotros podemos ser sustituidos por

cualquiera pero tienen que tener capacidad y capital.

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Nuestros competidores agarrar de los mismos proveedores que nosotros

agarramos , pero algunos lo guardan y no tienen venta y también no venden

kilos completos.

2. Poder de negociación de los proveedores

Los proveedores y los vendedores donde nosotros compramos los productos

para nuestra Microempresa nuestro poder de negociación es alto porque

podemos escoger a quienes le compramos.

3. Poder de negociación de clientes

Las personas que nos compraran los productos, nuestro producto tiene muchos

sustitutos los clientes pueden comprar carne, pollo, carne de cerdo a muchos

proveedores potenciales en ese caso nosotros tenemos un bajo poder de

negociación y los clientes un alto poder de negociación.

4. Rivalidad entre competidores existentes

Nuestra rivalidad es mayor pero como cualquier microempresa tiene su propio

producto pero nuestro objetivo es siempre estar sobre ellos. Todos los

gremialistas que se dedican al rubro de la carne en la ciudad del El Alto agarran

del mismo proveedor en lo cual los competidores lo pueden subir el precio o

vender el peso menos.

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5. Amenaza de productos sustitutos

Si hay la capacidad de que ingresen nuevos productos para competir con

nosotros por lo tanto nuestra capacidad de negociación será baja.

Como ser la carne de soya porque es un alimento sano y es conocido en la

Ciudad de El Alto

C. Análisis FODA

FORTALEZA OPORTUNIDADES
- Carne fresca al gusto del cliente. - Demanda creciente de consumo de
- Ofertas en sus productos. huevos y salchichas.
- Se ofrece un producto novedoso - Permite comercializar el producto en
por los cortes sucursales más lejanas.
- Cada kilo de carne siempre se dará - Oportunidad de incluir la carne de
completo. soya para las personas que gustan de
- Tiene tres sucursales, Frial Torito ello.
Bravo.
- Realizar promoción con tiquet
para las fechas especiales del año.
DEBILIDADES AMENAZAS
-No hay horarios fijos entre el - Precios bajos ofrecidos en los
cliente y el vendedor. productos por otras sucursales.
- Mayor mejor capacitación del - sucursales alrededor.
personal. - Aumento de precios de la carne.
- Maquinaria antigua. - Cliente leal a otras marcas.

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Capítulo 3: Propuesta

A: Propuesta de filosofía y estructura organizacional para la empresa

La filosofía estructural se basa en la creación de una experiencia excepcional

para nuestros clientes, ofreciendo productos cárnicos de la más alta calidad y un

servicio personalizado. Creemos en una estructura organizativa que respalda

estos valores y promueve la eficiencia y la satisfacción en cada nivel de nuestra

operación.

Organización Cliente-Céntrica: Nuestra estructura se enfoca en las

necesidades y preferencias de nuestros clientes. Cada departamento y equipo

trabaja en colaboración para garantizar que cada visita a Carne Fresca sea una

experiencia memorable.

Equipos Multifuncionales: Optamos por una estructura de equipos

multifuncionales que combinan diferentes habilidades para garantizar un flujo

de trabajo ágil y eficiente. Esto nos permite responder rápidamente a las

demandas cambiantes del mercado

Comunicación Abierta: Valoramos la comunicación transparente en todos los

niveles. Fomentamos la colaboración abierta y el intercambio de ideas para

mejorar constantemente nuestros productos y servicios.

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Responsabilidad y Empoderamiento: En Carne Fresca, cada miembro del

equipo tiene un sentido de responsabilidad y empoderamiento. Fomentamos la

toma de decisiones informadas en todos los niveles, lo que contribuye a la

agilidad y la innovación.

Conexión con la Comunidad: Reconocemos nuestra responsabilidad con la

comunidad local. Nuestra estructura nos permite estar en sintonía con las

necesidades de la comunidad y participar activamente en eventos y actividades

locales.

Formación Continua: Valoramos el conocimiento y la habilidad de nuestro

equipo. Proporcionamos oportunidades de formación continua para

mantenernos actualizados sobre las últimas tendencias en carne y servicio al

cliente.

Sostenibilidad y Ética: Nuestra estructura refleja nuestro compromiso con la

sostenibilidad y la ética. Trabajamos en estrecha colaboración con proveedores

que comparten nuestros valores y adoptamos prácticas responsables en nuestras

operaciones.

Innovación y Adaptabilidad: Fomentamos la innovación en nuestra estructura,

lo que nos permite adaptarnos rápidamente a las cambiantes preferencias de los

clientes y a las tendencias de la industria cárnica.

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Respeto y Diversidad: Nuestra estructura se basa en el respeto mutuo y la

diversidad de opiniones. Cada miembro del equipo es valorado por su

contribución única y perspectiva.

La misión propuesto

Nuestra misión es ofrecer a nuestros clientes la mejor selección de carne fresca

y de calidad, proveniente de fuentes confiables y locales, garantizando su

satisfacción en cada comprador.

¿Qué es lo que hace la empresa?

Nuestra empresa, "Frial Torito Bravos", es una carnicería especializada en

ofrecer una amplia gama de productos cárnicos frescos y procesados. Nos

dedicamos a proporcionar a nuestros clientes cortes de carne seleccionados y

productos relacionados que realcen su experiencia culinaria.

¿Cómo lo hace?

Corte Expertos: Nuestros carniceros altamente capacitados se encargan de

seleccionar, cortar y preparar los cortes de carne de acuerdo con las preferencias

y necesidades de nuestros clientes.

Procesamiento Controlado: Además de los cortes frescos, ofrecemos

productos cárnicos procesados de alta calidad, como salchichas artesanales y

hamburguesas gourmet, todos elaborados con los mismos estándares de calidad.

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Estrictos Estándares de Calidad: Mantenemos estándares estrictos de higiene

y seguridad en todas las etapas, desde la recepción de la carne hasta su

presentación al cliente.

Promoción y Comunidad: Participamos activamente en la comunidad local a

través de colaboraciones, eventos y promociones especiales que fomentan la

conexión con nuestros clientes.

¿Por qué lo hace?

Satisfacción del Cliente: Queremos superar las expectativas de nuestros clientes,

brindándoles productos que mejoren sus comidas y momentos especiales.

Apoyo a la Comunidad Local: Valoramos a nuestra comunidad y queremos

contribuir a su crecimiento siendo un miembro activo en eventos y actividades

comunitarias.

Pasión por la Gastronomía: Nos apasiona la comida y creemos que una carne

de alta calidad es la base de una experiencia culinaria excepcional.

Conexión Emocional: Entendemos que la comida está vinculada a momentos

importantes en la vida de las personas. Queremos ser parte de esas experiencias

al proporcionar productos que creen recuerdos sabrosos y duraderos.

La visión propuesta

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Nuestra visión es convertirnos en el destino preferido de los amantes de la

carne, ser reconocidos por ofrecer la más amplia variedad de cortes

excepcionales y un servicio que excede las expectativas.

Aspiramos a ser líderes en el mercado de carnicerías, innovando

constantemente en la forma en que seleccionamos, cortamos y presentamos la

carne, brindando una experiencia inigualable a cada cliente.

¿Cómo se ve a la empresa en algunos años ?

La carnicería podría expandir su oferta más allá de la carne fresca y ofrecer

productos relacionados, como comidas preparadas, salsas caseras o productos

cárnicos curados.

Si es exitosa, podría considerar la apertura de nuevas ubicaciones en otras áreas

o ciudades.

¿Cómo se adaptará la empresa a los desafíos del futuro?

Innovación de Productos y Servicios: Mantenerse al tanto de las tendencias

alimentarias y las preferencias del consumidor y adaptar la oferta de productos

en consecuencia. Explorar opciones de productos orgánicos, sostenibles y

saludables para satisfacer las demandas cambiantes del mercado.

¿Cómo se quiere que la empresa sea percibida?

Excelencia en Calidad: Se busca ser reconocida como un sinónimo de calidad

excepcional en productos cárnicos. Los clientes deben confiar en que cada

producto que proviene de "Frial Torito Bravo" es fresco, delicioso y de la más

alta calidad.

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¿Qué se desea aportar a la sociedad en el futuro?

Buscamos aportar al futuro al promover la educación sobre la procedencia de la

carne, sus beneficios nutricionales y su preparación consciente. Además, nos

esforzamos por reducir nuestro impacto ambiental, implementando prácticas

eco-amigables en nuestra operación.

Los valores Propuestos

Calidad: Compromiso con la oferta de productos cárnicos frescos y de alta

calidad a los clientes.

Honestidad y transparencia: Mantener la confianza de los clientes al

proporcionar información precisa sobre los productos y sus orígenes.

Servicio al Cliente: Brindar un servicio amable, atento y eficiente, asegurando

la satisfacción del cliente.

Limpieza e Higiene: Mantener altos estándares de higiene en la tienda y en la

manipulación de la carne.

Sostenibilidad: Posiblemente, promover prácticas sostenibles en la adquisición

y venta de carne para minimizar el impacto ambiental.

Organigrama propuesto

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¿Cuántos trabajadores hay en la empresa?

Para el diseño organizacional de Frial Torito Bravo se procederá a realizar la

descripción de dichos cargos y las tareas que desempeñan.

¿Qué cargos hay en la empresa?

-El cargo de administrador lo tendría la señora Rufina por ser la dueña y

encargada de las 3 sucursales.

¿Cuáles son las relaciones entre los cargos?

-Luego son los 3 empleados que tiene en cada uno de sus tiendas Frial que están

encargados de atender a los clientes.

4. Bibliografía

https://idus.us.es/bitstream/handle/11441/40940/horconcep113a140.pdf

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https://sired.udenar.edu.co/7320/1/libro%20carnes%20digital.pdf
https://www.editdiazdesantos.com/wwwdat/pdf/9788490522080.pdf
https://obgin.net/cursos/wp-content/uploads/2019/10/AnalisisFoda.pdf
https://docs.google.com/presentation/d/16rKHt8xCvxzzn8tfNwKBfch9615BIY_A/edit?usp=drivesdk&oui
d=112239574827865801713&rtpof=true&sd=true

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