ENUNCIADO

Las unidades formativas que componen un módulo formativo dentro de

los Certificados de profesionalidad poseen entidad propia, ya que en ellas
se establecen las capacidades y los contenidos relacionados con dicha
formación.
Haga una búsqueda en Internet del Certificado de profesionalidad
HOTR0208 (Operaciones básicas de restaurante y bar), localice la UF0059
"Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el
restaurante" del módulo formativo MF0257 y conteste a las siguientes
cuestiones si la modalidad utilizada es presencial:

 Contexto profesional de esta formación.

 Nivel de cualificación profesional.
 Capacidades a adquirir.
 Contenidos a impartir y normativa que lo regula.
 Orientaciones metodológicas y características de la
metodología adaptada a la modalidad de impartición.
 Equipamiento necesario.

Así mismo establezca unas pautas o procedimientos a la hora de

organizar sesiones de coordinación del equipo docente en función de la
modalidad de impartición, una vez finalizada la unidad formativa.

• Contexto profesional de esta formación . Hostelería y turismo

• Nivel de cualificación profesional. 1

• Capacidades a adquirir.

Relación de unidades de competencia que configuran el certificado de

profesionalidad:
UC0706_1 Preparar y poner a punto habitaciones, zonas nobles y áreas
comunes. UC0707_1Realizar las actividades de lavado de ropa propias de
establecimientos de alojamiento.
UC0708_1 Realizar las actividades de planchado y arreglo de ropa, propias de
establecimientos de alojamiento.

Competencia general:

Realizar la limpieza y puesta a punto de habitaciones, zonas nobles y áreas

comunes, así como lavar, planchar y arreglar la ropa del establecimiento y de
los usuarios en distintos tipos de alojamientos, consiguiendo la calidad y
aplicando las normas de seguridad e higiene establecidas en el sector
profesional correspondiente.

• Contenidos a impartir y normativa que lo regula.

1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en
restauración - Tipos de servicio según fórmula de restauración
gastronómica.
- Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos,
almuerzos y cenas.
- El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones.
- Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a
colectividades.
- Formalización de comandas sencillas.
- Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente.
- Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro.

2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de

alimentos y bebidas
- Tipos y modalidades de postservicio.
- Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y
modalidad.

3. Participación en la mejora de la calidad

- Aseguramiento de la calidad.
- Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de
evitarresultados defectuosos

• Orientaciones metodológicas y características de la metodología

adaptada a la modalidad de impartición.

Formación a distancia:

Número de horas a
Unidades formativas
impartir a distancia

UF1 20

UF2 10

UF3 20

Secuencia:

Para acceder a las unidades formativas 2 y 3 se debe haber superado la unidad

formativa 1.
• Equipamiento necesario.
2 2
Equipamiento Superficie m (15 Superficie m (25
formativo

Aula polivalente 30 50

Taller de 90 90
restaurante y bar

Almacén 20 20
Así mismo establezca unas pautas o procedimientos a la hora de
organizar sesiones de coordinación del equipo docente en función de la
modalidad de impartición, una vez finalizada la unidad formativa.

♥ Identificación de las evidencias de aprendizaje y, por tanto, de los

objetivos que debían alcanzar los alumnos/as.

♥ Análisis cuantitativo y cualitativo del grado de consecución de dichos

objetivos
(ej: a través del análisis de las pruebas o actividades de aprendizaje
realizadas, análisis de las principales dificultades que han tenido los
alumnos para su realización, grado de participación de los alumnos para
su consecución, etc.).
♥ Análisis de los cuestionarios de satisfacción que han sido cumplimentados
por los alumnos a lo largo de la acción formativa.
♥ Análisis de las propuestas de mejora explicitadas por los alumnos.