Patricia Carrero

Caso Práctico Tema 2 "Identificar la estructura de una Unidad Formativa y establecer

pautas de coordinación según la modalidad"

Las unidades formativas que componen un módulo formativo dentro de

los Certificados de profesionalidad poseen entidad propia, ya que en
ellas se establecen las capacidades y los contenidos relacionados con
dicha formación.

Haga una búsqueda en Internet del Certificado de profesionalidad

HOTR0208 (Operaciones básicas de restaurante y bar), localice la
UF0059 "Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio
en el restaurante" del módulo formativo MF0257 y conteste a las
siguientes cuestiones si la modalidad utilizada es presencial:

● Contexto profesional de esta formación.

● Nivel de cualificación profesional.
● Capacidades a adquirir.
● Contenidos a impartir y normativa que lo regula.
● Orientaciones metodológicas y características de la
metodología adaptada a la modalidad de impartición.
● Equipamiento necesario.

Contexto Profesional:
Este Certificado de Profesionalidad se enfoca en la Restauración, abarcando ocupaciones
como ayudante de camarero y empleado de restauración.

Nivel de Cualificación Profesional:

El nivel de cualificación de referencia es 1.

Capacidades a Adquirir:
Los participantes adquieren habilidades en el servicio de alimentos y bebidas, así como en
aprovisionamiento y preparación de bebidas y comidas rápidas.

Contenidos a impartir y Normativa:

Curso: Servicio Básico de Alimentos y Bebidas y Tareas de Postservicio en el Restaurante**
El curso se compone de 1 modulo de 60 horas con 3 unidades:

Módulo 1: Servicio en Restauración

Unidad Didáctica 1: Servicio de Alimentos y Bebidas y Atención al Cliente en

Restauración
● Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica
● Técnicas sencillas de servicio en mesa (desayunos, almuerzos, cenas)

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● Servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones

● Características de servicios tipo bufé y servicios a colectividades
● Formalización de comandas sencillas
● Técnicas básicas de atención al cliente
● Modalidades sencillas de facturación y cobro

Unidad Didáctica 2: Realización de Tareas Posteriores al Servicio en el Área de

Consumo de Alimentos y Bebidas
● Tipos y modalidades de postservicio
● Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad

Unidad Didáctica 3: Participación en la Mejora de la Calidad

● Aseguramiento de la calidad
● Actividades de prevención y control de insumos y procesos
● Mejora continua

La normativa de referencia es el RD 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD

619/2013, de 2 de agosto

Orientaciones metodológicas y características de la metodología adaptada a la

modalidad de impartición.

Las orientaciones metodológicas varían según la modalidad de impartición, adaptándose a

las necesidades específicas de cada caso.

Equipamiento:
Los espacios formativos requeridos incluyen aulas polivalentes, talleres de restaurante y
bar, y almacén.

Así mismo establezca unas pautas o procedimientos a la hora de

organizar sesiones de coordinación del equipo docente en función de la
modalidad de impartición, una vez finalizada la unidad formativa.
Al concluir la acción formativa, es necesario llevar a cabo una reunión que involucre a todos
los formadores, tutores, responsables de formación, el coordinador y, posiblemente, un
miembro del equipo directivo.

En esta reunión, se abordarán varios puntos clave para evaluar y mejorar el programa de
formación:

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pautas de coordinación según la modalidad"

1. Incidencias y No Conformidades
Se revisarán todas las incidencias y no conformidades que hayan surgido durante el
período de formación. Esto incluirá problemas técnicos, dificultades logísticas y cualquier
otro asunto que haya afectado el desarrollo del programa.

2. Tiempos de Respuesta y Solución de Incidencias:

Se analizará la eficiencia en la respuesta y resolución de las incidencias mencionadas.
Evaluar la rapidez y efectividad con la que se abordaron estos problemas es fundamental
para futuras mejoras.

3 .Evaluaciones de los Alumnos

Se examinarán las evaluaciones realizadas por los estudiantes, incluyendo los resultados
globales, la cantidad de aprobados y suspendidos. Esto proporcionará información valiosa
sobre el rendimiento y la satisfacción de los participantes.

4. Valoraciones de los Alumnos sobre la Acción Formativa:

Se considerarán las opiniones y valoraciones proporcionadas por los alumnos acerca de la
acción formativa. Esto ayudará a comprender su perspectiva y sus comentarios sobre la
calidad del programa.

5. Valoración de los Formadores y Tutores:

- Se analizarán las valoraciones hechas por los alumnos acerca de los formadores y
tutores, así como las valoraciones realizadas por el coordinador. Esto permitirá evaluar la
calidad de la enseñanza y la tutoría.

6. Correcciones para Mejorar la Acción Formativa:

Se discutirán las correcciones y mejoras necesarias para elevar la calidad del programa.
Esto podría incluir ajustes en la metodología, el contenido del temario o la logística del
curso.

7. Cambios en Actividades y Mejoras en el Temario:

Se considerarán posibles cambios en las actividades y mejoras en el temario con el
objetivo de optimizar la experiencia de aprendizaje de los estudiantes.