Yacon

CURSO
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Vitality INTEGRANTES
• ASTUCURI JANAMPA, MARICELA
• AGUILAR CABRERA, ANDRE
• LLOCCLLA PILLACA, MARLENE
• MACEDO ARÉVALO, ALYSSON
• RAMÍREZ MONTALVÁN, DANIELA
• SÁNCHEZ ESTARES, NATHALY
• PINEDO CHOTA, SEJURA

DOCENTE
MG. ERIKA PAOLA ESPINOZA
 MARCO TEORICO
Yacon:
El Yacon fresco fue analizado y revelo un contenido de
humedad del 69 al 83%, un contenido de proteína del 0,4
al 2,2% y un contenido de azúcar del 20%. El contenido
de azúcar se compone principalmente de inulina (un
polímero de fructosa). Este tubérculo tiene un alto
contenido de potasio.
Miel de abeja :
Es un alimento propio de la naturaleza, ya que no está
procesado ni industrializado, muchas vienen adulteradas
con glucosa, no siendo el producto puro, por lo que es
muy importante corroborar que la fuente sea de
confianza. Aporta principalmente carbohidratos simples,
algunos minerales y vitaminas.
bebida de almendra:
Aparte de contener fibra y grasas insaturadas o esenciales, también aporta
muchos beneficios para el organismo: reduce el colesterol, controla la
glucosa en sangre y el apetito, favorece una composición corporal
saludable, ayuda a la absorción de vitaminas liposolubles y mejora la
circulación. La leche vegetal se considera una mejor alternativa a la leche
animal y también puede ser consumida por personas sensibles o intolerantes
a la lactosa, porque este azúcar simple sólo se encuentra en la leche animal
y no en la leche vegetal.
Yogurt Griego:
Pertenece al grupo de las proteínas porque es el nutriente más extendido. La
proteína que aportan estos alimentos tiene un alto valor biológico, es decir,
contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo no puede
producir por sí mismo. A diferencia de otros yogures, este contiene más
proteínas y menos lactosa, por lo que se recomienda mantener hábitos
saludables.
 MATERIA PRIMA

BEBIDA DE
YOGURT GRIEGO
YACON MIEL DE ABEJA ALMENDRA
 PRODUCTOS CANTIDAD PRECIO

Yacón 1 kilo S/.7

Yogurt griego
800 gramos S/.28

PRECIO DE LA
natural

PREPARACION Miel 200 gramos S/.5

Esencia de
Una cucharadita S/.1
vainilla

Leche de almendras
250ml S/.12

Total S/.53
• procesamos el yacon
4. Mezclamos los pasos
con un poco de agua,
1, 2, 3
hasta obtener una masa
de color verde

2. Mezclamos la bebida 5- Colocamos la mezcla

de almendras con el PROCEDIMIENTOS en un molde de helado
yogurt griego

3. Mezclamos el yacon 6. Dejamos refrigerar

con la miel de abeja por 24 horas
 conclusiones
En conclusion, hicimos un helado con sabor a Yacón, el cual se licuado con un poco de agua por
unos minutos, aquí agregamos 15g de miel, luego agregamos una mezcla de yogur griego (100g)
con bebida de almendras (100g), hemos colocado todo a una temperatura inferior a 0°C y se pone
el recipiente donde se inició la mezcla por 60 minutos hasta obtener una masa muy espesa, luego
se pasa a su respectivo empaque e inmediatamente al congelador hasta el día siguiente y
finalmente se le coloca una etiqueta y eso es.
 REFERENCIAS
BIBLIOGRAFICAS

https://www.midagri.gob.pe/portal/download/pdf/
sectoragrario/agricola/lineasdecultivosemergentes/
YACON.pdf
https://www.nutricionyentrenamiento.fit/alimento-fiit/317-
leche-de-almendras/
https://www.nutricionyentrenamiento.fit/alimento-fiit/371-
miel/
 CENTRO BORCELLE

GRACIAS