UNIDAD ACADÉMICA DE CONTADURÍA Y

ADMINISTRACIÓN

Maestría en Administración

Ensayo de Estudio de Mercado.

Articulo Arbitrario.

Programa analítico de la materia.

Investigación II

Docente Investigador.

CP Sergio Humberto Palomo Juárez.

Alumno.

Ing. Javier David Gómez de los Ríos.

En este ensayo para a definir para que nos sirve un estudio de mercado en mi
proyecto de inversión que se esta realizando, con este articulo arbitrario nos vamos
a guiar para hacer este tipo de estudio, seguiremos las etapas y pasos a realizar,
para tener el mejor desempeño posible en este estudio de merado.
Daremos definiciones de todos los datos propuestos en este articulo arbitrario con
sus referencias, para no tener problemas de autor, y daremos una conclusión
basada en el tema expuesto.
En primer lugar, nos indica el proyecto que se va a estudiar, es sobre una nueva
cerveza con un nuevo sabor, este estudio nos podrá dar los resultados básicos, de
que, si es efectivo hacer este nuevo tipo de cerveza artesanal, y eso nos va a servir
para el proyecto de inversión que se esta elaborando, me daré cuenta si es factible
hacer un nuevo producto o no.
Y nos da una breve descripción del producto a realizar el estudio, sus ingredientes,
los tipos de cerveza que hay, un análisis FODA, análisis de mercado, mercado
meta, todos los tipos de mercado que hay para este tipo de producto, segmentación
del mercado, preguntas básicas que o mas bien encuestas que se les hacen a los
consumidos de este tipo de cerveza, formulas para ver si es factible este tipo de
cerveza y si es factible el estudio de mercado que se le esta haciendo a este
producto, también se le va analizar los precios la oferta que tenga el producto.
Un estudio de la comercialización y distribución del producto en el mercado
mexicano, publicidad el estudio del envase, si es el adecuado, para la producción de
este tipo de cerveza, sus especificaciones del envase, junto con la etiqueta del
mismo, y el embalaje, se va a hacer un estudio muy profundo, el cual me servirá
también para mi proyecto.
Estudio de mercado
Un estudio de mercado consiste en reunir, planificar, analizar y comunicar de
manera sistemática los datos relevantes para la situación de mercado específica
que afronta una organización. Los estudios de mercado permiten determinar el
monto del capital inicial que se invierte en una empresa, la oferta y demanda del
producto, los requerimientos administrativos, entre otros aspectos de vital
importancia en el arranque de un proyecto. (Kotler, Bloom & Hayes, 2004).
Definición del producto o servicio.
En el primer apartado el autor de la tesis nos da una pequeña especificación del tipo
de cerveza artesanal que se va a fabricar, pone todas sus características, de
alcohol, las frutas o hierbas que se utilizaran para dar le un sabor diferente, los
diferentes lúpulos y levaduras.
También menciona que el tipo de fruta que se va a utilizar, pues se debe ver si se
produce todo el año y que tan cerca es su cultivación para que los costos de envió
no sean tan caros y eso eleve los costos de producción de la cerveza.
En este proyecto nos dice que hay factores que definen la calidad de la cerveza y
que son muy importantes en la elaboración de la cerveza, los cuales son el color, la
espuma, brillo y la transparencia, su grado de alcohol, la densidad que tenga el
producto, nos menciona todos los ingredientes que se van a utilizar en este
producto, que en realidad es para toda la fabricación de las cervezas artesanales,
son básicos estos ingredientes, solo cambian los lúpulos, las levaduras y las maltas
a utilizar.
Los ingredientes de la cerveza
Agua
El agua es el ingrediente que se usa en mayor cantidad en la elaboración de
cerveza y por tanto uno de los más importantes. En la elaboración sobre todo de
cerveza artesanal es muy importante controlar el pH del agua ya que
tradicionalmente las cervezas se han fabricado en diversos lugares del mundo con
agua de la zona en la que se elaboraba ese tipo de cerveza. El agua se considera
blanda o dura según la cantidad de minerales que tiene en su interior los cuales
darán sabor a la cerveza. El agua con un alto contenido de minerales se considera
dura y la que tiene poco contenido se denomina blanda.
Malta
La malta es un ingrediente de la cerveza que se obtiene de diversos tipos de
cereales. Estos cereales se dejan germinar en un proceso llamado
malteado obteniendo así la malta. Esta malta puede ser de cebada, de trigo, de
centeno o de espelta.
Lúpulo
El lúpulo es el ingrediente para cerveza que se usa para dar amargor, sabor y
aroma a la cerveza. A diferencia de otras plantas que se podrían usar para dar
sabor, el lúpulo ha sido el ingrediente más usado debido a su poder bactericida.
Levadura
La levadura es uno de los ingredientes principales de la cerveza que más tarde se
ha añadido a la elaboración de cerveza. La levadura es el ingrediente que se añade
una vez se ha traspasado el mosto hervido con lúpulo al fermentador. Tras un
periodo de fermentación controlado a una determinada temperatura, los azucares
fermentables se convierten en alcohol. Las levaduras pueden diferenciarse por su
temperatura de fermentación, existen las de fermentación alta y las de fermentación
baja. Hacer Cerveza Artesanal, (2023).
Tipos de cerveza.
En Mexico existen 5 tipos de cerveza artesanal, los cuales se diferencias por sus
maltas, levaduras y lúpulos, que han ido ganando gusto entre los amantes de las
cervezas artesanales. Nos referimos a las cervezas IPA, Porter, Amber, Pale Ale y
el Stout.
Pale Ale
De origen inglés, la fermentación de estas cervezas es alto. Espumosa, en la boca
se perciben sabores tropicales y amargos, en parte por el lúpulo que se utiliza; esto
último encaja bien con platillos ahumados como carnes, al crear un contraste con el
sabor de la grasa. Su nivel de alcohol es de cerca de 6%.
IPA
La historia de la India Pale Ale se remonta a la época del Imperio Británico, cuando
se extendía hasta la India. Para llevar la cerveza hasta esos confines del planeta
tardaban días y perdía su calidad, por lo que se le agregó lúpulo, una planta familiar
del cannabis. La hierba la hace una bebida relajante, además de darle aromas
predominantemente florales y frutales. Por su amargor puede acompañar comidas
especiadas, por ejemplo, pulpo o pork belly al pastor.
Amber
Por lo regular esta variedad brinda aromas cítricos y, al probarla, es posible sentir la
mezcla del lúpulo con la malta caramelo. El nombre de este último ingrediente se
debe al proceso de tostamiento, el cual le da una caramelización en su interior y
unos tonos rojizos que se reflejan en el color de la cerveza. Combina bien con
platillos de sabores intensos y condimentados tales como pescado en adobo.
Porter
La malta tostada también está presente en esta cerveza, con un sabor muy intenso,
de toque amargo debido al lúpulo, además de notas de caramelo y chocolate. La
tonalidad marrón de la bebida deja una espuma color canela. Se acompaña con
carnes y platillos fuertes, aunque también entran platillos dulces.
Stout
Es la cerveza con más cuerpo, color intenso y muy espesa. Al igual que la porter,
esta bebida tiene un sabor a maltas caramelizadas perfectamente tostadas. Los
aromas por lo general son de café y chocolate y su contenido de alcohol es muy
alto, entre 6 y 12 por ciento. Se recomienda tomarla con carnes y quesos curados
de sabores fuertes. Jorge Gómez, (2023).
En este estudio nos menciona que debemos realizar un análisis FODA para poder
identificar todas sus fortalezas, debilidades oportunidades y amenazas que pueda
tener este nuevo producto ante los procesos de fabricación, como en la venta de
este ante los consumidores, y ante la competencia.
En el análisis de la demando nos propone usar paginas de apoyo como las del
Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), donde nos indican los valores
cualitativos para que la información de esta sea más clara y actualizada, también
nos podemos apoyar de la Asociación Cervecera de la Republica Mexicana
(Acermex), donde nos da los porcentajes que puede alcanzar la cerveza hablando
nacionalmente y su crecimiento.
El mercado meta, es el mercado a quien va dirigido este producto, ósea a las
personas que va dirigido, tanto en su sexo como en su edad, casi siempre este
producto está dirigido a personas que van de un rango de 25 a 50 años, porque son
los que les gusta este tipo de producto, por sabor y estilo.
Segmentación de mercado este nos sirve para saber que segmento de la población
es la que va a adquirir este tipo de cerveza, porque sabemos muy bien que la
cerveza artesanal es me mayor costo que una industrial, por lo que este parte del
estudio nos indica los porcentajes de los consumidores a partir de encuestas
realizadas a un numero de tamaño de la población mexicana. En este apartado este
tipo de segmentación se va a formular una formula de tamaño de población, la cual
es la que nos va a dar toda la información en porcentajes de consumo, por medio de
las encuestas que podemos realizar tanto físicamente o por medio de internet.
Análisis de la oferta, para poder realizar este análisis tenemos que conocer, la oferta
y demanda de nuestro producto o de la cerveza en sí, investigar los porcentajes de
la demanda en todas las cervezas y así podernos darnos cuenta si es factible la
venta de un nuevo producto, también tendríamos que analizar los precios de las
cervezas, pero como sabemos los precios varían, dependiendo de nuestros costos.
Se haría un estudio de la comercialización y distribución de la cerveza, tanto en
publicidad como en como embalajar la cerveza, si se puede vender en paquete de
seis o en la caja de 24 envases, los envases de la cerveza artesanal la mayoría son
enveses obscuros y son de la misma medida de 355 ml.
Como en cualquier producto la etiqueta es lo mas importante, porque es en lo que el
consumidor ve primero y si le llama la atención entonces desde ahí ya vamos de
gane, por lo general en las etiquetas, viene el nombre de la cervecería, el nombre
de la cerveza y el estilo, con sus grados de alcohol.

Podemos concluir que gracias a este estudio de mercado, podremos saber si el

producto que vamos a realizar o a fabricar o un nuevo producto para hacer si es
factible en su venta, con las encuestas y todas las formulas de tamaño de población
nos podremos dar cuenta de que este estudio es muy necesario para la fabricación
de la cerveza artesanal, porqué también comenta el autor de este artículo, que
gracias a este estudio se dieron cuenta que la población mexicana cada día crece
mas en el gusto y preferencia de la cerveza artesanal y eso es bueno para la
economía nacional.
Referencias.
Articulo Arbitrario.
Gómez, J. Rojas, E. Guzmán, O. (2020). Evaluación económica del proyecto de
fabricación y comercialización de cerveza artesanal tipo Sweetstout. Cd. México.
Instituto Politécnico Nacional. No. Registro 17.2571
Bloom, P., Hayes, T., & Kotler, P. (2004). El marketing de servicios profesionales.
Ediciones Paidós Ibérica SA.
Hacer Cerveza Artesanal. (2023).
https://hacercervezaartesanal.com/ingredientes-cerveza-artesanal/
Jorge Gómez. (2023) By Marco Beteta.
https://mbmarcobeteta.com/cervezas-artesanales-estilos-platillos/#:~:text=Dentro
%20de%20la%20variedad%20de,Pale%20Ale%20y%20el%20Stout.