Mi cuaderno de

campo

Integrantes:
Kaory Nathaniel Gonzales Charcape
Jackelin Abigail Gamarra Aguilar
Rubí Ainaara García Ramos
 Los probióticos
Día 24-05-2023
C1 “problematiza situaciones para hacer su indagación”
En este día empezamos con un nuevo tema en el área de cyt “la
digestión y la circulación”, con el propósito de indagar y explicar cómo
las diferentes células, tejidos y órganos que participan en los procesos
de nutrición, digestión y circulación, realizan una tarea especifica y
eficiente para que los nutrientes lleguen a cada estructura que
conforma un animal, una planta o el ser humano.
A nuestro grupo nos tocó el tema de “los probióticos, los aliados de
nuestra buena salud”
Empezamos con la indagación individual por lo cual cada integrante
tuvo que buscar su propia información recolectada del libro con
respecto a los beneficios de los probióticos en nuestro salud para
luego empezar con la indagación grupal, en esta tuvimos que aportar
todos nuestra información recolectada y obtuvimos que..
-Los probióticos son bacterias benéficas que viven en el intestino y
mejoran la salud general del organismo trayendo beneficios como
facilitar la digestión, la absorción de nutrientes y fortalece el sistema
inmunológico.
LA IMPORTANCIA DE LOS PROBIÓTICOS
Los probióticos son muy importantes ya que estos nos ayudan a tanto
prevenir como combatir enfermedades como:
_Los trastornos gastrointestinales obedecen al mal funcionamiento de
algunos órganos del tacto digestivo. Para prevenir algunos de estos
trastornos se puede utilizar un tratamiento de probióticos.
_El síndrome de intestino irritable se caracteriza por producir dolor y
distensión abdominal. Gracias al tratamiento con probióticos su cuadro
clínico mejoró.
_La inflamación por Helicobacter pylori, que es la aparición de úlceras
gástricas y gastritis, con ayuda de los probióticos pueden apoyar el
tratamiento antibiótico contra esa bacteria.
_La diarrea es una infección por bacterias o virus en los intestinos, los
probióticos reducen el tiempo de duración de la diarrea.
Se han presentado importantes avances tecnológicos en el campo de
la nutrición especialmente en la manipulación de alimentos
funcionales que son adicionales al aporte de nutrientes que brindan
beneficios al organismo reduciendo las posibilidades de contraer
enfermedades.

También nos planteamos una pregunta de indagación e identificamos

variables con respecto al tema tratado, en este caso los probióticos:
¿De qué manera los probióticos nos ayudan a mantener una buena
salud?
VI: los probióticos
VD: nos ayuda a mantener una buena salud
Acá también decidimos cambiar el título de nuestro proyecto
“probióticos, los aliados de nuestra buena salud” por “los probióticos
en beneficio de nuestra salud” para que tenga relación con nuestras
variables de estudio.
También propusimos nuestra hipótesis, es decir nuestra posible
respuesta a la pregunta de indagación:
Los probióticos nos ayudan a proteger nuestro aparato digestivo de
microorganismos nocivos, a mejorar la digestión y función intestinal y
además podrían proporcionarnos otros beneficios para nuestra salud
como combatir o prevenir diversas enfermedades.
Y también identificamos los objetivos que queremos lograr:
- Identificar como los probióticos nos ayudan a mantener una
buena salud.
- Cómo los probióticos nos ayudan a combatir y prevenir diversas
enfermedades.
Día 06-06-2023 y 07-06-2023
En estos días todos los grupos los cuales tenían diferentes temas
tratados acerca de la digestión y la circulación enviaron videos con
respecto a su tema, para luego verlos y hacer un pequeño resumen de
cada tema.

Día 13-06-2023
En este día hicimos un organizador con ayuda de los resúmenes que
hicimos acerca de la digestión y la circulación.

Día 14-06-2023
C2 “diseña estrategias para hacer indagación”
En este día fundamentamos científicamente la indagación grupal
relacionando las variables de estudio y también diseñamos un proceso
experimental para la validación de la hipótesis
Fundamento
Los probióticos son bacterias benéficas que viven en los intestinos y
mejoran la salud general del organismo.
Cuando una persona consume suficientes probióticos, estos les
ayudarán a proteger el aparato digestivo de microorganismos nocivos,
mejorar la digestión y la función intestinal, además podría
proporcionarnos otros beneficios para la salud.
Los probióticos se encuentran en alimentos como el yogur,el chucrut
etc. Aunque además podemos encontrarlos en suplementos
probióticos.
Proceso experimental
La selección de la leche
Se utiliza la leche de vaca manipulada en óptimas condiciones de aseo.
La pasteurización de la leche
En el proceso de pasteurización, se calienta la leche durante 15
segundos para garantizar que mueran bacterias nocivas.
El enfriamiento
La leche se deja enfriar hasta que alcance una temperatura de 45
grados C, que es ideal para llevar a cabo la adición del cultivo.
La adición del cultivo
Se adiciona a la leche un cultivo de dos tipos de bacteria: streptococcus
thery lactobacillus bulgaricus.

La incubación

Se crea las condiciones ideales de temperatura durante un periodo de

tiempo para permitir el desarrollo de las bacterias que se han
adicionado en el cultivo. La temperatura de incubación es de 42 a 45
grados C durante 2 o 3 horas.
La fermentación
Es la acción de los microorganismos, como streptococcus thermophilus,
sobre la lactosa de la leche hace que esta se transforme en ácido
láctico. Por esta razón, el yogur tiene sabor y contextura
característicos. Este proceso de acidificación de la leche recibe el
nombre de fermentación láctica
cuando la leche sembrada e incubada alcanza una determinada acidez,
se debe enfriar a 4 o 5 grados C para detener el proceso de
fermentación.
la adición de almibares de fruta
hasta este momento se tiene un yogur natural. Comercialmente, a este
yogur se le puede adicionar un almíbar que contiene fruta picada y
que determinara el sabor del yogur que se fabricará.
el refrigerador
el yogur se mantiene refrigerado a una temperatura promedio de 4
grados C, bien empacado y en excelentes condiciones de aseo. Si el
empaque dice “con cultivo vivo” o “cultivo activo” se trata de un yogur
con probióticos.

Ese día con mis compañeras nos dimos cuenta de que el experimento
que nosotros habíamos escogido era un poco difícil de llevarlo a cabo
ya que los materiales necesitados eran difíciles de conseguir. Por lo
cual empezamos a indagar otro proceso experimental para que nos
ayude a la validación de la hipótesis.
Experimento 2:
Materiales:
_Leche
_Probióticos en polvo
_Recipiente de cualquier color
Procedimiento:
_Colocar en un recipiente de cualquier color la leche.
_Luego verter los probióticos en polvo a la leche.
_Dejarlo toda una noche.
Explicación:
Al día siguiente veremos unas pequeñas masitas formadas, esto
efectivamente es queso. La leche al echarle los probióticos es decir las
bacterias benéficas, se fermenta y así mismo se hace el queso. Este es
un experimento el cual se puede llevar a cabo para saber si nuestros
suplementos probióticos están vivos o están muerto.
Al estar vivo nos pueden traer muchos beneficios consumirlos como
mejorar nuestro sistema digestivo, neurológico e inmunológico.
Pero si por lo contrario están muertas, no nos beneficiaria en nada
consumirlas. De hecho, hay varias razones por la cual los probióticos
pueden morir, puede ser debido al exceso de calor o exceso de frio por
ello deben estar en temperaturas medias.
Entonces si al día siguiente no hay resultados en la experimentación,
quiere decir que nuestros probióticos están muertos, pero si por lo
contrario si hay pequeñas masitas quiere decir que nuestro probióticos
están vivos y pueden hacer su correcta función en nuestro organismo.

Día 21-07-2023
En este día todos los grupos tuvimos que exponer los temas tratados
acerca de la digestión y circulación y mientras escuchábamos
tomábamos apuntes.
Día 05-08-2023
C3 “Generamos y registramos datos e información”
Los probióticos se encuentran en mayor cantidad en
alimentos que pasaron por un proceso de fermentación,
también hay algunas frutas que pueden ayudar a la flora
intestinal. Entre ellas están las manzanas, naranjas,
piñas, fresas y arándanos.
Y en alimentos como:
Yogur natural
Kéfir
Leche fermentada
Pepinillos encurtidos
Ajo
Queso
Nuez
Aceituna
Aunque también podemos consumirlo en capsulas o en
polvo, es decir suplementos probióticos.
Los datos obtenidos los organizamos en un cuadro de
doble entrada, donde presentamos a los alimentos que
nos brindan probióticos y sus beneficios.

Día 11-08-2023
En este día dimos como finalizado nuestro proyecto “los probióticos en
Beneficio de nuestra salud” concluyendo que las bacterias probióticas
constituyen una herramienta dietética disponible que disminuyen la
susceptibilidad de sufrir infecciones, manteniendo la flora intestinal y
urogenital sana y balanceada, con niveles inmunológicos aceptables,
por lo cual deben ser incorporadas como elementos nutritivos
obligatorios en nuestra dieta diaria.