Marcos Gallegos Tiempo de elaboración: 25 minutos

Nombre de la receta: Fideo pibil Porciones: 2 personas

Utensilios: 3 bowl, cucharas medidoras, cuchara, cuchillo, coludo, pala de madera, cucharón, plato hondo, tabla para
picar, pelador de papas, cuchara, taza medidora, báscula
Equipo: Refrigerador, mesa de trabajo, estufa

Ingredientes: Cantidad o porción: Sustitución:

Pasta de fideo 50 gramos

Pasta de achiote 15 gramos

Comino Media cucharadita

Pimienta Media cucharadita

Cebolla ¼ Pieza

Diente de ajo 1 pieza

Aceite de oliva 2 Cucharadas

Sal ½ Cucharadita

Ramita de cilantro 1 pieza

Papa 100 gramos

Leche 50 ml

Agua 800 ml

Queso Rayado al gusto

Mise en place:

Orden de servicio:

Modo de elaboración:
 Calentar el coludo a fuego medio, agregar el aceite, la pasta de achiote y deshacer con la pala hasta obtener
una pasta
 Picar finamente el ajo y la cebolla, sofreír por 1 minuto
 Picar la papa en cubos macedonia y sofreír por 2 minutos en el mismo coludo
 Agregar el fideo junto con la pimienta, sal y el comino, sofreír por 3 minutos más y agregar más aceite si es
necesario
 Agregar el agua y cocinar por 10 minutos
 Agregar la leche y cocinar por otros 10 minutos o hasta que las papas estén suaves y agregar el cilantro
picado
 Servir en un plato y agregar el queso encima