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 Introducción
Podrías pensar que es difícil hacer un libro de cocina solo con
palomitas de maíz. Bueno, ¡piénsalo de nuevo! Las palomitas
de maíz son el ingrediente perfecto para muchas
interpretaciones, ya sean saladas o dulces.
Consumidas durante mucho tiempo solas o acompañadas en la oscuridad
de un cine, las palomitas de maíz salen de las sombras y se convierten en
protagonistas de un aperitivo, una merienda o un postre. ¿Sabías que las
palomitas de maíz simples son bajas en calorías, no contienen grasas y
además son ricas en fibra?

En este libro encontrarás muchas ideas para cocinarlo y

comerlo con los dedos: al estilo indio, al estilo nacho; Tagada
fresa rosa caramelo; con caramelo – más clásico pero
imprescindible.
A la hora de la merienda, los niños dudarán entre piruletas de
palomitas y piedras, mientras los adultos disfrutarán de galletas
y mendigos. Todas estas recetas son muy fáciles de hacer,
rápidas y económicas, sorprendentes y deliciosas.
Sepa que sólo hay una cosa que no les gusta a las palomitas de maíz:
¡la humedad! Por lo tanto, estás condenado a comer todas tus
preparaciones durante el día, de lo contrario verás tus palomitas
empapadas al día siguiente.
¡Hará “explosión” fuerte en la cocina!
los dulces
 palomitas dulces
Para 4 personas•Preparación:-10-min•Cocinar-:-5-min

70 g de granos de palomitas de maíz–50g-mantequilla–50 g de azúcar–1 cucharada de

aceite de girasol

• Vierta el aceite en una sartén, agregue todos los granos de maíz y

cubra la sartén con una tapa o un plato. Agite la sartén vigorosamente
cada 15 segundos para permitir que todos los granos de maíz revienten.
Debe esperar al menos 1 o 2 minutos antes -comienza-el-explosión-de-
frijoles.-Quita-la-tapa-cuando-ya-no-escuches-un-ruido. Esto-toma-
alrededor-de-3-4-minutos.-Tenga-cuidado-al-quitar-la-tapa-que-los-
granos-de-maíz-no-exploten-con-el-calor-y-no-tú- quemar.

• Vierte las palomitas de maíz en una ensaladera grande y mézclalas con el

azúcar.

• En-una-cacerola,-derrite-la-mantequilla-a-fuego-bajo.-Luego-
viértala-sobre-las-palomitas.-Mezcle-inmediatamente-para-recubrir-
los-granos-de-elote.-Estas-palomitas -está-delicioso-frío-o-caliente.

Little +:-Cuando-utilices-determinadas-recetas-ya-ricas-en-azúcar,-
prepara-palomitas-simples (sin-mantequilla-ni-azúcar).
 Palomitas De Maíz De Fresa Tagada®
Para 4 personas•Preparación:-10-min•Cocinar-:-10-min•Descanso:-10-min

50 g de palomitas de maíz simples–50g-mantequilla–120 g-fresas-Tagada®

• Precalienta-tu-horno-a-150-°C-(th.-5).

• Hazlo-simple-palomitas de maíz-(ver-receta),-luego-póngalo-en-una-
bandeja-para-hornear-o-una-hoja-de-papel-sulfurado-colocada-sobre-una-
bandeja-para-hornear.
• En-una-cacerola-derretir-la-mantequilla-a-fuego-bajo-y
tagada de fresa®-.-Mezclar-con-una-espátula-hasta-obtener-una-
crema-rosa-brillante.
• Vierte la crema sobre las palomitas y mezcla bien para cubrir la
mayor cantidad posible de granos de palomitas. El malvavisco derretido
contenido en las fresas Tagada®-girará-como-chicle-de-mascar,-es-
completamente-normal.
• Hornea la bandeja durante 10 minutos y cuando salga del horno déjala
enfriar.

• Después de 10 minutos de enfriamiento, gire las piezas

palomitas-de-fresa-Tagada®-para-que-terminen-de-endurecer-y-los-
separen-en-paquetes-grandes.
• Sirve y disfruta cuando las palomitas de maíz estén bien frías.

Little+-:-puedes-decorar-con-unas-fresas-Tagada-®-, pero-la-
preparación-ya-es-suficientemente dulce:-no-haces-que-comerlos-.
 Palomitas de turrón
Para 4 personas•Preparación-:-15-min•Cocinar-:-10-min

50g-palomitas-dulces
Para el turrón:-150 g de una mezcla de semillas oleaginosas (pacanas, almendras,
pistachos)–120 g de azúcar–1 cucharada de agua

• Hazlo-palomitas-dulces-(ver-receta),-luego-póngalo-en-una-
ensaladera.
• Pese las semillas oleaginosas y tritúrelas en trozos grandes.

• Hacer-la-nougatine.-En-una-sartén-combinar-el-azúcar-y-el-agua.-
Dejar-que-el-azúcar-se-transforme-y-coja-un-color-bonito-rubio.-
Sacarlo - sartén-del-fuego,-agrega-tu-mezcla
-semillas-oleaginosas-y-rebozar-rápidamente-con-el-caramelo.-Dejar-que-
coloree-muy-ligeramente-el-caramelo.-Ojo-que-la-sucesión-de-estos-pasos-
va-muy-rápida. -el-caramelo-no-debe-cocinarse-demasiado,-porque-
entonces-se-volvería-acre-e-ineble.
• Vierte el nougatine sobre una hoja de papel pergamino y déjalo
enfriar, luego rómpelo con los dedos y mézclalo con las palomitas. -A
disfrutar.
Little +:-Puedes-variar-los-placeres-utilizando-nueces,-avellanas-o-
incluso-nueces-de-macadamia.-Si-deseas-conservar-este-turrón- uno o
dos días , manténgalo alejado de la humedad en una caja hermética.
 Palomitas de maíz con mantequilla de maní

Para 4 personas•Preparación:-10-min•Cocinar-:-5-min

50 g de palomitas de maíz simples–20 gramos de mantequilla–2 cucharadas de mantequilla de maní

natural o crujiente

• Hazlo-simple-palomitas de maíz-(ver-receta),-luego-póngalo-en-una-
ensaladera.
• En-una-sartén-derretir-a-fuego-bajo-los-dos-tipos-de-mantequilla-
mientras-se-mezcla-continuamente.
• Vierta-esta-mezcla-sobre-las-palomitas,-cúbrelas-y-disfrútalas-
inmediatamente.-Prefiere-una-cuchara-a-tus-dedos-para-comerla-
porque-la-mezcla-en- la mantequilla de maní permanece líquida.
Little+-:-Para-que-quede-más-crujiente-puedes-añadir-40g-de-
cacahuetes-naturales-tostados-a-la-mezcla-de-las-dos-mantequillas:
colocar-los-cacahuetes-en-una -saltearlas-en-sartén-pequeña-y-
asarlas-sin-quemarlas.
 Palomitas de caramelo
Para 4 personas•Preparación-:-15-min•Cocinar-:-5-6-min

80 g de palomitas de maíz simples–Dulce de leche–100g-de-mantequilla–200 g de azúcar–

1 cucharada de agua

• Precalienta-tu-horno-a-160-°C-(th.-5-6).

• Hazlo-simple-palomitas de maíz-(ver-receta),-luego-póngalo-en-una-
bandeja-para-horno,-o-un-plato-grande,-muy-ligeramente-engrasado.
• Hacer-la-salsa-de-caramelo.-En-una-sartén-pequeña-calentar-el-
azúcar-y-el-agua-a-fuego-bajo-y-cocinar-hasta-que-el-azúcar-coja-una-
bonita -color rubio caramelo.-Ten cuidado-de-no-cocerlo-demasiado,-
quedará-negro-y-amargo.-Fuera-del-fuego, agrégalo -mantequilla-
cortada-en-trozos-y- mezclar-rápidamente.-La-salsa-de-caramelo-debe-
estar-suave-y-brillante.
• Vierta el caramelo sobre las palomitas de maíz y mezcle rápidamente
para cubrir todas las esquinas.
• Hornee el plato durante 5 a 6 minutos.

• Déjalo enfriar, luego rompe los trozos de palomitas de caramelo y

guárdalos en una ensaladera. Si esperas unas horas antes de
disfrutar, las-palomitas-de-caramelo-serán-más-crujientes-y-más-
fáciles-de-comer.
Poco+-:-Añade-6-g-de-flor-de-sel-o-50-g-de-caramelo-suave-en-
trozos-sobre-esta-base-y-tendrás-2- nuevas recetas - palomitas de
maíz.
 Palomitas de maíz con barra de caramelo

Para 4 personas•Preparación:-10-min•Cocinar-:-10-min

50 g de palomitas de maíz simples–40g-mantequilla–3 barras de Marte®-o-de-Snickers®-–

20 g de maní simple

• Hazlo-simple-palomitas de maíz-(ver-receta),-luego-vierte-lo-en-una-
bandeja-para-hornear.-Reserva.
• En una-sartén-antiadherente,-tuesta-los-cacahuetes-2-3-minutos.-
Reserva.
• Derretir la mantequilla y las barras de Marte®-(o-de-Snickers®-)
cortar-en-cubos-en-una-sarten-a-fuego-bajo.-Mezclar regularmente.

• Vierta las barras de chocolate derretido sobre las palomitas de

maíz y mezcle desordenadamente para cubrir los granos.
Espolvorear-con-maní-tostado-y-separar-los-bloques.-Disfrutar
calentito.
Little +:-Las-barritas-de-chocolate-engordan-un poco.-Mojar-las-
palomitas-antes-de-servirlas-colocándolas-sobre-papel-absorbente.
A compartir
 Cupcakes de palomitas de maíz con

salsa carambar®

Para-6/8-cupcakes•Preparación:-1-h•Cocinar-:-20-min

Para los pastelitos: -70g-palomitas-de-caramelo-caseras–2 huevos–100 g de mantequilla

blanda–100g-de-azúcar–100 g de harina–½ paquete de levadura
Para-la-salsa-carambar®--:-25 gramos de mantequilla–100g de nata para montar–
12-carambar®
Para decoración:-20 g de palomitas de caramelo caseras–150 g de nata para montar
– 1 cucharada de mascarpone

• Precalienta-tu-horno-a-180-°C-(th.-6).

• Haz palomitas de caramelo-(ver-receta),-luego-vierte-lo-en-el-

tazón-de-un-robot-para-obtener-polvo-de-palomitas. Agrega la
mantequilla y el azúcar.
• Rompe-2-huevos-en-un-bol-y-batelos-muy-ligeramente.-Vierte e
incorpora-estos-huevos-poco-a-poco-a-la-preparación-anterior.-Agrega-
harina- y-levadura,-y-mezclar-hasta-obtener-una-masa-lisa-y-brillante.

• Colocar-las-fundas-de-papel-en-un-molde-celular-para-cupcakes-o-
muffins-y-rellenar-las-fundas-dos-tercios-con-la-preparación.-Poner-al-
hornear-por- 20 minutos.
• Mientras tanto,-prepara-la-salsa-de-carambar®-.-Derrita
les-Carambar®-con-la-nata-y-la-mantequilla-en-una-sartén,-a-fuego-muy-
bajo,-hasta-obtener-una-crema-suave-y-brillante.-Vierta-en-un-bol-
pequeño -y-dejar-enfriar.
• Preparar la decoración.-Con-una-batidora,-montar la nata montada.-
Cuando-esté-bien-firme,-añadir el mascarpone.-Dar-hacer-un-último-
montaje-y-transferir-la mezcla en una manga pastelera equipada con
una boquilla estriada.
• Acomoda-los-cupcakes-en-un-plato-grande,-decoralos-con
crema batida,-vertida-sobre-un-chorrito-de-salsa-carambar®-y-
deja unas-palomitas-de-caramelo.
 Galletas De Palomitas De Maíz

Para-10/12-galletas•Preparación-:-5-min•Cocinar-:-10-12-min

20g-palomitas-dulces–1 huevo–100g-de-mantequilla-–100 g de arándanos secos–

1,5 cucharadas de speculoos para untar (crujientes o suaves)–60 g de azúcar glass–60 g de
azúcar moreno–145 g de harina–50 g de almendra en polvo–flor de sal

• Precalienta-tu-horno-a-180-°C-(th.-6).

• Hazlo-palomitas-dulces-(ver-receta).

• En-el-tazón-de-un-robot-(o-en-una-ensaladera-y-usando-una-batidora-
de-mano-o-una-batidora-eléctrica),-batir-la-mantequilla-con- azúcares-y-
los-speculoos-para-untar.-Incorporar-3-pizcas-de-flor-de-sal,-el-huevo,-
la-harina,-la-almendra-en-polvo,-las-palomitas-y-mezclar .

• Formar bolitas-(de unos 60g),-colocarlas-en-una-bandeja-de-horno-

cubierta-con-una-hoja-de-papel-pergamino.-Aplanar-la-masa-para-
dar- Tiene forma de galleta (aproximadamente 1 cm de grosor).
Sepáralas 2 cm.
• Coloque los granos de palomitas de maíz y los arándanos encima de las
galletas.
• Hornear durante 10 a 12 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y
disfrutar.
Little +:-Cuando-saques-del-horno,-las-galletas-estarán-muy-blandas.-
Al enfriarse,-se-reafirmarán-quedando-blandas -en-el-corazon.- La-
receta-se-puede-hacer-identica-sin-la-masa-especuloos.
 piruleta de maíz con
Malvaviscos
Para-6-piruletas•Preparación-:-15-min•Cocinar-:-5-min

20 g de palomitas de maíz simples–15 gramos de mantequilla–75 g de malvaviscos–15 g de

azúcar glas–6-palitos-de-piruleta

• Hazlo-simple-palomitas de maíz-(ver-receta),-luego-póngalo-en-una-
ensaladera.
• En-una-sartén-pequeña,-a-fuego-muy-bajo,-derretir-los-malvaviscos-y-la-
mantequilla-removiendo-continuamente-hasta-que-los-cubitos-estén-
completamente-derretidos-el-malvavisco-y-obteniendo -una-pasta-lisa-y-
brillante.
• -Vierte-esta-preparación-sobre-las-palomitas-y-mezcla-muy-
rápidamente-para-recubrir-todos-los-granos-de-las-palomitas.-La-
masa-rápidamente-se-vuelve-muy-elástica-y-se enrolla -como-masa-
de-chicle.-Dejar-enfriar-4-a-5-minutos.
• Prepara-2-platos:-espolvorea-5-g-de-azúcar-glas-en-el-primero-que-
utilizarás-para-colocar-las-piruletas;-vierte-el-resto-de- azúcar -hielo-en-
el-segundo,-que-servirá-para-cubrir-generosamente-las-manos-y-así-
facilitar-el-molde-de-piruletas.

• Toma-un-poco-de-tu-preparación-y-forma-bolitas-del-tamaño-de-
una-clementina-pequeña;-si-tienes-las-manos-bien-cubiertas-de-
azúcar-glas, - no-tendrás-dificultad-.
• Pincha-un-palito,-moldea-bien-la-piruleta-cerca-del-palo-y coloca-el-
maíz-de-piruleta-así-formado-dentro-abajo-sobre-el-primer-plato-de-
azúcar- helado.-Repite-la-operación-con-los-otros-palitos.-Para-una-
presentación-bonita,-coloca-tus-piruletas-en-un-vaso-relleno-de-azúcar-
glas.-Prueba -por-unos-minutos-después-o-guardar-en-un-lugar-seco-y-
fresco.
 Tortitas crujientes de cereales con
palomitas de maíz
Para 6 personas•Preparación:-20-min•Cocinar-:-10-min

90 g de palomitas de maíz simples–100g-de-cereales-de-arroz-inflado-tipo-Rice-Krispies®-–100 g

de piñones–15 g de miel–100g-de-azúcar–75 g de agua

• Hazlo-simple-palomitas de maíz-(ver-receta).

• En-una-sartén,-asar-los-piñones.-Mezclar-para-que-crezcan-por-
todos-lados.
• En una ensaladera grande, mezcle las palomitas de maíz, el arroz
inflado y los piñones tostados.
• En-una-sartén,-combina-el-azúcar,-el-agua-y-la-miel,-y-lleva-el-azúcar-
a-120-°C.-Cuando-haya-alcanzado-la-temperatura-deseada, -viertelo-en-
la-ensaladera,-reboza-bien-los-cereales-y-vierte-lo-todo-en-una-bandeja-
de-horno-antiadherente.-Tienes-que-llevar -muy-rápido-porque-el-
azúcar-cuaja-muy-rápido:-con-una-espátula-o-un-cuchillo-grande,-
extiende-la-preparación-en-el-plato y-deja-enfriar.

• Cuando-la-preparación-esté-completamente-enfriada,-corta-en-
rondas-usando-un-cortador-de-galletas-o-un-vaso-colocado-al revés-y-
coloca-las-hamburguesas-así-formadas-en- un-plato-bonito.-Estas-
tortas-crujientes-son-deliciosas-para-la-merienda-o-el-desayuno.

Little +:-Todos-los-cereales-vendrán-para-esta-receta: así que

no dudes-en-variar-los-placeres.
 Mendigos de palomitas de maíz

Para mendigos 18/20•Preparación:-10-min•Cocinar-:-15-min•Descanso:-1-h

10 g de palomitas de maíz simples o endulzadas–15 g de pistachos verdes simples–10 g de

avellanas enteras–10 g de nueces pecanas o nueces–15 g de pasas–50 g de pastillas de
chocolate con leche–50g-gotas-de-chocolate-negro–50g-gotas-de-chocolate-blanco

• Pesa todos tus ingredientes.

• Coloque una hoja de papel pergamino sobre una bandeja para hornear.

• Prepáralas-palomitas-simples-o-endulzadas-(ver-receta).

• Derretir-el-chocolate-(1-sabor-de-chocolate-a-la-vez)-en-un-tazón-en-
el-microondas-durante-30-segundos-cada-cada: -sácalo, mezcla -usa
-una-cuchara-pequeña-y-volverla-a-volver-a-poner-por-otros-30-
segundos;-comprobar-nuevamente-y-empezar-de nuevo-hasta-que-el-
chocolate-esté-suave-y-brillante.-Si -no-tienes-microondas, derrite-el-
chocolate-al-baño-maria-en-un-tazón-colocado-en-una-olla-con-agua-
caliente,-hasta- Se obtiene la textura deseada.
• Con-una-cuchara-pequeña,-echar-un-poco-de-chocolate-en-el-plato-y-
con-el-dorso-de-la-cuchara-dale-una-forma-bonita-redondeada. -Coloca-
armoniosamente-y-rápidamente-encima-los-granos-de-las-palomitas-y-
los-frutos-secos;-si-esperas-demasiado-el-chocolate-endurecerá-las-
palomitas-y- la-fruta-no-se-pegará.

• Déjalo endurecer durante 1 hora en un lugar fresco y seco, pero

especialmente no en el frigorífico porque el chocolate odia la humedad.
Disfrútelo o guárdelo en una cajita.
Little +:-Si-tu-papel-pergamino-se-enrolla-sobre-solo,-pégalo-al-plato.-
También-puedes-usar-una-bolsa-de-plástico. Variar-los-placeres-y-
utilizar-almendras,-arándanos-,-lanzas-de-naranja-confitadas,-
piñones,-chips-de-coco…
 Barras de cereales con palomitas de maíz

Para 4 personas•Preparación:-20-min•Cocinar-15-min

22 g-palomitas-dulces–1 clara de huevo–45 gramos de mantequilla–200g-de-una-mezcla-de-

frutos-secos-(albaricoques,-ciruelas-,-manzanas,-etc.)–70 g de copos de avena–20 g de chips de
coco–2 cucharadas de harina–1-cucharada-llena-de-miel

• Precalienta-tu-horno-a-180-°C-(th.-6).

• Hazlo-palomitas-dulces-(ver-receta).

• Cortar-los-frutos-secos-en-trozos-pequeños-y-ponerlos-en-una-
ensaladera-con-las-palomitas,-copos-de-avena-y-chips-de-nueces-coco.-
Mezclar.
• En-una-sartén-derretir-la-mantequilla-con-la-miel.-Vierta-lo-sobre-la-
preparación-anterior-y-mezclar.
• Incorporar-la-harina,-luego-la-clara-de-huevo.-Asegúrate-de-rebozar-
todos-los-ingredientes.
• Coloca-una-hoja-de-papel-pergamino-en-el-fondo-de-un-molde-
rectangular,-vierte-la-preparación-en-el-molde-y-apisona-muy-
fuertemente.
• Hornear-por-15-minutos.-La-preparación-debe-quedar-bien-dorada.

• Sacar-la-fuente-del-horno,-dejar-enfriar,-desmoldar-y-cortar-barras-
rectangulares-con-un-cuchillo.
Little +:-Pon-tu-cuchillo-bajo-el-agua-y-límpialo-en-cada-parte,-para-
hacer-el-corte-más fácil.-El-secreto-para-conseguirlo- - de las barras-
reposa-en-el-asentamiento-del-preparado.-Estas-barras-se-conservan-
muy-bien-en-una-caja-hermética-protegida-de-la-humedad.
 Mini tartas de palomitas de
chocolate
Rinde-30-mini-tartaletas-o-una-tarta-grande-•Preparación:-10-min•Cocción: 12 minutos

15g-palomitas-de-maiz-naturales o azucaradas.-–30g-palomitas-de-caramelo-caseras–5 huevos

– 250g-mantequilla–250g-chocolate-negro–100g-de-azúcar–75 g de almendras en polvo–125 g
de harina–1 paquete de levadura seca

• Precalienta-tu-horno-a-180-°C-(th.-6).

• Prepáralas-palomitas-simples-o-endulzadas-(ver-receta).

• En-una-cacerola-derretir-la-mantequilla-cortada-en-trozos-
pequeños-y-el-chocolate-partido-en-trozos-a-fuego-muy-bajo.
Mezclar suavemente.
• En-una-ensaladera,-blanquear-los-huevos-con-el-azúcar,-incorporar-la-
harina,-la-levadura-y-después-la-almendra-en-polvo.-Vierta-e-incorpore-el-
chocolate .- La-masa-debe-quedar-lisa-y-brillante.
• Con-2-cucharas-pequeñas,-llenar-las-cavidades-de-un-molde-de-mini-
tartaleta-flexible,-decorar la parte superior de cada-tartaleta-con-las-
palomitas,-exprimir-bien-como-si -era-fruta;-hacer-la-mitad-de-las-
tartas-con-las-palomitas-simples-o-dulces-y-la-otra-mitad-con-las-
palomitas-de-caramelo.
• Hornea por 7 minutos.

• Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos, luego

desmoldar. Disfrutar tibio o frío.
Pequeños +-:-Si-no-tienes-moldes-blandos-para-hacer-estas-mini-
tartaletas,-haz-la-receta-de-la-misma-forma-y-vierte-la- masa en un
molde para pastel grande untado con mantequilla. Decora alternando
las palomitas de maíz simples o dulces y las palomitas de caramelo en
cada cuarto de pastel.
 Vasitos de yogur de almendras
y palomitas
Para 4 personas•Preparación-:-5-min

50g-palomitas de caramelo–400g-de-yogur-natural-(yogur-griego-o-requesón)–5 gotas de

extracto de almendras amargas–4 cucharaditas de azúcar en polvo

• Haz palomitas de caramelo-(ver-receta).

• En una ensaladera mezclar el azúcar, el yogur y el extracto de

almendras amargas.
• Llene cada vaso con yogur, coloque en él un trozo grande de
palomitas de caramelo y disfrute.
Little +:-Prepara-tus-palomitas-de-caramelo-con-anticipación-y-
guárdalas-en-un-recipiente-hermético.-Cuando-llegue-el-momento-
haz-esta-receta-sólo-tomará -tú-un-minuto.
 Rocas de palomitas de maíz y paletas

de miel®

Por-10-rocas•Preparación:-10-min•Cocinar-:-6-min

15-g-palomitas-dulces-–+-10-granos-de-palomitas-de-maiz-para-decorar–120 g de pastillas de
chocolate negro (o con leche)–Paletas de miel de 24 g®-(1-caja-pequeña)

• Prepara-las-palomitas-dulces-y-las-simples-(ver receta)

• Derretir-el-chocolate-en-el-horno-microondas-en-secuencias-de-30-
segundos,-hasta-obtener-una-pasta-lisa-y-brillante. O verter las
pastillas en una ensaladera y derretirlas en un baño maría.

• Combine las palomitas de maíz y las paletas de miel en una ensaladera

pequeña®-. Agréguelos-al-chocolate-derretido.-Mezcle-metódicamente-para-
cubrir-todos-los-granos.
• Con-una-cuchara-grande,-coloca-pequeños-montones-en-un-plato-
cubierto-con-papel-sulfurado,-al-que-darás-forma-de-pequeñas-
piedras. -Colocarlas.-Colocar-una-palomita-pequeña-simple-encima-
de-cada-roca.-Dejar-enfriar-en-un-lugar-seco-y-fresco-a-temperatura-
ambiente.
Little+-:-puedes-reemplazar-las-Honey-Pops-®-por-copos de maíz o-Rice-
Krispies-®-.
 helado de palomitas de maiz

Para 6 personas•Preparación:-30-min•Cocinar: -4 a 5 min•Infusión-:-20-min

• Congelación-:-3-h

80g-palomitas-de-caramelo-caseras–6 yemas de huevo–40cl-de-leche-entera–15 cl de nata para

montar–60 g de azúcar

• Haz palomitas de caramelo-(ver-receta).

• En-una-sartén,-vierte-la-nata,-la-leche-y-50g-de-palomitas sabor
caramelo.-Lleva-a-hierva,-apaga-el-fuego,-tapa-y- dejar infundir
durante 20 minutos.
• En una ensaladera batir las yemas con el azúcar.

• Cuando-las-palomitas-estén-bien-infundidas,-cuela-usando-un-colador.-
Con-el-dorso-de-una-cuchara-grande,-presiona-los-restos-de-las-
palomitas. -y-volver-a-poner-la-preparación-al-fuego-hasta-ebullición. Tira-
las-palomitas-que-infunden-en-la-leche.
• Vierte la leche hirviendo poco a poco sobre la mezcla de huevo y
azúcar, sin dejar de mezclar.
• Vuelva a verter la preparación en la sartén y cocine de 1 a 2 minutos
a fuego alto revolviendo continuamente con una espátula. Esta mezcla
no debe -no-hervir-(los-huevos-se-coagularían-y-la-crema-se-volvería-
granulosa).
• En cuanto-la-preparación quede-suave,-cremosa-y-untuosa, se deja
de cocinar.-Vierte-en-un-recipiente,-tapa-con-film-en-contacto-con-la-
nata-y -mantener-en-frio-hasta-enfriar-completamente.-Retirar-el-film,-
verter-la-preparación-en-una-heladera-o-en-moldes-para-cubitos-de-
hielo-(pinchar ( un palito-cuando-el-helado-se-confunde-con-bonitas-
piruletas)
• Con-una-licuadora,-triture-en-grueso-15g-de-palomitas-de-caramelo-
y-guarde-el-resto-para-decorar.
• Haz bonitas bolas de helado, espolvorea con palomitas de maíz
rotas y decora con las palomitas enteras.
 Pastel de cumpleaños
Para 6 personas•Preparación:-30-min•Cocinar-:-3-h•Refrigeración-:-1-h

50g-palomitas-de-caramelo-caseras–3-plátanos–El-jugo-de-1-limon–60 g de mantequilla–
150 g de nata para montar–220-g-pequeño-mantequilla-Tea-Brun®-o-cookies-de-su-
elección–1-lata-grande-de-leche-condensada-Nestlé®

• Haz palomitas de caramelo-(ver-receta).

• Preparar-el-caramelo-de-leche.-Perforar-un-pequeño-agujero-en-la-lata-de-
leche-condensada-y-colocarlo-en-una-olla-con-agua-hirviendo-a-fuego-; el
agua debe llegar a las tres cuartas partes de la altura de la lata. Dejar hervir a
fuego lento durante 3 horas. Agregar agua a la -curso-de-cocina-de-latas-para-
que-la-caja-este-siempre-sumergida.
• Saca-la-lata-de-la-olla,-ábrela-y-mezcla-el-contenido;-la-leche-debe-
tener-un-bonito-color-caramelo.-Si-es- -no -si es el caso,-tapar-la-caja-
con-papel-de-aluminio-y-volverla-a-poner-al-fuego-hasta-obtener-el-
color-esperado. Dejar enfriar.

• Precalentar el horno a 180°C (th.-6).

• Coloca-las-galletas-en-una-bolsa-hermética-y-trituralas-con-un-
rodillo-para-obtener-un-polvo. Agrega la mantequilla derretida.

• Cubre el fondo del molde con una hoja de papel pergamino. Forra el
fondo con la masa para galletas, presiona con el dorso de una cuchara
y hornea por 10 minutos.
• Mientras tanto, corte los plátanos en aros finos y colóquelos en una
ensaladera con el jugo de limón.
• Disponer-las-rodajas-de-plátano-en-la-base-y-cubrir-con-caramelo-
de-leche.-Meter-en-la-refrigeradora-1-hora.
• Montar la nata montada y cubrir con ella el postre y esparcir
encima las palomitas de caramelo.
• Desmolda,-quita-el-papel-pergamino-y-a-disfrutar.
el salado
 palomitas de maíz saladas

Para 4 personas•Preparación:-10-min•Cocinar-:-3-4-min

90 g de granos de palomitas de maíz–1-cucharada-de-aceite-de-girasol–Sal

• Vierte el aceite en una sartén a fuego medio, agrega los granos de

maíz y cubre la sartén con una tapa o un plato. Agita vigorosamente. la-
sartén-cada-15-segundos-para-permitir-que-salten-todos-los-granos-de-
maíz. Debes esperar al menos 1-2 minutos antes de que comience el
estallido del grano. Quita la tapa cuando ya no escuches ningún ruido.
Esto-toma-unos-3-4-minutos.-Ten cuidado, al-quitar-la-tapa, que-los-
granos-de-elote-no-explotan-con-el-calor-y-te-quemas.

• Vierta las palomitas de maíz en una ensaladera grande, agregue 2

pizcas de sal y disfrútelas frías o calientes.
Little +:-Usar-un-plato-transparente-como-tapa-encima-de-la-olla-te-
permitirá-disfrutar-del-espectáculo-de-los-granos-de-maíz-que-estallan. -
¡A los niños les encanta!
 granola salada
Para 4 personas•Preparación:-10-min•Cocinar-:-20-25-min

45g-palomitas-saladas–20 g de anacardos–20 g de almendras–20 g de semillas de calabaza–15

g de semillas de sésamo–½ cucharadita de comino en polvo–
3 cucharadas de aceite de oliva–1 cucharada de agua–Flor-de-sal-y-pimienta-del-molino

• Precalienta-tu-horno-a-180-°C-(th.-6).

• Prepáralas-palomitas-saladas-(ver-receta).

• En-un-bol-mezclamos-el-agua,-el-aceite,-2-pizcas-de-flor-de-sal-y-1-
vuelta-de-molinillo-de-pimienta.-Reservar.
• Reúna todos los frutos secos, las semillas y las palomitas de maíz, vierta
la mezcla de agua y aceite y cubra todos los ingredientes. Termine con
comino.
• Extienda esta mezcla en una bandeja para hornear y hornee de 20 a
25 minutos. La mezcla debe quedar crujiente. Dejar enfriar.-Esta-
preparación-es-adecuada-también-para-aperitivo,-como-
acompañamiento-de-una-ensalada-verde-o-un-queso…

Little +:-Para-conservar-lo-crujiente-de-la-granola,-guárdala-en-una-caja-
hermética-protegida-de-la-humedad.-Puedes-usar-todas-las-secas-
frutas,-toda-avena,-copos-de-avena-y-todas-las-semillas,-según-tus-
deseos-del-momento,-y-crea-“-tu-Granola-”-!-Si-te-amas- mezclas-dulces-
saladas-agregar algunos-arándanos-y-orejones-cortados-en-trozos,-o
incluso-algunas-frutas-frescas-como-la-manzana,-el-plátano,-las-uvas…
 pan de maíz
Para-1-pan-para-4-personas•Preparación:-20-min•Cocinar-:-25-min

1 pimiento rojo–1 huevo–25 gramos de mantequilla–20cl-de-yogurt-o-leche-fermentada–

100g-harina de maíz-(orgánica-tienda)–75 g de harina–½ cucharadita rasa de polvo para
hornear–½ cucharadita de bicarbonato de sodio–½ cucharadita de pimiento de Espelette–1-
cucharada-de-miel-o-azúcar–Sal

• Precalienta-tu-horno-a-200-°C-(th.-6-7).-Unta-de-manteca-un-molde-de-
pastel.

• Lavar, secar y picar el pimiento.Reservar.

• Mezclar la harina, la harina de maíz, la levadura, el

bicarbonato, ½ cucharadita rasa de sal y la pimienta de
Espelette.
• En-otro-bol-batir-ligeramente-el-huevo,-añadir-la-leche-
fermentada-,-la-miel-y-mezclar.
• Vierte-este-líquido-sobre-la-mezcla-anterior,-luego-agrega-la-
mantequilla-derretida-,-el-pimiento-picado-y-mezcla-rápidamente-
hasta-obtener-una-masa-suave.
• Verter en un molde,-bajar-el-horno-a-180-°C-(th.-6)-y hornear-por-25-
minutos.-El-pan-debe-quedar-dorado-y -la-hoja-de-un-cuchillo-
insertada-en-el-centro-debe-salir-seca.
• Corta-el-pan-en-rebanadas-y-disfrútalo-caliente-o-frío.

Poco+-:-La-harina-de-maiz-se-puede-reemplazar-por-polenta.
 Tortitas de maíz y palomitas de
maíz
Para 6 personas•Preparación:-30-min•Cocinar-:-15-min

40g-palomitas-saladas–1 huevo–3-cucharadas-de-mantequilla-derretida-+-10-g-para-la-sartén–
30cl de leche–20 g de granos de maíz enlatados–200 g de harina tamizada
– 2 cucharaditas de polvo para hornear–Sal y pimienta del molino

• Prepáralas-palomitas-saladas-(ver-receta).

• En una ensaladera mezclar la harina tamizada, 1 cucharadita de sal, 1

vuelta de molinillo de pimienta y la levadura.
• En un bol mezclar el huevo batido, la mantequilla derretida y la leche.

• Mezclar las 2 preparaciones y agregar los granos de maíz

previamente escurridos.
• Calienta-una-sartén-grande,-engrasa-el-fondo-con-papel-absorbente-
que-has-mojado-en-la-mantequilla-derretida.
• Con-un-cucharón,-vierte-una-pequeña-cantidad-de-masa-para-formar-
tortitas,-extiéndela-ligeramente-y-dale-forma-de-tortita-pequeña -
crêpe-gruesa.-Echar-unos-granos-de-palomitas-y-cocinar-
aproximadamente-1-minuto-por-cada-lado.-Reiniciar la operación-hasta-
que-se-aproveche-la-masa-y- disfrútalo caliente.
Pequeño +-:-Estos-panqueques-van-muy-bien-con-salmón-ahumado-o-
queso-fresco-para-untar.
 Palomitas con pimentón ahumado
y chips de jamón
Para 4 personas•Preparación:-10-min•Cocinar-:-12-min

45g-palomitas-saladas–4-lonchas-de-jamon-campero,-muy-fino–
2 cucharaditas de pimentón ahumado–2 cucharadas de aceite de oliva–Pimienta del molino

• Precalienta-tu-horno-a-180-°C-(th.-6).

• Prepáralas-palomitas-saladas-(ver-receta).

• Coloca-las-lonchas-de-jamón-en-una-bandeja-para-hornear-y-hornea-
durante-12-minutos.-Cuando-salga-del-horno,-el-jamón-debe-estar-
crujiente.-Dejar enfriar.
• Mientras tanto, -en-otro-plato-o-sobre-una-hoja-de-papel-
pergamino,-mezcla-las-palomitas-con-pimentón,-2-vueltas-del-molino-
con-pimienta-y -aceite.-No dudes-en-meter-las-manos-para-recubrir-
bien-el-maíz-con-el-aroma-de-la-especia.
• Vierte las palomitas de maíz en una ensaladera, rompe el jamón
crujiente en trozos pequeños, sirve y disfruta.
Petit+-:-A falta de-pimentón-ahumado,-sustituir-por-la-misma
cantidad-por-pimentón-dulce-ahumado.
 Palomitas de maíz, parmesano,
albahaca, tomates secos

Para 4 personas•Preparación:-10-min

45g-palomitas-saladas–3-cucharadas-colmadas-de-parmesano-rallado–2-cucharadas-de-
albahaca-seca-(sección-de-especias)-u-orégano–8 tomates secos–1 cucharada de aceite de
oliva–Pimienta del molino

• Prepáralas-palomitas-saladas-(ver-receta).

• Cortar los tomates secos en trozos grandes. Reservar.

• En-una-ensalada-grande-poner-el-aceite-de-oliva,-el-parmesano,-la-
albahaca,-los-tomates-secos,-2-vueltas-de-un-molino-de-pimienta.-Vierta Son
palomitas de maíz en la ensaladera, mézclalas y disfrútalas.

Little+-:-Dependiendo-de-la-temporada,-puedes-agregar-unas-diez-hojas-
frescas-de-albahaca-a-la-albahaca-seca.
 Palomitas de maíz como nachos
Para 6 personas•Preparación:-20-min•Cocinar-:-3-4-min

45g-palomitas-saladas–2 cucharadas de crema fresca espesa–300 g de queso cheddar

rallado
Para-la-salsa-:-2 tomates medianos–1-aguacate-grande–El-jugo-de-1-lima–2 chalotes–6-tallos-de-
cilantro–½ cucharadita de ají
– Sal y pimienta del molino

• Precalienta-tu-horno-a-200-°C-(th.-6-7).

• Prepáralas-palomitas-saladas-(ver-receta),-luego-viertalo-en-un-plato-
pequeño-para-gratinar.

• Preparar-la-salsa.-Lavar-los-tomates,-cortarlos-en-cuartos-y-
sembranles.-Cortar-los-cuartos-y-reservarlos-en-una-ensaladera-
grande .-Lavar-y-secar-el-cilantro.-Picarlo-y-agregarlo-a-los-tomates.-
Pelar-y-picar-las-chalotas-y-agregarlas-a-los- preparación-previa .-Cortar-
el-aguacate-por-la-mitad,-quitarle-el-hueso-y-la-piel,-cortarlo-en-dados,-
ponerlo-todo-en-una-ensaladera,-verter-sobre- -jugo-de-limón-para-
evitar-que-se-ennegrezca, luego-agregarlo-en-la-ensaladera-de-tomate.-
Sazona-la-salsa-con-chile,-1-pizca -de--sal-y-2-vueltas-de-molinillo-de-
pimienta,-y mezclar-delicadamente.

• Unte-la-salsa-sobre-las-palomitas,-cubra-con-crema-fraîche-y-
luego-con-cheddar-rallado.
• Colocar-en-el-horno-en-posición-grill durante-3-a-4-minutos.-El-
queso-debe-estar-derretido.-Cuidado-que-las-palomitas-no-se- no
quemes.-Disfruta-con-los-dedos-o-una-cuchara…
Little+-:-Sugerencia-para-un-aperitivo-:-preparar-varios-platitos-
pequeños-gratinados-para-que-todos-puedan-disfrutar-de-esta-receta-
fácilmente.
 palomitas indias
Para 4 personas•Preparación:-10-min

90 g de palomitas de maíz saladas–1 lima–50 g de pasas–2-cucharadas-de-chips-de-coco-

(tienda-orgánica)–2 cucharaditas de curry–2 cucharaditas de pimiento dulce–1 cucharadita
de azúcar glas–2 cucharadas de aceite de oliva

• Prepáralas-palomitas-saladas-(ver-receta).

• Exprime-el-limón-y-luego-ralla-lo-para-obtener-la-ralladura.

• En-un-bol,-mezcla-el-curry,-el-pimiento-dulce-y-el-azúcar-glas.-
Añade-la-ralladura-de-limón,-su-jugo-y-el-aceite-de-oliva.
• Vierte-las-palomitas-en-esta-preparación-y-mezcla-todo-para-que-
los-granos-queden-bien-saborizados.
• Termine con pasas y chips de coco.

Little +:-Puedes-sustituir-las-pasas-y-los-chips-de-coco-por-una-mezcla-
ya-preparada-de-frutas-exóticas-(en-la-sección-de-aperitivo-de-galletas-
de-tu-supermercado).
 Sopa de maíz con palomitas de maíz
Para 6 personas•Preparación:-30-min•Cocinar-:-20-min

10 g de palomitas de maíz saladas–1-cebolla-picada–15 gramos de mantequilla–30 cl de nata

para montar–600 g de granos de maíz enlatados–75 cl de agua o caldo–Sal y pimienta del
molino

• Prepáralas-palomitas-saladas-(ver-receta).

• Hacer-la-velouté.-En-un-recipiente-derretir-la-mantequilla-agregar-la-
cebolla-luego-los-granos-de-elote-previamente-escurridos, remover-1-
minuto-y-tapar-con-la- líquido elegido.
• Cocine tapado suavemente y regularmente durante 20 minutos.
Salpimente el caldo durante las tres cuartas partes del tiempo de
cocción.
• Mezcla-el-maíz-con-el-jugo-de-cocción.-La-cantidad-de-jugo-a-verter
depende-de-tu-gusto.-Hazlo-poco a poco,-hasta obtener- el-deseado-
textura, -más-o-menos-gruesa. Completar con la nata para montar,
comprobar la cremosidad, probar y rectificar la sazón.

• Vierte la sopa caliente en vasos y decora con unas palomitas

saladas.
Little +:-Filtrar-la-velouté-en-un-colador,-para-recuperar-la-piel-de-los-
granos-de-maíz-y-obtener-una-textura-más-fina-y-menos- granulado.-
Hay que-salar-hacia-el-final-porque-la-sal-impide-que-se-cocine-el-
maíz.
 Nuggets de pollo dulces y salados
Para 4 personas•Preparación:-10-min•Cocinar-:-10-min

100g-palomitas de caramelo–4-escalopes-de-pollo–2 huevos–50 cl de aceite de girasol–Sal y

pimienta del molino

• Haz palomitas de caramelo-(ver-receta).

• En-el-tazón-de-un-robot-equipado-con-un-cuchillo,-muele-las-palomitas-
de-maíz-para-obtener-pan-rallado-(no-demasiado-fino).-Vierta-estas-en-
una- ensaladera-pequeña,-añadir-1-pizca-de-sal,-2-vueltas-de-molinillo-de-
pimienta-y-mezclar.
• En-un-plato-hondo, batir-los-2-huevos.

• Cortar las chuletas en 4 o 5 trozos de tamaño equivalente.

• Vierta el aceite en una sartén de tamaño mediano (el aceite no debe

exceder un tercio de la altura de la sartén). Ponga a calentar.

• Mientras tanto, cubrimos un plato con papel absorbente y lo

colocamos cerca de la olla.
• Mojar los trozos de escalope uno a uno en el huevo, luego pasarlos
por el pan rallado y colocarlos en un plato.
• En cuanto-el-aceite-esté-a-la-temperatura-adecuada-(alrededor-
de-160-°C, pero-nunca-superior-a-180-°C),-coloca-tu-primera-pepita-y
fríe- por todos lados durante aproximadamente 1 minuto. Colocarlo-en-
la-placa-forrada-con-papel-absorbente-y-repetir-la-operación-con-los-
otros-nuggets.-No-cocinar-más-de-2-ó-3- -pepitas-a-la-vez.-Tómate-tu-
tiempo,-el-uso-de-freír-siempre-es-muy-delicado.-Si-te-demasiado-
residuos-de-pan-rallado- en-la-sartén,-retírelos-con-cuidado-con-una-
espátula-porque-se-quemarán-y-dañarán-la-calidad-de-su-aceite.

• Disfruta-de-los-nuggets-mientras-estan-calientes.
 Palomitas de mojito de menta y limón

Para 4 personas•Preparación:-10-min•Cocinar-:-10-min•Descanso:-10-min

70g-palomitas-saladas–3 limas–10 hojas de menta–15 gramos de mantequilla–

½ cucharadita de semillas de chile–1 cucharada de ron blanco–Sal y pimienta del molino

• Prepáralas-palomitas-saladas-(ver-receta).

• Precalienta-tu-horno-a-180-°C-(th.-6).

• Vierta las palomitas de maíz saladas en una ensaladera muy grande.

• Derretir-la-mantequilla-en-una-cacerola-a-fuego-bajo, apagar el
fuego,-luego-agregar-y-mezclar-la-ralladura-de-3-limones-rallados,-el-
jugo-de- -½-limón-y-ron.
• En-un-tazón-pequeño-mezcle-1-pizca-de-sal,-2-vueltas-de-un-
molinillo-de-pimienta-y-las-semillas-de-chile.
• Vierte-el-contenido-de-la-sartén-sobre-las-palomitas-tres-veces-y-
mezcla-muy-rápido.
• Repita con el tazón de sal, pimienta y ají.

• Distribuya el contenido de la ensaladera en una bandeja para hornear y hornee

durante 10 minutos.

• Mientras tanto, cincela la menta.

• Saca las palomitas, deja enfriar 10 minutos, mezcla la menta y

presenta las palomitas de mojito en unas bonitas copas de cóctel.

Little +:-A las palomitas-no-les-gusta-la-humedad.-Si-viertes-todo-el-

líquido-de-una-seguida,-los-granos-se-encogerán.-Hazlo-sobre-la-
avanzada, -y-sobre todo-mezclar-bien.
Editorial-Directora-:-Corinne-Cesano
Edición-:-Candice-Roger
Dirección-artística-:-Vu-Thi Gráficos-y-
seguimiento-artístico-:-Julia-Philipps
Maquetación-:-APS/Chromostyle
Fotograbado-:-APS/Cromoestilo
Fabricación-:-Laurence-Ledru-Duboscq
-
©-2013,-Éditions-Solar,-París
Todos-los-derechos-de-traducción,-adaptación-y-reproducción-por-todos-los-métodos-reservados-para-
todos-los-países.
ISBN-:-978-2-263-06261-2
Código-editor-:-S06261
Depósito-legal:-junio-2013

Solar,-un-departamento-de-
 Equivalencias y medidas

1-cucharada-= 1-pizca-de-sal-=

15g-azúcar,-harina,-mantequilla 3a5g

12 g de nata fresca y aceite 1 pieza de azúcar

=
3-cl-de-liquido

3 cucharaditas
5 gramos

-
-

Temperaturas
1-cucharadita-=
horno
5 g de sal, aceite, azúcar,
Th.-3-=-90-°C
harina

7 gramos de mantequilla
Th.-4-=-120-°C

Th.-5-=-150-°C
0,5 cl de líquido

Th.-6-=-180-°C
-

T.-7-=-210-°C
1-poco-de-mantequilla-=

Th.-8-=-240-°C
4 gramos