CURSO ESPECIALIZADO 1

INTERPRETACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL NUEVO

REGLAMENTO DE INOCUIDAD PARA LA PESCA Y LA
ACUICULTURA (D.S. N° 020-2022- PRODUCE)

INTRODUCCIÓN

El Gobierno peruano, a través del Decreto Supremo Nº. 020-2022-PRODUCE del Ministerio
de la Producción, aprobó el Reglamento sectorial de inocuidad para las actividades
pesqueras y acuícolas.

Dicha norma, publicada en el diario El Peruano, entró en vigencia el 30 de junio del 2023 y
las empresas tienen un plazo de adecuación a dicha norma hasta el 1 de enero del 2024 y su
implementación estará a cargo del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES).

Con la aprobación del referido reglamento, se evitará afectaciones en la producción

pesquera y acuícola, se generará predictibilidad y mayor confianza en la comercialización.

También se hace más objetiva la acción fiscalizadora, se mejora la proporcionalidad de

medidas administrativas (preventivas y punitivas), se impacta favorablemente en la
rastreabilidad y se evita el cierre o restricciones de mercados.

Interpretación e implementación del nuevo reglamento de inocuidad

para la pesca y la acuicultura (D.S. N°. 020-2022-PRODUCE )
OBJETIVO

El curso consiste en desarrollar todo el Nuevo Reglamento sectorial de inocuidad para las
actividades pesqueras y acuícolas (Decreto Supremo 020-2022-PRODUCE), el cual entró
en vigencia el 30 de junio del 2023 y las empresas tienen un plazo de adecuación a dicha
normativa hasta el 1 de enero del 2024.

DIRIGIDO A

-Profesionales y personal técnico encargados de la Gestión de la Calidad e Inocuidad en

las empresas pesqueras.

-Miembros del Equipo HACCP en las empresas pesqueras.

-Personal encargado y/o responsables que laboran en Plantas de procesamiento

de productos pesqueros.

-Público en general interesado en actualizar sus conocimientos.

Interpretación e implementación del nuevo reglamento de inocuidad

para la pesca y la acuicultura (D.S. N°. 020-2022-PRODUCE )
CONTENIDO DEL CURSO
Interpretación e implementación del reglamento sectorial de inocuidad para las
actividades pesqueras y acuícolas (D.S. N°. 020-2022-PRODUCE)

1. Objetivo
2. Finalidad
3. Ámbito de aplicación
4. Definiciones
5. Disposiciones técnicas generales
6. Producción primaria
6.1. Centros de cultivo
6.2. Embarcaciones
7. Procesamiento y fabricación de mercancías
7.1. Plantas de procesamiento artesanal e industrial
7.2. Procesamiento de productos hidrobiológicos: moluscos bivalvos, gasterópodos
marinos frescos-refrigerados y congelados
7.3. Procesamiento de productos hidrobiológicos: conservas y otros tratados
térmicamente
7.4. Procesamiento de productos hidrobiológicos: curados
7.5. Plantas de procesamiento industrial de concentrados proteicos y aceite de
origen hidrobiológico
7.6. Plantas de elaboración de piensos
7.7. Establecimiento de fabricación de productos veterinarios de uso en acuicultura
8. Operaciones conexas:
8.1. Infraestructuras de desembarque
8.2. Puntos de desembarque temporal
8.3. Almacenes de mercancías
9. Comercialización y etiquetado
10. Transporte
11. Mercados minoristas y mayoristas
12. Requerimientos sanitarios de diseño, construcción y equipamiento de
infraestructuras pesqueras

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para la pesca y la acuicultura (D.S. N°. 020-2022-PRODUCE )
METODOLOGÍA DEL CURSO
El curso se desarrollará bajo la modalidad virtual a través de la plataforma Zoom. El
docente será el facilitador y guía de la acción formativa, utilizando los medios didácticos
necesarios para transmitir los conceptos básicos, explicación de ejemplos prácticos y
casos específicos aplicados a plantas de procesamiento pesquero.

Fechas:

17, 18 y 19 de octubre del 2023

Horario:

03:00 p.m. a 07:00 p.m.

Total de horas: 16 horas

Expositor:

Blga. Irma Ramos Barra, Magíster en

Seguridad Alimentaria

CERTIFICACIÓN

El participante obtendrá un Certificado digital de APROBACIÓN (para los que cumplan con
las asistencias a las sesiones programadas y aprueben las evaluaciones) o de
PARTICIPACIÓN (siempre y cuando cumplan con las asistencias a las sesiones
programadas), emitido por el Centro de Innovación Productiva y Transferencia
Tecnológica- CITE Pesquero Piura , por 16 horas.

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para la pesca y la acuicultura (D.S. N°. 020-2022-PRODUCE )
INVERSIÓN

Costo:
Por participante: S/ 59.20 (incluido IGV)
Contacto: Teléfono: (073)217077/ Celular: 943807586
Cuenta: Banco de la Nación
N° 00-000-281662
CCI: 018-000000000281662-07
Instituto Tecnológico de la Producción.
Importante:
Luego de su inscripción y pago en el Banco de la Nación, enviar el voucher respectivo
para su verificación.

DIRECCIÓN
CITEpesquero Piura, sito en Calle Fortunato Chirichigno A-2, Of. 305 y 306, Urb. San
Eduardo Cámara de Comercio y Producción de Piura.

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para la pesca y la acuicultura (D.S. N°. 020-2022-PRODUCE )
PONENTE DEL CURSO

Blga. Irma de Calasanz Ramos Barra

Bióloga con mención en microbiología y parasitología
Máster en Seguridad Alimentaria

Experiencia laboral de 16 años desarrollando actividades de producción y

aseguramiento de la calidad en plantas de proceso de productos hidrobiológicos de
empresas privadas y auditorias de sistemas de gestión de la calidad IFS, BRC, sistemas
de aseguramiento de la calidad HACCP, ISO 22000, auditor certificado HACCP, auditor
de sistemas de seguridad alimentaria BRC y auditor sistemas de inocuidad alimentaria
ISO 22000.

Actualmente, es consultor, auditor y capacitador en temas de gestión de inocuidad y

seguridad alimentaria, prerrequisitos HACCP, sistema HACCP, Buenas Prácticas de
Manufactura, inocuidad y seguridad alimentaria: BRC, IFS, ISO 22000, y
HACCP/APPCC. análisis de peligros y puntos críticos de control, así como,
requerimientos normativa y legislación nacional e internacional relacionada a las
actividades pesqueras y acuícolas.

Interpretación e implementación del nuevo reglamento de inocuidad

para la pesca y la acuicultura (D.S. N°. 020-2022-PRODUCE )