5 maneras alimentos fermentados reducir

el riesgo de cáncer
Por el Dr. David Jockers DC, MS, CSCS
28 de de mayo de, 2018
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Resumen ...
La microbiota humano se compone de billones de células, incluyendo bacterias, virus y
hongos. Las mayores poblaciones de microbios viven en nuestro intestino: la microbiota
intestinal. Los microorganismos que viven en el interior del tracto gastrointestinal también
se conocen como la flora intestinal.

Microflora en el tracto gastrointestinal de individuos sanos se diferencia de las que se

encuentran en las personas enfermas. La microflora beneficiosa en el tracto
gastrointestinal son llamados probióticos, lo que significa “para la vida”.
Nuestros cuerpos están constantemente tratando de alcanzar un estado de equilibrio en la
flora intestinal. Hay una inmensa cantidad de investigaciones que muestran los beneficios
de las bacterias intestinales equilibradas en muchas áreas de la salud.

Hay muchos factores en nuestro estilo de vida moderno que se puede desplazar el
equilibrio de la flora intestinal a las bacterias intestinales malas. Estos incluyen el
consumo de alimentos procesados comercialmente, los antibióticos, el estrés, y el cloro y el
fluoruro en el agua potable. Esto da lugar a una mala salud intestinal, la enfermedad y la
obesidad.

Los probióticos han demostrado beneficios para la salud. Uno de estos beneficios es la
reducción del riesgo de cáncer. Hay muchas maneras de que los probióticos reducen el
riesgo de cáncer , incluyendo ayudar a la desintoxicación, la mejora de la apoptosis (muerte
de las células cancerosas), la inhibición del crecimiento del tumor y estimular el sistema
inmunológico.

Los alimentos fermentados son una excelente fuente de estos probióticos saludables. Los
alimentos fermentados están llenos de nutrientes concentrados, probióticos y bacterias
buenas .

En este artículo se explica qué son los alimentos fermentados, las fuentes de alimentos
fermentados, y 5 maneras de que los alimentos fermentados pueden reducir el riesgo de
cáncer.

Lo que se fermentan alimentos?

Cuando se consumen alimentos fermentados, los niveles de bacterias buenas en el
tracto digestivo de un individuo se elevan , la mejora de la salud de microbioma del
cuerpo (comunidad bacteriana).

Junto con la producción de diversas cepas de probióticos, este proceso también conserva la
comida y crea enzimas beneficiosas, vitaminas B, y los ácidos grasos omega-3.

La historia de los alimentos fermentados

Hay muchos alimentos fermentados únicos en todo el mundo.

Nuestros antepasados utilizaron alimentos fermentados con regularidad. La fermentación

fue necesario para conservar los alimentos, porque no había refrigeradores. Los alimentos
fermentados también fueron utilizados por los antiguos hombres y los médicos de
medicina para tratar dolencias.

A principios del siglo 20, Premio Nobel científico ganador Ilya Ilyich Metchnikoff observó
por primera vez el vínculo entre la salud y la longevidad y la ingestión de bacterias
presentes en la fermentación de yogur. Él atribuyó el notable salud de un grupo de personas
de Bulgaria a su consumo diario de alimentos enriquecidos con probióticos.

Metchnikoff teorizado que las bacterias probióticas podrían tener un mayor impacto en la
salud humana que las cepas patógenas de bacterias. Desde entonces, ha habido un gran
número de estudios sobre los probióticos contenidos en los alimentos fermentados y sus
beneficios para la salud.

5 maneras de alimentos fermentados reducir el riesgo de

cáncer
Los alimentos fermentados tienen propiedades antibacterianas, antioxidantes y
anticancerígenos. Los probióticos tienen un papel en la prevención y curación de diversas
enfermedades y condiciones de salud, incluyendo cáncer.

Los probióticos se encuentran en alimentos fermentados reducen el riesgo de cáncer

mediante la mejora de la salud del cuerpo en 5 claves:

1. Los probióticos mejoran la salud del sistema digestivo

Los microbios más importantes de nuestro cuerpo son las del sistema digestivo. Mejoran la
digestión y absorción de alimentos, y las deficiencias de equilibrio en nuestro sistema
digestivo. Digestión de los alimentos depende de las acciones de las bacterias buenas ,
que se descomponen los azúcares complejos, proteínas y grasas que el cuerpo pueda
absorberlos.

Los probióticos en los alimentos fermentados mejorar la cantidad, la disponibilidad y

digestibilidad de algunos nutrientes de la dieta. Ellos son esenciales para ayudar a absorber
los antioxidantes beneficiosos que se encuentran en frutas y verduras. La microbiota
ayuda intestino con la producción de algunas vitaminas, como la vitamina B12,
biotina, y vitamina K. La fermentación puede magnificar calidad de la proteína y la
biodisponibilidad de vitaminas B, magnesio y zinc.

Como se describió anteriormente, hay muchos factores en nuestro estilo de vida moderno
que se puede desplazar el equilibrio de microbios en nuestro sistema digestivo a los
microbios malos. Los probióticos son capaces de competir con los microbios malos y
colonizar nuestro sistema digestivo. La microflora que vive en los alimentos fermentados
crea un revestimiento protector en los intestinos y protege los intestinos contra los factores
patógenos. El equilibrio ideal de las bacterias buenas y malas en el intestino es la base
de una salud excelente.

2. Los probióticos fortalecen el sistema inmunológico

Los probióticos mejoran la inmunidad y aumentan la resistencia a la infección. Se estima

que el 80% del sistema inmune de un individuo se encuentra en el intestino. Las buenas
bacterias en el intestino desempeñan un papel importante en el apoyo al sistema
inmunológico.

Los alimentos fermentados conducen a un aumento de los anticuerpos y un sistema

inmune más fuerte. Un sistema inmunológico fuerte es el sistema de defensa superior del
cuerpo contra todas las enfermedades, incluyendo el cáncer.

El sistema inmunológico juega un papel fundamental en la prevención del cáncer . El

sistema inmunológico reconoce y destruye las células más anormales (algunos de los cuales
pueden resultar en cáncer). Los alimentos fermentados son una forma rentable para
estimular el sistema inmunológico.

3. Los probióticos Ayuda con el síndrome metabólico y enfermedad

cardiovascular

El síndrome metabólico se ha relacionado con varios tipos de cáncer. Si bien puede no

necesariamente causan cáncer, que está vinculada a los resultados de cáncer más pobres,
incluyendo un mayor riesgo de recidiva y mortalidad global. Los alimentos fermentados
son una gran fuente de nutrientes esenciales que ayudan a prevenir enfermedades del
corazón y síndrome metabólico, incluyendo la vitamina K2.
Varios estudios han encontrado una correlación positiva entre el aumento de la ingesta
de alimentos fermentados y mejorar la gestión de síndrome metabólico, junto con un
menor riesgo de enfermedad cardiovascular. En un estudio, se encontró que el alto
consumo de leche fermentada puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Otro
estudio asocia el yogur con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.

En un estudio de 2010, se encontró que la proteína de suero de leche fermentada que tienen
efectos beneficiosos sobre el metabolismo lipídico, control de glucosa en sangre, y la
hipertensión. Estos efectos beneficiosos contribuyen a la gestión de síndrome metabólico y
reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

4. Potencial de Lucha contra el Cáncer de probióticos

Los alimentos fermentados se han relacionado con la muerte de las células del cáncer de
colon (apoptosis). En un estudio publicado en mayo de 2017, extracto de soja fermentada
mostró potencial contra el cáncer.

Los investigadores fermentan polvo de semilla de soja con Lactobacillus plantarum DGK-
17, que previamente fue aislado de kimchi. El extracto fermentado resultó en cambios
morfológicos, la reducción de la formación de colonias de células de cáncer, y muerte
celular apoptótica de las células de cáncer de colon.

Otro estudio publicado en 2017 afirmó que los alimentos fermentados mejorar la
salud y el bienestar de los sobrevivientes de cáncer. En este estudio, los sobrevivientes
de cáncer encontraron kéfir (un producto lácteo fermentado) para ser aceptable para el
consumo. El estudio indicó que el kéfir tiene el potencial de mejorar la recuperación del
ejercicio y la salud de los sobrevivientes de cáncer.

5. Soporte probióticos redujo la inflamación en todo el cuerpo

La inflamación crónica de bajo grado es una de las principales causas de enfermedad,

envejecimiento prematuro y las enfermedades. Una dieta saludable es esencial para reducir
la inflamación. Los alimentos fermentados son clave para combatir la inflamación, ya que
construir infecciones inmunidad y ayudan a controlar la inflamación que pueden subyacer.

También se ha encontrado que existe una intestinal “microbioma inflamatoria”, que puede
ser facilitada por la dieta americana estándar de alto contenido de azúcar, alimentos bajos
en nutrientes de valor. Microbios beneficiosos pueden compensar las consecuencias de
un microbioma inflamatoria .  Los alimentos fermentados son una excelente fuente de
estos microbios beneficiosos.

4 Tipos de alimentos fermentados

Las diferentes culturas de todo el mundo tienen sus propios alimentos fermentados únicas.
Es ideal para consumir una variedad de alimentos fermentados para inocular el intestino
con diferentes probióticos.
Cuatro tipos principales de alimentos fermentados incluyen:

1. vegetales fermentados

verduras fermentadas contienen antioxidantes, enzimas vivas, y Lactobacillus que mejoran

la salud intestinal.

col cruda tiene probióticos y enzimas que se multiplican exponencialmente durante el

periodo de fermentación. Fresca (no enlatados) sauerkraut es una fantástica fuente de
enzimas vivas y Lactobacillus y Pediococcus activos cepas de probióticos.

El más popular de los alimentos de Corea, el kimchi, se hace más comúnmente por la
fermentación de las coles. Hay muchas otras variaciones de kimchi utilizando pepinos,
berenjenas, puerros, rábanos y otras verduras de temporada.

Muchas veces estos se preparan con una combinación de verduras fermentadas que les dan
los antioxidantes, enzimas vivas, y el especial organismo Lactobacillus , entre otros.

2. Fermented Soy

soja fermentada se presenta en tres formas principales: el natto, tempeh, miso y. Miso y
tempeh menudo incorporan arroz integral y la fermentación de cebada con dos especies
únicas levadura probiótica. Estas levaduras mejoran la biodisponibilidad de los
aminoácidos y producen grandes cantidades de vitaminas B. La bacteria Bacillus subtilis se
utiliza para producir natto que es rico en enzimas proteolíticas y vitamina K2.

Natto, que se originó en Japón, está hecho de soja fermentada. Tempeh, un producto de soja
originalmente de Indonesia, se utiliza con frecuencia como un sustituto de la carne. Miso,
originaria de China y Japón, es una pasta que se puede utilizar en sopas y aderezos.
3. lácteos fermentados

productos lácteos fermentados (también conocidos como alimentos lácteos cultivados)

contienen diversa flora microbiana que tiene un impacto positivo en la salud. Los productos
lácteos como el yogur, kéfir, lassi, y amasi se fermentan con bacterias basados en ácido
láctico.

El kéfir es una bebida agria, yogur-como que tradicionalmente se hace mediante la

fermentación de la leche de vaca. Otras variedades de leche también se pueden utilizar
como la leche de coco y leche de nuez. Lassi es una bebida a base de yogur salada o dulce.
lassi salado con sabor a especias. lassi dulce contiene azúcar o frutas en lugar de especias.
Amasi se fermenta la leche que es muy popular en Sudáfrica.

Productos lácteos fermentados comparten muchas de las mismas cepas bacterianas

incluyendo Lactobacillus y Saccharomyces. También contienen una de las cepas
probióticas más potentes, Bacillus coagulans . Esta combinación de organismos probióticos
trabaja en sinergia para reparar y proteger el intestino, y destruir incluso los organismos
oportunistas más duras.

4. Otros productos fermentados

Kombucha es conocido por apoyar a las bacterias intestinales saludables y la digestión.

Hay muchos otros alimentos y bebidas fermentadas. Por ejemplo, Kombucha es una bebida
hecha de té azucarado fermentado con un cultivo de bacterias y levadura llamada una
“madre”. Algunos quesos son fermentados como parte de su producción. También hay
panes fermentados, como el pan de masa fermentada.
Contraindicaciones con alimentos fermentados
Como médico, he aprendido que cuando los individuos reaccionan muy mal a los alimentos
fermentados es generalmente un signo de intolerancia a la histamina. La histamina es un
compuesto que se libera de las células inmunes y algunas bacterias intestinales. Las
personas con intolerancia a la histamina tienen síntomas tales como secreción nasal, dolores
de cabeza, asma y picazón en la piel.

Los alimentos fermentados contienen altas cantidades de histamina . Algunas personas

no pueden manejar cualquier alimentos con alto contenido de histamina, mientras que otros
pueden manejar ciertos tipos y no otros. Como un ejemplo, un individuo puede tolerar
aguacates, bayas, y limones (que contienen algo de histamina) bastante bien, pero tener
reacciones significativas con cualquier tipo de alimentos o vino fermentado.

Usted como un individuo tendrá que determinar si los alimentos fermentados desencadenan
una reacción de histamina en ti. Si es así, es posible que pueda dar la bienvenida a los
alimentos fermentados de nuevo en su vida después de la curación del intestino, reduciendo
la inflamación, mejora la función hepática, y la estabilización de las glándulas
suprarrenales.

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Resumen del artículo

 La microflora beneficiosa en el tracto gastrointestinal son llamados probióticos, lo
que significa “para la vida”.
 Los alimentos fermentados son excelentes fuentes de estos probióticos saludables.
 5 maneras de alimentos fermentados reducen el riesgo de cáncer:
1. Mejorar la salud del sistema digestivo
2. Fortalecer el sistema inmunológico
3. El síndrome metabólico y enfermedades cardiovasculares
4. potencial contra el cáncer
5. Reducir la inflamación en todo el cuerpo
 Tipos de alimentos fermentados:

o vegetales fermentados
o Fermented soy
o lácteo fermentado
o Otros productos fermentados como el Kombucha y pan de masa fermentada

[+] Fuentes y referencias