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Actividad 2 análisis organizacional de la empresa

CORPORACION UN IVERSITARIA MINUTO DE DIOS

ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII

ANALISI Y DIGNOSTICO ORGANIZACIONAL

DOCENTE

Ana Jimena Perafan Galvis

Vivian Vanessa Campo Rivera ID 513232

Daniela Graciano Corrales ID 640427

Leidy Tatiana Enríquez ID 643938

2021.
 Tabla de contenido

Introducción...........................................................................................................................3
Caracterización de la empresa cerdos del valle SA...............................................................4
Actividad economica.............................................................................................................6
Número de empleados...........................................................................................................7
Misión....................................................................................................................................7
Visión.....................................................................................................................................7
Instalaciones..........................................................................................................................8
Factores claves de éxito.........................................................................................................9
Organigrama de la empresa...................................................................................................9
Oportunidades......................................................................................................................10
Fortalezas.............................................................................................................................10
Debilidades..........................................................................................................................11
Amenazas.............................................................................................................................12
Clúster de proteína blanca...................................................................................................12
Referencias..........................................................................................................................14
 Introducción

Cervalle empresa caleña con más de 20 años en el mercado experta en la

producción y comercialización de carne de cerdo, una de la más grandes del sector

porcino en el valle del cauca con más de 1500 empleados en todo su proceso de

producción, es importante que tenga establecido y desarrollado la estructura

organizacional que le permita evaluar la situación de la empresa, sus conflictos, su

potencial, con el fin de encaminarse al crecimiento.

El autor (Francés, 2001), “el diagnóstico organizacional consiste en el análisis del

entorno para identificar las oportunidades y amenazas de la empresa, así como, el

análisis interno para identificar las fortalezas y debilidades.”

Se podría decir que el diagnostico organizacional es un método que toda empresa

debe realizar para solucionar los problemas y aprovechar cada beneficio que este nos da,

ya que ayuda como un procedimiento para restablecer la comunicación interna y externa

de la empresa.

Teniendo en cuenta la información suministrada pudimos deducir que la empresa

Cervalle dentro de sus estrategias aplicadas para su funcionamiento maneja este proceso

para lograr cumplir con sus objetivos.

 La Cámara de Comercio de Cali analizó los estudios realizados por la

Gobernación del valle sobre las cadenas productivas más grandes de la región, se

encontró que tienen varios clústeres (Bioenergía, Proteína Blanca, Salud, Macro snacks y

Belleza & Bienestar) “El enfoque de clúster reconoce la importancia de la interacción

privada y pública para el fortalecimiento de los complejos productivos (Otero, 2004, p.

35). Estás iniciativas empresariales buscan aumentar la productividad de las mismas y de

la región.

Trabajaremos en buscar la eficiencia en la organización, se aplica el diagnostico a

través de la planeación teniendo en cuenta el crecimiento de la empresa en los últimos 3

años, por tanto, es importante conocer el impacto de este crecimiento en todas las áreas

de la organización para plantear los objetivos, metodología que nos permitan hacer un

análisis de la situación actual y brindar una propuesta.

Caracterización de la empresa cerdos del valle SA

La empresa CERVALLE ´´la marca del cerdo´´ una empresa colombiana que

nace 1998 con la unión de productores y comercializadores de carne de cerdo, se

encuentra en el sector económico de porcino, siendo líder en todo el valle del cauca, una

de las pocas empresas con proceso tecnificado (procedimientos sistematizados y control

de toda la cadena de producción) desde hace más de 20 años, lo que la hace líder en

sector porcino con altos estándares de calidad e innovación, ofrece productos fáciles de
comprar preparar y listo para consumir, su principal competencia son los expendios o

famas como Carnecol, Carnes Brangus y supermercados como Olimpica y Super Inter.

“Para lograr los objetivos de maximizar la riqueza y crear valor, la administración

se apoya en tácticas y estrategias” (Álvarez, 2016 p. 41). Cervalle se apoya en la táctica

como medida a corto plazo para llevar a cumplir con las estrategias que ayudan

aumentando el flujo de caja para la organización, generando un enfoque que guían las

actividades principales que han diseñado por parte de la administración para cumplir con

las metas u objetivos iniciales de la compañía.

Para Porter (1999), “los beneficios derivados de un sector económico dependen de

cinco fuerzas: 1) la rivalidad entre empresa competidoras, 2) entrada potencial de nuevos

competidores, 3) desarrollo potencial de productos sustitutos, 4) poder de negociación de

los proveedores y 5) poder de negociación de los consumidores, las cuales se describen a

continuación. • Rivalidad entre empresas competidoras: es considerada la fuerza más

poderosa de las cinco presentes. Plantea que el éxito de una organización, consiste en

lograr el alcance de una ventaja competitiva en sus estrategias sobre el resto de las

empresas que conforman el sector. • Entrada potencial de nuevos competidores: esta

fuerza plantea la estrategia de identificar las empresas nuevas con posibilidad de ingresar

al mercado, con la finalidad de vigilar sus estrategias rivales, contraatacar y obtener

beneficios de las fortalezas y oportunidades existentes. • Desarrollo potencial de

productos sustitutos: esta fuerza la representan las presiones derivadas de los productos
sustitutos de empresas de otros sectores. La presión se origina porque se establece un

tope en el precio de los productos ofrecidos, antes de que los consumidores empiecen a

optar por el producto sustituto. • Poder de negociación de los proveedores: esta fuerza

plantea que las organizaciones deben tener una estrategia de negociación hacia atrás, para

obtener el control de los proveedores. • Poder de negociación de los consumidores: se

refiere al poder de los consumidores en las negociaciones de compra y venta. Se plantea

ofrecer garantías y servicios especiales para obtener un mayor poder en la negociación

con los consumidores sobre el resto de la competencia.

Con estas propuestas la empresa Cervalle ha tenido un mayor impacto en

el sector económico su oferta y demanda ha sido exitosa ya que trata de aplicar cada uno

de estos aspectos que ayudan a potenciar y ofrecer un mejor servicio integral el cual

incluye buenos precios y un buen servicio y la mejor calidad.

Actividad economica

Empresa CERDOS DEL VALLE SA NIT 805018495 Actividad Económica 07,

clasificación industrial a 0144 - Cría de ganado porcino. Es una Sociedad Anónima (S.A),

matricula mercantil 549074-4.

 Número de empleados

Cervalle tiene alrededor de 2.800 empleados directos, contratistas, aprendices y

universitarios

Misión

"Producir alternativas modernas e innovadoras de alimentación basadas en la

carne de cerdo, con alto valor nutritivo al alcance del consumidor colombiano."

Visión

"Ser reconocidos por nuestra innovación y alto valor nutritivo en nuestras

líneas de productos elaborados con carne de cerdo, convirtiéndonos en la opción

preferida del consumidor colombiano."

Valores

Los valores corporativos que nos destacan son:

 Compromiso: con nuestro recurso humano y con todos nuestros

clientes,

 confiabilidad :en todos los eslabones de la cadena de producción y

comercialización e la carne de cerdo,

 Liderazgo : Maximizando los beneficios para alcanzar los objetivos

marcados.

 Honestidad :Actuar con rectitud y veracidad

 Instalaciones

CERVALLE cuenta con 7 puntos de venta ubicados estratégicamente en toda la

ciudad de Cali, con infraestructura bajo la normativa 1500 que rige los expendios de

carne, cuenta también con dos plantas de producción una ubicada en yumbo y la otra en

el barrio san marino, desde el 2017 está en la construcción construyo su propio

frigorífico en la victoria valle el cual estar en marcha en el 2 semestre del año 2020,

teniendo así el control de todo el proceso tecnificado, para inicios de 2021 puso en

funcionamiento su propio CALL CENTER donde atiende todo el canal institucional y

consumidor final que requiere domicilios, se encuentras también en la plataforma Rappi y

Merqueo .
 Factores claves de éxito

 CALIDAD: CERVALLE ofrece carne de excelente calidad,

gracias al control que tiene sobre la inseminación, la alimentación, el levante, el

desposte de los cerdos y el procesamiento de las carnes frías, manejando BPM en

todos sus procesos.

 SABOR: Ofrecen al consumidor un producto saludable con bajo

porcentaje de grasa y con buen sabor, lo cual es importante para contrarrestar los

mitos alrededor de la carne de cerdo.

 PRECIO: Manejan precios muy competitivos en el

mercado, manejando relación calidad – precio.

Organigrama de la empresa
 Oportunidades

 El mercado tiende a exigir mejores condiciones y calidad de

productos, al ser tecnificados les favorece.

 El consumo per capital de la carne de cerdo viene en aumento en el

país.

 Expansión en nuevas líneas de producto que aún no están en el

mercado.

 Producto de alta calidad.

 Se sostiene en el mercado que compite, innovando en nuevas

presentaciones de la carne de cerdo.

 Encontró unes pación para exportar su producto a través de

porkcolombia (Asociación porcicultores).

 Los productos que ofreces son de agrado para los clientes por

su versatilidad y presentación

Fortalezas

 Reconocida en todo el valle como líder en la producción y

comercialización de carne de cerdo

 Manejo de proceso tecnificado en toda la cadena de producción,

transporte y comercialización de la carne de cerdo.

 Productos de alta calidad asociado al precio

  Reconocidos en plataformas como Rappi y merqueo

 Excelente ubicación de sus puntos de venta en toda Cali

 Centralización de su canal de ventas institucional desde un Call

Center

Debilidades

 Desactualización de las funciones y cargos operativos y

administrativos

 Sistema administrativo y operativo muy pequeño para

el crecimiento exponencial de la empresa.

 Falta de capacitación al talento humano en diferentes áreas

producción, servicio al cliente.

 Estandarización de procedimientos operativos administrativos

 Falta de actualización en el software para sus procesos de venta

en cada tienda, no está integrado entre puntos de venta.

 Alta rotación del personal operativo por temas salariales.

 Amenazas

 Mucha competencia en el sector porcino

 Entrada de producto importado que afecte el precio local,

generando bajo rendimiento en la producción y comercialización de la carne

de cerdo

 Constante cambios climáticos.

 Crisis sanitaria del país PANDEMIA

Clúster de proteína blanca

Cervalle hace parte de las 5 primeras empresas en iniciar con el clúster de

proteína blanca con apoyo de la Cámara de Comercio, donde se agrupan las diferentes

empresas relacionadas con la producción y comercialización de huevos, carne de pollo y

cerdo en el Valle del Cauca, así con las empresas dedicadas a las actividades y servicios

de apoyo como alimentación, vacunación, sacrificio, refrigeración industria, empaque y

transporte.
 Análisis de la competencia

Cervalle es una empresa líder en comercialización y producción de carne de

cerdo actualmente lidera el mercado del cerdo en el Valle del Caucas competencia es

directa es la empresa porcicarne de Colombia quienes también son productores y

comercializadores lo que les permite jugar con el precio del producto.

Debido a la pandemia muchos productores pequeños salieron del mercado,

haciendo que empresas grandes como cervalle tengan más oportunidad en el mercado

teniendo grandes crecimientos en ventas.

Cadena productiva de la empresa

Cervalle produce, déspota y trasforma carne de cerdo en carnes frías, jamones,

chorizos, costillas etc.

 Diagnóstico cultural

Cervalle recurre a las herramientas como las encuestas de satisfacción de los

empleados encada una de las áreas o procesos de producción y comercialización ,para

recolectar información precisa para identificar los posibles problemas , la información

que se obtiene se utiliza para realizar un análisis cuantitativo por parte del área de gestión

humana, quien desarrolla planes de mejora constantemente.

Trabaja constantemente en grupos primarios entre toda el área involucradas en los

procesos de producción, logística y ventas para así encontrar mejoras de los procesos en

tiempo real afianzando la comunicación y trabajo en equipo.

Áreas de oportunidad

Cervalle tiene la oportunidad de mejorar en el recurso humano y comunicación

asertiva , es una empresa que viene en un crecimiento constataste en producción y venta,

pero el sistema operativo se ha quedado pequeño, son muchas tareas asignadas a las áreas

donde hay mucho por hacer y pocas personas para desarrollar, muchos cargos

administrativos que están desenfocados de sus funciones, ya que nos las tienen claras y
se recargan de tareas no correspondiente aun área, generando estrés laboral .

Mejorar en el área del software, las bases de datos de las unidades de negocio

están por separado haciendo que el análisis de información y estrategias de ventas sean

más complejas de analizar y ejecutar.

Referencias

 Administración del marketing. Un enfoque en la toma estratégica de decisiones. 5

ed. México: Mac Graw Hill, 2007, 85p.

 Schlemenson, A. (2013). Análisis organizacional en PyMEs y empresas

de familia, Ediciones Granica, 2013.

 Arizabaleta, E. (2004). Diagnóstico organizacional: evaluación sistémica del

desempeño empresarial en la era digital.

 Garcia Laura. 2013. Plan de mercadeo Cervalle. Recuperado de

https://red.uao.edu.co/bitstream/handle/10614/5286/TMD01668.pdf;jsessionid=2

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