Comidas Típicas Nacatamal

Baleadas Ingredientes:
Ingredientes: 2 de maíz en granos
1 libra de Harina 2 cucharadas de cal
¼ taza de manteca (2 onzas) 1/4 libra de manteca
1 cucharadita de sal 2 tazas de caldo
1 cucharadita de soda 2 dientes de ajo
1 taza de agua 1 cebolla
1 pizca de azúcar (opcional) 1 pimiento rojo
Cantidad necesaria de frijoles 1 pimiento verde
Queso rallado al gusto 1 cucharadita de perejil fresco
Mantequilla crema al gusto 1 pizca de color
Cantidad necesaria de huevo frito 1 pechuga de pollo, cocinada
Aguacate al gusto 1 libra carne de cerdo, cocinada
2 tomates
Preparación: 1/2 taza de garbanzos cocidos
1-Pesar y medir todos los ingredientes. Hacer una pila 4 cucharadas de alcaparras
con la Harina y la soda. Dentro de la pila agregar todos 2 papas cocidas y picadas
los ingredientes y amasar, estirando sobre la mesa hasta 12 aceitunas rellenas
1/2 taza de arroz cocido
que esté bien suave y lisa. Dividir en unidades de 2
Pimienta molida a gusto
onzas cada una, bolearlas y dejar reposar por 20 10 trozos de hojas de plátano
minutos cubriéndolas con un plástico. Sal, a gusto
2-Formar las tortillas estirando la masa y colocarlas de
inmediato en un comal o sartén caliente. Preparación:
3-Mientras se cocinan las tortillas de harina, calentar los 1-Poner la cal junto con el maíz, en agua hirviendo y
frijoles refritos en un sartén aparte. cocinar a fuego lento, hasta que se desprenda la piel del
grano.
4-En otro sartén colocar un poco de margarina, verter
2-Enjuagar con abundante agua y dejar reposar,
los huevos, agregar sal al gusto y revolver por un par de cubierto con agua 3 días, cambiando el agua cada día.
segundos hasta que empiece a tener consistencia. 3-Moler el maíz, agregar 1/2 libra de manteca y sal y
5-Una vez hecha la tortilla agregar los frijoles, el queso, amasar poniendo, poco a poco el caldo, hasta que la
la mantequilla, el huevo y el aguacate y a disfrutar de masa esté suave y homogénea.
una deliciosa baleada con todo. 4-En la manteca restante, sofreír los ajos, la cebolla, los
pimientos, el perejil y los tomates todo picado, el color,
sal y pimienta.
5-Añada las carnes, cocinadas y picadas, los
ingredientes restantes y cocinar durante unos minutos.
6-Prepara las hojas de plátano, dándoles forma
rectangular.
7-Poner un poco de masa en cada hoja.
8-Sobre esta, un par de cucharadas del relleno y otro
poco de masa.
9-Envolver bien, atar con bramante (cordón) y cocinar
en agua con sal durante 30 minutos.
Montucas de Pollo
Ingredientes:
8 elotes tiernos
½ taza de leche
Cantidad necesaria de sal
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de margarina
2 cucharadas de azúcar
1 libra de pechuga de pollo
½ cebolla
¼ chile dulce
1 tomate
1 diente de ajo
c/n de achiote
c/n pimienta y comino
Preparación:
1-Desgranar los elotes con un cuchillo fino y moler los
granos con la leche y el agua hasta formar una masa
espesa.
2-Cocer la pasta con sal y dos cucharadas de aceite
vegetal. Poco a poco agregar la margarina y el azúcar.
3-Licuar la cebolla, el chile, el tomate sin la piel, el ajo, y
el achiote al gusto disuelto en agua, comino, sal y
pimienta al gusto junto con las rajas de canela. En una
olla calentar el aceite vegetal restante y sofreír el pollo,
agregar la mezcla de la licuadora y seguir en el fuego
hasta que el pollo esté cocinado. Retirar ¼ taza de esta
mezcla y agregar a la masa (sin el pollo).
4-Poner una cucharada grande de masa en cada hoja y
luego, en medio de la masa, una porción del recado
preparado junto con una porción de pollo, envolver y
amarrar con el hilo de penca de plátano.
5-Para cocinarlas poner en una olla grande suficiente
agua, colocar una capa de montucas, después una capa
de hojas de elote y seguidamente una capa de
montucas, tapar con hojas de elote restantes. Llevar al
fuego durante una hora, retirar y servir
Pupusas (Empanadas)
Ingredientes:
1 ½ libra de Chicharrón
4 tazas de Agua tibia
4 tazas de Harina de maíz
1 ½ cuchara de Sal
100 gramos de Quesillo rallado
Chismol
Salsa de tomate
1 Chile
1 Cebolla
1 Cubito
Aceite
Preparación:
1-En un bol, colocar la harina de maíz y agregar agua.
Amasar hasta que la masa esté suave.
2-Preparar en un plato el chicharrón finamente
machacado.
3-Hacer una bolita de masa, aproximadamente del
doble del tamaño que normalmente utilizamos para una
tortilla. Hacer una tortilla pequeña con la mano y luego
darle forma hacia adentro ahuecandola, agregarle un
poco de chicharrón y quesillo y luego cerrarla y
proceder a hacer la tortilla.
4-En un comal pre-calentado colocar la tortilla y
aguardar a que se cocine, volteando como
tradicionalmente se realiza, cuando esté lista agregar un
poco de aceite al comal para que se cocine.
5-Para la salsa, colocar en un sartén pequeño, agua y un
cubito, cuando este hirviendo agregar cebolla, chile y
salsa de tomate y esperar unos minutos.
6-Se sirve con chismol, salsa y repollo opcionalmente.
Ticucos
Ingredientes:
2 libras de harina de maíz
1 taza de caldo de frijoles
1 sobre de consomé de pollo
2 tazas de aceite vegetal
2 tazas de frijoles nuevos y cocidos
1 taza de chipilín picado
1 taza de manteca de cerdo
2 paquetes de tusa (hojas secas de elote)
1 rollo de cabuya de un mínimo de 10 cm
3 tazas de agua
1 ajo entero
cantidad necesaria de sal
Preperacion:
1-En un tazón verter harina y agregar el caldo de frijoles
para suavizar y formar una masa (si es necesario,
agregar agua).
2-Agregar el consomé de pollo, el aceite vegetal, los
frijoles y el chipilín, amasar todos los ingredientes hasta
unirlos. Si la masa queda dura, agregar poco a poco la
manteca de cerdo (sólo si es necesario).
3-Luego formar bolitas con la masa y dejar reposar por
10 minutos. Luego colocar en la tusa y amarrar los
extremos con un lazo dándoles forma de confite.
4-En una olla grande poner a hervir las tazas de agua, el
ajo y una pizca de sal. Ya cuando está a punto de
ebullición, colocar los ticucos y dejarlos por 20 minutos
o hasta que estén bien cocidos.
5-Retirar, pelar y servir con mantequilla.
Bebidas Típicas
Horchata
Ingredientes:
1 taza de Arroz Blanco Mahatma®
1 rama de canela
8 tazas de agua, divididas
1 taza de azúcar, o al gusto
1 cucharadita de vainilla, opcional
Preparación:
1-Combina el arroz y la canela en rama con 4 tazas de
agua en una licuadora.
2-Licúa hasta moler el arroz en trozos gruesos.
3-Vierte la mezcla en un recipiente grande y deja los
granos en remojo durante al menos 4 horas, a
temperatura ambiente. También puedes dejar
remojando durante la noche y preparar al día siguiente.
4-Licúa nuevamente la mezcla, hasta que esté ligera y
homogénea. Retira de la licuadora y cuela en un
recipiente con ayuda de una tela para colar o colador de
malla fina.
5-Añade el agua restante*, el azúcar y la vainilla.
Revuelve hasta disolver el azúcar y refrigera hasta
enfriar por completo
6-Revuelve la horchata antes de servir y decora con una
rama de canela o canela en polvo.
Chicha de Piña Café de palo
Ingredientes: Ingredientes:
1 piña Libra de maíz
½ dulce de rapadura 1/2 libra de granos de café
2 litros de agua purificada Canela al gusto (opcional)

Preparación: Preparación:
1-Pelar la piña y reservar la cáscara. Aparte partir el 1-Coloca el maíz en un recipiente con sal durante 30
dulce de rapadura. minutos, luego desechar el líquido y lavar el maíz.
2-Colocar la cáscara de piña, el dulce y el agua en una 2-Cuando el maíz está seco, se hornea a una
cacerola de barro o recipiente de metal. Tapar y dejar temperatura media en el compost, y si no, también
fermentar como mínimo 5 días. puede ser horneado en una parrilla o en una sartén.
3-Pasado el tiempo de fermentación colar y servir con 3-Lo mismo se hace con el café, excepto que se tuesta
hielo. hasta que los granos estén negros. Entonces el café y el
maíz se mezclan y se dejan en la tostadora durante unos
diez minutos o hasta que se vean dorados (a gusto)
4-Puede estar bien cocido (negro) o semi cocido. Luego
se muele junto con la canela.
5-Para almacenarlo, se puede colocar en un recipiente
de plástico o vidrio sellado para mantenerlo fresco.
6-Algunas personas usan granos de cacao (chocolate) en
lugar de granos de café. Todo es a gusto.
7-Para hacer café de maíz cuando quieras probarlo,
Pinol con Leche agrega dos cucharadas por cada taza de agua y hiérvelo.
Ingredientes:
8-Pero puedes elegir si quieres tu café, pero más fuerte
2 libras de maíz blanco tostado
½ taza de cacao tostado o más suave. Disfrútelo.
1 raja de canela
2 clavos de olor
1½ tazas de dulce de rapadura molido
2 tazas de leche
¼ taza de azúcar
6 tazas de agua
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:
1-Para preparar el pinol en polvo: moler el maíz, cacao,
canela y clavo de olor. Una vez se haya hecho un polvo
fino, endulzar con el dulce de rapadura molido.
2-En una olla calentar la leche y añadir el azúcar.
Cuando comience a hervir agregar 1 taza de pinol en
polvo y mezclar constantemente.
3-Retirar del fuego e incorporar el agua tibia o al tiempo
y vainilla. Remover hasta mezclar. Servir y disfrutar.
Atol chuco 2-Calentar el aceite en una cacerola, agregar la cebolla,
Ingredientes: chile, tomate, ajo, apio y cilantro. Sofreír por 2 minutos.
2 libras de maíz cocido 3-Agregar el pollo, salpimentar al gusto y sofreír por 5
Cantidad necesaria de agua
minutos.
Cantidad necesaria de sal
Cantidad necesaria de semillas de ayote molidas 4-Agregar agua caliente (aproximadamente 2 litros).
5-Al romper hervor agregar el pataste, zanahorías,
Preparación: papas, el achiote y consomé. Remover para integrar
1-Colocar el maíz en cacerola y cubrirlo con agua, dejar todo.
reposar durante 8 horas sin taparlo. 6-Rectificar el sabor y cocinar hasta que la verdura este
2-Pasadas las 8 horas licuarlo con la misma agua en la suave. Servir caliente.
que ha reposado, agregar un poco más de líquido y
colarlo con una manta para que el atol quede más
líquido.
3-Agregar sal al gusto y cocinar en una cacerola a fuego
medio durante 45 minutos removiendo constantemente.
Retirar.
4-Acompañar con frijoles enteros, aiguaste (semilla de
ayote molida), limón y chile.

Sopa de frijoles con carne

Ingredientes:
1 libra de frijoles rojos
1 libra de lomo de cerdo
1 tomate
1 cebolla blanca mediana
1 chile dulce
1 mazo de culantro
1 lata de maíz dulce
Sal al gusto
Sopas Típicas
2 bolsitas de especias
Sopa de Pollo
3 dientes de ajo
Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pollo entero
2 litros de agua
1 cucharadita de aceite vegetal
1 consomé
½ cebolla picada
1 cubito
1 chile verde picado
1 libra de yuca
1 tomate picado
2 guineos verdes
3 dientes de ajo triturados
1 pataste mediano
1 rama de apio picada
4 hojas de cilantro ancho
Preparación:
Cantidad necesaria de sal y pimienta
1-En una olla profunda agregue las 4 cucharaditas de
Cantidad necesaria de agua caliente
2 patastes pelados y en trozos aceite de oliva y ponga al fuego, ahora proceda a picar
2 zanahorias peladas y en trozos el tomate, la cebolla, el chile y los dientes de ajo,
6 papas peladas y partidas en trozos sofríalos por 2 minutos, añada los 2 litros de agua y
1 cucharadita de achiote en polvo seguido de ello la libra de frijoles, luego comience a
2 sobres de consomé de pollo cortar en trozos cuadrados, la yuca, el pataste y los
guineos y agregue a la olla.
1-Lavar el pollo y partir en 8 porciones.
2-Vierta la lata de maíz y comience a condimentar
usando la especia, el consomé, el cubito y la sal y pique
el mazo de culantro finamente y añádalo a la olla, por
último agregue la libra de lomo de cerdo, deje cocinar
por aproximadamente 30 minutos, pero mezcle todo
muy bien para que la carne quede bien condimentada.
3-Cuando haya transcurrido el tiempo verifique que la
carne este bien cocida y suave, al igual que los vegetales
y que el caldo este bien sazonado, de ser así apague el
fuego deje enfriar un poco y ¡Listo! ya puede disfrutar
de su deliciosa sopa de frijoles con carne de lomo de
cerdo al mejor estilo hondureño.
2-Aparte debe sofreír la yuca en la margarina junto con
la cebolla, triture los 2 dientes de ajo, el chile dulce, los
cúbitos de pollo, el apio, el culantro de pata y castilla,
las especias (cominos) y agregue 1/4 de una cucharadita
de achiote para mejorar el color.
3-Cuando este hirviendo agregue el sofrito cuando haga
falta poco de esta manera ablandará la yuca, agregue el
plátano partido en trozos pequeños y el sazón de
mariscos al gusto, cuando todo ya este cocinado
agregue el caracol.
4-Sirva la sopa caliente y acompañe con un poco de
limón, chile y tortillas si así desea.

Sopa de Mondongo
Sopa de Caracol Ingredientes:
Ingredientes:
3 Libras de mondongo con patas
2 libras de caracol
Culantro de pata y de castilla
2 latas de leche de coco a elección
4 Ajos
2 libras de yuca
Achiote
2 cúbitos de pollo consomé
1 Chile dulce
3 zanahorias
1 Cebolla
2 plátanos verde
2 Tomates
1 ½ Cebolla
3 Elotes
1 ½ Chile
3 Jilotes
½ Barra de margarina
2 Libras de yuca
2 dientes ajos
3 Plátanos maduros
1 Taza de leche
3 Zanahorias
1 Taza de agua
7 Consomé de res
Culantro de castilla
2 Libras de yuca
Culantro de pata
2 Patastes
Especias cominos
3 Papas
Achiote
3 Guineos
Repollo al gusto
Preparación:
Sal
1-Parta el caracol en trocitos pequeños y aplástelos un
Azúcar
poco para suavizarlos, licue la leche de coco junto con
agua y póngala a hervir, mientras ésta hierve ponga a
Preparación:
cocinar la yuca y mueva constantemente. 1-Limpie muy bien la tripa y las patas con naranja agria,
luego en una olla de presión coloque agua, ajos,
culantro, especias, chile, tomate, cebolla, sal y déjelos
cocer por una hora aproximadamente.
2-Saque las tripas y las patas (conserve el caldo), en la
olla que se va cocinar la sopa ponga a sofreír chile,
cebolla y los tomates con un poquito de aceite. Luego
añada el caldo que sobro de las tripas y agregue la
cantidad de agua necesaria para la sopa.
3-Añada la verdura (menos los plátanos) y agregue las
patas. Sazone con 4 consomés de res y añada azúcar al
gusto poco a poco, pruebe la sopa y si es necesario
agregue más azúcar. Para dar un mejor color a la sopa
agregue achiote.
4-Ahora agregue los plátanos y agregue los demás
consomés, vuelva a probar y de ser necesario añada
azúcar de nuevo, luego añada los culantros bien
picaditos y déjelos hervir junto con la sopa.
5-Cuando ya esté la sopa agregue la tripa cortada en
pedacitos medianos y sirva caliente. Pruebe
constantemente el punto de sal y azúcar de la sopa, de
ser necesario agregue azúcar nuevamente.
Sopa de Pescado
Ingredientes:
1 1/2 libra de pescado en trozos pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de un limón
2 dientes de ajo rebanados
1 zanahoria grande
1 taza de papas
1 taza de zapallo
1/2 galón de agua
2 ramitas de cilantro
Sal al gusto
Preparación:
1-En una olla profunda debe mezclar la mitad del
pescado junto con aceite, ajo, jugo de limón y la mitad
del zapallo, luego añada el agua y ponga a cocer a fuego
medio, hasta que el zapallo y el pescado se estén
deshaciendo (más o menos esto tardará 30 minutos).
2-Retire del fuego y cuele, disuelva el zapallo en el
líquido si quedo algún pedazo entero, esto es necesario
para que nuestra sopa de pescado tenga una
consistencia ideal.
3-Ahora añada el caldo en una olla profunda, añada ya
picadas las zanahorias, las papas, cilantro y el zapallo
restante, ponga a cocer con la olla tapada a fuego
medio hasta que los vegetales ablanden y estén bien
cocidos.
4-Estando blanditas las verduras, agregue el pescado
restante y deje cocer por 15 minutos, al final le quedará
más o menos la mitad del líquido original, si la sopa te
está quedando muy seca agrega más agua y deja
calentar más tiempo, recuerda que esta no es una sopa
espesa, por último sazonar con sal y rectifica el sabor de
ser necesario y !Listo¡ ya puedes disfrutar tu deliciosa
sopa de pescado al mejor estilo hondureño.
 calentar a fuego lento, agregar el azúcar, las cáscaras de
limón y las rajitas de canela.
Postres Típicos 2-Remueva hasta que se disuelva el azúcar, las rajas de
Ayote en Miel canela y las cáscaras de limón, espere a que comience a
Ingredientes: hervir y agregue el arroz bien escurrido, agregue
1 Ayote mediano
también el trozo de mantequilla, Deje cocinar a fuego
1 Rapadura de dulce o panela
2 rajitas de canela lento, remueva constantemente para evitar que el arroz
5 pimientas gordas se pegue dentro de la olla, a una temperatura baja este
2 Tazas con agua proceso puede durar alrededor de 45 minutos.
3-Cuando el grano de arroz se encuentre tierno
Preparación:
1-Lave el ayote con agua, retire y deseche todas las totalmente retire las rajas de canela y las cáscaras de
semillas que contenga este, posteriormente parta el limón, deje reposar unos minutos y finalmente vierta
ayote en trozos grandes. sobre el recipiente en el que se va servir este.
2-En una olla limpia coloque los trozos de ayote, 4-Deje enfriar por unos minutos y agregue las rajas de
agregue la canela, los pimientos y la rapadura de dulce y canela por encima del arroz con leche para darle mejor
póngalos a hervir a fuego suave durante 1 hora sabor y una mejor presentación a nuestra receta, si
aproximadamente, hasta que el almíbar se encuentre desea puede meterlo un rato en el refrigerador pues
en el punto deseado este poste suele ser mucho más delicioso al servirse
3-Tape el recipiente y deje cocinar durante 5 minutos helado.
más, luego inserte un tenedor y si el ayote ya está
suavecito entonces retírelo.
4-Deje enfriar y deguste su delicioso ayote en miel
catracho

Rosquillas en Miel
Ingredientes:
12 Rosquillas
Arroz en leche 2 Tazas de azúcar
Ingredientes: 2 Tazas de agua hervida
1 taza de arroz 1 Rajita de canela
Azúcar al gusto
1 litro de leche entera Preparación:
2 rajas de canela
1-Para hacer la miel mezcle una taza y media de azúcar
La cáscara de un limón
Canela molida junto con dos cucharadas de miel de rapadura de dulce.
2-Luego ponga a hervir la miel junto con la rajita de
Preparación: canela y agregue las rosquillas.
1-Lavar muy bien el arroz y dejar en remojo para que 3-Ahora deje hervir las rosquillas a fuego lento hasta
este pierda el almidón, repetir este proceso 2 o 3 veces. que «estén pasadas» o bien embebidas de la miel.
Dentro de una olla colocar la leche entera y ponerla a
4-Puede dejarlas enfriar un rato o servirlas calentitas,
como usted prefiera. Fritas
Ingredientes:
10 bananos
2 huevos
1 taza de harina de trigo
1 cucharada de margarina
Azúcar al gusto
Miel al gusto

Preparación:
1-Pele y coloque los bananos en un recipiente hondo,
tritúrelos con ayuda de un implemento para puré hasta
conseguir una mezcla homogénea.
2-Agregue los 2 huevos, remueva y poco a poco añada
la harina, mezcle hasta obtener una masa con una
Hojuelas de Maíz
Ingredientes: textura suave y no tan espesa.
1 Huevo 3-Seguidamente caliente una sartén de teflón, añada la
250 gramos Harina margarina, vierta un cucharón sopero de mezcla
Azúcar blanco aproximadamente y cocine por 2 minutos de cada lado
1/2 Cascara de huevo o hasta que estén bien doradas.
1 Cascara de huevo
4-Ya no queda más que servir estas deliciosas fritas
Aceite de Girasol
Una pizca sal acompañadas de azúcar y miel al gusto.
Unas gotas Vinagre unas gotas

Preparación:
1-En un recipiente grande eche un huevo cascándole
por la punta, evite romper lo menos posible el huevo y
comience a batir poco a poco, añada vinagre y una pisca
de sal y siga batiendo.
2-Remueva y añada bastante harina, o al menos la
suficiente para que no se le pegue la mezcla en las
manos, amase bien hasta que la masa comience a tomar
un color brillante.
3-Estire la masa sobre la mesa (cuanto más fina mejor)
corte en trozos medianos y vaya echándolas en un
sartén grande con aceite caliente, tenga cuidado que no
se arrebaten por el calor.
4-Una vez que hayan estado retírelas del fuego, en un
recipiente grande con papel de cocina o servilletas
póngalas a secar, espolvoree con azúcar al gusto y
¡Listo! ya tiene sus deliciosas hojuelas hondureñas.